Как исправить глазурь если она свернулась

Всё о беременности и материнстве

Лучший ответ

soolgav

У меня случилась такая же ситуация, делала четко по рецепту, но сливки как обычно достала из холодильника. Свернулся как творог, но выход есть! Если шоколадная глазурь свернулась — добавьте в неё жидкий мед! Я просто поэкспериментировала, а все стало невероятно красивым, блестящим! Единственное, что я потом еще добавила теплых сливок чтобы сделать массу более текучей!
Все удачи!
Мед оказался панацеей!)))

МамВаля

soolgav, как же я Вам благодарна за совет добавить мёд в глазурь, если свернулись сливки!!! Вы просто спасли мой торт! Добавила столовую ложку меда, подлила немного сливок, всё тщательно перемешала и вуаля — прямо на глазах унылая коричневая жижа с хлопьями превратилась в гладкую пластичную блестящую глазурь мечты!))) Застыла отлично, мед во вкусе не чувствуется. Сердечное Вам спасибо и удачи в кулинарных экспериментах!

Кролики Католики

У вас он не перегрелся, а свернулся,,,из-за попадания воды,,,достаточно даже капли…
Для глазури лучше использовать соевый шоколад, он не свернется

Инна

Вот один мой тортик из последних с глазурью: http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1888449

Юлиана

Это шикарный торт! ))) и крем, и глазурь супер!

Инна

спасибо)), надеюсь вам пригодится) Когда топите шоколад, должно остаться 30% нерастопленного, снимаете с огня и вымешиваете, до однородности вот и весь секрет)               

Ирина

1. Мисочка, в которой Вы растапливаете шоколад, не должная касаться воды.2. Когда шоколад начал таять (чуть-чуть), Вы с огня снимаете всю конструкцию, и энергично размешиваете. Скорее всего шоколад растает полностью (если Вы на маленькие кусочки поломали). Если нет, то еще раз поставите, чуть-чуть подогреете.3. Если будете греть со сливками шоколад, есть такое правило — нужно их нагревать вместе. Если Вы добавите сливки в уже теплый шоколад, он свернется.Это после изучения матчасти и опробования на собственном опыте)) Теперь у меня не сворачивается ничего)

Мария

шоколад можно добавлять в горячие (но не кипящие) сливки и размешивать.ничего не свернется

Ирина

Так не пробовала. Т.е. растапливать шоколад в горячих сливках?

Юлиана

Спасибо, очень кстати. Теперь точно уверена, что перегрела шоколад.

Юлиана

Хороший рецепт, но наверно им не получится сделать ровную поверхность, как шоколадом. Хотя, из конд. мешка с насадками можно такую красоту вытворить)))

Екатерина (Торты и капкейки на заказ)

Вот не знаю, я не заморачивалась и оставила для себя рецептик на будущее. Сама делала шоколад со сливками. Но глазурька жидкая получилась. broke.gif Еще аппетитно выглядит зеркальная глазурь…но это уже совсем другая история big45.gif

Мария

а посуда сухая? если вода попадает — шоколад сворачивается

Юлиана

Сухая посуда. Скорее всего перегреваю.

Юлиана

Сухая посуда. Перегрела, наверное.

Инна

Не верно, я делала глазурь обезжиренную на воде, просто Юля наверняка неправильно его темперирует.

Елизавета *Vanilla boom*

Мне кажется перегреваете шоколад. Милку несколько раз топила и все ок! А если вам глазурь слегка мягкая нужна на торт, так лучше в горячих сливках растопить шоколад и добавить немного сл. масла. 

Юлиана

Попробую так сделать, последняя плитка осталась и сливок как раз немного есть.

Мария СК

Либо перегреваете, либо шоколад — г..о

Юлиана

Да милка нормальная должна быть. Может действительно перегреваю… Топила как-то альпен голд, ещё ничего про шоколад не зная, вот это точно г…о было. Попробую ещё плитку растопить, но в сливках.

