Как исправить пересушенную воблу

Поклонники вяленой рыбы, как правило, стараются заготавливать ее самостоятельно либо приобретать у знакомых продавцов. Но что делать, если купленный продукт оказался не самого высшего качества? Как размягчить пересушенную вяленую рыбу, купленную по случаю на рынке или перележавшую в кладовке? Существует несколько несложных способов вернуть рыбке  мягкость.

Выбор качественного продукта

Для того, чтобы не попадать в ситуацию, когда рыбку не получается съесть, следует внимательно отнестись к выбору продукта при покупке. В современных реалиях стоит учитывать тот факт, что не чистые на руку производители идут на хитрости, чтобы представить товар в выгодном свете. Зачастую, в засолку отправляются тушки, которые уже слегка испортились. Процесс завяливания отлично скроет такие недостатки, как:

• «вторую» свежесть,
• нарушение условий хранения,
• несоблюдение процесса приготовления.

Чтобы не платить за товар сомнительного качества и вкуса, стоит обратить внимание на следующие детали:

• Запах. Пахнуть рыба должна именно речкой или морем, то есть никаких посторонних кислых или затхлых ароматов присутствовать не должно. Изменение нормального природного запаха говорит о том, что в процессе сушки не была выдержанна необходимая температура, а значит возможно наличие разных микроорганизмов в мясе рыбы.
• Внешний вид. Любой налет на чешуе не допустим. Он говорит о том, что были нарушены условия хранения.
• Белое брюшко и светлые жабры. Если рыба приобрела желтоватый цвет, значит, произошло окисление жиров. Вкус такого филе будет прогорклым.

Что делать с сухой рыбой

Если вяленая рыба отвечает всем стандартам качества, но при этом невозможно твердая, можно реанимировать ее подручными средствами. Как размягчить пересушенную вяленую рыбу? В чем суть проблемы: можно ли размягчить филе и следует ли для этого его заново замачивать и вялить?

Сухой рыба становится по двум основным причинам:

1. Переизбыток соли в рецептуре. Соль вытягивает естественную влагу из всех продуктов без исключения.
2. Передержка по времени. Если рыба слишком долго выветривается, то под действием естественных при родных факторов, влага из филе испаряется.

То есть для того, чтобы сделать филе мягче, нужно насытить его водой и снизить содержание соли.

Просто опустить вяленую рыбу в воду не получится. Продукт, конечно, насытится водой, но утратит свой вкус. Тем не менее, есть способы, которые позволяют вернуть рыбе мягкость и сохранить приятный вяленый вкус. Самых простых шесть:

• вымачивание,
• обертывание тканью,
• отпаривание,
• в духовке,
• рисовая реанимация,
• новый маринад.

Выбор способа зависит не только от доступных возможностей, но и от поставленных задач. Если следует лишь насытить влагой, то подойдет отправивание или обертывание, а если следует еще и снизить количество соли или откорректировать вкус, то потребуются другие способы.

Прежде чем выбрать способ восстановление, следует внимательно осмотреть продукт, оценив его качество!

Использование подручных средств
Как заставить тушку насытиться влагой при этом не испортив ее вкус? Для всех способов есть один общий признак – быстро не получится. Существует прямая зависимость: чем медленнее «отмокает» рыбка, тем качественнее будет результат.

Обертывание влажной тканью

Такой процесс размягчения долгий, займет не один час. Но кушать рыбу можно будет сразу по окончании, филе не надо будет пересушивать. Для того, чтобы нормально вымочить рыбу в ткани, материал выбирается мягкий, натуральный, хорошо удерживающий влагу. Тряпка для обертывания должна быть не мокрая, а влажная.

Сам процесс происходит в прохладном месте, можно в холодильнике. В идеале, рыбу следует завернуть с вечера  и оставить на ночь. Чтобы снизить испарение влаги, рыбу в ткани можно положить в полиэтиленовый пакет.

Вымачивание

Для второго способа тоже понадобится мягкая натуральная ткань. Отлично подойдут кухонные полотенца. Воду доводят до кипения в широкой кастрюле. Размер подбирается в зависимости от длины рыбы, она должна целиком погрузиться в воду. Пересушенные тушки опускают в кипяток на 15 – 20 минут, а затем заворачивают в полотенце. Рыбу вместе с полотенцем следует обернуть пищевой пленкой или закрыть в полиэтиленовый пакет. После всех процедур, продукт оставляют завернутым в теплом мест на 1,5-2 часа.

Отпаривание

Для того, чтобы восстановить влагу внутри филе этим способом понадобится пароварка или приспособление для водяной бани. Рыбу режут на куски и выкладывают на дно выбранной посуды. Можно выложить в несколько слоев, перекладывая марлей. Испарение напитает филе, рыба восстановит прежнюю мягкость, сохранив вкус и количество соли. Времени потратится не менее 1 часа.

