Загрузить PDF
Загрузить PDF
Почти все ананасы набирают сладость за несколько дней, если спеют на самом растении. Но если этот фрукт срезали, то он уже не станет слаще. С другой стороны, эти необычные фрукты иногда могут достичь спелости, даже если их срезали полностью зелеными. Если вам повезет, то неспелый ананас станет сладким и ароматным. Если нет, то существует несколько нехитрых приемов, как сделать неспелый ананас мягче и вкуснее.
-
1
Понюхайте ананас, чтобы понять, насколько он спелый. Большинство признаков спелости, свойственных фруктам, не относятся к ананасам. Вместо этого лучше всего будет понюхать основание ананаса. Сильный и приятный аромат означает, что ананас спелый. Если вы ничего не чувствуете, то, скорее всего, ананас неспелый.[1]
В прохладе ананасы никогда не дают сильный аромат, так что оставьте ананас на какое-то время при комнатной температуре.- Лучше всего выбирать ананасы с желтой кожурой, а не зеленой, впрочем, это не всегда гарантирует выбор лучшего фрукта. Некоторые ананасы доспевают лучше тогда, когда они полностью зеленые.[2]
При этом ананасы с золотистой или красной кожурой могут оставаться твердыми и неприятными на вкус.
- Лучше всего выбирать ананасы с желтой кожурой, а не зеленой, впрочем, это не всегда гарантирует выбор лучшего фрукта. Некоторые ананасы доспевают лучше тогда, когда они полностью зеленые.[2]
-
2
Ананас станет мягче, но не ждите, что он станет слаще. Ананас не поспеет должным образом, если его уже срезали.[3]
Вы можете довести срезанный неспелым ананас до спелости так, чтобы он стал мягче и сочнее, но вы никогда не сможете сделать его слаще. Сладость ананас набирает благодаря крахмалу, содержащемуся в стеблях растения. После того, как плод отрезают от самого растения, он не в состоянии накапливать сахар.[4]
- Зеленые ананасы обычно меняют свой цвет на желто-золотистый.
- При длительном хранении ананас даже может стать кислее.[5]
.
-
3
Поставьте ананас вверх ногами (по желанию). Если в ананасе еще остается крахмал, который может превратиться в сахар, то он сохраняется в основании фрукта. Теоретически сахар должен распределиться по всему фрукту лучше, если поставить его вверх ногами. На практике этот эффект достаточно сложно заметить, но вы всегда можете попробовать.[6]
- Цвет кожуры тоже меняется от основания к верхушке, впрочем, это не относится к созреванию ананаса после того, как его срезали.
- Если вам сложно поставить ананас вверх ногами, то открутите зеленую верхушку и поставьте отломленным концом на бумажную салфетку.[7]
-
4
Оставьте ананас спеть при комнатной температуре. Ананас должен стать мягче через один-два дня.[8]
Большинство ананасов довольно вскоре начинают бродить и портиться, если их хранить дольше этого срока.[9]
- Если ананас срезали неспелым, то он будет менее вкусным. Читайте эту статью далее, чтобы узнать, как улучшить вкус неспелого ананаса.
- Если ананас уже доспел, но вы не хотите пока есть его, то уберите в холодильник — там вы можете хранить ананас еще 2–4 дня.
Реклама
-
1
Будьте осторожны с неспелыми ананасами. Очень молодые, неспелые ананасы могут быть токсичны. Употребление их в пищу может раздражать слизистую рта и горло, а также производить серьезный слабительный эффект.[10]
Большинство ананасов, которые продаются в магазинах, являются частично спелыми, даже если они выглядят зелеными.- Даже спелые ананасы могут повредить слизистую рта и привести к кровотечению. Нижеописанные приемы помогут предотвратить этот нежелательный эффект.
-
2
Порежьте ананас. Отрежьте основание ананаса и его верхушку. Затем поставьте ананас на разделочную доску и срежьте всю кожуру, вырежьте «глазки». После этого нарежьте мякоть кружочками или кубиками.
-
3
Запеките ананас на гриле. Запекание ананаса на гриле позволить карамелизивать сахар, накопленный фруктом, а это добавит мягкость и вкус недоспевшему ананасу.[11]
Высокие температуры также нейтрализуют бромелаин — фермент, из-за которого может появляться боль и кровотечение во рту.[12]
-
4
Запеките кусочки ананаса в духовке. Этот способ дает такой же эффект, что и запекание на гриле: у вас в итоге получится вкусный и сладкий ананас. Если фрукт очень твердый и неспелый, перед запеканием вы можете посыпать кусочки ананаса коричневым сахаром.
-
5
Сварите кусочки ананаса. И хотя это не поможет карамелизировать сахар, который содержится в этом фрукте, варка поможет нейтрализовать бромелаин.[13]
Попробуйте этот метод, если ананас вызывает раздражение слизистой рта:- Нарежьте ананас кусочками и положите в кастрюлю вместе со всем соком, который выделился при нарезании.
- Добавьте воду — она должна покрывать все кусочки ананаса полностью.
- Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
- Уменьшите огонь до минимального, и дайте покипеть около 10 минут.
- Слейте воду и охладите.
-
6
Посыпьте кусочки ананаса сахаром. Если ананас несладкий, то посыпьте кусочки сахаром. Ешьте ананас сразу или храните в холодильнике, предварительно накрыв крышкой.
Реклама
Советы
- Не кладите ананас в бумажный пакет. Этот метод помогает ускорить созревание груш, бананов и яблок, но не ананасов. Возможно, в бумажном пакете ананас станет желто-золотистым быстрее, но это никак не повлияет на его вкус и аромат.[14]
- Летние ананасы обычно слаще, и в них содержится меньше кислоты, чем в зимних ананасах.[15]
Реклама
Предупреждения
- Хранение ананаса в холодильнике замедлит процесс размягчения и изменения цвета. Из-за холода ананас может потемнеть, но это, как правило, происходит только тогда, когда вы храните ананас в холоде длительное время, а не пару дней.[16]
[17]
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 312 654 раза.
Была ли эта статья полезной?
Есть что-то такое восхитительное в наслаждении свежим ананасом летом, особенно когда он охлажденный и сочный!
Но сколько раз вы покупали в магазине целый ананас или нарезанный, намереваясь насладиться им только для того, чтобы увидеть, как он становится все мягче и мягче и, наконец, портится в холодильнике?
Вам может быть интересно, есть ли стадия, когда ананас уже созрел, но все еще безопасен для употребления?
Итак, как определить, что ананас перезрел? Листья начнут буреть и увядать, а кожица станет оранжевой, а не желтой. Запах также может начать меняться от сладкого к кисловатому, поскольку сахара внутри ананаса начинают слегка бродить.
Но вы все еще можете наслаждаться ананасом, даже если он немного перезрел!
Содержание
- Как выбрать идеальный ананас
- Цвет
- Запах
- Текстура
- Как определить, что ананас перезрел
- Цвет
- Запах
- Как узнать, когда ананас гнилой
- Креативное использование перезрелого ананаса на кухне
- Заморозьте и добавьте в смузи
- Приготовьте вкусные ананасовые леденцы
- Ингредиенты
- Приготовление
- Приготовьте вкусное ананасовое парфе
- Ингредиенты
- Приготовление
Как выбрать идеальный ананас
Прежде чем мы перейдем к тому, как выглядит перезрелый ананас, вы, вероятно, захотите узнать, как выбрать идеально спелый ананас в магазине или как определить, что он готов к употреблению, когда вы принесете его домой.
Следуйте этим советам, чтобы каждый раз выбирать идеальный ананас.
Цвет
В то время как стереотипное изображение ананаса коричневого цвета с зелеными листьями, когда ананас начинает созревать, кожура на самом деле становится более желтоватой.
Если вы хотите узнать, когда ваш ананас полностью созрел, ищите золотисто-желтый цвет сверху вниз .
Запах
Если вы возьмете свой ананас и понюхаете его, он должен сказать вам, созрел он или нет. Вы хотите подобрать сладкий аромат, фруктовый, яркий и ананасовый .
Как только он дойдет до этой стадии, ваш ананас готов к употреблению. Вам нужно будет понюхать нижнюю часть ананаса для достижения наилучших результатов.
Текстура
Если ваш ананас красивого золотисто-желтого цвета и обладает восхитительно сладким фруктовым ароматом, возьмите его и слегка сожмите. Если в нем есть едва уловимая мягкость, значит, он готов к употреблению .
Как определить, что ананас перезрел
Теперь, если вы хотите узнать, не перезрел ли ваш ананас, вы можете использовать те же методы, что и выше, просто то, что вы обнаружите, будет немного отличаться от того, что вы видите, когда ваш ананас полностью созрел.
Цвет
Посмотрите на цвет кожуры вашего ананаса. Если он перешел от золотисто-желтого к более оранжевому, это может быть признаком того, что ваш ананас перезрел .
Вы также можете посмотреть на листья. Если они стали коричневыми, начали увядать и выпадать, то это еще один признак того, что ваш ананас перезрел .
Запах
Точно так же, как запах вашего ананаса может сообщить вам, когда он готов к употреблению, он также может сказать вам, когда он перезрел.
Вместо сладкого, свежего и фруктового запаха он будет иметь чуть более кислый и, возможно, горький запах . Это признак того, что сахар в ананасе начал бродить.
К счастью, вы все еще можете наслаждаться своим ананасом, даже если он перезрел. Он может быть немного мягче и немного слаще, но, как правило, вы все равно можете использовать его в забавных и творческих целях на кухне.
Я обозначил некоторые из моих любимых в нижней части этой статьи.
Как узнать, когда ананас гнилой
Как только ваш ананас сгнил, его больше нельзя есть, и вы должны выбросить его, чтобы не заболеть. Вот несколько признаков, которые указывают на то, что пора отказаться от ананаса:
- Плесень на нижней или верхней части ананаса. Каждый раз, когда вы видите плесень на еде, вы должны выбросить все это, так как споры распространились по всему продукту и могут вызвать у вас заболевание, если вы их съедите.
- Ваш ананас также может начать немного намокать внизу, в то время как центр начинает высыхать.
- Листья начинают гнить или опадают с верхушки ананаса. Опять же, если на листьях есть какая-либо гниль, она, вероятно, распространилась по всему ананасу, поэтому безопаснее всего выбросить ее на этом этапе.
- Запах из слегка кислого превратился в острый, действительно кислый или даже горький с сильным запахом уксуса. Чем дольше ваш ананас ферментируется, тем больше его натуральных сахаров превращается в уксусную кислоту и тем более кислым и гнилым он становится.
Креативное использование перезрелого ананаса на кухне
Перезрелый ананас, как правило, намного слаще и мягче, чем обычный ананас, а это означает, что есть так много вкусных способов его использования на кухне, помимо того, что его можно просто есть или окунать во фруктовый соус.
Попробуйте некоторые из этих творческих способов использования этого ананаса, который слишком мягкий.
Заморозьте и добавьте в смузи
Один из моих любимых способов использовать перезрелый ананас — заморозить его и добавить в утренний смузи. Он добавляет вкус тропиков и восхитительную сладость к моей утренней смеси. Чтобы заморозить ананас, выполните следующие действия:
- Нарежьте ананас кубиками или кусочками.
- Застелите противень или тарелку пергаментной бумагой и выложите ананас в один слой сверху. Старайтесь оставлять расстояние между каждым кусочком, чтобы они застыли равномерно и не слиплись.
- Поместите кусочки ананаса в морозильную камеру на ночь или примерно на 12 часов.
- После того, как кусочки заморозятся, вы можете положить их в один большой пакет для заморозки или разложить по порционным пакетам. Аккуратно выдавите лишний воздух и закройте пакет.
- Возьмите кусок скотча и напишите на нем дату и содержимое, чтобы вы знали, что и когда вы заморозили.
- Поместите пакет обратно в морозильную камеру и используйте в течение 12 месяцев.
Приготовьте вкусные ананасовые леденцы
Еще одно полезное применение перезрелого ананаса — смешать его и приготовить вкуснейшее фруктовое мороженое для жарких летних дней.
Эти фруктовые хлопья намного вкуснее, чем купленные в магазине, и вы можете добавить другие фрукты, если хотите сделать их уникальными.
Выполните следующие действия, чтобы приготовить лучшее мороженое из ананасов:
Ингредиенты
- 1,5 чашки мягких кусочков ананаса
- 1 с четвертью чашки греческого йогурта или кокосового молока
- 2 столовые ложки ананасового, яблочного или апельсинового сока
- 1 столовая ложка меда (по желанию)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
Приготовление
- Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до получения однородной кремовой массы.
- Разлейте ананасовую смесь по формочкам для эскимо.
- Вставьте палочки в смесь, а затем поместите фруктовое мороженое в морозильную камеру примерно на 6-10 часов или пока они не замерзнут.
- Чтобы вынуть эскимо из формы, вы можете окунуть его в теплую воду и осторожно покачивать эскимо, пока оно не выйдет.
- Наслаждаться!
Приготовьте вкусное ананасовое парфе
Приготовленный ананас может быть восхитительно сладким и насыщенным, с легким оттенком карамели. Для этого парфе мы приготовим ананас в прекрасном соусе.
Ингредиенты
- 2 стакана перезрелого ананаса, нарезанного кусочками (или используйте целый ананас)
- 1 стакан воды
- 1/4 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1 чашка греческого йогурта, ванильного мороженого или мороженого из кокосового молока.
Приготовление
- Поставьте кастрюлю среднего размера на плиту.
- Добавьте в кастрюлю ананас, воду, сахар, ваниль и морскую соль.
- Включите средний огонь и доведите смесь до слабого кипения. Регулярно перемешивайте смесь.
- После закипания убавьте огонь и дайте ему кипеть примерно 15-20 минут или пока ананас не станет мягким и не начнет превращаться в консистенцию соуса. Чем дольше вы позволите ему кипеть, тем сильнее оно распадется и тем гуще станет консистенция.
- Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть, прежде чем подавать его с йогуртом или мороженым.
Как видите, есть много забавных и вкусных способов использовать перезрелый ананас на кухне, чтобы вам не пришлось его выбрасывать. Вот еще несколько вещей, которые вы можете попробовать:
- Смешать его с пина коладой.
- Выпекать из него кексы, кексы или булочки.
- Приготовьте вкусную ананасовую сальсу с красным луком, лаймом и перцем халапеньо.
- Используйте его, чтобы смягчить мясо и добавить аромат.
- Сделайте ананасовый хайбол с коньяком или ромом.
- Приготовьте ананасовый карамельный соус.
- Запеките ананас и подавайте со взбитыми сливками и ягодами.
Независимо от того, как вы его используете, конечный результат будет сладким, летним и вкусным.
Ананас неспелый: что сделать, чтобы дозрел в домашних условиях
(+0)
22 Декабря 2022 13:57
2 тыс
0
Экзотические фрукты поставляются из далеких стран. Даже при условии оперативной авиаперевозки сохранить плоды бывает сложно. Поэтому собирают их недозрелыми. Оттого купить неспелый ананас очень просто. Что сделать, чтобы он дозрел в домашних условиях? Как вообще определить его зрелость – об этом вы узнаете из нашей статьи.
Как понять, что ананас незрелый
Для этого совсем необязательно его разрезать. Достаточно обратить внимание на несколько важных деталей.
- Внешний вид. Листья сочные ярко-зеленого цвета говорят о том, что ананас еще не доспел. Мякоть таких будет не сочной, жестковатой и может даже горчить. Но и сухие буроватые листья тоже не самая лучшая покупка. Этот фрукт явно перезрел и может уже начал портиться. В нем очень много сока, имеется неприятный аромат и вкус. Наша задача найти фрукт с плотной, темной зеленью. У ботвы немного должны быть присушены концы.
- Хвостик. Многие уверены, что достаточно покрутит ботву, чтобы понять спелый или зеленый плод. Теоритически да! Если хвостик прокрутить у спелого ананаса он поддастся и даже отпадет. А у зеленого продолжит сидеть, как влитой. Но если плод окажется спелым и лишится своей ботвы, то его придется скушать сразу. А если мы хотим придержать его к приближающимся праздникам? Поэтому достаточно лишь немного покачать ботву, если она подвижна, значит, можно брать.
- Цвет кожуры. Незрелые ананасы светлые с желтизной или зеленцой. Явно видны бороздки между чешуйками. Темные, бордовые пятна – признак, наоборот, перезрелого фрукта. Спелый фрукт золотисто-коричневый с жесткой, подсохшей кожей и темными зеленоватыми полосками.
- Упругость. Зрелый фрукт под пальцами пружинит, но кожица его остается мягкой. При постукивании ребром ладони слышен глухой звук.
- Запах. Плоды, не имеющие запаха, зеленые. Дозревший ананас пахнет приятно (чем-то напоминает земляничный аромат), но не навязчиво. Приторность – признак переспевшего плода.
Учитывая вышесказанное найти наиболее спелый ананас легко. Но если он все же недозревший, то можно прибегнуть к некоторым хитростям.
Не стоит употреблять в пищу совсем неспелый ананас сырым. Это может вызывать неблагоприятные последствия: расстройства ЖКТ, раздражение слизистой.
Как заставить ананас доспеть в домашних условиях
Сразу стоит отметить, что совсем зеленый фрукт доспеть не сможет. В содержании фрукта минимум крахмала, который способствует образованию сахара и дозревания фрукта. Поэтому просто создав благоприятные условия, как для бананов, мы ничего не добьемся. Длительное пребывание в тепле или на солнце, вынудит зеленый фрукт просто быстрее испортиться.
Почти спелый фрукт можно довести до вкусового совершенства за несколько дней. Но не ждите, что он станет слаще. Сладость экзотический «гость» набирает только на грядке. А мы можем добавить мягкости.
Самый простой метод – оставить плод при комнатной температуре. Но у процесса есть свои особенности:
- плод должен стоять ботвой вниз – так лучше распределяется имеющийся крахмал;
- его размещают вдали от прямых солнечных лучей, электроприборов;
- рядом не размещаем сильно пахнущие вещества, бытовую химию;
- общее время дозревания 2-3 дня.
После этого плод убирается в холодильник на нижнюю, отдельную полку, вдали от других продуктов. Отдельный плюс, если на него наденут пакет из бумаги с отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха.
Но это далеко не все способы ускорить созревание ананаса.
Пакет и яблоко
Нам понадобится бумажный пакет и половинка любого яблока. Известно, что оно провоцирует быстрое созревание фруктов, которые размещают по соседству.
Бумажный пакет заменит плотная газета.
- Яблоко предварительно разрезают и дают ему подсохнуть на столе. Пускай проступят буроватые пятна и заветрится срез.
- В пакет помещают ананас целиком и яблоко. Либо заворачивают их в газету.
- Закрепляется все скотчем и подвешивается. Ананас должен в итоге оказаться в положении ботвой вниз.
Оставляем фрукты на 3 дня при комнатной температуре. Фрукт употребляем сразу.
Кроме того, в пакет можно положить недозрелый банан. Он тоже способен оказывать идентичное влияние на ананасы.
Альтернативой бумажным пакетам может также послужить большой пластиковый контейнер. В него просто укладывают ананас с яблоком или бананами. Время созревания сократится до 1-2 суток.
Батарея
Использование этого метода тоже подразумевает потребление ананаса, сразу после достижения результата.
- Фрукт оборачивают плотной чистой тканью. Лучше хлопчатобумажной, неворсистой.
- Кладут на блюдо и ставят около радиатора.
- Выдерживаем 1-2 дня.
Ставить на саму батарею не нужно! Фрукт просто испортится.
Балкон
Длительность вызревания при этом способе неоднозначная – несколько дней. Рекомендуем проверять ежедневно уровень спелости. И при достижении его, сразу потребить фрукт.
- Протереть ананас мокрой ветошью.
- Выставить на балкон.
- Контролировать отсутствие солнечных лучей.
Однако этот вариант годится только, если балкон отапливаемый. Либо на улице лето.
Пищевая пленка
Достаточно простой и действенный способ. И понадобится только моток пищевой пленки.
- Оборачиваем фрукт в пищевую пленку.
- Подвешиваем его в теплом месте.
Через сутки он готов к потреблению.
Полотенце
Длительный способ, но он позволит хранить ананас после дозревания еще несколько дней, без порчи.
- Оберните фрукт махровым полотенцем.
- Поставьте его в шкаф.
- Держите около 5 суток, контролируя процесс созревания визуально.
Способы все сводятся к одному – постепенный прогрев. Таким образом, стимулируется процесс преобразования крахмала.
Что можно сделать из недозревшего ананаса
Ну, а что сделать, если ананас уже разрезан и вы успели убедиться, что он не доспел: плотноват и не слишком сладкий. Не расстраивайтесь – всегда есть выход. Например, можно запечь ананасы в духовке. Этот способ приготовления сделает безопасным даже самый зеленый фрукт.
При нагревании распадается бромелайн – составляющая, которая раздражает слизистую оболочку. Можно запечь кусочки самостоятельно или вместе с курицей, другими фруктами.
Допускается отварить ананас, а после закарамелизовать и использовать в мясных блюдах, десертах, закусках, салатах.
Покупайте и кушайте ананасы. Они очень полезны. А если вдруг попались недозревшие – всегда помогу наши советы.
Советуем прочитать
Чаще всего ананасы появляются на наших столах на праздники. Поэтому нам так важно, чтобы экзотический плод имел отменный вкус и не испортил долгожданное торжество. В отличие от бананов и других фруктов ананас перестает созревать, когда его отделяют от растения. Производители довольно часто снимают ананасы неспелыми, чтобы они не испортились во время транспортировки либо чтобы продать их подороже в начале сезона.
Но с помощью одного замечательного трюка вы сможете легко улучшить вкус незрелого плода. В результате ананас будет очень сладким. Читайте далее, чтобы узнать, насколько это просто сделать.
Как улучшить вкус ананаса
Для начала разберемся, как к вам попал неспелый ананас. Вы удивитесь, но даже если он зеленый от верха и до низа, плод всё равно может быть сладким. Главное — найти крутящуюся верхушку. Если листья ананаса свободно прокручиваются, скорее всего, он достаточно спелый. А даже если вам попался слишком кислый, то и с этим можно кое-что сделать.
3 простых шага
- Срежьте верхнюю часть ананаса.
- Положите ананас на тарелку срезом вниз.
- Оберните плод фольгой или полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике 2 дня.
Сахар в ананасе распределяется от стебля к листьям, то есть, снизу вверх. Перевернув его, вы поможете фруктозе дойти до верхушки. Если в результате вкус не будет вас устраивать, рекомендуем добиться нужного эффекта с помощью проверенных рецептов.
Ананас в духовке
Нежный, сладкий, горячий и ароматный – лучшее описание фрукта, приготовленного простым способом, который используют даже в ресторанах. Сахар запекается, превращаясь в карамель, а капелька алкоголя придает ананасу незабываемый аромат.
Вам понадобится:
- 1 ананас
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. коньяка (или рома)
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. тертого имбиря (или порошка)
Берите ингредиенты с учетом того, что этих хватит на некрупный ананас. Имбирь лучше всего использовать свежий, ведь с его ароматом ничто не сравнится! Итак, ананас разрежьте крест-накрест на четыре доли. Далее как с арбузом: срежьте мякоть как можно ближе к шкурке, нарежьте на пластины толщиной в 1 см и оставьте в лодочке из кожуры. Проделайте то же самое с остальными долями.
Растопите масло с сахаром, добавьте коньяк, имбирь (и ваниль по желанию). Сладким соусом смажьте все дольки и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10–15 минут. Подавайте фруктовый десерт на стол горячим.
Ананас — полезный в готовке продукт, кулинарию Восточной Азии и стран Южной Америки сложно представить без него. Он сочетается с рисом, сыром, всеми видами мяса, морепродуктами и такими овощами, как капуста, картофель, перец и даже огурцы. Приготовление ананаса не займет много времени, тем более его добавление к курице или в сладкий плов. Не обязательно, чтобы он был спелым! Надеемся, наши советы помогут никогда не жалеть о том, что вам попался зеленый ананас.
Как выбрать вкусный ананас
Со временем, проведённым в дороге, заморская ягода набирается спелости, несмотря на некоторую потерю вкуса. Выбирая ананас нужно знать признаки, позволяющие насладиться вкусом, не выбросить дома испорченный плод:
- посмотреть;
- пощупать;
- понюхать.
Название ананас происходит от индейского определения признака фрукта – апа-апа, запах запахов. Поэтому вначале нужно использовать обоняние и почувствовать ни с чем не сравнимый, запах запахов. Если преобладают пряные сладкие нотки, фрукт перезрел, и брожение уже началось. Если же запах едва уловим или совсем отсутствует, ананас зелёный. Нельзя исключить и обработку ароматизатором неспелого продукта.
Внимательным взглядом оценить поверхность экземпляра, его цвет и состояние хохолка. Плод должен быть золотисто коричневым, с небольшой прозеленью к верхушке. Сам хохолок состоит из листиков. Если их мало и они безжизненны даже в самой середине, плод очень давно ждёт покупателя. Если листики отрываются снизу легко, он перезрел. В месте соединения шевелюры и тела должно быть сыро, это свойство листьев, собирать и передавать влагу плоду. Но и здесь есть свои хитрости. Предпродажная подготовка может состоять из погружения ягоды в воду на сутки. Тогда он становится тяжелее, листья свежее, а вкус плохой и хранению такой ананас не подлежит.
На шишке не должно быть коричневых пятен, плесени и её запаха. Это всё указывает на испортившийся внутри продукт. По весу плод должен быть тяжёлым. Легкий и звонко отвечающий на хлопок ладонью ананас, зелёный.
Осталось ощупать плод, раз он уже в руках. Слегка надавив на корку, можно почувствовать упругое сопротивление. А если утопить немного шишечку, она тут же выскочит.
Выбрать правильный ананас нелегко тому, кто их приобретает редко. Мы гораздо чаще потребляем яблоки, груши, арбузы, дыни, апельсины. Поэтому можем их выбрать без подсказки профессионалов. Выбирая ананас к праздничному столу, лучше воспользоваться советом опытного человека, но не продавца, заинтересованного в максимальной реализации закупленного товара.
В Китае новогодний стол без ананаса немыслим. Этот плод является символом процветания и удачи в будущем.
Сколько и как можно хранить ананас, чтобы не портился
Ананас содержит в себе большое количество сахара. Поэтому неверное или длительное хранение приводит к его порче. Ускорить этот процесс могут любые повреждения, а еще контакт с воздухом.
Спелый, но не перезревший плод, поверхность которого целая, сохраняет свой товарный вид от 4 до 7 дней в сухом помещении. Это ответ на вопрос когда покупать ананас к новогоднему столу. Некоторые хозяйки полагают, что можно приобрести неспелый фрукт и довести его до зрелости в домашних условиях подобно бананам. Это заблуждение, часто навязываемое нечестными продавцами. На самом деле в ананасе нет крахмала, который под действием химических и биологических реакций превращается в сахар. Поэтому любые манипуляции, направленные на дозревание, не дадут желаемого результата.
Если удалось приобрести спелый и качественный ананас за 10 дней до торжества, лучше всего поместить его в бумажный пакет или завернуть в бумагу для выпечки, сделав несколько отверстий для вентиляции. Затем сверток кладут в холодильник в зону для хранения овощей и фруктов. Если такого отсека нет, подойдет самая нижняя полка.
Для краткосрочного хранения (не дольше 2–3 суток) целого плода также потребуется обернуть его в пергамент. Оставляют при комнатной температуре.
Важно! Надо избегать контакта ананаса с другими продуктами, имеющими активный запах. Также на протяжении всего процесса хранения следует регулярно оценивать состояние кожицы. Если появились признаки гниения, фрукт лучше выкинуть.
Как дозреть ананас
Несмотря на утверждение, что ананас зреет только на растении, уже понятно, что любой заморский фрукт для дальней дороги снимают незрелым. Поэтому плоды в пути дозревают. Но если куплен незрелый плод, то нужно продолжить его приведение в съедобное состояние. Однако есть сорта ананаса с зелёной кожурой. Если зелёный плод имеет запах и остальные признаки спелого, дозревать его не нужно. Тогда он не должен иметь коричневых пятен, свидетельствующих о перезрелости. Неспелые плоды годятся только для кулинарных изысков после тепловой обработки.
О том, как дозреть ананас, есть несколько советов. Одним из ускорителей является газ этилен. Его выделяют хранящиеся рядом яблоки и груши. Если поместить из рядом с ананасом, через 2-3 дня мякоть пожелтеет. При этом каждый день следует проверять состояние фрукта, отрывая листики от макушки. Как только наступит спелость, ананас нужно тотчас съедать. После такого дозревания продукт не хранится.
Можно просто хранить шишкоягоду в проветриваемом помещении с высокой влажностью, завёрнутой в бумагу в форме капустного вилка. При этом нужно каждый день поворачивать его на другой бок, чтобы не было пролежней. В течение недели ананас дозреет.
Если спелый ананас нужен раньше, его прямо в газетах нужно обложить со всех сторон яблоками и грушами. Дозреет фрукт в таком соседстве за 2 дня.
У неспелого ананаса убрать хохолок, который можно использовать для выращивания, а сам ананас поставить вниз головой, то он пожелтеет раньше и будет сладким.
Как улучшить вкус ананаса
Для начала разберемся, как к вам попал неспелый ананас. Вы удивитесь, но даже если он зеленый от верха и до низа, плод всё равно может быть сладким. Главное — найти крутящуюся верхушку. Если листья ананаса свободно прокручиваются, скорее всего, он достаточно спелый. А даже если вам попался слишком кислый, то и с этим можно кое-что сделать.
3 простых шага
- Срежьте верхнюю часть ананаса.
- Положите ананас на тарелку срезом вниз.
- Оберните плод фольгой или полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике 2 дня.
Сахар в ананасе распределяется от стебля к листьям, то есть, снизу вверх. Перевернув его, вы поможете фруктозе дойти до верхушки. Если в результате вкус не будет вас устраивать, рекомендуем добиться нужного эффекта с помощью проверенных рецептов.
Условия для хранения ананаса
Чтобы сохранить ананас в течение двух недель требуется выполнить непременное условие – температура 7,5 — 8 0, обёрнутый в бумаги и уложенный в полиэтиленовый пакет. При этом пакет нужно переворачивать. Если изменить температуру, ананас замёрзнет или перезреет. Для того чтобы ананас не заплесневел, влажность должна быть выше 90%, около 80.
Как хранить ананас длительное время в свежем виде, рецептов нет. Только сушка, консервация или замораживание могут позволить наслаждаться вкусом полезного плода длительное время. При этом следует учесть, что главное активное вещество бромелайн сохраняется только в свежем и замороженном продукте, как и витамин С.
Поэтому сколько хранится ананас, зависит от того, какую обработку он прошёл. Консервы имеют срок годности до года, сушёные употребляют в течение полугода. У продуктов с использованием консервантов полезность намного меньше, чем у свежих ананасов.
Как правильно выбрать ананас?
Сортов ананаса существует немало. И не все из них можно употреблять в пищу сырыми. Некоторые выращиваются только для промышленного консервирования. Другие сорта используются только для получения волокна из листьев, применяемого в текстильной отрасли.
Начиная выбирать ананас, стоит расспросить у продавца о месте его произрастания, сорте.
Правила выбора спелого ананаса.
- Проведение визуального анализа. Начинать выбирать вкусный ананас нужно с его визуального осмотра. Желто-коричневый оттенок кожуры является доказательством того, что плод спелый, а значит, сладкий.
- Ощупывание плода. Если корка мягкая, то наверняка плод будет зрелым. Впадинка от надавливания пальцами должна исчезнуть через некоторое время. Если вмятина не разгладилась, а ананас очень мягкий на ощупь, это говорит о перезрелости плода или его возможном гниении. Очень ошибочно мнение о том, что зеленый ананас доспеет, если какое-то время полежит в тепле. Плод действительно может изменить зеленоватый оттенок кожуры на коричневый, но от такого «отдыха» его мякоть станет очень неприятной на вкус.
- Прослушивание звука. Выбор ананаса по этому правилу аналогичен выбору спелого арбуза. Покупая ананас в магазине или на рынке, нужно постучать по нему ладонью. При глухом звуке можно смело совершать покупку, если звук больше напоминает звон, то ананас является еще неспелым.
- Внимательный осмотр листвы фрукта. У спелого ананаса черенок должен быть зеленого цвета, возможно, чуть подвяленный, и легко отходить от листьев. Слегка желтого оттенка могут быть только кончики. Также можно попробовать открутить лист. Если это удалось с первой попытки и без лишних усилий, то выбранный ананас спелый.
- Отсутствие дефектов. На поверхности фрукта должны отсутствовать пятна и царапины любой формы и цвета. Качественный плод – с ровными чешуйками.
- Запах плода. У спелого ананаса приятный, слегка сладкий запах. Аромат нежный и ненавязчивый. Резкий приторный запах сладости говорит о переспелости плода. То же самое относится и к отсутствию запаха. Если он не ощутим, то лучше поискать другой плод.
- Вес. Если плод тяжелый на ощупь, то вероятнее всего он будет спелым. Залежалый фрукт со временем теряет влагу, а, следовательно, и вес.
- Мякоть. Можно попросить продавца вырезать маленький кусочек мякоти из плода. Если он не откажет, то можно будет оценить вкус фрукта до того, как его купить. У хорошего ананаса мякоть ароматная, сладкая с легкой кислинкой.
- Цена. Хорошие ананасы не могут стоить дешево. Высокая цена говорит о том, что плоды были собраны недавно и на их транспортировку ушло мало времени.
Замороженные ананасы
Сравнивая свежий и замороженный глубокой заморозкой ананас, можно убедиться, что состав продукта остаётся почти без изменения. Сохраняется не только бромелайн, аромат фрукта. При этом после размораживания он пригоден для употребления в свежем виде и приготовления салатов, соков и кулинарной обработки.
Поставляют продукт глубокой заморозки из тропических стран, изготавливают в Европе по мере поступления фруктов в сезон. Поэтому можно не рисковать и выбрать продукт глубокой заморозки, который хранится в течение трёх месяцев с момента изготовления.
Заморозить ананас можно в домашних условиях, если есть современная морозильная камера. При этом плод:
- моют;
- осушают и чистят от корочки;
- убирают сердцевину, нарезают на тонкие колечки или кубики;
- замораживают в один ряд на поддоне в течение нескольких часов;
- перекладывают в общий контейнер для хранения.
Этот способ позволяет приобрести несколько плодов из хорошей партии фруктов, употреблять их регулярно, с пользой для здоровья.
Хранящиеся замороженные ананасы нельзя подвергать неоднократному размораживанию. Растаявший продукт следует использовать полностью.
Дозревает ли ананас в домашних условиях
Мы не можем приобрести в магазине свежий, накануне собранный с плантации, ананас. Тогда как же быть?
Мы можем определить по некоторым характеристикам спелость плода.
Все знают о необычной особенности бананов дозревать в домашних условиях. Многие специально покупают зеленоватые фрукты и наслаждаются сладким вкусом через несколько дней. Но есть ли такая
особенность у ананасов? К сожалению нет. Плоды этого фрукта срезают максимально зрелыми, так как после этого ананас не будет доспевать.
Если Вы купили не вкусный фрукт, не стоит применять народные хитрости и пытаться дозреть ананас. Вкусовые качества плода не станут лучше.
Хранить ананас при комнатной температуре категорически запрещено. Внутри в мякоти плода быстро развивается процесс брожения и порча продукта. Необходимо убрать фрукт в холодильник, это поможет сохранить его в течение нескольких дней.
Мы купили ананас
Как хранить ананас в домашних условиях? Если купили полностью поспевший – не более 3-4 дней, при комнатной температуре. При этом нельзя располагать его в местах холодных и с высокой влажностью. Часто мы по привычке убираем фрукты в холодильник – это ошибка, так плод быстро потеряет свои качества и испортится. Лучше оставить его прямо на кухонном столе или подоконнике, он послужит отличным украшением и будет прекрасно себя чувствовать.
Как хранить ананас в домашних условиях, если он зеленоват? Есть несколько проверенных способов, и на каждом из них мы остановимся более подробно.
Вариант первый
Хранить так же, как и спелый плод – комнатная температура, невысокая влажность и обилие воздуха. Чтобы он был сладким, переверните его макушкой вниз. При таком хранении ананас не поспеет быстро, срок – около недели, потому планируйте покупку заранее или ускорьте процесс вызревания.
Вариант второй
Как хранить ананас в домашних условиях до Нового года, если времени осталось немного, а плод еще совсем зеленый? Есть способ – ускорить процесс естественным способом. На скорость созревания ананасов влияет этилен. Расположите вокруг экзотического гостя другие фрукты – обычные груши и яблочки, апельсины и бананы – процесс пойдет гораздо быстрее.
Вариант третий
Вот еще один способ того, как хранить ананас дома. До Нового года осталось всего 2-3 дня, а ананас как будто только сорван? Не проблема – на помощь придут все те же фрукты, но ананас следует обернуть в несколько слоев бумаги. Проверяйте созревание каждый день: легонечко потяните за листочек в центре верхушки – если он легко вынулся, значит плод поспел, пришло время бумагу убрать, иначе перезреет.
Если времени до начала праздника осталось совсем немного, постарайтесь выбрать максимально спелый фрукт при покупке.
Дозреет ли зеленый ананас
Как дозреть ананас в домашних условиях, часто интересует потребителей. Безусловно, он дозреет. При этом будет достаточно сладким, ароматным, сочным.
Добиться такого результата в домашних условиях несложно. Делимся простыми приемами.
- Приобретенный продукт поместите на хранение в теплом месте или при комнатной температуре. Низкая температура приводит к торможению процесса созревания.
- Поставьте фрукт при хранении так, чтобы розетка листочков оказалась сверху. В таком положении крахмал, содержащийся у основания, равномерно распределится по всей поверхности. Это придаст ананасу сладости, без неприятной кислинки.
Если вы соблюдали условие хранения и все сделали правильно, то через два-три дня заметите желтизну на чешуйках. Продукт готов к употреблению, как в сыром виде, так и для приготовления тушеных, запеченных блюд.
Чтобы ананас дозрел полностью, выполните все правильно. Помните, зеленые плоды не пригодны к употреблению.