Источник

Содержание:

  • Что делать если Перегрела глазурь?
  • Как долго застывает шоколадная глазурь?
  • Можно ли замораживать шоколадную глазурь?
  • Почему шоколадная глазурь трескается?
  • Почему у меня не застывает шоколад?
  • Как правильно растопить белую глазурь?
  • Куда использовать глазурь?
  • Какая шоколадная глазурь лучше?
  • Можно ли хранить в морозильной камере торт покрытый зеркальной глазурью?
  • Можно ли замораживать Гляссаж?
  • Как сделать шоколадную глазурь и густой?
  • Почему шоколад сворачивается?
  • Как работать с глазурью Шокомилк?

Что делать если Перегрела глазурь?

Возможно, вы её перегрели. Возможно, вы её наносите на горячие изделия. Попробуйте снова растопить глазурь и потом к уже растопленной добавить несколько кружочков глазури. Размешайте до растворения.

Как долго застывает шоколадная глазурь?

Застывает шоколадная глазурь в течение 1–2 часов. На это время уберите блюдо в холодильник.
…
Как сделать шоколадную глазурь самостоятельно

  1. сливочное масло 85% жирности – 100 г;
  2. какао-порошок – 50 г;
  3. молоко – 2 ст. ложки;
  4. ваниль – 5 г;
  5. сахарная пудра – 150 г

Можно ли замораживать шоколадную глазурь?

Замораживать глазурь нельзя, иначе она потеряет блеск, за который все мы так её любим! Впрочем, если вы использовали рецепт на декстрозе, то глянец после заморозки сохранится.

Почему шоколадная глазурь трескается?

За счет того, что шарики сильно охлаждены, а шоколадная масса – горячая, может произойти растрескивание. Излишек жидкости. Некоторые хозяйки готовят глазурь из разных ингредиентов, включая молоко. При чрезмерном его количестве возможно появление дефектов.

Почему у меня не застывает шоколад?

Температура помещения. Очень важно поддерживать температуру в помещении 16-22 С. Если температура Выше, то шоколад не затемперируется, кристаллы какао-масла не станут твердыми. Потому включаем кондиционер, отключаем батареи, открываем окна или переходим в самую прохладную комнату.

Как правильно растопить белую глазурь?

Глазурь в виде плиток или «монеток» нужно растопить на водяной бане. Если вы планируете покрывать ею торт, возможно, при нагревании нужно будет добавить в массу масло или сливки. Это должно быть указано на упаковке. Зеркальную глазурь нужно просто разогреть в микроволновке (до 40 °C, если не указано иное).

Куда использовать глазурь?

Использовать сахарную глазурь можно для декорирования самых разнообразных изделий, включая:

  1. печенье;
  2. пряники;
  3. пасхальные куличи;
  4. кексы;
  5. булочки;
  6. пончики;
  7. и даже торты.

Какая шоколадная глазурь лучше?

Качественная шоколадная глазурь в обязательном порядке должна содержать какао-масло, однако постепенно во всех кондитерских изделиях ее место занимает глазурь, в которой содержится больше растительных жиров – пальмового или кокосового масла. … Такая глазурь содержит незначительный процент какао-продуктов в составе.

Можно ли хранить в морозильной камере торт покрытый зеркальной глазурью?

Если при нанесении глазури на поверхности торта был конденсат, глазурь с большой вероятностью сморщится к следующему утру в холодильнике. В морозилке все останется стабильно.

Можно ли замораживать Гляссаж?

Большое преимущество этого рецепта в том, что глазурь можно замораживать. Если при нанесении на торт глазури на поверхности был конденсат, глазурь с большой вероятностью сморщится, если оставить торт в холодильнике на ночь.

Как сделать шоколадную глазурь и густой?

