Как исправить пересоленные помидоры? Убираем лишнюю соль
Избыток соли не всегда становится трагедией, некоторые продукты, например, сало, просто не возьмут лишнего. Если же пересолены помидоры, то ситуацию придется исправлять. Причем это можно сделать как в процессе закатки банок, так и позже, когда продукт приготовлен к подаче на стол.
Варианты улучшения вкуса пересоленных помидоров
Рецепты рассола у хозяек различаются. Существует, конечно, классический вариант, где на 1 литр воды берется 1 ст. ложка соли и двойное количество сахара. Есть и нюансы. Кто-то любит более сладкий вкус, другие предпочитают кислинку или более насыщенный рассол. Но если явно ощущается переизбыток соли, это не пойдет на пользу ни здоровью, ни вкусу. В зависимости от того, на каком этапе обнаружен недочет, подбираются и методы его исправления.
При закрутке
Часто в горячем состоянии рассол нормальный, а в процессе остывания соль начинает ощущаться все сильнее. В этом случае достаточно слить жидкость и приготовить новую порцию с другими пропорциями. Помидорам только пойдет на пользу нахождение в горячем рассоле, а пропитаться они не успеют. Это можно сделать даже после закрутки, если прошло не больше 2 часов. Только придется заново простерилизовать емкости и крышки.
Как вариант, рассол не выливается, а заново кипятится с добавлением воды. Иногда достаточно добавить в него чуть больше сахара, если помидоры кислые. Это обычно бывает в дождливое лето при недостатке тепла.
Готовый продукт
Когда пересол обнаружен при открытии банки, то можно залить помидоры на 2-3 часа несоленым томатным соком. Еще один способ — вымочить в воде, меняя ее 2-3 раза. Но в этом случае может уйти весь вкус овощей, оставив водяной привкус. Все зависит от целостности шкурки и сорта. Когда пересолены зеленые помидоры, то их лучше отправить в салат, полив подсолнечным маслом, или оставить для приготовления рассольника, обязательно учитывая, что солить такое блюдо практически не нужно.
Если время позволяет, то исходный рассол разбавляется водой на треть объема, повторно заливается в банку с овощами и оставляется на холоде 2-3 дня. Кстати многие предпочитают пересоленные помидоры использовать для домашнего кетчупа, добавлять в тушеные блюда.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
10 сообщений в этой теме
Опубликовано: 29 окт 2010
пересолили помидоры(
Девченки, у мужа была мулька сделать соленые помидоры самому. Засолил большое ведро. Получились сочные, красивые, но немного пересоленые. Есть идеи как исправить или как использовать в сочетании с чем-то несоленым (салат какой-нибудь, например)Спасибки!
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
Может вымочить немного в воде?
[+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
кстати, отложите часть в банку, сделайте рассол, но слабенький, без соли совсем гавкнуться могут
На проду, вдруг откиснут и станут человечными?[+sign]___________________________________Мене дратують ідіоти. Як на мене, їх забагато (с)[-sign]
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
заменить часть рассола водой. Думаю так…
ю
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
так вы гарниры не солите..
.[+sign]Несложившаяся Козявишна»…всё равно что для того, чтобы плюнуть в кого-то дерьмом, нужно сначала полон рот самому набрать, с опасностью подавиться.» (с) Riverdance[-sign]
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
с картошкой в мундирах!
или печеной
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
Салатик с чесночком, лучком порезать в баночку, залить маслом пахучим
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
Мама моя такие когда-то в борщ пользовала. Цикаво получалось.
[+sign]Не будите во мне зверя! Он и так не высыпается! Асьго: 407-667-004[-sign]
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
В борщ пользуют перекисшие помидоры, их просто перетирают и добавляют в зажарку. Я так
всегда делаю… Как я поняла, у Автора они еще малосольные, т.е. не прокисли до конца, но соленые как ропа…
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
и я так делаю, только я не зажариваю, а поснимала шкурку, подавила и в борщ
а еще в тефтели со сметаной смешиваю и водой и заливаю
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Раздел:
Заготовки впрок
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Пересолили рассол!
SOS! Подскажите, что делать: вчера солили огурцы и помидоры, я перепутала количество соли и сахара и теперь у нас явно в 3 раза пересоленный рассол! Что делать? Сливать и делать новый рассол? Или просто соленья раньше просолятся (хотя надежда на это небольшая)?
25.08.2008 10:30:38,
3 комментария
напишите плз ваши пропорции, ну вернее сколько сахара и соли вы положили и на какой объем :))
25.08.2008 11:50:46, kuzkina_mama
на 1 литр положили 3ст.ложки соли и 1 ст.л. сахара, а надо наоборот 
25.08.2008 13:44:08, elenushka
я бы переделала. Для помидор точно многовото соли, а для огурцов маловато сахара. Ну вы же еще и уксус добавляли? Я права?
По моим рецептам ваша пропорция у меня идет на 3-х литровую банку помидор + 100 гр. уксуса, но я уже ооооочень давно этим не занималась.
А для 3-х литровой банки огурцов 100 гр. соли + 100 гр. сахара
+ 100 мл уксуса.
Может девочки еще что-нить подскажут?
25.08.2008 16:25:53, kuzkina_mama
© 2000-2023, 7я.ру
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA «ALP-Media» и авторов. Права авторов и издателя защищены.
7я.ру — информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+
Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!
Пересолила зеленые помидоры.
Обожаю темы типа «Испортиласгноиласожгла продукты — что теперь с ними делать?!» Они так вдохновляют… 
Я пересолила зеленые помидоры. Они были бы фантастически вкусны, если бы не этот маленький недостаток. Черт его знает, как могло это случиться — но вот они есть и с ними нужно что-то делать. Я практически уверена, что их используют в готовке. Есть идеи?
В рассольники-солянки, в салаты (ну самый простой: вареная картошка, лук, зеленый горошек, соленые помидоры, болгарский перец, растительное (или оливковое) масло)…
Вот! Я знала, я знала! Тоисть как огурцы, да? спасибо. Пойду с почками потушу.
Блииин, с почками ваще наверное тема…*роняить солюни* Просто блюда с этими помидорами не солить…
Докладываю. *чавкая* Почки обжарила, добавила лук, морковку, бульон, соль, перец, сахар и помидоры порезанные полукружочками и потушила. Куда там огурцам!!! оказывается, очень вкусно! Думаю что бы еще приготовить. Салат кстати сделаю, большое спасибо.