Духовка

Самый быстрый и самый рискованный способ. Рыбу заворачивают в фольгу, надкалывают вилкой по всей площади, выкладывают на решетку. Под решеткой устанавливается поддон с водой. Духовка включается на самый слабый режим. Вода в поддоне должна быть во время всего процесса, который длится около 30 минут. Если вода полностью испарится, филе высохнет еще сильнее. Кроме того, если случайно передержать, то рыба не просто высохнет, но и поджарится. Продукт будет испорчен окончательно.

Рис

Этот способ отлично подойдет, когда надо не просто отмочить рыбу, но и убрать из нее лишнюю соль. Предварительно замачивают рис, крупа должна хорошо пропитаться водой. Затем, тушки рыбы обкладывают мокрым зерном и убирают в холодильник. Процесс займет не меньше 8 часов. Крупу для такой реанимации лучше выбирать не шлифованную и не обработанную паром.

Восстановление рыбы с помощью маринада

Самый длительный способ, который гарантирует качественный результат, но это будет уже совсем другая рыба. Пересолить заново можно любую рыбу: от воблы до судака.

Пошаговый рецепт

• Тушку следует промыть под проточной водой.
• Нарезать рыбу на небольшие кусочки.
• Замочить в приготовленном теплом растворе маринада.
• Убрать в прохладное темное место на несколько дней.
• Вывесить размягченные кусочки для просушки.

Для маринада обычно смешивается раствор в следующих пропорциях:

• 1 литр кипяченой воды,
• 150 мл уксуса 9%,
• 2 столовых ложки горчицы,
• перец горошком по вкусу.

Для засолки рыбы используется только стеклянная или эмалированная посуда.

Заключение

Как размягчить, если пересохла вяленая рыба? Способов довольно много. Но результат никогда не будет таким, как при первичном приготовлении. Продукту можно восстановить мягкость, сделать его менее соленым, но свежеть будет безвозвратно утрачена. Чтобы не экспериментировать с возможностями снижения сухости филе и улучшения вкуса, следует тщательно осматривать продукт при покупке.

Излишняя сухость рыбы делает весьма затруднительным употребление такого продукта в пищу. Сухость говорит об ошибках в процессе заколки и сушки. Если рыба пересохла, можно сделать ее более мягкой.

Вымачивание

Зачастую изготовитель намеренно старается засушить продукт как можно сильнее, чтобы скрыть не слишком свежую рыбу и нарушение условий хранения. Иногда такое может случаться просто от незнания всех тонкостей засолки и вяления. В момент покупки следует особенно обращать внимание на такие параметры:

• Запах. Должен быть естественный морской или речной аромат без посторонних примесей. Даже несущественный кислый или затхлый запах говорит о нарушении технологии приготовления. Неприятный запах – это свидетельство того, что в продукте начали размножаться болезнетворные микроорганизмы. Это должно стать веским поводом отказаться от покупки.
• Налет. Для сушеного продукта нехарактерен налет, он образуется при неправильном хранении.
• Изменение окраски. Особенно важно обратить внимание на жабры и брюшко. Если появился желтый оттенок, значит, произошло прогоркание жиров.

От покупки рыбки с указанными признаками нужно отказаться. Но если она просто сильно пересушена, можно попытаться спасти продукт. Слишком сухой рыба может стать из-за большого количества соли при засаливании или от превышения времени на завяливание.

Можно быстро размягчить сушеную рыбу. В первую очередь, приходит в голову мысль о том, что продукт нужно вымочить. Для этого нужно приготовить куски натуральной ткани такого размера, чтобы в них можно было полностью завернуть тушки. Нужна большая емкость, куда можно целиком положить рыбу.

Сначала нужно закипятить воду и залить ею рыбу, помещенную в пластиковый или любой другой лоток. Время выдержки в воде составляет 15-20 минут. После этого продукт нужно извлечь и завернуть в ткань. Сверху сверток обматывается слоем пищевой пленки или упаковывается в полиэтиленовый пакет. Выдержать рыбку в таком виде следует 1,5-2 часа, после чего ее можно употреблять в пищу.

Многие люди не знают, как можно размягчить пересушенную вяленую рыбу. Можно обернуть продукт влажными тряпками, без использования кипятка. Ткань должна быть натуральной, хорошо удерживающей влагу. Ее нужно намочить так, чтобы она была влажная, не слишком мокрая. Продукт нужно тщательно завернуть ткань и положить в пакет, а затем поместить в холодильник.

Важно! Продукт должен лежать в холодильнике примерно 10-12 часов.

Зачем нужно вымачивание рыбы

Вымачивание может потребоваться для того, чтобы сделать тушку менее жесткой или соленой. И то, и другое делает невозможным использование продукта в пищу, но вымачивание поможет придать тушке съедобную консистенцию.

Важно! Вымачивание позволяет избавиться от излишков соли. После этого рыбку можно использовать для приготовления различных блюд.