Сгустить жидкую шоколадную глазурь поможет добавление воды или сливочного масла от 72% жирности. Некоторые хозяйки добавляют в разогретый шоколад крахмал или желатин — от 25 Крахмальную шоколадную глазурь нельзя доводить до кипения — только постепенно разогревать на водяной бане.

Почему шоколад сворачивается?

Для начала надо знать, что при перегреве шоколад сворачивается — становится густым и комковатым. … Когда масло уже растопилось, а сливки горячие, шоколад еще только начинает плавиться, и делает это быстро и равномерно.

Как работать с глазурью Шокомилк?

Для глазирования печенья, тортов, рулетов, зефира, сырков и других кондитерских изделий. В отличии от шоколада глазурь не требует темперирования, что делает его более удобным в использовании — просто растопите его, залейте в форму или покройте кондитерское изделие и глазурь застынет и станет идеально глянцевой.

Источник


Download Article


Download Article

If your buttercream frosting isn’t as thick as you’d like, there are several ways you can easily fix it. Try putting the frosting in the fridge to see if it will thicken up on its own, or add other ingredients like sugar, butter, or cornstarch to thicken up the buttercream frosting. If you’re adding more of an ingredient to the frosting, always use small amounts and mix it in thoroughly for the best results. By finding a solution to your buttercream frosting problem, you’ll be left with smooth, yummy frosting.

  1. 1

    Chill the frosting to thicken it without adding more ingredients. Sometimes all your frosting needs is some time to cool down. Place the buttercream frosting in the refrigerator for 30 minutes to an hour to help it thicken.[1]

    • This is especially important if you’re working in a warm kitchen.
    • Check the frosting after 30 minutes to see if it has thickened by sticking a spoon in it and stirring it around.
    • Putting the frosting in the fridge will also help it thicken if the frosting was over-mixed.

  2. 2

    Use powdered sugar to easily thicken the buttercream frosting. Add the powdered sugar 1–2 US tbsp (15–30 ml) at a time. Mix the powdered sugar into the frosting using an electric mixer or handheld whisk, making sure it’s thoroughly integrated. If the frosting still isn’t as thick as you’d like, continue adding more powdered sugar in small increments.[2]

    • You’ll know the frosting has thickened when it sticks to a spoon without dripping when you lift the spoon out of the bowl.
    • It’s best to add the extra powdered sugar in small amounts to make sure you don’t end up adding too much.

    Advertisement

  3. 3

    Add cornstarch in 0.5  tsp (2.5 ml) increments to thicken sweet frosting. If your buttercream frosting is already fairly sweet, try adding cornstarch to it as a thickening agent instead of powdered sugar. Add the cornstarch 0.5  tsp (2.5 ml) at a time, mixing it in thoroughly with a mixer or whisk until the frosting starts to thicken.[3]

    • Avoid adding more than 1 US tbsp (15 ml) of cornstarch to the buttercream frosting, or the frosting will have a starchy flavor.

  4. 4

    Mix 1 US tbsp (15 ml) of butter into the frosting to thicken it without altering the taste. Soften the butter before adding it to the frosting, making sure that it’s not entirely melted — or the buttercream can become even more runny. You can do this by leaving it out at room temperature for a couple hours, or by putting it in the microwave for roughly 20 seconds. Use a mixer or spoon to combine the added butter to the frosting until it starts to thicken.

    • Melting the butter too much before pouring it into the frosting will mess up the frosting’s consistency. If your butter has turned into a liquid, it’s too melted.
    • Press down on the stick of butter using a spoon. If the spoon moves through the butter easily, it’s ready to go into the frosting.

    5. Advertisement

  1. 1

    Mix the frosting faster or for a longer amount of time to fix the consistency. If you’re using an electric mixer, increase the speed and mix the frosting for another 1-3 minutes. If you’re mixing the frosting by hand, hold the bowl steady with one hand and begin mixing the frosting with the other hand using a spoon or whisk, using fast hand movements.[4]

    • If you’re mixing the frosting by hand, try mixing it for at least 3-5 minutes to see if it starts blending better.

  2. 2

    Balance out too-thick frosting by adding 1 US tbsp (15 ml) of milk. If your buttercream frosting is too thick and won’t spread, try adding 1 US tbsp (15 ml) of milk at a time. Stir the milk into the frosting, adding more if needed until you reach your desired consistency.[5]

    • Stir the milk into the frosting for at least 10 seconds before deciding whether or not to add more.

  3. 3

    Heat the bowl using a hairdryer if your frosting is curdled. Plug in a hairdryer and set it to warm heat. Blow the warm air on the sides of the bowl of frosting, moving slowly around the whole bowl. Mix the frosting as you heat it, watching for the ingredients to combine properly.[6]

    • If your frosting curdled, it’s likely because one or more of the ingredients weren’t at room temperature before you combined them.

  4. 4

    Microwave a scoop of the broken frosting before pouring it back in to fix it. If your frosting’s ingredients aren’t blending well, scoop out 1 cup (240 ml) of the frosting and place it in the microwave. Heat it for 5-10 seconds and pour it back into the frosting mixture. As you stir it all together, the frosting should start to blend together nicely.[7]

    • Mix the warmed frosting into the regular mixture on a medium speed if you’re using an electric mixer.
    • If one of your ingredients is significantly colder than the others, they’re not going to mix well together, creating a cottage cheese-like product instead of smooth buttercream frosting.

    5. Advertisement

Ask a Question

200 characters left

Include your email address to get a message when this question is answered.

Submit

Advertisement

  • Keep a frosted cake or cupcakes in the fridge so the buttercream frosting doesn’t melt.

  • Use ingredients, such as butter, that are at room temperature to create the best consistency.

  • Avoid adding too much liquid when making buttercream frosting to avoid creating super thin frosting.

Advertisement

About This Article

Thanks to all authors for creating a page that has been read 120,107 times.

Did this article help you?

Источник


Download Article


Download Article

If your buttercream frosting isn’t as thick as you’d like, there are several ways you can easily fix it. Try putting the frosting in the fridge to see if it will thicken up on its own, or add other ingredients like sugar, butter, or cornstarch to thicken up the buttercream frosting. If you’re adding more of an ingredient to the frosting, always use small amounts and mix it in thoroughly for the best results. By finding a solution to your buttercream frosting problem, you’ll be left with smooth, yummy frosting.

  1. 1

    Chill the frosting to thicken it without adding more ingredients. Sometimes all your frosting needs is some time to cool down. Place the buttercream frosting in the refrigerator for 30 minutes to an hour to help it thicken.[1]

    • This is especially important if you’re working in a warm kitchen.
    • Check the frosting after 30 minutes to see if it has thickened by sticking a spoon in it and stirring it around.
    • Putting the frosting in the fridge will also help it thicken if the frosting was over-mixed.

  2. 2

    Use powdered sugar to easily thicken the buttercream frosting. Add the powdered sugar 1–2 US tbsp (15–30 ml) at a time. Mix the powdered sugar into the frosting using an electric mixer or handheld whisk, making sure it’s thoroughly integrated. If the frosting still isn’t as thick as you’d like, continue adding more powdered sugar in small increments.[2]

    • You’ll know the frosting has thickened when it sticks to a spoon without dripping when you lift the spoon out of the bowl.
    • It’s best to add the extra powdered sugar in small amounts to make sure you don’t end up adding too much.

    Advertisement

  3. 3

    Add cornstarch in 0.5  tsp (2.5 ml) increments to thicken sweet frosting. If your buttercream frosting is already fairly sweet, try adding cornstarch to it as a thickening agent instead of powdered sugar. Add the cornstarch 0.5  tsp (2.5 ml) at a time, mixing it in thoroughly with a mixer or whisk until the frosting starts to thicken.[3]

    • Avoid adding more than 1 US tbsp (15 ml) of cornstarch to the buttercream frosting, or the frosting will have a starchy flavor.

  4. 4

    Mix 1 US tbsp (15 ml) of butter into the frosting to thicken it without altering the taste. Soften the butter before adding it to the frosting, making sure that it’s not entirely melted — or the buttercream can become even more runny. You can do this by leaving it out at room temperature for a couple hours, or by putting it in the microwave for roughly 20 seconds. Use a mixer or spoon to combine the added butter to the frosting until it starts to thicken.

    • Melting the butter too much before pouring it into the frosting will mess up the frosting’s consistency. If your butter has turned into a liquid, it’s too melted.
    • Press down on the stick of butter using a spoon. If the spoon moves through the butter easily, it’s ready to go into the frosting.

    5. Advertisement

  1. 1

    Mix the frosting faster or for a longer amount of time to fix the consistency. If you’re using an electric mixer, increase the speed and mix the frosting for another 1-3 minutes. If you’re mixing the frosting by hand, hold the bowl steady with one hand and begin mixing the frosting with the other hand using a spoon or whisk, using fast hand movements.[4]

    • If you’re mixing the frosting by hand, try mixing it for at least 3-5 minutes to see if it starts blending better.

  2. 2

    Balance out too-thick frosting by adding 1 US tbsp (15 ml) of milk. If your buttercream frosting is too thick and won’t spread, try adding 1 US tbsp (15 ml) of milk at a time. Stir the milk into the frosting, adding more if needed until you reach your desired consistency.[5]

    • Stir the milk into the frosting for at least 10 seconds before deciding whether or not to add more.

  3. 3

    Heat the bowl using a hairdryer if your frosting is curdled. Plug in a hairdryer and set it to warm heat. Blow the warm air on the sides of the bowl of frosting, moving slowly around the whole bowl. Mix the frosting as you heat it, watching for the ingredients to combine properly.[6]

    • If your frosting curdled, it’s likely because one or more of the ingredients weren’t at room temperature before you combined them.

  4. 4

    Microwave a scoop of the broken frosting before pouring it back in to fix it. If your frosting’s ingredients aren’t blending well, scoop out 1 cup (240 ml) of the frosting and place it in the microwave. Heat it for 5-10 seconds and pour it back into the frosting mixture. As you stir it all together, the frosting should start to blend together nicely.[7]

    • Mix the warmed frosting into the regular mixture on a medium speed if you’re using an electric mixer.
    • If one of your ingredients is significantly colder than the others, they’re not going to mix well together, creating a cottage cheese-like product instead of smooth buttercream frosting.

    5. Advertisement

Ask a Question

200 characters left

Include your email address to get a message when this question is answered.

Submit

Advertisement

  • Keep a frosted cake or cupcakes in the fridge so the buttercream frosting doesn’t melt.

  • Use ingredients, such as butter, that are at room temperature to create the best consistency.

  • Avoid adding too much liquid when making buttercream frosting to avoid creating super thin frosting.

Advertisement

About This Article

Thanks to all authors for creating a page that has been read 120,107 times.

Did this article help you?

Источник

❓ Вопрос: Почему сворачивается белая глазурь, когда добавляю краситель?
Подскажите, пожалуйста, в чем причина?

Заранее Спасибо!
⠀
Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇

magik_cake

Потому что краситель нужен жирорастворимый

tortikiviva

@magik_cake и я так понимаю сухой, а не гелевый

magik_cake

@tortikiviva ну почему, у многих производителей есть серия жидких, но там добавка от сворачивания

nikitina_mari_

Девушки, по какой пропорции вы делаете потёки из белого шоколада? Остужаете потом до 28С? У меня либо толстые потёки, либо жидкие очень и сползают спустя время😭

volozneva_tatyana_cake

@nikitina_mari_ делайте с желатином и проблем не будет

js_tortik

@nikitina_mari_ попробуйте потестировать их на стакане перевёрнутом, будете видеть как глазурь стекает. В любом случае потёки наносите на охлажденный торт.

z.e.f.i.r_rnd

@nikitina_mari_ я добавляю к белому шоколаду растительное масло, например 100 граммов шоколада, 10 граммов масла , и на охлаждённый торт

irinamuro4ka

@nikitina_mari_ 50г шоколада растопить +5г раст масла без запаха, размешать хорошо и наношу чайной ложкой, всегда получается)))

smyshnovasvetlana

Если нет жирорастворимого красителя — любой , какой есть , смешайте с растительным маслом и вводите .))))

katerina_dt

Я пользуюсь водорастворимым красителем, так как у нас не где не найду ж-ый, добавляю просто в чуть остывшую глазурь, немного и активно перемешиваю)

home_bakery_confiture

Краситель надо класть жирорастворимый!

archangelochek

Добавляйте краситель не на водной основе. Для глазури и шоколада краситель жирорастворимый ☺️

endomarfin

Мне повезло, и глазурь не сворачивается от обычных, не знаю почему!🙈 Больше всего нравится как ведёт себя в глазури CakeColor ,он более равномерно распределяется, AmeriColor более в крупинку, но не критично. Ну а сворачивалась она у меня одно время постоянно, не могла понять в чём дело, а потом в одном видео услышала про конденсат, обратила внимание на это, и проблема ушла!)

irinageorgalli

Попробуйте добавить вместе с шоколадом. Не тогда ,когда он растопится,а прямо на кусочки.

solodka_feya

Нужен только жирорасворимый краситель! Тогда всё будет ок👌

deserty_ot_tanety

Если вы делаете подтеки на сливках,то окрасьте их,а потом вводите глазурь. Можно тогда и водорастворимые

sasha_cake_sp

Потому что добавляете водорастворимый краситель

tortnazakaz777

Да, у меня даже жирорастворимый краситель сварачивал глазурь, потому что он был в жидком виде и я его туда много налила, лучше брать в порошке. Либо совсем капельку водорастворимого и можно добавить Флюкод и тогда будет 👌😊

l.dolokhova

Мне кажется, это от перепада температуры. Добавляла диоксид титана в жидком виде, и все равно сворачивалась 🤔. А он, вроде как, универсальный. Перешла на сухие красители, и вроде все хорошо

l.dolokhova

Или же, добавляю гелевый перед тем, как растапливать колеты. Чтобы температура была одна

Источник

среда, 22 сентября 2010

спасайте. не знаю, что делать. начала плавить шоколад на водяной бане, а он скомкался. и теперь представляет из себя такой пластичный комочек. не знаете реально ли его как-то починить, что б нормально расплавился? ну или куда такой можно добавлять? в тесто нормально будет или не очень?


@темы:

Кулинария

  • ← Предыдущая запись
  • Следующая запись →

Комментарии

Я не мизантроп, я просто злобный мудак © gugiens

продолжайте плавить
температура должна быть высокая
на крайняк в микроволновку. тот же эффект. главное размешать потом нормально. он жидким становится

Маг0т, а если в микроволновку, то насколько его?
я просто уже минут 30 плавлю на бане его. вода в нижней кастрюлке кипит. растояние между кастрюльками небольшое.

Я не мизантроп, я просто злобный мудак © gugiens

greetty хз. у меня баня — это одна кастрюля. соответственно результат отличается
вы его вообще мешали? может он расплавился уже? 30 минут долго слишком
в микроволновке хз. на минуту поставьте и посмотрите в каком состоянии будет. я «на глаз» так топлю и масло и шоколад

Зачем волноваться и переживать, если можно не волноваться и не переживать?

В микроволновке топлю шоколад за 2 минуты на самой высокой мощности.
30 минут — это что-то странное вообще…

Маг0т, конечно, мешала. при таком помешевании он превратился в комок. и он не расплавился)
до этого я уже плавила шоколад таким же образом, не понимаю, что с этим.

поставила в микроволновку на минуту. половина из него теперь сгорела :(

Я не мизантроп, я просто злобный мудак © gugiens

жесть какая-то
а что за шоколад?
и в чем на водяной бане варили?

Маг0т, в смысле в чем?
аленка. синенькая.

Я не мизантроп, я просто злобный мудак © gugiens

greetty ну емкость из какого материала была? может она просто не нагревалась нормально. вот и не растаял
и как он кстати сгорел в микроволновке? о0

Она издевается над нашими сердцами…

А молоко добавляли? У меня такая же хрень была, молоко спасло положение…

Маг0т, подгорел. стал черным и запах горелого. емкость — кастрюля, металл какой-то. нагреться должен был. я все-таки надеюсь, что это шоколад такой. у меня вроде не такие же кривые руки, да и с детства шоколад топлю.

Hanta, о. молоко нет. а он после этого застынет? сколько его нужно примерно?

спасибо, буквально капля молока спасла положение. жалко, что для того что хотела придется топить новый. но хотя бы это не на выброс, сейчас засуну его в какое-нибудь тесто.

Она издевается над нашими сердцами…

Да там не много надо и постоянно помешивать. На счет застынет или нет, точно не скажу, но должен, не будет же он вечно жидким:)

Она издевается над нашими сердцами…

Пожалуйста:)

Зачем волноваться и переживать, если можно не волноваться и не переживать?

Это какой-то ненастоящий шоколад…

Я не мизантроп, я просто злобный мудак © gugiens

Это какой-то ненастоящий шоколад…

хахахаха

Miaray, не знаю, возможно. просто мне нужен был молочный сладкий. может в этом дело. я обычно горький топлю.

Я не мизантроп, я просто злобный мудак © gugiens

greetty не. горький чаще всего испоьтзуется в рецептах. я всегда топлю и норм
ещё хорошо его сначала натереть. он мгновенно тает

Зачем волноваться и переживать, если можно не волноваться и не переживать?

greetty, я топила разный — и молочный, и белый, и горький, но никогда с таким не сталкивалась, всегда всё топилось…:nope:

Маг0т, ну вот я обычно горький и топлю. а сейчас нужен был сладкий молочный. может он по-другому себя ведет.

Miaray, надеюсь тогда все же, что шоколад кривой

Я не мизантроп, я просто злобный мудак © gugiens

greetty кстати хз. у меня в рецептах только горький
я его джа с орешками топила и норм

на вкус и цвет фломастеры разные

я молоко добавляла в такой ситуации

Источник

3-01-2022, 18:55

  • 60
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

6 лучших способов загустить глазурь

Глазурь используется в различных кулинарных процессах, от украшения и приготовления блюд до придания восхитительного декоративного оттенка домашним десертам. Однако вы знаете, как наносить ее тонким слоем, и не знаете, как сделать глазурь густой, но при этом сохранить его восхитительный вкус.

Почему глазурь получилась слишком жидкой?

Две основные причины этой проблемы — неправильная температура и неточное соотношение к ингредиентов. В частности, слишком высокие или низкие температуры в конечном итоге заставят жидкость превратиться в текучую среду. Что касается количества ингредиентов, использование слишком большого или слишком малого количества конкретного ингредиента также приводит к тому же результату.

Если ароматный слой глазури будет слишком жидким, он впитается прямо в выпечку, сделав ее мягкой и непривлекательной. Поэтому очень важно знать, как сделать глазурь более густой.

Чем и как можно загустить глазурь — простые способы

Ниже вы найдете простые и доступные способы загустить глазурь! Воспользуйтесь одним из рецептов, и ваше блюдо будет спасено!

  1. Сахарная пудра

    Почему это работает? Обязательный рецепт в вашем арсенале для выпечки — это простая сахарная пудра. Используйте сахарную пудру, чтобы загустить сладкую глазурь, приготовленную при комнатной температуре.

    Сначала просейте сахарную пудру, чтобы удалить комочки, чтобы получилось более гладкое тесто. Затем с помощью чайной ложки отмерьте сахар и муку.

    Затем смешайте с 1 столовой ложкой воды в миске и взбивайте до образования однородного слоя. При необходимости добавьте воды для достижения желаемой консистенции.

  2. Кукурузный крахмал

    Это самый популярный метод закрепления водянистой глазури. Кукурузный крахмал широко доступен, стоит недорого и очень эффективен для загущения. Это отличный ингредиент для приготовления соусов.

    Для начала приготовьте густую пасту из ложки кукурузного крахмала и равного количества холодной воды. Это предотвратит комкование, когда вы добавите его в глазурь.

    Помешивая глазурь на среднем огне, медленно влейте только что приготовленную густую пасту и перемешивайте в течение 1 минуты. Этот шаг очень важен, так как высокая температура активирует кукурузный крахмал и не загустеет, если его не готовить достаточно долго.

  3. Сливочное масло

    Даже если добавление масла не сделает глазурь такой густой, как кукурузный крахмал или суспензия, это может усилить аромат.

    Сливочное масло можно добавить в глазурь, чтобы она загустела. Обычно это делается непосредственно перед подачей на стол, процесс обычно состоит из взбивания теплого, но не кипящей глазури с небольшим количеством масла.

    Обычно для достижения большого количества глазури требуется довольно большое количество сливочного масла — одного кусочка сливочного масла, добавленного в большую кастрюлю, не удастся добиться улучшений. При использовании таким образом, масло имеет относительно слабую загущающую способность и изменяет вкус глазури.

  4. Загустители

    Цель готовых загустителей, продаваемых в магазине, — сделать все жидкости, включая глазури, напитки и супы, более густыми и с меньшей вероятностью вызвать аспирацию.

    Как пользоваться загустителем? Для этого метода размешайте 1 столовую ложку загустителя в воде или другой кулинарной жидкости и готовьте. После этого часто помешивайте, пока глазурь не загустеет.

  5. Мучная суспензия

    Мука — это традиционный загуститель, который используется уже давно. Вот как сделать глазурь гуще без кукурузного крахмала. В первую очередь нужно приготовить пасту. Отмерьте одну ложку муки, затем влейте кипяченую воду и хорошо перемешайте.

    Затем медленно вылейте кашицу в основную кастрюлю, взбивая венчиком. Этот процесс предотвращает образование комков и способствует равномерному смешиванию. Продолжайте помешивать, пока глазурь не загустеет.

  6. Аррорут

    Он похож на кукурузный крахмал и может использоваться как загуститель. В частности, он также густеет, как кукурузный крахмал, но при более мелкий и прозрачный.

    Сначала приготовьте пасту из аррорута и равного количества холодной воды. Размешайте с холодной жидкостью, например с водой или молоком, до однородной массы. Затем варите 1 минуту и ​​время от времени помешивайте. После этого налейте сверху глазурь, соус или даже подливку, чтобы они загустели и стали глянцевыми.

Вывод: Итак, как загустить глазурь? Есть несколько способов, которые вы можете выбрать в зависимости от ваших предпочтений. Кроме того, убедитесь, что вы следуете правильным рекомендациям и применяете правильное количество ингредиентов для достижения удовлетворительного результата!

Источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:

Читайте также:

  • Как исправить глазурь если она жидкая
  • Как исправить глаза у куклы
  • Как исправить глаза санпаку
  • Как исправить глаз который косит
  • Как исправить гирлянду штору

    • 0 0 голоса
    Рейтинг статьи
    Подписаться
    Уведомить о
    guest

    0 комментариев
    Старые
    Новые Популярные
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии