Как исправить чугунную сковороду от пригорания

Что делать, если пригорает чугунная сковорода? Почему к ней все прилипает? Как ее восстановить и предотвратить возможность пригорания: проверенные способы и средства. Как правильно хранить чугунную сковороду?

Сковороды

Что делать, если пригорает чугунная сковорода?

Что делать, если пригорает чугунная сковорода?

Содержание

  1. Причины
  2. Первичная обработка
  3. Как бороться?
  4. Методы очистки

Сковорода – это неотъемлемый атрибут каждой кухни. Она принимает участие в приготовлении многих блюд. На сегодняшний день рынок кухонной посуды переполнен самыми разными предложениями от множества производителей, а выбор и ассортимент сковородок более чем велик. У каждой настоящей хозяйки сковород может быть даже несколько, и каждая из них предназначена для определенного блюда.

Но, сколько сковородок ни было бы на кухне, одно общее у них все-таки есть: в процессе длительного использования продукты, которые на них готовятся, начинают пригорать и прилипать к поверхности. Именно о том, как предостеречь прилипание и подгорание к чугунной сковороде продуктов, и поговорим в данной статье.

Причины

Чугунная сковорода относится к посуде, которой пользовались много лет назад, и продолжают в наши дни. Несмотря на то, что сегодня существует множество современных девайсов для жарки, практически на каждой кухне можно увидеть этот раритет.

Сковорода из такого металла надежна, долговечна, отлично выполняет поставленную перед ней задачу, и ухаживать за ней довольно просто. Но даже учитывая все положительные стороны, изделие характеризуется весьма частым пригоранием.

Давайте поговорим о причинах, по которым чугунная сковорода может начать пригорать:

  • мытье жирной поверхности холодной водой;
  • отсутствие вытирания после мойки;
  • постоянное воздействие солнечных лучей;
  • хранение еще влажной посудины в закрытом пространстве.

Когда во время готовки на дне сковороды и по ее бокам начинает появляться нагар, это значит, что металл стал подвергаться коррозии. Избавиться от нее довольно легко.

Есть несколько проверенных временем и опытом способов, применение которых защитит поверхность посуды и даст возможность хозяйке и далее готовить вкусные кушанья.

Первичная обработка

С причинами пригорания уже разобрались. Теперь давайте детально поговорим о том, как предостеречь новую чугунную сковороду от возможных неприятностей.

Первая мойка

Первую мойку необходимо выполнить для того, чтобы смыть с посуды те вещества, которыми она была обработана при изготовлении, и чтобы при дальнейшем использовании сковорода не начала пригорать. Мыть обновку нужно, обязательно придерживаясь следующих рекомендаций:

  1. наполните посуду водой и налейте немного моющего средства;
  2. при помощи ложки или деревянной лопатки мешайте воду в емкости до тех пор, пока не начнет появляться пена;
  3. далее уже можно использовать кухонную губку, ею стоит хорошо протереть емкость со всех сторон;
  4. после этого под струей теплой воды нужно хорошо ополоснуть сковороду;
  5. не оставляете посуду мокрой, возьмите полотенце и протрите насухо;
  6. чтобы изделие хорошо высохло, оставьте его на открытом пространстве;
  7. после расположите в шкафу в затемненном месте.

Первое использование

Прежде чем приступить к готовке еды, новая сковорода должна быть подготовлена к процессу жарки. Опытные хозяйки применяют метод прокаливания, которое можно сделать несколькими способами.

Первый:

  1. духовка разогревается до 220 градусов;
  2. хорошо вымытая и высушенная сковорода помещается в духовку;
  3. на протяжении 3 часов посуда находится внутри, при этом духовка плотно закрыта, и температура в ней стабильна;
  4. по истечении времени духовка отключается, но не открывается, а сковорода находится там до полного остывания.

Но заметьте, что этот вариант можно применять лишь в том случае, если на сковороде нет пластиковой ручки или же ее можно снять.

Второй:

  1. хорошо вымыть и высушить емкость;
  2. установить на плиту и насыпать соль, примерно 1 сантиметр;
  3. на протяжении часа сковорода с солью находится на огне;
  4. после этого соль выбрасывается, а дно протирается;
  5. когда сковорода еще горячая, налейте на дно растительное масло для образования антипригарного покрытия.

Как бороться?

Если вышеперечисленные методы первичной обработки не помогли, и все прилипает к поверхности, не стоит отчаиваться. Есть и другие действенные методы борьбы с тем, что пища постоянно подгорает.

Вот самый надежный способ, он подразумевает использование масла. Сделать нужно следующее:

  1. разогреть духовку до 220 градусов;
  2. установить внутрь нее сковороду, подождать, пока она нагреется;
  3. достать посудину;
  4. хорошо вытереть дно предварительно смоченной в растительном масле губкой;
  5. поставить назад в духовку;
  6. когда процесс горения масла закончится, духовка выключается;
  7. после того как сковорода полностью остынет, ее можно будет извлечь.

Данный способ эффективен, но прежде чем начать, обязательно включите вытяжку, если она есть. Если ее нет, откройте все окна и двери.

Это нужно для того, чтобы угар, который будет исходить от горения масла, не задымил все комнаты. Чтобы избежать пригорания после каждого использования, сковороду нужно мыть и насухо вытирать. Храниться чугунная сковорода должна исключительно в сухом месте, так как влага будет способствовать появлению коррозии.

Методы очистки

Для чистки чугунной сковороды можно и нужно применять «бабушкины» методы и народную мудрость. Для мытья данной посуды отлично подойдут домашние чистящие средства, использование которых поможет избежать пригорания.

Лимонная кислота

Применением лимонной кислоты для чистки уже никого не удивишь. Она характеризуется безопасностью и эффективностью. Процедура следующая:

  1. промойте сковороду под теплой водой;
  2. на поверхность высыпьте лимонную кислоту и подождите 5 минут;
  3. затем вытрите поверхность посуды;
  4. хорошо промойте и высушите.

Горчичный порошок

Им можно удалить даже самый стойкий и давний жир:

  1. растопите жировой слой, который образовался на поверхности;
  2. жир слейте, а в сковороду насыпьте порошок, на 25 минут;
  3. после этого посуду нужно вымыть.

Сода и уксус

Еще один из часто применяемых методов в борьбе с пригоранием:

  1. уксус смешивается с водой в равном количестве;
  2. между составляющими должна произойти химическая реакция, результатом которой будет образование пасты;
  3. паста наносится на поверхность на 35 минут.

Мыльный раствор

Это один из самых старых способов того, как восстановить изделие:

  1. натереть хозяйственное мыло;
  2. подготовить сотейник, который по размеру больше, чем сковорода;
  3. в сотейник наливается вода и доводится до кипения;
  4. в кипящую воду добавляется натертое мыло и клей ПВА;
  5. когда мыло растворится, в этот «компот» нужно опустить чугунную сковороду на 3 часа;
  6. по истечении времени сковорода извлекается и моется.

Как видим, все довольно просто и доступно. Практически все вещества для предотвращения появления нагара и его удаления есть на кухне. И не расстраивайтесь, если ваша любимица начала пригорать, ведь в мире нет ничего вечного. Но, правильно ухаживая за чугунной сковородой, можно с легкостью продлить ей жизнь.

О том, как исправить ситуацию, если чугунная сковорода пригорает, смотрите далее.

Источник

Мне нравятся чугунные сковородки за практичность и длительный срок эксплуатации. Но даже с ними порой случаются «конфузы» и готовящаяся пища начинает пригорать. Я давно научилась обрабатывать чугунные сковородки так, чтобы предотвратить их порчу. Теперь хочу поделиться своим опытом с вами.

Чтобы посуда не пригорала, ее периодически необходимо прокаливать

Чтобы посуда не пригорала, ее периодически необходимо прокаливать

Если вы заметили, что к чугунной сковороде все прилипает, то без ее прокаливания уже не обойтись. Для этого можно использовать один из трех способов: обычное прокаливание, с солью или с растительным маслом.

Способ 1. Обычное прокаливание

Это один из самых простых и не затратных способов, ведь его цена — лишь немного вашего времени.

Прокаливать изделие в духовке необходимо дном кверху, как показано на фото

Прокаливать изделие в духовке необходимо дном кверху, как показано на фото
  • Разогрейте духовку. Дайте ей нагреться до 200 градусов.
  • Поставьте в печку сковороду, нуждающуюся в обработке.
  • Выждите 3 часа, не меняя температурный режим.
  • Выключите духовку и подождите, пока сковородка в ней не остынет.

После такой обработки возгласы «пригорает картошка» забудутся как страшный сон.

Способ 2. Прокаливание с солью

Чтобы не пригорала чугунная сковорода, можно использовать обычную поваренную соль.

Соль должна плотным слоем покрывать дно сковородки

Соль должна плотным слоем покрывать дно сковородки
  • Вымойте сковороду и вытрите ее насухо.
  • Засыпьте на ее поверхность соль. Не бойтесь переборщить, соль должна покрывать дно сковороды слоем как минимум в 1 сантиметр.
  • Прокалите изделие. Делать это можно на плите или в духовке, главное, чтобы процедура не занимала менее одного часа. Не забывайте периодически помешивать соль.
  • Удалите остатки соли, а поверхность сковородки смажьте растительным маслом.

После прокаливания солью готовить пищу на такой сковороде будет проще

После прокаливания солью готовить пищу на такой сковороде будет проще

Этот вариант также подойдет, если блины пригорают на специальной блинной сковородке, которая очень привередлива в уходе. Не забывайте перед выпеканием всегда тщательно нагревать изделие.

Способ 3. Прокаливание с маслом

Чтобы уход за чугунными сковородками был полным, на их поверхности необходимо создать дополнительный защитный слой. В этом деле как нельзя лучше поможет растительное масло.

Растительное масло создает на поверхности защитный слой

Растительное масло создает на поверхности защитный слой

Инструкция:

  • Прогрейте духовку, дайте ей нагреться до 220 градусов.
  • Поставьте чугунное изделие в печь, подождите, пока оно нагреется до той же температуры.
  • Выньте сковороду и смажьте ее поверхность растительным маслом. Действуйте очень аккуратно, чтобы не обжечься.
  • Поставьте изделие обратно в духовку.
  • Дождитесь пока масло не выгорит.
  • Выключите печь и дайте изделию остыть в ней.

Чистка сковороды: 4 средства

Чтобы в дальнейшем не сталкиваться с проблемой, при которой чугунная сковорода пригорает, необходимо знать, как правильно ее чистить. Подскажу несколько простых рецептов:

Иллюстрация Инструкция
Средство 1. Лимонная кислота

Если сковорода пригорела из-за масла или от неправильной готовки, на помощь придет лимонная кислота:

  1. Вымойте изделие под проточной водой.
  2. Присыпьте его дно лимонной кислотой.
  3. Выждите 4–5 минут, пока кислота не впитается в пористую структуру чугунного изделия.
  4. Остатки кислоты удалите влажной губкой и промойте посудину.
Средство 2. Горчичный порошок

Еще один вариант, как ухаживать за чугунной поверхностью. Он справится даже с самым толстым слоем жира:

  1. Нагрейте остатки жира, чтобы растопить их.
  2. Образовавшуюся жидкость слейте.
  3. Присыпьте поврежденные места порошком горчицы.
  4. Через 25 минут тщательно промойте изделие под горячей водой.
Средство 3. Пищевая сода и столовый уксус

Своими руками можно создать эффективное чистящее средство, отлично подходящее для чугунных поверхностей:

  1. Смешайте в равных пропорциях соду с уксусом.
  2. Образовавшейся пастой натрите всю поверхность посуды.
  3. Выждите 30 минут.
  4. Удалите остатки нагара жесткой стороной губки.
Средство 4. Мыло и клей

Не знаете, что делать, чтобы удалить остатки пригоревшей пищи? Прибегните к помощи старого проверенного способа:

  1. Подготовьте большую емкость, в которую может поместиться ваша сковородка.
  2. Залейте в кастрюлю воды и вскипятите ее.
  3. Натрите брусок хозяйственного мыла и высыпьте стружку в кипящую воду.
  4. В раствор добавьте содержимое небольшого тюбика клея ПВА.
  5. Опустите в жидкость сковороду и кипятите ее на протяжении двух-трех часов.
  6. Промойте чугунное изделие в воде.

После этого в обязательном порядке вытрите посуду насухо.

Рекомендации по уходу

Главным ответом на вопрос, почему пригорает чугунная сковорода, считается неправильный уход за ней. Чтобы предотвратить порчу изделия, необходимо придерживаться простых правил.

После чистки всегда вытирайте посуду и храните ее в сухом месте

После чистки всегда вытирайте посуду и храните ее в сухом месте
  • Не ждите пока на сковороде образуется толстый слой нагара. Он плохо влияет на ее эксплуатацию.
  • Чистите изделие регулярно. Каждый раз после чистки вытирайте сковородку насухо.
  • Храните утварь правильно. Чугунные изделия лучше всего хранить в темном сухом месте, где риск образования коррозии минимален.

Резюмируя

Я рассказала вам, как мыть чугунную сковороду и как сделать так, чтобы пища не пригорала к ее поверхности. Вам нужно лишь выбрать способ по вкусу и опробовать его на практике. Более подробную инструкцию вы найдете в видео в этой статье, а если у вас все же останутся вопросы — можете задать их в комментариях.

Источник

Кухонная утварь из чугуна – практичная, многофункциональная и долговечная. Однако когда пригорает чугунная сковорода, что делать хозяйке? Если применять на практике несколько несложных правил и постоянно ухаживать за посудой, можно избежать неприятных ситуаций.

Почему пригорает чугунная сковорода

С пригоранием еды ко дну посуды сталкиваются многие кулинары. Специалисты объясняют – проблема заключается в том, что чугун имеет пористую структуру. При ближайшем рассмотрении это видно невооруженным глазом.

Под воздействием высокой температуры при жарке металл расширяется, поры в толще металла становятся шире и в результате пища прилипает к сковороде. Если посуду периодически не чистить, она темнеет и постепенно покрывается нагаром, который невозможно убрать простым моющим средством.

Чтобы этого не происходило, новую сковородку необходимо правильно подготовить к эксплуатации – прокалить. Если посуду уже использовали, перед прокаливанием ее необходимо вымыть и вычистить.

Что делать, если пригорает чугунная сковорода

Что сделать, чтобы чугунная сковорода не пригорала

Чтобы избежать пригорания еды, специалисты советуют обработать чугунную посуду, прокалив ее на плите с солью или каким-либо жиром. Благодаря такой процедуре на внутренней поверхности образуется защитный антипригарный слой, препятствующий прилипанию пищи ко дну и стенкам сковородки.

Прокалка чугуна с солью

Перед тем как начинать прокаливать посуду с солью, ее необходимо тщательно вымыть и просушить. Дно и стенки не должны быть влажными. Сковородку нужно поставить на холодную плиту и насыпать в нее слой соли толщиной 1-2 см. Соль можно брать любую, степень помола значения не имеет. Она должна полностью покрыть дно посуды. Температура прокаливания должна быть невысокой, поэтому огонь должен быть небольшим.

Соль необходимо постоянно помешивать – в этом залог успеха процедуры. Постепенно она должна приобрести коричневый оттенок. Чаще всего это происходит через 30-40 минут после начала прокаливания (в некоторых случаях времени может понадобиться больше). Когда это произойдет, нужно выключить огонь и, не снимая сковороды с плиты, дать соли полностью остыть. После этого ее следует выбросить, а посуду тщательно протереть бумажным полотенцем.

2-3 дня жарить в ней нельзя, а по прошествии этого времени она будет готова к использованию. Перед тем как готовить на ней, требуется сполоснуть дно теплой водой, просушить салфеткой и можно приступать к эксплуатации.

После такой процедуры пища пригорать не будет.

Что делать, если пригорает чугунная сковорода

Прокалка чугуна с жиром

Если еда прилипает к сковороде и образует неприятный нагар, может помочь прокаливание с жиром.

Он может быть любой: свиной, бараний, говяжий. Посуду предварительно необходимо промыть и протереть бумажным полотенцем. На небольшом огне требуется слегка нагреть сковородку так, чтобы создалась оптимальная температура для плавления жира.

Куском сала нужно обильно смазать всю внутреннюю поверхность посуды и поставить ее в духовку, нагретую до 150°С. Оставить сковородку прокаливаться в духовке на 1 час. Выключить духовой шкаф и дать посуде полностью остыть. Подготовленную таким образом сковородку необходимо протереть салфеткой и оставить на 2-3 дня в покое. Перед использованием ополоснуть емкость водой и промокнуть полотенцем.

Если сковорода пригорает после проведенной процедуры, можно попробовать повторить прокаливание. В некоторых случаях, чтобы посуда приобрела стойкий защитный слой, приходится калить ее с солью или жиром 3-4 раза. Часто это касается не новой, а уже использованной ранее утвари.

Чтобы предотвратить пригорание еды в будущем, знатоки рекомендуют проводить процедуру прокаливания с солью или жиром после того, как сковородку использовали для приготовления пищи 20-30 раз.

Как восстановить сковороду, если она почернела

Чтобы отчистить чугунную сковороду от застарелого нагара, можно использовать несколько простых, но эффективных способов, проверенных временем.

Лимонная кислота

Удалить загрязнения с поверхности посуды поможет обыкновенная лимонная кислота в кристаллах. Перед ее нанесением необходимо ополоснуть посуду теплой водой. Порошок насыпают толстым слоем на пятна нагара и оставляют до тех пор, пока он не впитается. Затем сковородку нужно промыть водой и при необходимости почистить жесткой щеткой. Если результат сразу не удовлетворил, обработку можно повторить.