Как вывести соль из рыбы

Если рыба оказалась слишком соленой, ее не следует выбрасывать. Можно попытаться снизить количество соли. Для этого есть несколько способов:

• Промывание холодной водой. Если тушки не слишком крупные, их можно не разрезать, просто тщательно промыть под холодной проточной водой снаружи и изнутри. Если рыба крупная, ее лучше нарезать на куски и промыть под водой каждый из них. Так можно быстрее и эффективнее смыть соль. Если рыбка не выпотрошена, то перед промыванием это придется сделать, а также отрезать голову, плавники и очистить чешую, снять кожу. После этого можно промывать тушку под водой, либо нарезать ее на куски, поместить в дуршлаг и промыть в таком виде. Вода должна быть ледяной. Время промывания следует определять, исходя из вкуса.
• Вымачивание в воде. Если первый способ не помог, и рыба все равно остается соленой, следует прибегнуть к вымачиванию в воде. Нужно приготовить пластиковую или эмалированную емкость, в которой будет замачиваться продукт. Требуется уксус 70%-й и холодная вода. Рыба помещается в емкость – полностью или кусками. Ее нужно залить водой так, чтоб она оказалась полностью в жидкости. Уксус добавляется в воду из расчета 1:10. После этого емкость с тушкой желательно убрать в холодильник, а затем менять через каждые 2-3 часа. В общей сложности при работе с соленой рыбой может потребоваться 12 часов вымачивания. Если рыбка всплывает вверх или увеличивается в размерах, этого говорит о том, что вымачивание следует прекратить.

Отпаривание

Придать нормальное состояние слишком засушенной рыбе можно, используя приспособление или прибор с функциями водяной бани. Для этого может использоваться пароварка, мультиварка.

Рыбу можно закладывать целиком (если она не слишком крупная) или нарезать на куски. Чашу мультиварки нужно застелить марлей, положить на нее тушку и снова накрыть слоем марли. Затем следует включить функцию «Приготовление на пару» и оставить на 30 минут.

При использовании пароварки тушку попросту нужно уложить на специальную полку в устройстве и выставить нужное время. Если ни того, ни другого прибора нет, можно попытаться обустроить водяную баню из подручных средств. Это может быть кастрюля или просто металлический дуршлаг, расположенный над кастрюлей с кипящей водой. Важен эффект водяной бани. Время отпаривания следует определять, исходя из степени жесткости продукта. Как только он приобретет необходимую консистенцию, станет более мягким, процедуру можно прекращать и употреблять продукт в пищу.

Нередко любители вяленой рыбы, приобретая ее на рынке, сталкиваются с, казалось бы, неразрешимой проблемой — рыба пересохла до состояния щепки, и размягчить ее, ударяя по столу, невозможно, не сломав. Да и есть такую рыбу — удовольствие маленькое.

Однако безвыходных ситуаций не бывает, и несколько способов размягчить пересушенную вяленую рыбу все-таки есть.

Способ первый. Вымачивание. Для размягчения рыбы таким способом нужно сначала смыть с рыбы избыток соли, а затем положить в глубокую посуду, залив молоком или водой. Крупная рыба перед этим разрезается на куски, мелкая замачивается целиком. Чтобы избежать порчи рыбы, емкость с ней надо убрать в холодильник, причем, если в рыбе много соли, выдерживают ее в молоке или в воде около трех часов, а если вкус у рыбы из-за пересушивания стал слишком резким, то держат ее в холодильнике всю ночь. После выдержки на заданное время лишняя соль из рыбы уходит в жидкость, и ее мясо размягчается. Вынув рыбу из посуды, в которой ее замачивали, надо промыть ее в проточной воде.

Способ второй, наиболее распространенный — обертывание влажной материей. Пересушенную вяленую рыбу заворачивают в мокрую ткань и оставляют в холодильнике на некоторое время, пока тушка не станет мягче.

Способ третий — отпаривание. Удобен тем, что рыба при этом не потеряет своих вкуса и питательности. Суть этого способа — в кастрюле вскипятят воду, на пятнадцать-двадцать минут туда закладывают вяленую рыбу, после чего рыба оборачивается полотенцем (которое должно вобрать лишнюю влагу), помещается в целлофановый пакет и оставляется в теплом месте на час-полтора.

Также отпарить рыбу можно при помощи пароварки. Для этого тушка измельчается, укладывается на дно пароварки, покрытое несколькими слоями марли, и накрывается сверху марлей, также в несколько слоев. Пропаривать рыбу надо около часа. Благодаря такой обработке к ней вернется прежний вкус.

Способ четвертый. “Реанимация” рыбы в духовке. Предварительно промытую рыбу оборачивают фольгой, наливают на противень немного воды и ставят в духовку на полчаса.

Способ пятый — влажный рис. Рыба закапывается в него и остается в таком состоянии в холодильнике на всю ночь. Влага из риса размягчит рыбу, а рис, в свою очередь, вберет лишнюю соль из тушки.

Способ шестой — маринад. Благодаря этому способу вкус вяленой рыбы приобретет новые, яркие ноты. Для “обновления” рыбу сначала надо порезать на тонкие небольшие куски. Затем готовится маринад: к одному литру кипяченой воды добавляются 100-150 гр. уксуса, 10 горошин черного перца и 2-3 ложки горчицы. Замаринованная таким способом и простоявшая в холодильнике несколько дней рыба не только размягчится, но и обретет более богатый и нежный вкус.

Однако стоит помнить, что не всегда эти способы дают желаемый результат, а рыба при размачивании и распаривании пахнет очень специфически, поэтому при выборе рыбы надо быть очень внимательным и даже придирчивым, чтобы не пришлось применять эти способы на практике.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как размягчить вяленую сушеную рыбу (тараньку)?

А то у деда зубов ее грызть уже нет.

ТАРАНЬ

Можно взять целлофановый тонкий кулек, завернуть вашу рыбку и положить на день, два в холодильник под морозилку. Рыбка станет не только мягче, но и вкуснее. Можно во влажную газету завернуть и опять же положить в холодильник.

Есть еще вариант, в мокрый рис засунуть на целую ночь. Мочите как следует рис, закапываете в него вашу соленую рыбку и оставляете в прохладном месте, желательно опять же в холодильнике. А если рыба очень сухая, тогда нужно завернуть в мокрую марлю хотя бы на четыре часа.

А то у деда зубов ее грызть уже нет.

Мужская территория: вяленая реанимация

00:24, 23 апреля 2021, ПАИ Любите ли вы вяленую рыбу так, как её люблю я? На самом деле я очень сомневаюсь, что есть кто-то хоть немного приближенный к степени моего фанатизма к данному продукту, не говоря уже о ещё большем уровне зависимости. Не важно, с «пенным» ли, с квасом или вообще голью, но вяленой рыбы я могу съесть столько, сколько многие и представить не могут. На самом деле, многие из тех, кто по воле случая оказывался свидетелем моей «вяленой трапезы», надолго оставался под впечатлением. Ведь для меня ничего не стоит за присест «уничтожить» пару кг любимой рыбки. Я, конечно, понимаю, насколько вреден этот продукт из-за высокого содержания соли. И признаюсь, сейчас гораздо реже и меньше ем вяленой рыбы. Но совсем отказаться от неё просто не могу.

Вот и недавно мной овладело желание вкусить даров рек и озёр русских. Увы, сам я при всей увлечённости ловлей рыбы занимаюсь ею редко, а заготовкой не занимаюсь и вовсе. Так что выход один – приобретать сей продукт в магазине. Правда, продукт, который производители предлагают урбанизированному потребителю, зачастую далёк от первоначального замысла и идеального состояния. Поэтому нет ничего лучше, чем приобрести вяленую рыбку у знакомых рыбаков или, за неимением таковых, на рынке. Тем более я помню, что на «Новом рынке» за улицей Рокоссовского раньше была в продаже просто шикарная отборная вяленка. А тут, кстати, матушка попросила отвезти её на этот рынок за продуктами.

Зайдя на рынок, в первую очередь я устремился к рыбному ряду. Там стояли две женщины, которые приветливо улыбались. Планируя приобрести полкило на пробу, меня развели на покупку по килограмму у каждой. Хоть цена была и космической, но рыбка была настолько хороша внешне, что отказаться я не смог. С полной уверенностью, что я совершил выгодную сделку и приобрёл первоклассный продукт, я закинул пакет с рыбой в машину и принялся закупать всё остальное.

И вот наступил вечер, все дела сделаны, планов никаких нет. Я зашёл в кладовку и, предвкушая отличную трапезу, схватил за ручки соблазнительно шуршащий пакет с рыбой и пошёл с ним на кухню. Налил пенного кваса в здоровую кружку, включил любимый канал и достал первую солёную красавицу. Каково же было мое удивление, когда рыбка в пакете оказалась вовсе не похожей на ту, которую я покупал. Помимо непривлекательной внешности она больше походила на щепку, чем на деликатес. Т. е. она оказалась не просто немного твёрдой или пересохшей, а реально деревянным монолитом. Ну, думаю, одна такая попалась. Достаю вторую, третью, пятую, десятую… Нет! Действительно все 2 кг купленной рыбы просто отвратительны. Такой несъедобной вяленой рыбы я никогда в жизни не едал. При попытке её размягчить сгибаниями и ударами по столу она просто ломалась как всё та же упомянутая щепка. Чешуя ни при каких обстоятельствах не отделяется от мяса, мясо при любом усилии не отделяется от костей. Ужас! Если бы она умерла своей смертью и засохла на берегу, явно была бы более съедобной.

Рынок уже был закрыт, везти рыбу обратно и устраивать скандал – как-то не было желания. Ну, думаю, есть же какой-то способ устранить её недостатки и превратить из чёрствой солёной массы в деликатес. Залез в интернет и попытался найти необходимую информацию. Как ни странно, великий и могучий интернет оказался пуст и по данному вопросу был совсем не осведомлён. Я нашёл лишь пару строк с советами на форумах. В итоге ничего не осталось, как экспериментировать. Так как размягчить пересушенную рыбу?

Достаточно логично предположить, что вяленую рыбу можно размочить в воде. Именно так и советовали поступить на форумах неизвестные граждане. Условия разнились: кто-то предлагал опустить рыбу в воду на полчаса, кто-то на час-два, кто-то на сутки. Доверяй, но проверяй. Я налил кастрюлю воды, кинул в неё несколько рыбин и засёк на будильнике упомянутые периоды времени. В другую кастрюлю я налил ту же воду, положил те же несколько рыбин, но добавил столовую ложку уксуса. Зачем я это сделал? Да как-то интуитивно. Просто помню, что маринуя рыбу, или замачивая её к приготовлению на углях, уксус очень хорошо размягчает кости, которые впоследствии могли бы помешать приятной трапезе. Тем более, попытка – не пытка.

Через полчаса с рыбой вообще ничего не произошло. Ни ожидаемого размягчения, ни даже частичного не произошло. Через час картина такая же. Пришлось ждать ещё. Глупая ситуация и расставленные по кухне миски с купающимися в них плотвинами не могли не улыбать. Прошло два часа. Всё, что произошло за это время, – если брать рыбу в руки, чешуя предательски слезает с подопытных образцов и прилипает к рукам. В остальном изменений так же нет. Спустя сутки с начала эксперимента рыба так и не приобрела желаемой консистенции, но свой привлекательный вид в корне потеряла. Рыбу вон, в журнал запись – «вакцина не действует». Если бы уксус помог, есть рыбу всё равно было бы невозможно. Запах резкий.

«Не помогла вода, поможет она же в «газовом» состоянии», — подумал я и достал пароварку. Тем более что кто-то на просторах интернета в форумах говорил об этом. Залил воды, подключил к сети, заполнил рыбой и включил. По квартире пошёл такой запах, да с такой силой – прямо «ух». Мне кажется, даже у соседей лицо перекосилось. Через полчаса воздействия паром результат был такой же, как после двухчасового вымачивания в воде. И эксперимент далее не имел смысла. А вот тошнотворный запах ещё долго напоминал о себе в любом уголке квартиры.

Не очень понимаю логику форумчанина, который предложил этот способ. Но проверить его всё же было необходимо. Рецепт очень прост – положить пересохшую рыбу на пару суток в морозилку, потом дать оттаять и наслаждаться. Через отведённый отрезок времени достал всё те же щепки, только холодные. Ничего не изменилось. Морозилка – не вариант.

Как это работает? Если совсем простым языком, то микроволновая печь, а точнее её волны заставляют двигаться молекулы воды в продуктах. Из-за трения этих самых молекул происходит нагревание, даже если воды на первый взгляд в этих продуктах нет вовсе. Тем более, таким способом очень хорошо размягчать хлебобулочные изделия, может и рыба тогда станет мягче? Со страхом, что эти рыбёшки взорвутся в микроволновке, я поставил таймер на минуту и отошел подальше. Под ароматы паленой селёдки печь оповестила что пора открывать дверцу и понять наконец «что же в чёрном ящике». Результат был интересным. Рыба и так из обезвоженного до крайней степени состояния высохла ещё больше и теперь напоминала пемзу или иной абразив. Подрумянилась немного, основательно развонялась, но мягче она не стала.

Несколько записей в форумах гласили о том, что размягчить рыбу поможет её обёртывание во влажную тряпку. Но вот где взять эту самую тряпку? Футболки на такое дело пускать как-то жалко. С половой тряпкой, или как советовали некоторые «знатоки», с носками или портянками связываться не хотелось – вдруг способ сработает, как же потом портяночную рыбу есть? Поиски проходили тяжко, но закончились успехом. Но и в этот раз, увы. Никакого положительного результата обертывание не принесло.

С учётом того, что многие часы поиска информации в интернете подсказали лишь эти варианты, можно с уверенностью сказать – размягчить вяленую рыбу до её нормального состояния, внешнего вида и при этом сохранить первоначальный замысел продукта невозможно. Можно вымочить рыбу и запечь в молоке или сливках по Тайским рецептам, можно размягчить и размельчить на корм животным, но полакомиться мягкой вяленой рыбкой вам не удастся. Как там говорят в научных программах: «И помните, мы проводим эти эксперименты за вас, чтобы вы не проводили их сами». Поверьте, оно того не стоит. Так что теперь знайте, что проверять рыбу надо, не отходя от кассы, выбирать придирчиво и контролировать продавца по каждой рыбине.

А я в итоге через несколько дней проезжал деревушку на Чудском озере и приобрел у рыбака пакет вяленой плотвы такого качества, которого доселе не видывал. Она была безупречна и улетела за один вечер. Чего и вам желаю.

«Не помогла вода, поможет она же в «газовом» состоянии», — подумал я и достал пароварку. Тем более что кто-то на просторах интернета в форумах говорил об этом. Залил воды, подключил к сети, заполнил рыбой и включил. По квартире пошёл такой запах, да с такой силой – прямо «ух». Мне кажется, даже у соседей лицо перекосилось. Через полчаса воздействия паром результат был такой же, как после двухчасового вымачивания в воде. И эксперимент далее не имел смысла. А вот тошнотворный запах ещё долго напоминал о себе в любом уголке квартиры.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Всегда под рукой

—Подписка по e-mail

—Рубрики

• рамочки для постов (974)
• рамочки бордюрные (290)
• декоративные элементы (290)
• мои рамочки с коллажом (209)
• девушки png (189)
• рамочки ‘цветочный фон’ (182)
• заготовки для фш (124)
• пейзажи png (119)
• рамочки ‘осенний фон’ (76)
• осень ‘пейзажи’ (67)
• рамочки ‘весенний фон’ (67)
• рамочки для поздравлений (51)
• иллюстрации ‘персонажи’ (51)
• весна ‘пейзажи’ (51)
• рамки ‘приват’ (46)
• зима ‘пейзажи’ (45)
• рамочки ‘Рождество’ (37)
• лето ‘пейзажи’ (34)
• для меня ‘приват’ (32)
• рамочки ‘8 Марта’ (25)
• заготовки ‘для коллажей’ (24)
• уроки ‘приват’ (22)
• позируют дети png (22)
• рамочки для записей (20)
• всякое разное (20)
• рамочки ‘блокноты’ (19)
• рамочки фш (17)
• интересные истории (16)
• рамочки ‘музыкальный фон’ (16)
• натюрморты (14)
• для личного пользования (10)
• MORE (9)
• хорошая литература (8)
• цветовые коды (8)
• рамочки ‘рукоделие’ (6)
• рамочки ‘Heppy Halloween’ (5)
• клипарт ‘мужчины’ (3)
• вирши Пономарева (1)
• рамочки ‘фон в клетку’ (1)
• sos (35)
• аватары (29)
• анимация (481)
• буквы и цифры (4)
• В мире животных (26)
• видеоролики (88)
• видеоролики про животных (44)
• вторые блюда (45)
• выпечка (515)
• генераторы текста (19)
• Декор из скрап.наборов (169)
• Дары природы,десерт (31)
• Домашние животные (117)
• рамочки ‘зеленый фон’ (118)
• рамочки ‘зимний и новогодний фон’ (218)
• Интересные фото (217)
• Интернет (59)
• Информеры (10)
• картинки с движущейся водой (6)
• свечи (21)
• открытки (361)
• Кино,мультфильмы (25)
• Клипарт,коллаж (76)
• Клипарт (763)
• кнопки переходы (8)
• Коллажи (9)
• рамочки ‘коричневый и бежевый фон’ (79)
• Котоматрица (67)
• рамочки ‘фон красный и бордо’ (55)
• Красота и здоровье (97)
• Красочные фразы для комментов (84)
• креатив,фантазии (12)
• Кулинарная книга (729)
• Кумиры (55)
• Личное (147)
• Мои обращения (66)
• Мои поздравления (58)
• мои рамочки для текста (1493)
• Мотиваторы (3)
• Музыка всех поколений (279)
• Музыкальные открытки (32)
• Мы помним (61)
• Мысли вслух (205)
• Новости и политика (111)
• Новый год и Рождество (239)
• Обои для рабочего стола (201)
• Общество (398)
• Они хотят жить (58)
• рамочки ‘фон желтый оранжевый’ (28)
• декор для дизайна (519)
• Пастельные рамочки (2)
• Пасхальные открытки,картинки (27)
• рамочки ‘пасхальный фон’ (11)
• Пожелания (38)
• Поздравления (149)
• Полезности (131)
• Полезные программы (86)
• Полезные сайты (18)
• Полезные советы (281)
• Приколы и юмор (72)
• Мужчины,пары (16)
• Разделители для текста (150)
• рамки друзей (71)
• рамочки ‘фон валентинки’ (21)
• рамочки ‘фон цвета фуксии’ (15)
• Рамочки-золото,серебро (20)
• Рассказы и притчи (31)
• Православие (46)
• Рецепты ЗОЖ (248)
• Рукоделие (103)
• С днём рождения (20)
• Салаты и закуски (105)
• рамочки ‘светлый фон’ (64)
• рамочки ‘синие голубые’ (112)
• Смайлики (90)
• открытки ‘спасибо’ (14)
• Стихи и проза (282)
• Супы (11)
• Тесты (11)
• украшалочки для дневников и постов (317)
• Уроки (132)
• Уроки для работы в ФШ (71)
• рамочки ‘фиолетовый и розовый фон’ (109)
• Флеш-картинки (174)
• Флеш-часики (202)
• Флеш-плееры (47)
• Флора и фауна (65)
• Фоны текстуры (231)
• Фоторедакторы (8)
• Худ.галерея (365)
• ЦВЕТЫ (344)
• рамочки ‘черный фон’ (40)
• Это интересно (281)

—Цитатник

Мои прозрачные фоны Может пригодятся кому-нибудь. &.

Портрет Н.В. Мансыревой На даче Портрет художника Ивана Силыча Горю.

Гарин Евгений — художник-маринист Море Черное – большое: Утром серо-голубое.

Единственная-любовь-Шерлока-Холмса Елена-Прекрасная Княгиня-Ольга Леди-Гамильтон Ле.

—Ссылки

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

А вы знаете с чем и как едят воблу?

Суббота, 21 Января 2021 г. 08:20 + в цитатник

С чем есть вяленую воблу? Что за странный вопрос, скажете вы. Известно с чем – с пивом, конечно. Отрываем голову и чистим шуршащую рыбешку от чешуи и шкурки. Затем, взявшись за хвост, одним махом разделяем тушку пополам. Достаем из холодильника пару заветных бутылочек «Балтики», «Туборга», «Арсенального» или «Жигулевского бочкового». Аккуратно наливаем в кружку, чтобы не было слишком много пены, и начинаем наслаждаться процессом. Причем делать это лучше в кругу друзей за приятным мужским разговором.

Что тут говорить. Пиво с воблой сочетается прекрасно. Однако оказывается, что вяленая вобла – продукт для еды универсальный. Её можно отваривать. Просто положить несколько рыбешек на 10–20 минут в кипящую воду. А можно запечь в духовке, в накрытой крышкой сковороде. Подают такое блюдо к столу горячим или холодным с вареным картофелем и зеленью. Причем очистку воблы производят после того, как она пройдет тепловую обработку. Чешую и кожу с вареной и печеной воблы снять значительно легче.

Или ещё один малоизвестный рецепт – окрошка с воблой. Нарезанную вареную или печеную воблу (только мякоть, без костей) кладут в окрошку вместо мяса. Получается очень вкусно.

Вобла бывает не только вяленая. Рыбу холодного и горячего копчения можно использовать как холодную закуску, аккуратно нарезав в тарелку.

Соленую воблу рекомендуют отваривать после предварительного вымачивания, удаления чешуи и потрошения.

Мороженую воблу обжаривают так, чтобы реберная часть была хорошо прожарена.

Икру отваривают или жарят вместе с рыбой.

Часто спрашивают, как сохранить вяленую воблу на зиму? Вяленая вобла – это продукт питания, подлежащий длительному хранению. Хранить её удобно в трёхлитровой банке, плотно закрытой полиэтиленовой крышкой. Банка должна находиться в прохладном затемненном месте.

Дадим ещё один полезный совет – а именно, что делать с пересохшей воблой. Положите её в морозилку на парочку деньков, потом дайте оттаять, и она снова будет мягонькой.

Вот с чем едят воблу, а вовсе не только с пивом.

А что касается разделки вяленой воблы – есть два проверенных способа:

Сначала рыбу разрывают вдоль (при некотором опыте это делается на удивление просто), а уж потом снимают шкуру вместе с чешуёй. Шкурка после разрыва тушки удаляется отдельно со спинки и отдельно с ребер очень легко и быстро. Что касается головы, то ее лучше отделить в самом начале, не забыв предварительно оторвать один передний плавник (его называют щечкой или перышком, а может и еще как) с кусочком мяса и попробовать его сразу на вкус.

Рыба не режется, от нее отделяется голова и удаляются внутренности. Затем сдирается шкура с чешуей. Если удачно потянуть с одного бока, то сразу все лишнее и снимется. Под конец вобла берется за хвост и с силой разделяется пополам – отдельно спина, отдельно ребра.

Стоит упомянуть и про воздушный пузырь вяленой воблы. Знатоки аккуратно его вынимают, коптят над огнем зажигалки, кладут за щеку и пьют пиво, получая от этого, как говорят, особенное удовольствие. . .

© Александр Платов

Процитировано 3 раз
Понравилось: 5 пользователям

Мои прозрачные фоны Может пригодятся кому-нибудь. &.

Опции темы

Поиск по теме

Если вобла пересохла, просто каменная и хрупкая. Что с ней сделать можно? Чтоб удобоваримая была. Или выкинуть?

ну ты даешь.
воблу выкинуть — это надругательство .

постучать надо о край стола и все .

Порубить топором и использовать как леденцы.

ANIMA SANA IN CORPORE SANO

In a brave mood.

положить в холодильник.
влаги наберется.

заверни во влажную тряпку, затем в п/э пакет и в холодильник, через неделю проверь — может получиться . делал так, тока у меня она была слегка пересохшая .

само правильно. жалко..рыбку-то.

Во бля! Надо же было так рыбу заморить.

ну ты даешь.
воблу выкинуть — это надругательство .

постучать надо о край стола и все .

Ды по этому и спрашиваю, чтоб не надругиваться. Стол стеклянный, боюсь разобьется! :))

Это уже интересней. Даже если холодильник с ноу фростом?

Аааа, а я думаю, чегой-то она гавкает. оказывается на волю просится!

потреблять каг леденец

Ну а чо делать? Беру три свежих, две съедаю, одна остается и забывается. И таг несколько раз. :)))

Хм. Жалко им. она же утонит.

Тань, немогу, сгрызается сразу.

про ноу фрост не скажу, наверное не проканает.
а вот старички мои рыбу завсегда в холодильнике держат — вставными зубами её кушать тогда легче :))))))))))))))
пс: тока в пакете держать целлофановом.

Порубить топором и использовать как леденцы.

6 способов, как размягчить сушеную рыбу перед едой

Рыбные снеки

Соленая и копченая рыба

• Можно попробовать, как в мультфильме «Ну, погоди!» погнуть пересушенную рыбу или постучать ей по столу, однако желаемого результата это вряд ли принесет. Поэтому пробуем самый распространенный среди любителей сушеной рыбки способ: нужно обернуть пересушенную рыбу влажной тканью, залить молоком и дать постоять несколько часов в холодильнике.

• Чтобы вяленая и сушеная рыба не потеряла свои вкусовые качества, и при этом стала мягкой, нужно сделать следующее:

• Вскипятить воду в кастрюле
• Опустить туда рыбу минут на 15-20
• Вынуть из воды
• Завернуть в кухонное полотенце и в целлофановый мешок
• Положить на горячую батарею или в теплое место на 1-1,5 часа

Полотенце, в которое была завернута рыба, впитает лишнюю влагу и тушка станет мягче.

Если эти манипуляции проделать с несколькими рыбинами, впоследствии их можно также завернуть в ткань и целлофан и положить в морозилку. Через неделю рыба станет еще мягче, и при этом останется съедобной.

• Есть вариант с использованием пароварки. Чтобы рыбу из деревяшки превратить обратно в рыбу, нужно нарезать ее на порционные кусочки. Марлю в несколько слоев постелить на сетку для пароварки, и на нее выложить рыбу, сверху также накрыть марлей. Парить в течение часа. После этого рыба станет не только мягкой, но и очень вкусной.
• Для реанимации пересушенной рыбы сгодится и духовка. Для начала рыбу нужно промыть, далее завернуть в фольгу, добавив небольшое количество воды, и отправить в духовку на 30-40 минут. Рыба немного пропарится, и получится мягкой.
• Еще один интересный вариант размягчения деревянной рыбки. Для этого понадобится мокрый рис. В него нужно закопать сушеную рыбу и оставить в прохладном месте, можно в холодильнике, на всю ночь. Рыба вберет в себя влагу от риса, и размягчает.
• Пересушенную рыбу можно не просто напитать влагой, но и придать ей новый вкус. Предварительно ее нужно распилить на небольшие кусочки толщиной 1 см. Далее приготовить так называемый маринад: 50-100 граммов уксуса на 1 литр кипяченой воды, добавить 10 горошин черного перца и 2-3 ложки горчицы. Смазав маринадом рыбу, нужно отправить ее в холодильник на пару дней. После такой процедуры рыба станет не просто мягкой, а сочной и ароматной.

Кушать деревянную тарань или щуку – удовольствие сомнительное. Чтобы дать ей вторую жизнь, можно воспользоваться вышеперечисленными способами, или поэкспериментировать и изобрести свой, уникальный способ!

• Есть вариант с использованием пароварки. Чтобы рыбу из деревяшки превратить обратно в рыбу, нужно нарезать ее на порционные кусочки. Марлю в несколько слоев постелить на сетку для пароварки, и на нее выложить рыбу, сверху также накрыть марлей. Парить в течение часа. После этого рыба станет не только мягкой, но и очень вкусной.
• Для реанимации пересушенной рыбы сгодится и духовка. Для начала рыбу нужно промыть, далее завернуть в фольгу, добавив небольшое количество воды, и отправить в духовку на 30-40 минут. Рыба немного пропарится, и получится мягкой.
• Еще один интересный вариант размягчения деревянной рыбки. Для этого понадобится мокрый рис. В него нужно закопать сушеную рыбу и оставить в прохладном месте, можно в холодильнике, на всю ночь. Рыба вберет в себя влагу от риса, и размягчает.
• Пересушенную рыбу можно не просто напитать влагой, но и придать ей новый вкус. Предварительно ее нужно распилить на небольшие кусочки толщиной 1 см. Далее приготовить так называемый маринад: 50-100 граммов уксуса на 1 литр кипяченой воды, добавить 10 горошин черного перца и 2-3 ложки горчицы. Смазав маринадом рыбу, нужно отправить ее в холодильник на пару дней. После такой процедуры рыба станет не просто мягкой, а сочной и ароматной.