Что делать, если пригорает чугунная сковорода

Порошок горчичный

В ситуации, когда чугунная сковорода пригорает, и на ее поверхности образуется неприглядный темный слой, может помочь обыкновенная сухая горчица. С ее помощью можно быстро и эффективно удалить нагар. Особенно эффективно использовать горчичный порошок в том случае, если на сковороде жарилась жирная пища. Грязную сковородку нужно залить горячей водой, поставить на сильный огонь и дать закипеть. Кипяток необходимо слить в раковину, а дно посуды густо посыпать сухой горчицей. Выдержать в течение 30 минут и вымыть горячей водой с моющим средством или хозяйственным мылом.

Столовый уксус и сода

Для восстановления чистоты посуды можно использовать такие простые вещества, как сода и столовый уксус. При их соединении возникает химическая реакция и получается шипучая пена, которая эффективно справляется даже с застарелым нагаром.

Загрязненную посуду нужно вымыть с моющим средством и на влажную поверхность обильно насыпать соду. Столовый уксус в концентрации 9% необходимо налить сверху. Может понадобиться примерно 1 стакан кислоты.

Нужно подождать до тех пор, пока полученная смесь не перестанет пузыриться и смыть состав большим количеством чистой воды. Для сильно загрязненной поверхности может понадобиться несколько обработок.

Если подгоревших пятен мало, можно соединить немного соды и столового уксуса в отдельной посуде, полученной кашицей натереть загрязненную поверхность и подождать несколько минут, а затем вымыть посуду с моющим средством.

Что делать, если пригорает чугунная сковорода

Клей и мыло

Что бы не пригорело на дне сковороды, избавиться от проблемы поможет простой народный способ. С помощь клея и мыла удается отчистить даже стойкие застарелые загрязнения.

Для этой процедуры понадобится большой таз или другая емкость, в которую может полностью поместится подгоревшая посуда. Если у сковороды деревянная ручка, ее нужно отсоединить. Если сделать этого невозможно, для очистки нужно использовать ведро, чтобы можно было поставить сковородку вертикально.

В емкость нужно налить достаточное количество воды и поставить на огонь. Пока вода закипает, необходимо натереть на терке или настрогать ножом 1 брусок хозяйственного мыла. Рекомендуется использовать обыкновенное мыло коричневого цвета жирностью 72% без отдушек.

Стружку нужно полностью растворить в кипятке. Туда же требуется добавить содержимое одного тюбика клея. Можно использовать любой – канцелярский, силикатный или клей ПВА.

В полученный кипящий раствор нужно погрузить испачканную сковороду и варить ее на сильном огне в течение 2-3 часов. Чем грязнее посуда, тем дольше нужно производить вываривание. Под воздействием горячей воды, клея и мыла даже застарелый нагар размягчится, и его легко можно будет соскоблить ножом или железной лопаткой. После этого необходимо вымыть сковородку в большом количестве теплой проточной воды и протереть полотенцем.

Во время процедуры необходимо использовать кухонную вытяжку или хорошо проветривать помещение, поскольку кипящий мыльный раствор издает стойкий неприятный запах.

Что делать, если пригорает чугунная сковорода

Как ухаживать за чугунной посудой

Чтобы сковородка не пригорала, необходимо соблюдать некоторые простые правила.

Желательно мыть посуду сразу после использования. Обязательно следует вытирать утварь бумажным или тканым полотенцем, поскольку на влажной поверхности чугуна быстро образовывается ржавчина, которая при нагревании образует стойкий нагар, трудно поддающийся удалению.

Если пища все же пригорела, необходимо как можно скорее избавиться от нагара любым доступным способом. Чугун хорошо поддается чистке металлическими щетками и абразивными средствами, поэтому можно не бояться их использовать.

Чистую сковородку нужно смазать тонким слоем нутряного жира или растительного масла, протереть бумажной салфеткой и поставить на хранение в закрытое место, иначе на масляную поверхность может осесть пыль. Если не планируется использовать сковороду в ближайшее время, лучше убрать ее в полиэтиленовый пакет.

Специалисты рекомендуют не использовать для мытья чугунных изделий посудомоечную машину – это может привести к образованию ржавых разводов.

Источник

Буквально на днях я решил приготовить яичницу и заметил, что чугунная сковорода пригорает — что делать, я уже знал. В детстве не раз видел, как бабушка обновляет антипригарное покрытие. Расскажу вам о процессе максимально подробно.

Создать антипригарное покрытие гораздо проще, чем вы думаете.

Прокаливание солью

Если к чугунной сковороде все прилипает, то проще всего в домашних условиях обработать ее именно солью.  Процесс прост и безопасен.

Вы должны понять, почему пригорает чугунная сковорода. Металл пористый, и если не подготовите его соответствующим образом и не заполнить поры, то получается, что все пригорает — картошка, яйца и т.д. В процессе использования покрытие иногда повреждается и его стоит обновлять.

Шаг 1. Подготовьте посуду к использованию

  1. Помойте изделие горячей водой. Если сковорода новая, не используйте моющее средство, чтобы оно не заполнило поры на металле.
  2. Высушите поверхность. Проще всего протереть ее насухо салфеткой или бумажным полотенцем
Шаг 2. Добавьте соль

  1. Подходит любой вариант — от обычной крупной соли до сорта «Экстра».
  2. Засыпайте состав так, чтобы закрыть всю поверхность. Слой должен быть не меньше 1 см
Шаг 3. Разровняйте соль

  1. Распределите состав равномерно по всей площади посуды.
  2. Старайтесь слегка приподнимать ее у бортиков, чтобы обрабатывалась эта часть сковороды
Шаг 4. Поставьте посуду на плиту

  1. Включите не очень большой огонь и нагревайте чугун.
  2. Когда на поверхности начинает образовываться небольшой дымок — значит, металл прогрелся как нужно.
  3. Если дыма много — сделайте огонь поменьше.
  4. Включите вытяжку или откройте окно на время проведения работы
Шаг 5. Прокалите чугун

  1. Прогревайте посуду от 30 минут до часа. Чтобы не пригорала чугунная сковорода, следует создать на ней специальный слой.
  2. Периодически помешивайте соль. Делайте это металлической ложкой. Заодно обрабатывается дно, чтобы сделать его еще ровнее.
  3. Слегка обсыпайте и бортики, чтобы они тоже обрабатывались
Шаг 6. Остудите сковороду

  1. Выключите плиту и оставьте изделие примерно на 20 минут.
  2. Не используйте воду, не выносите на улицу. Чугун должен остыть естественным образом.
  3. Высыпьте соль в любую посуду или в мусорку. Использовать ее нельзя. Да и она станет темной после прокаливания
Шаг 7. Удалите все остатки соли

  1. Возьмите сухую салфетку или тряпочку и тщательно протрите все поверхности.
  2. При необходимости замените салфетку и обработайте поверхность еще раз. На металле не должно остаться никаких следов
Шаг 8. Налейте немного растительного масла

  1. Больше всего подходит льняное масло. С его помощью создаются лучшие антипригарные покрытия.
  2. Если нет льняного — используйте любое другое рафинированное дезодорированное масло
Шаг 9. Распределите масло по дну

  1. Аккуратно наклоняйте посуду так, чтобы покрыть днище и участки около него.
  2. Если масла не хватает — добавьте еще немного
Шаг 10. Распределите масло и по стенкам

  1. Тряпочкой или губкой аккуратно смажьте все внутренние поверхности.
  2. Наносите масло обильно, все излишки стекут и останется ровно столько, сколько нужно
Шаг 11. Удалите остатки масла

  1. Сухой бумажной салфеткой или полотенцем промокните излишки.
  2. Все поверхности должны быть влажными, но не залитыми. Иначе при прогревании будет сгорать очень много масла и вся кухня заполнится дымом
Шаг 12. Прогрейте сковороду

  1. Поставьте изделие на плиту и включите небольшой огонь.
  2. Через пару минут масло начинает дымить — это нормально. Откройте форточку или включите вытяжку на полную мощность.
  3. Когда дно и края стенок высохнут, можно выключать плиту. Обычно процесс занимает несколько минут.
  4. Оставьте посуду остывать до тех пор, пока не сможете спокойно дотрагиваться до поверхности
Шаг 13. Помойте и подготовьте к использованию

  1. Разберем, как мыть чугунную сковороду. Для начала промойте ее проточной водой.
  2. Нанесите небольшое количество моющего средства на губку и протрите поверхности со всех сторон.
  3. Дайте воде стечь и протрите насухо полотенцем или салфеткой
Шаг 14. Проверьте изделие

  1. Поставьте на плиту и добавьте масло.
  2. Когда поверхность разогреется, приготовьте то, что выбрали.
  3. Продукты не должны прилипать, если все сделано правильно.

Если сразу не получилось создать антипригарный слой – не беда. Повторите процесс еще раз, обычно этого хватает

Правила ухода

Правильный уход за чугунными сковородками прост:

  • Никогда не готовьте без масла. Если блины пригорают — добавьте больше масла в тесто. Антипригарное покрытие перегревается и портится. Придется обновлять его.
  • Не используйте абразивные методы очистки. Это касается и моющих средств, и губок. Абразив повреждает антипригарный слой и приходится создавать его заново.
  • Мойте посуду после использования. Но дождитесь, пока изделие остынет, если горячую сковороду сунуть под воду, защитный слой повреждается из-за перепада температур.
  • Вытирайте поверхности насухо. Чугун — материал, подверженный коррозии. Кроме того, при высыхании капель на металле часто остаются пятна.
  • Изучайте рекомендации производителя. Все изготовители дают рекомендации, как ухаживать за изделием, чтобы оно служило долго.

Часто встречаются мнения, что сковорода пригорела из-за масла низкого качества. Это неправда, пригорание получается только при отсутствии масла или повреждении защитного слоя.

4 совета с форумов

1. Используйте каустическую соду для удаления застарелого налета. Если нужно удалить многолетние отложения, то этот вариант подойдет лучше всего.

Alexs777:

Я пробовал удалить старое пригоревшее масло. Лучше способа с каустической содой пока не нашёл.

2. Можете прокалить сковороду не на огне, а в духовке. Смажьте поверхности маслом и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Оставьте на час-полтора.

kalina:

У меня из чугуна вок и сковорода блинная. Но вок перед использованием я не только помыла, но и хорошо намазала растительным маслом и поставила в духовку прокаливаться, по-моему на час или полтора. Образовалась защитная пленка. Поэтому после использования мою, высушиваю и ржавчины нет.
Но так сложилось, что у меня одно другому не мешает. Есть еще вок и сковороды с тефлоновым покрытием.

3. Наружный нагар удаляется с помощью костра. Также можно поместить чугун в печь или на угли. Все лишнее сгорает.

МайкаСи:

у меня еще с 1989 года чугунная…раз в год «термочистка»,бросаю в костер…потом как новая…

4. Используйте при прокаливании высыхающие масла. Вариантов много, подберите тот, который подходит вам.

Alexs777:

Вообще желательно прокаливать высыхающими маслами. Их список легко найти в интернете. Я пользовался льняным. Запах при прокаливании тоже не очень. Потом когда оно полимеризовалось, запаха уже нет. Про кунжутное ничего сказать не могу.

Говорят что очень хорошо подходит тунговое масло. Но я пока не пробовал. Его ещё нужно найти без добавок.

Что нужно запомнить

  1. Чугунные изделия нужно готовить перед использованием. На них нет антипригарного слоя, вы создаете его сами.
  2. Слой легко повреждается. Если мыть поверхность абразивными средствами или металлическими губками, то еда начнет пригорать.
  3. Прокаливать сковороду обязательно. Без этого невозможно добиться хорошего эффекта.

Полезные материалы

Источник

К сковороде пригорает пища. Что делать, чтобы ничего не прилипало

У многих наверняка были ситуации, когда к уже используемой сковороде стало все пригорать. Из-за этой проблемы теряется качество приготовленной пищи, приходится больше времени тратить на мытье посуды. Такую сковороду одни хозяйки выбрасывают и покупают новую, другие пытаются реанимировать ее прежнее состояние, используя проверенные временем советы и лайфхаки.

Содержание:

  • Почему стала прилипать пища к сковороде
  • Как сделать, чтобы к сковороде ничего не прилипало
    • Что делать, чтобы не прилипала сковорода из нержавейки
    • Пригорает сковорода с алюминиевым покрытием
    • Липнет пища к керамической сковороде
    • Стала пригорать чугунная сковорода
    • К сковороде с антипригарным покрытием прилипает пища
  • Что делать, если еда все же прилипла
    • Нагревание с моющим средством
    • Чистка при помощи уксуса и соды
    • Применение средства для чистки духовки

Почему стала прилипать пища к сковороде

В прежние времена, когда не было антипригарных покрытий, пользовались алюминиевыми, чугунными, стальными сковородами. Поверхность у них пористая и, нагревшись, молекулы легко вступают в контакт с микрочастицами пищи. По прошествии времени проблема прилипания частично исчезала, потому что «поры» забивались, но какие-то продукты все равно пригорали.

У современной посуды с различными покрытиями поверхность гладкая, исключающая контакт молекул пищи и металла. Но и на ней со временем тоже начнется «прилипание» из-за изменения качества защитного слоя: оно старится, изнашивается, истончается. Если «прилипание» наблюдается на новой поверхности, то это говорит о ее низком качестве, нарушениях в технологии изготовления.

Другие причины:

  • использование агрессивных химических чистящих веществ, жестких абразивов;
  • остатки пищи, жира при плохом мытье;
  • повреждение металлическими предметами (нож, щетка, лопатка);
  • неправильное использование – максимальное нагревание без пищи, масла, частое перегревание, перепад температур, когда после нагрева сразу же наливают холодную воду.

Как сделать, чтобы к сковороде ничего не прилипало

Перед покупкой сковороды нужно определиться с целью ее приобретения, чтобы использовать по назначению и не мучиться с проблемой пригорания. Для всех видов жарки рекомендуется выбирать сковороды с антипригарным покрытием, для тушения подойдет без покрытия. Эксплуатацию начинают с подготовки. Что и как делать зависит от вида металла, свойств покрытия.

Что делать, чтобы не прилипала сковорода из нержавейки

Посуда из нержавейки долговечна, проста в использовании, не боится щеток и лопаток из металла, и нужно сильно постараться, чтобы она начала пригорать. В любом случае происходит это при неправильной эксплуатации.

К сковороде пригорает пища. Что делать, чтобы ничего не прилипало

Если это, все же, случилось, то сначала нужно хорошо почистить ее, промыть, буквально до первородного блеска и прокалить. Как это сделать:

  • замочить в мыльной воде на 30-60 минут;
  • удалить загрязнение, почистить с помощью различных средств;
  • налить воду со столовым уксусом (1:3), нагреть до кипения и кипятить 15 минут;
  • слить жидкость, остудить, прополоскать чистой водой, насухо вытереть;
  • перед применением прокалить с арахисовым маслом в течение 5 минут.

В дальнейшем не пренебрегать правилами, которые помогут избежать прилипания:

  • нагрев должен быть таким, чтобы капельки воды подпрыгивали;
  • наливать масло в самом начале готовки и нагревать его постепенно.

У качественной сковороды из стали соотношение хрома и никеля должно быть 18/10. Эту характеристику указывают в паспорте изделия.

Пригорает сковорода с алюминиевым покрытием

Если начать использовать сковороду из алюминия не обработав ее после приобретения, то пригорание обеспечено, поскольку поверхность пористая и микрочастицы пищи при нагревании вступают в реакцию с молекулами металла. Чтобы этого не произошло, нужно поступить следующим образом:

  • вымыть новую посуду с мылом, прополоскать, насухо вытереть;
  • налить нерафинированное растительное масло (дно должно быть закрыто), смазать стенки, всыпать 2-3 ст. л. соли, размешать;
  • нагревать на медленном огне до появления дымка;
  • остудить, промыть без применения каких-либо средств, высушить.

Способ можно применять и тогда, когда пища начнет прилипать. В случае образования царапин, можно воспользоваться еще одним методом: выдержать на сухой сковороде кусочки свежего хлеба до образования румяной корочки, затем остудить, протереть бумажной салфеткой.

Липнет пища к керамической сковороде

Из всех видов покрытия, керамическое самое недолговечное – при ежедневном использовании спустя примерно полгода пища начинает прилипать. Качество покрытия снижается, если такую сковороду мыть в посудомоечной машине, использовать абразивы, жесткие щетки.

Можно попробовать реанимировать ее на какое-то время простым способом с использованием растительного масла: обильно смазать внутреннюю поверхность, выдержать четверть часа, протереть бумажной салфеткой. В будущем способ повторяют после 12-15 использований. Если метод не помог, то придется в сковороде не жарить, а тушить. При сильном повреждении слоя посудой лучше не пользоваться.

Стала пригорать чугунная сковорода

Даже проверенная временем любимая чугунная сковородка может выдавать сюрпризы, если ее плохо промывать, поэтому правильный уход немаловажен в поддержании ее качеств.

К сковороде пригорает пища. Что делать, чтобы ничего не прилипало

Предлагаемый способ восстановления свойств подходит и для новой посуды:

  • промыть с моющим средством, вытереть, просушить;
  • равномерно распределить соль так, чтобы она закрыла дно (слой 1,5-2 см);
  • нагреть на огне в течение 3-7минут;
  • остудить, убрать соль, протереть (буквально втереть) поверхность растительным маслом;
  • выдержать какое-то время, убрать масло салфеткой (мыть не нужно).

Эффективен, как ни странно, простой и оригинальный способ: на медленном огне высушить без масла кусочки свежего хлеба. Поверхность после этого перестанет прилипать.

Читайте также

Советы по использованию чугунной посуды:

  • для хранения выбрать сухое место – чугун не любит влагу;
  • пользоваться регулярно – при долгом простое придется снова прокаливать;
  • для профилактики прилипания прокаливать после 20-30 использований.

К сковороде с антипригарным покрытием прилипает пища

У любого покрытия срок эксплуатации (он указан в паспорте) ограничен, и этот факт нужно учитывать при покупке. Если защитный слой перестал выполнять антипригарные функции, то восстановить его невозможно. Многие современные материалы безопасны, и окончание срока «годности» не означает, что сковородой нельзя пользоваться – просто пригорание пищи будет доставлять массу лишних хлопот, да и частицы покрытия могут оставаться на продукте. Проще заменить старую сковороду на новую и использовать ее правильно, чтобы покрытие прослужило дольше.

Что делать, если еда все же прилипла

Иногда в силу обстоятельств пища пригорает и кажется, что сковородке уже ничего не поможет. Пытаться скоблить не нужно – для очистки есть другие способы.

К сковороде пригорает пища. Что делать, чтобы ничего не прилипало

Нагревание с моющим средством

Этот способ безопасен для любого вида посуды. Нельзя, кроме нержавейки, применять металлическую мочалку – она сильно поцарапает поверхность.

Что делать:

  • налить воду – она должна полностью закрыть дно (учесть испарение при кипячении);
  • добавить жидкое (несколько капель) или порошкообразное (1-2 ст. л.) средство для посуды;
  • довести до кипения и кипятить на среднем огне в течение 10-15 минут;
  • охладить, слить грязную воду и снять размягчившуюся грязь деревянной или силиконовой лопаткой;
  • почистить губкой, используя мыло, жидкое средство, пищевую соду, крупную соль.

Чистка при помощи уксуса и соды

Способ подойдет для чистки чугунной посуды, из нержавейки, с любым покрытием, но для алюминиевой применять не рекомендуется.

Порядок действий:

  • заполнить сковороду водой;
  • влить столовый уксус, соотношение 1:1;
  • на среднем огне довести до кипения, кипятить 10-15 минут;
  • снять с огня, всыпать 2 ст. л. пищевой соды;
  • после того как реакция прекратится (перестанут образовываться пузырьки, не будет шипения), остывшую воду слить;
  • счистить грязь деревянной лопаткой, промыть губкой с мылом, средством для посуды.

Если какой-то участок не удается очистить, то насыпать на него соду и капнуть немного воды – получится паста, с помощью которой загрязнение должно сняться. При необходимости повторить процедуру несколько раз.

Читайте также

Применение средства для чистки духовки

В случае, когда ничего не помогает, можно попытаться удалить грязь со стальной сковороды средством для чистки духовки. Для посуды из других материалов способ применять нельзя. Поскольку средства содержат агрессивные вещества с сильным запахом, то работать нужно в перчатках при открытом окне (форточке).

Как применять:

  • нанести жидкость, спрей, пасту на всю поверхность;
  • закрыть крышкой и выдержать полчаса;
  • удалить загрязнение щеткой, лопаткой;
  • тщательно промыть горячей водой с мылом несколько раз и прополоскать под теплой проточной водой не один раз;
  • насухо протереть полотенцем.

Чтобы сковорода служила дольше, нужно начинать эксплуатацию с первичной обработки. В дальнейшем правильно пользоваться и соблюдать правила ухода: не использовать абразивы, металлические щетки, мыть после каждого применения.

Источник


Download Article


Download Article

Cast iron skillets are an incredible tool to have in the kitchen when you’re cooking almost anything. However, they also take a lot more care than other frying pots or pans, so knowing how to clean them properly is a key part of owning one. By knowing a few easy ways to clean off burnt food, as well as how to restore and season your skillet when nothing else works, you can get your cast iron looking like new.

  1. 1

    Wipe down your skillet with oil to get rid of lightly stuck food. If you catch your food just as it starts to burn to the cast iron, you may be able to clean it out with 1-2 tablespoons (15-30 mL) of oil. Pour the oil into the skillet while it is still warm and use a paper towel to wipe down the surface. Dispose of any bits of food that come loose and put your skillet away for storage.[1]

    • As you are using oil to clean your skillet, it should be ready for storage and prepared for the next time you want to cook with it.
    • Use an oil with a high smoke point and a neutral taste for the best results. Vegetable oil, grapeseed oil or flaxseed oil will all work perfectly.[2]
    • This method will likely only work with food that’s just recently burnt onto the skillet. For skillets which are seriously burnt, or which have been left for a long time, you might need to give them a more thorough clean.

  2. 2

    Use baking soda or salt to scrub away burnt food. Foods that were left to burn for a little longer will need something more abrasive than just oil. Scatter some kosher salt, coarse sea salt, or baking soda over the base of your skillet. Use a paper towel to begin scrubbing out any food stuck to the skillet. Give the cast iron a light rinse to remove any leftover salt or baking soda.[3]

    • You can use almost any coarse, abrasive powder to clean your skillet with this method. Cornmeal will work excellently in place of baking soda, but something like sugar may melt onto the surface of your skillet and give you something else to clean.

    Advertisement

  3. 3

    Lift away more difficult foods by boiling some water in your skillet. For food that’s had more time to burn onto your skillet or left to sit, you may be able to boil it away. Fill your skillet with around 1 inch (2.5 cm) of water and place it over a medium heat. As the water begins to simmer and boil, use a wooden or plastic spoon or spatula to try and scrape away the burnt-on food.[4]

    • Make sure you pour the water out and left your skillet fully dry before storing it or using it again.
    • You should only use plastic or wooden tools in your cast iron, rather than anything metal. Metal spatulas and spoons will scratch the surface and strip away the seasoning on the pan.

    EXPERT TIP

    Kadi Dulude is a House Cleaning Professional and the Owner of Wizard of Homes, a New York City-based cleaning company. Kadi has over 10 years of experience and manages a team of over 90 registered cleaning professionals. Her cleaning advice has been featured in Architectural Digest and New York Magazine.

    Kadi Dulude

    You can remove most burnt food by soaking the pan in water. If that doesn’t work, boil water in the pan while pushing at the burnt food with a wooden spoon. If the food still isn’t coming off, you can use a metal scouring pad to scrape the food. Always re-season your pan with olive oil before putting it away.

  4. 4

    Dry your skillet in the oven. Wipe the surface of the cast iron down with a dry cloth to remove most of the excess water. Put it in a 350 °F (177 °C) oven for 10 minutes, or over a medium-high stovetop to let it completely dry.[5]

    • Any water left on your skillet when you put it away may cause it to start rusting. Make sure the skillet is completely dry before oiling it or storing it.

  5. 5

    Apply a coat of oil to your skillet once you’ve cleaned it. You should always apply a thin layer of oil over your skillet after every time that you use it. When the cast iron is still warm, pour 1-2 tablespoons (15-30 mL) of oil into the skillet and use a paper towel to spread it all over the surface. Store your clean skillet in a dry place until you need to use it next.[6]

    • The oil on the warm surface of your pan will react with the cast iron to form a polymer. This is what will keep the skillet non-stick and in a great condition for a very long time.[7]
    • If you have already used oil to clean your skillet, you can skip this step.
    • Choose a neutral oil with a high smoke point when seasoning your pan. Vegetable oil, flaxseed oil, and grapeseed oil will all work excellently.

    6. Advertisement

  1. 1

    Use steel wool to scrub your skillet clean. If you can’t clean your skillet any other way, you can use steel wool to strip it back to new cast iron. Pour a little warm water and dish soap into the skillet and begin scrubbing with a small ball of steel wool. Keep scrubbing until you reveal the natural and unfinished cast iron, which will have a blue-gray color to it.[8]

    • Some sources may tell you to never use steel wool and soap on a cast iron skillet. For a day to day clean, this is good advice, but it is essential when stripping and seasoning a skillet.

  2. Image titled Clean a Burnt Cast Iron Skillet Step 7

    2

    Clean the skillet with soap and hot water. Use a damp cloth to clean out the inside of your skillet until the water runs completely clear. Give the surface of the cast iron a light wash to remove any remaining rust or particles left by the steel wool.[9]

  3. 3

    Put the skillet in a hot oven to dry it. Preheat your oven to 350 °F (177 °C). Use a clean, dry cloth to wipe away any leftover moisture on the surface of your skillet, before putting it in the oven to dry completely. After 10 minutes, take the skillet out of the oven and place it on a thick tea towel to keep it from directly touching your work surface.[10]

    • You can also dry your skillet on the stove. Place it over a medium-high heat for around 10 minutes, or until all the water has evaporated and the skillet is dry.

  4. 4

    Oil the skillet all over. Use a neutral oil with a high smoke point to season your cast iron. Pour 1-2 tablespoons (15-30 mL) of vegetable, grapeseed, or flax oil into the skillet and spread it all over the surface with a paper towel. Once the skillet is covered, use another paper towel to wipe away any excess oil.[11]

    • Cast iron is porous, which means there are small holes all over the surface that will absorb the oil and result in a smooth cooking surface. If you leave too much oil on the skillet, it may become sticky as you cook with it.

  5. Image titled Clean a Burnt Cast Iron Skillet Step 10

    5

    Put the skillet in your oven at around 500 °F (260 °C) for 1 hour. Turn your oven onto the highest heat that it can go and place a piece of tin foil on the lowest rack. Put your cast iron skillet upside down on the highest rack and leave it to cook for around 1 hour. This will help seal in the oil and season your skillet.[12]

    • The tin foil will catch any excess oil that comes off the skillet as it cooks. It’s much easier to throw away a piece of foil than it is cleaning your oven!

  6. Image titled Clean a Burnt Cast Iron Skillet Step 11

    6

    Let the pan cool and repeat the seasoning process. After an hour, turn your oven off and let the cast iron skillet cool down. It should be cleaned, seasoned and ready to use. However, for the best results, you should oil and bake your skillet once or twice more. This will build up the coating of oil even further and make your cast iron last even longer.[13]

    • Store your skillet in a clean and dry place. Cast iron tends to rust very quickly, so make sure to keep it away from as much moisture as you can.

    7. Advertisement

Ask a Question

200 characters left

Include your email address to get a message when this question is answered.

Submit

Advertisement

  • Don’t touch your cast iron straight out of the oven or off the stovetop! It will be very hot, and you will likely burn yourself.

Advertisement

References

About This Article

Article SummaryX

To clean a burnt cast iron skillet, wipe it down with oil to get rid of lightly stuck food. For foods that were left to burn a bit longer, scatter some kosher salt, coarse sea salt, or baking soda over the base of your skillet. Use a paper towel to scrub out any food stuck to it, then rinse the skillet to remove any leftover salt or baking soda. You may also be able to boil your burnt food away by filling your skillet with 1 inch of water and placing it over medium heat. As the water begins to simmer and boil, use a wooden or plastic spoon or spatula to scrape away the burnt-on-food. When you’re done cleaning your skillet, wipe the surface with a dry cloth, then put it in a 350 degree Fahrenheit oven for 10 minutes. To learn how to restore and season your skillet once it’s clean, keep reading!

Did this summary help you?

Thanks to all authors for creating a page that has been read 301,030 times.

Reader Success Stories

  • Christine Cook

    Christine Cook

    Aug 10, 2020

    «My son had very badly burnt on food on his new Le Creuset skillet. I thought I would never get it out. I used the…» more

Did this article help you?

Источник


Download Article


Download Article

Cast iron skillets are an incredible tool to have in the kitchen when you’re cooking almost anything. However, they also take a lot more care than other frying pots or pans, so knowing how to clean them properly is a key part of owning one. By knowing a few easy ways to clean off burnt food, as well as how to restore and season your skillet when nothing else works, you can get your cast iron looking like new.

  1. 1

    Wipe down your skillet with oil to get rid of lightly stuck food. If you catch your food just as it starts to burn to the cast iron, you may be able to clean it out with 1-2 tablespoons (15-30 mL) of oil. Pour the oil into the skillet while it is still warm and use a paper towel to wipe down the surface. Dispose of any bits of food that come loose and put your skillet away for storage.[1]

    • As you are using oil to clean your skillet, it should be ready for storage and prepared for the next time you want to cook with it.
    • Use an oil with a high smoke point and a neutral taste for the best results. Vegetable oil, grapeseed oil or flaxseed oil will all work perfectly.[2]
    • This method will likely only work with food that’s just recently burnt onto the skillet. For skillets which are seriously burnt, or which have been left for a long time, you might need to give them a more thorough clean.

  2. 2

    Use baking soda or salt to scrub away burnt food. Foods that were left to burn for a little longer will need something more abrasive than just oil. Scatter some kosher salt, coarse sea salt, or baking soda over the base of your skillet. Use a paper towel to begin scrubbing out any food stuck to the skillet. Give the cast iron a light rinse to remove any leftover salt or baking soda.[3]

    • You can use almost any coarse, abrasive powder to clean your skillet with this method. Cornmeal will work excellently in place of baking soda, but something like sugar may melt onto the surface of your skillet and give you something else to clean.

    Advertisement

  3. 3

    Lift away more difficult foods by boiling some water in your skillet. For food that’s had more time to burn onto your skillet or left to sit, you may be able to boil it away. Fill your skillet with around 1 inch (2.5 cm) of water and place it over a medium heat. As the water begins to simmer and boil, use a wooden or plastic spoon or spatula to try and scrape away the burnt-on food.[4]

    • Make sure you pour the water out and left your skillet fully dry before storing it or using it again.
    • You should only use plastic or wooden tools in your cast iron, rather than anything metal. Metal spatulas and spoons will scratch the surface and strip away the seasoning on the pan.

    EXPERT TIP

    Kadi Dulude is a House Cleaning Professional and the Owner of Wizard of Homes, a New York City-based cleaning company. Kadi has over 10 years of experience and manages a team of over 90 registered cleaning professionals. Her cleaning advice has been featured in Architectural Digest and New York Magazine.

    Kadi Dulude

    You can remove most burnt food by soaking the pan in water. If that doesn’t work, boil water in the pan while pushing at the burnt food with a wooden spoon. If the food still isn’t coming off, you can use a metal scouring pad to scrape the food. Always re-season your pan with olive oil before putting it away.

  4. 4

    Dry your skillet in the oven. Wipe the surface of the cast iron down with a dry cloth to remove most of the excess water. Put it in a 350 °F (177 °C) oven for 10 minutes, or over a medium-high stovetop to let it completely dry.[5]

    • Any water left on your skillet when you put it away may cause it to start rusting. Make sure the skillet is completely dry before oiling it or storing it.

  5. 5

    Apply a coat of oil to your skillet once you’ve cleaned it. You should always apply a thin layer of oil over your skillet after every time that you use it. When the cast iron is still warm, pour 1-2 tablespoons (15-30 mL) of oil into the skillet and use a paper towel to spread it all over the surface. Store your clean skillet in a dry place until you need to use it next.[6]

    • The oil on the warm surface of your pan will react with the cast iron to form a polymer. This is what will keep the skillet non-stick and in a great condition for a very long time.[7]
    • If you have already used oil to clean your skillet, you can skip this step.
    • Choose a neutral oil with a high smoke point when seasoning your pan. Vegetable oil, flaxseed oil, and grapeseed oil will all work excellently.

    6. Advertisement

  1. 1

    Use steel wool to scrub your skillet clean. If you can’t clean your skillet any other way, you can use steel wool to strip it back to new cast iron. Pour a little warm water and dish soap into the skillet and begin scrubbing with a small ball of steel wool. Keep scrubbing until you reveal the natural and unfinished cast iron, which will have a blue-gray color to it.[8]

    • Some sources may tell you to never use steel wool and soap on a cast iron skillet. For a day to day clean, this is good advice, but it is essential when stripping and seasoning a skillet.

  2. Image titled Clean a Burnt Cast Iron Skillet Step 7

    2

    Clean the skillet with soap and hot water. Use a damp cloth to clean out the inside of your skillet until the water runs completely clear. Give the surface of the cast iron a light wash to remove any remaining rust or particles left by the steel wool.[9]

  3. 3

    Put the skillet in a hot oven to dry it. Preheat your oven to 350 °F (177 °C). Use a clean, dry cloth to wipe away any leftover moisture on the surface of your skillet, before putting it in the oven to dry completely. After 10 minutes, take the skillet out of the oven and place it on a thick tea towel to keep it from directly touching your work surface.[10]

    • You can also dry your skillet on the stove. Place it over a medium-high heat for around 10 minutes, or until all the water has evaporated and the skillet is dry.

  4. 4

    Oil the skillet all over. Use a neutral oil with a high smoke point to season your cast iron. Pour 1-2 tablespoons (15-30 mL) of vegetable, grapeseed, or flax oil into the skillet and spread it all over the surface with a paper towel. Once the skillet is covered, use another paper towel to wipe away any excess oil.[11]

    • Cast iron is porous, which means there are small holes all over the surface that will absorb the oil and result in a smooth cooking surface. If you leave too much oil on the skillet, it may become sticky as you cook with it.

  5. Image titled Clean a Burnt Cast Iron Skillet Step 10

    5

    Put the skillet in your oven at around 500 °F (260 °C) for 1 hour. Turn your oven onto the highest heat that it can go and place a piece of tin foil on the lowest rack. Put your cast iron skillet upside down on the highest rack and leave it to cook for around 1 hour. This will help seal in the oil and season your skillet.[12]

    • The tin foil will catch any excess oil that comes off the skillet as it cooks. It’s much easier to throw away a piece of foil than it is cleaning your oven!

  6. Image titled Clean a Burnt Cast Iron Skillet Step 11

    6

    Let the pan cool and repeat the seasoning process. After an hour, turn your oven off and let the cast iron skillet cool down. It should be cleaned, seasoned and ready to use. However, for the best results, you should oil and bake your skillet once or twice more. This will build up the coating of oil even further and make your cast iron last even longer.[13]

    • Store your skillet in a clean and dry place. Cast iron tends to rust very quickly, so make sure to keep it away from as much moisture as you can.

    7. Advertisement

Ask a Question

200 characters left

Include your email address to get a message when this question is answered.

Submit

Advertisement

  • Don’t touch your cast iron straight out of the oven or off the stovetop! It will be very hot, and you will likely burn yourself.

Advertisement

References

About This Article

Article SummaryX

To clean a burnt cast iron skillet, wipe it down with oil to get rid of lightly stuck food. For foods that were left to burn a bit longer, scatter some kosher salt, coarse sea salt, or baking soda over the base of your skillet. Use a paper towel to scrub out any food stuck to it, then rinse the skillet to remove any leftover salt or baking soda. You may also be able to boil your burnt food away by filling your skillet with 1 inch of water and placing it over medium heat. As the water begins to simmer and boil, use a wooden or plastic spoon or spatula to scrape away the burnt-on-food. When you’re done cleaning your skillet, wipe the surface with a dry cloth, then put it in a 350 degree Fahrenheit oven for 10 minutes. To learn how to restore and season your skillet once it’s clean, keep reading!

Did this summary help you?

Thanks to all authors for creating a page that has been read 301,030 times.

Reader Success Stories

  • Christine Cook

    Christine Cook

    Aug 10, 2020

    «My son had very badly burnt on food on his new Le Creuset skillet. I thought I would never get it out. I used the…» more

Did this article help you?

Источник

По каким причинам пригорает чугунная сковорода и как устранить эту проблему?

Когда посуда с тефлоновым покрытием не устраивает, можно выбрать чугунную с теми же свойствами. Что делать, если чугунная сковорода пригорает? Надо отмывать ее раз за разом, а лучше предпринять действенные меры, которые защитят от постоянного загрязнения.

Прежде чем приступить к действиям, нужно выяснить причину постоянно появляющегося нагара. Способы обработки покрытия отличаются от наличия соответствующих средств. Вовремя устраненные причины пригорания продуктов помогут защитить посуду, не повторять процедуры каждый день.

Почему пригорает чугунная сковорода?

Что делать, если чугунная сковорода пригорает?

Кроме долгого использования без необходимых мер предохранения от нагара существует ряд причин, по которым дно может покрыться слоем, мешающим готовить вкусную полезную пищу, исключая пригорание.

Что вызывает появление нагара?

  • использование холодной воды при мытье жирной посуды;
  • после помывки не протирают насухо;
  • посуду держат в месте, где есть постоянный доступ солнечных лучей;
  • на хранение отправляют сковороду, которая высохла не до конца.

Коррозия может появляться регулярно. Но избавится от нее не сложно. Надо знать несколько проверенных способов, которые помогут готовить вкусные блюда и избежать повреждения покрытия.

Что делать, если чугунная сковорода пригорает?

Вкус пищи зависит от рецепта, настроения и посуды. Сковородки с антипригарным покрытием не приносят должного эффекта при готовке? Можно выбрать обычную посуду с толстыми стенками. Такой способ приготовления вкусной, полезной пищи проверен десятилетиями. Методы сохранения первоначальных свойств кухонной утвари со временем не меняются. Раньше купленную сковородку промывали ветошью, хозяйственным мылом, обжигали в печи. Сейчас для достижения целей есть современные, удобные в применении вещи.

Первая чистка после покупки

Первая чистка после покупки

Это обязательно, иначе вещества, которыми обработана сковородка, могут в дальнейшем впитаться в пищу.

Что надо сделать, чтобы очистить новую посуду?

  1. Моющее средство не рекомендуется наносить на губку для образования пены, лучше пойти обратным путем – в емкость набрать воду, влить туда каплю вещества.
  2. Ложкой взбить раствор до образования небольшого количества пены.
  3. Влажной губкой протереть посуду с обеих сторон.
  4. Открыть теплую воду в кране.
  5. Прополоскать сковородку под струей на несколько раз.
  6. Чистую сковородку вытереть полотенцем.
  7. Сушить на открытом пространстве в хорошо проветриваемом помещении.
  8. Поместить в шкаф, иное затемненное место.

Но этого недостаточно, чтобы готовить на сковороде пищу без образования толстых слоев нагара. Нужно провести простую процедуру перед первым использованием.

Прокаливание

Можно воздействовать на посуду несколькими способами, это зависит от условий эксплуатации, состояния посуды.

Прокаливание чугунной сковороды

► Обычный метод.

  1. Нагреть духовку до 220 градусов.
  2. Внутрь поставить тщательно промытую сковородку.
  3. 3 часа нельзя открывать дверцу, убавлять температуру.
  4. После процедуры нужно выключить духовку, оставить в ней посуду до полного остывания.

Такой способ прост, популярен. Возможен только при наличии духового шкафа, съемной пластмассовой ручки. Если ручку нельзя открутить, то ставить посуду в духовку не нужно. Пластмасса расплавится, сковородка придет в негодность.

► Солью.

Солью

Если есть только электроплита, можно для прокаливания использовать дополнительные средства.

  • Промытую посуду вытереть ветошью, просушить на открытой поверхности.
  • Поставить на плиту, засыпать слоем соли в 1 см.
  • Так нужно держать духовку на огне около 1 часа.
  • Соль следует выбросить, дно можно протереть.
  • Горячую сковородку лучше сразу намазать растительным маслом, которое образует антипригарное покрытие.

Если часто готовить в чугунной посуде, то слой, защищающий от нагара, образуется самостоятельно.

► Маслом в духовке.

Маслом

Когда повторяющиеся процедуры прокаливания не помогают, коррозия возникает постоянно, нужно использовать самые действенный метод, обработать сковородку, чтобы не пригорала маслом.

  1. Духовой шкаф выставить на температуру 220 градусов, дождаться полного нагревания.
  2. Поставить сковородку внутрь, разогреть.
  3. Достать посуду с помощью прихватки, толстого полотенца.
  4. Протереть ваткой, губкой, смоченной в обычном масле.
  5. Поместить обратно.
  6. Когда масло перестанет гореть, прокалит сковородку полностью, можно выключить духовку.
  7. Доставать горячей нельзя. Надо дождаться полного остывания. Иначе положительного эффекта от процедуры не будет.

При проведении манипуляций есть риск задымить кухню и квартиру целиком. Поэтому метод применяют редко. Обязательно нужно проверить, функционирует ли вытяжка, открыть окно. Такое прокаливание лучше проводить в теплое время года.

Сковородку для блинов нужно просто прогревать с солью перед применением. Устранить остатки с поверхности можно заранее приготовленной салфеткой.

Видео: что делать, если чугунная сковорода пригорает?

Рекомендации по уходу

Посуду для долгой службы нужно хорошо чистить. Ухаживать за чугунной сковородкой, чтобы она не пригорала можно со средством для чистки посуды и более традиционными способами.

  • Лимонной кислотой. На чистую сковородку насыпать порошок, сохранять до полного впитывания. Остатки вытереть.
  • Горчицей. Посыпать горячую сковороду и подождать 25 минут. Смыть теплой проточной водой.
  • Гашеной содой. Уксусом погасить соду и кашицей намазать нагар. Через 30 минут оттереть губкой, прополоскать.
  • Мыльным раствором клея. В кастрюлю с кипящей водой всыпать тертое мыло, клей ПВА. Засунуть туда чугунную сковородку, кипятить 3 часа. После – помыть, высушить.

При соблюдении правил чистки, регулярном прокаливании можно прислушаться к советам по дополнительному уходу, хранению чугунной сковородки:

  • При малейших признаках появления нагара уже надо прокалить сковородку. Толстый слой отрицательно сказывается на качестве пищи.
  • Регулярная чистка, сушка – гарантия успеха.
  • Условия хранения могут отразиться на качестве посуды. Чтобы нагара не было, понадобиться шкафчик с непрозрачными дверками, который постоянно проветривается.

При соблюдении всех рекомендаций сковородка прослужит долго и поможет приготовить много лакомств. Выбор многих хозяек падает на чугунную посуду, потому что это надежный способ приготовить вкусный обед для всей семьи. Обычно еда не пригорает, но когда досадные неприятности случаются, можно воспользоваться любым из удобных народных методов прокаливания, которые защитят от нагара. Все процедуры легко провести в домашних условиях нужное количество раз.

Добавить свой комментарий

Источник

У многих наверняка были ситуации, когда к уже используемой сковороде стало все пригорать. Из-за этой проблемы теряется качество приготовленной пищи, приходится больше времени тратить на мытье посуды. Такую сковороду одни хозяйки выбрасывают и покупают новую, другие пытаются реанимировать ее прежнее состояние, используя проверенные временем советы и лайфхаки.

Какие продукты можно готовить в чугунной сковороде

В отличие от нержавейки, керамических поверхностей чугунный сплав – пористый материал. При правильном уходе за счет масла на поверхности образуется естественная антипригарная защита. Благодаря ей на продуктах образуется хрустящая подсохшая корочка.

На чугунной сковороде прекрасно готовить:

  • Картофель фри;
  • Продукты в кляре;
  • Жареные пирожки;
  • Стейки из рыбы, мяса;
  • Цыпленка табака;
  • Оладьи и блины;
  • Яичницу;
  • Многое другое с румяной корочкой.

Важно помнить, если за чугунной сковородой постоянно ухаживать, она прослужит нескольким поколениям, на ней можно будет жарить все, что захочется.

Причины пригорания

Ситуации могут быть разные: при готовке пища прилипает к новой посуде или «отказалась» жарить проверенная временем любимая сковородка. Чаще всего дело в неправильной подготовке новой кухонной утвари к эксплуатации или в неподходящих условиях хранения.

Также продукты пригорают по следующим причинам:

  • бракованная посуда;
  • использование для готовки сковородок с поврежденным антипригарным покрытием;
  • неравномерный нагрев дна;
  • жарка на нерафинированном масле;
  • недостаточное количество жира.

Жалуясь на то, что к сковороде все прилипает, хозяюшки обычно обвиняют посуду. Но чаще проблема в плохом уходе за изделиями, несоблюдении простых правил приготовления жареных блюд.

Почему пригорает чугунная сковорода и как это исправить

Черный чугун – низкоуглеродистый сплав, обладающий многими достоинствами:

  • У него большая теплоемкость, металл аккумулирует тепло, равномерно прогревается;
  • Поверхность долго не истирается;
  • Не выделяет вредных компонентов при разогреве;
  • Не взаимодействует с пищевыми кислотами, щелочными средами.

  • Большой удельный вес;
  • Способность образовывать ржавчину при неправильном уходе;
  • Возможность пригорания.

Не забывайте, чтобы посуда служила надежно, за ней нужно правильно ухаживать.

На чугуне обязательно должна быть жирная пленка. Когда она разрушается, еда проникает в микропоры, может прилипнуть, пригореть.

Если пригорает алюминиевая сковорода (без какого-либо покрытия)

Алюминий по структуре близок к чугунному сплаву. Когда оксидный слой неравномерно истирается или разрушается под воздействием моющих средств, пища начинает подгорать – она заполняет углубления неровного дна. Если пригорает алюминиевая сковорода, что делать?

Для восстановления оксидной пленки дюралевый сплав прокаливают:

  • На чистую посуду наливают немного растительного масла (слоем 1-2 мм);
  • Насыпают крупную соль, не больше 3 ст. ложек, разравнивают ее;
  • Ставят сковородку на медленный огонь, чтобы равномерно прогревалась;
  • Когда масло начнет дымить, испаряться, посуду переносят на подставку для остывания.

Между прочим, такая процедура проводится регулярно, как только возникает пригорание, тогда дюралевая посуда прослужит долго.

Что можно приготовить на сковородке из чугуна

Посуда из такого материала обладает высокой прочностью. Срок ее годности при правильном использовании исчисляется десятилетиями. Чугун весит много, но и прослужит в итоге долго.

Прочная, долговечная, она иногда преподносит неприятные сюрпризы.

На такой сковороде можно приготовить любое блюдо. При хорошем разогреве на ней отлично пекутся блины и оладьи. Мясная пища также с легкостью готовится при помощи чугунной сковородки. На ней можно жарить овощи, грибы и прокаливать семечки.

Если пригорает тефлоновая сковорода

Срок годности тефлона быстро сокращается при неправильном уходе. Почему разрушается антипригарный слой:

  • От абразивных компонентов моющих средств;
  • Металлической лопатки;
  • Царапания столовыми приборами;
  • Мытья металлической губкой.

Нужно учитывать, что восстановленный тефлон прослужит недолго, посуду придется менять.

Со временем тефлоновое покрытие стареет, пригорает сковорода, что делать? Антипригарный слой восстанавливают с помощью масляного обжига. Масло нагревают до температуры испарения. Затем сковороду протирают салфетками до полного высыхания. Такая посуда может стать пригодной.

Очистка

Если пригорела керамическая сковорода, что делать? Если все-таки посуда испорчена, нужно выполнить следующую работу:

  1. Сковороду нужно помыть.
  2. Затем ее просушивают.
  3. Поверхность следует натереть растительным маслом.
  4. Пропитку нужно оставить на несколько дней.
  5. Потом нужно смыть остатки масла теплой мыльной водой.

чугунная сковорода пригорает что делать

На этом процедура очищения керамической поверхности окончена. Правильный уход за посудой позволит продлить срок ее службы.

Прокаливание сковороды: 3 способа

Когда поры на чугунной поверхности забиваются, она начинает ржаветь, пища приобретает пригорелый вид, неприятный запах. Если чугунная сковорода пригорает, что делать, знают опытные хозяйки: чугунину нужно прокаливать. Сделать это предлагают тремя способами, у каждого есть свои преимущества.

Способ 1. Обычное прокаливание

Чугунную посудину необходимо обработать моющим средством, прополоскать, высушить. После этого наносится масляный слой. Мазать сковородку лучше силиконовой кисточкой, чтобы хорошо заполнялись микропоры. Для обжига посуду помещают в горячую духовку. При температуре до 180 градусов ее выдерживать в шкафу до 30 минут. После остывания старой сковородой снова можно пользоваться.

Способ 2. Прокаливание с солью

Обработку проводят при первых признаках пригорания. Для процедуры используют соль крупного помола, с ней работать удобнее. Чистую посудину ставят на огонь для выпаривания влаги. На сухую горячую поверхность толстым слоем насыпают соль, ее прогревают, периодически помешивая. Появление запаха говорит о выгорании налипших частиц еды. После пожелтения соли процедуру завершают. Посудину ополаскивают и вытирают насухо.

Способ 3. Прокаливание с маслом

Поверхность отлично восстанавливается при масляном обжиге. Чугун предварительно разогревают. Масло наливают слоем не менее 5 мм, оставляют на огне до 30 минут. При сильном дымлении огонь можно погасить раньше. Сковороду протирают тканью или бумажными полотенцами досуха.

Чистка сковороды: 4 средства

Химические моющие средства для мытья чугуна использовать не рекомендуют. Применяют щадящие способы чистки.

Лимонная кислота

Пригоревшую посудину заливают кислым раствором (в литре воды растворяют 5 г «лимонки»). Ставят на огонь, доводят раствор до кипения. Размягченные кусочки счищают лопаткой. Только после полного очищения дна посудину мою окончательно.

Порошок горчичный

Обезжиривающие свойства природного сырья известны давно. На загрязненную поверхность наносят густую кашицу, оставляют на час–два. После такой процедуры посудину легко очистить абразивной губкой. Горячий способ обработки – кипячение с раствором горчицы. Если посудину понятностью погрузить в большую емкость (таз, казан), посудина станет чистой с обеих сторон.

Столовый уксус и сода

При гашении гидрокарбоната натрия образуется кислород. Он хорошо расщепляет застаревшие загрязнения. Пасту из соды и уксуса наносят на поверхность на 20-30 минут. Для ускорения реакции чугунную посудину нагревают на огне. При реакции образуется большой объем пены, будьте к этому готовы. При работе соблюдайте правила безопасности. Лучше надеть акриловые перчатки, чтобы от кислоты и соды не пострадала кожа рук.

Клей и мыло

Этот рецепт достался от бабушек. Кипячением в растворе хозяйственного мыла и силикатного клея очищали кастрюли, сковородки, столовые приборы, миски. В 10-литровой емкости растворяют кусок мыла (предварительно его измельчают), добавляют 100г силикатного клея (не путать с ПВА!), для усиления моющего эффекта добавляют соду (половину стандартной пачки).

Посуду с пластиковыми и деревянными ручками кипятить нельзя, полным погружением очищают чугун со съемными ручками или без них.

Рекомендации по уходу

  1. При жарке необходимо поддерживать ровный температурный режим.
  2. Для газовых плит лучше использовать пламярассекатель.
  3. Продукты укладывают только на разогретую поверхность.
  4. Перед жаркой продукты нужно промокнуть салфеткой.
  5. Перед тем, как сковороду убрать на хранение, ее обрабатывают промасленной салфеткой. В таком виде сковорода не покроется ржавчиной при большой влажности.

Соблюдая нехитрые правила, хозяйки избавляют себя и близких от пригоревшей пищи. Если на чугунной утвари продукты все-таки начали пригорать, легко вернуть сковороде былую универсальность.

Несколько нюансов

Некоторые хозяйки спрашивают, сколько сыпать соли? Насыпать ее надо не жалея, чтобы закрыть все дно. Должен образоваться слой толщиной 0, 5-1 см, после нагревания его надо перемешивать. Соль вытянет из пор чугуна ненужную влагу и загрязнения.

Чтобы освободить сковородку от соли, можно воспользоваться мягкой салфеткой или тряпочкой. Раскаленную сковороду лучше не брать в руки. Подождите, пока она остынет естественным путем, и только потом беритесь за нее плотными прихватками.

Прекрасно прокалить сковороду можно на костре или в духовке. В этом случае маслом обрабатывают как внутреннюю, так и наружную поверхность. Чтобы масло не стекало на дно духовки, подстилают алюминиевую фольгу.

Особого отношения требуют блинные сковородки. Как сделать, чтобы они не пригорали? Прежде чем начать жарить блины, их разогревают и смазывают свиным жиром или растительным маслом. На хорошо разогретой промасленной поверхности еда не пригорает.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:

Читайте также:

  • Как исправить чувствительность мыши на компе виндовс 10
  • Как исправить чувствительность зубов
  • Как исправить чтобы тесто поднялось
  • Как исправить чтобы окна не плакали
  • Как исправить чтобы не потели пластиковые окна

    • 0 0 голоса
    Рейтинг статьи
    Подписаться
    Уведомить о
    guest

    0 комментариев
    Старые
    Новые Популярные
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии