Как очистить самогон от запаха
В этой статье:
- 1. Как не допустить появления неприятного запаха. Главные правила
- 2. Как избавиться от неприятного запаха самогона
- 3. Рекомендации от эксперта (видео)
- 4. Итог
Как не допустить появление неприятного запаха. Главные правила
Неприятный запах самогона возникает в большинстве случаев из-за низкого качества сырья либо ошибок в технологии приготовления. Однако, существуют и иные причины. В данном материале мы подробно расскажем, как очищать самогон от запаха.
Что необходимо сделать, чтобы неприятный запах не появлялся
Давайте разберемся в причинах возникновения данной проблемы на 3-х этапах приготовления: выдержка браги, 1-ая перегонка, 2-ая перегонка.
Выдержка браги:
- Не торопитесь! Провоцирующим фактором возникновения неприятного запаха является сверхбыстрое сбраживание.
- Для того, чтобы дрожжи отработались и осели, нужно дать браге полностью добродить. Чем больше отработка дрожжей в процессе сбраживания, тем меньшее их количество мы заберем при перегонке, соответственно, вероятность получения неприятного запаха существенно снизится.
- Осветлите брагу перед тем, как перегонять. Используем бентонит или вымораживаем.
Первая перегонка:
Перегонять на наибольшей скорости. Таким образом, длительность варки мертвых дрожжей снижается, соответственно, спирт сырец получается более высокого качества.
Вторая перегонка:
Перегоняем аккуратно, верно разделяя фракции.
Каким образом добиться исчезновения запаха готового продукта
Оптимальный метод – отправить его на повторную перегонку.
Традиционный дистиллятор с сухопарником может избавить не от всех запахов, а потому после перегонки готовим настойку. Полное избавление дает перегонка на ректификационной либо бражной колонне.
Маскируют запах также:
- заморозка самогона;
- молоко;
- древесный угол;
- корень фиалки;
- марганцовка;
- сода.
Как очистить самогон от запаха: мнение эксперта
Владислав Кислицин рассказывает об избавлении от неприятного запаха.
Углевание: очистка активированным берёзовым или кокосовым углём
Благодаря углеванию вы можете получить максимально нейтральный продукт. Берём кокосовый или берёзовый уголь, сооружаем колонку и прогоняем наш продукт. Можно оставить самогон настаиваться на угле.
Кстати! Вы можете купить уголь в нашем магазине, если перейдете по ссылке ниже:
Купить уголь КАУ-А
Купить уголь БАУ-А
Прочитали: 73319
30.11.2015
Комментарии для сайта Cackle
-
Закрути рулетку —
выиграй деньги на покупку!Гарантированно получи до 500 рублей на любые покупки в сети Русская Дымка!
Играть!
-
Онлайн-курс по Самогоноварению
Научим готовить с нуля настоящие дистилляты, настойки, водку, коньяк, виски!
24 урока
Вам может понадобиться
На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!
-
Угольная колонна
Простое и удобное устройство для очистки самогона от сивушных масел и других примесей.
-
-
Wein ReForm, 20 л
Современная бражная колонна с продуманной конструкцией. Колонна на 1,5 дюйма.
19990
Скидка: 2000 р17990 ₽
-
-
-
-
Новинка!
Есть видео
Wein 6 PRO, 20 л
Ректификационная колонна нового поколения с двойным узлом отбора. Позволяет получать спирт максимальной очистки (96,6°) и ароматные дистилляты.
Розыгрыши и акции
Вам может быть интересно
-
Как очистить самогон активированным углем
Инструкция по применению: как полностью очистить самогон от сивушных масел активированным кокосовым или берёзовым углём.
-
Как очистить самогон молоком
Особенности очистки самогона молоком без перегонки и с перегонкой. Для очистки самогона без перегонки рекомендуется использовать нежирное молока. Если же перегонка будет использоваться, то молоко подойдёт любое.
-
Как очистить самогон в домашних условиях от неприятных запахов и посторонних привкусов
Разбираем популярные способы, как очистить самогон в домашних условиях от неприятных запахов и посторонних привкусов
Ты за натуральные продукты и напитки?
Подпишись и не пропусти море советов, рецептов и видео от журнала Русская Дымка!
А еще получи приветственный бонус — 200 рублей на покупки в интернет-магазине!
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Получи на почту секреты опытных самогонщиков
Покупай дешевле на 25%.
Вари правильно и без ошибок.
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Очистка самогона от неприятного запаха
28 декабря 2011
С неприятным запахом самогона сталкиваются многие начинающие самогонщики. Народные умельцы придумали несколько простых методов, позволяющих быстро и эффективно устранить проблему в домашних условиях, не затрачивая много времени и усилий. Мы рассмотрим самые эффективные варианты, прошедшие проверку практикой.
6 методов очистки самогона от запаха
1). Всыпать 2-3 грамма порошка марганцовки на 3-х литровую банку готового продукта. Подождать, пока выпадет осадок. Для ускорения процесса достаточно закрыть банку, несколько раз встряхнуть и поставить на 10-15 минут на водяную баню с температурой 50-70°C.
2). На 1 литр самогона добавить 8-10 грамм обычной (пищевой) соды, перемешать, настаивать 20-30 минут. Потом еще раз перемешать и оставить на 10-12 часов. Затем слить верхний слой жидкости и удалить осадок на дне. Сода хорошо убирает сивушные масла, вызывающие неприятный запах.
3). Выдержать самогон на фиалковом корне 12 дней (100 грамм измельченного растения на 3 литра самогона). Этот старинный рецепт малопригоден для городских жителей, так как найти корень фиалки в продаже очень сложно, но его эффективность очень высокая.
4). Заморозить самогон в металлическом бочонке или стеклянной таре. Вода примерзает к краям бочонка (бутылки) вместе с вредными примесями. После того как вода превратится в лед, самогон (останется жидким) перелить в другую ёмкость. По необходимости повторить процесс несколько раз. Метод простой и дешевый, требуется только холодильник.
В некоторых деревнях большие партии самогона очищают вымораживанием круглогодично. Для этого крестьяне сооружают специальные подземные ледники, в которых снег может пролежать до глубокой осени.
5). Повторная перегонка. Самогон разбавить водой до 15-20% и сделать повторную дистилляцию, разделяя готовый продукт на фракции. Метод трудоемкий, требующий много времени, но самый эффективный.
6. Очистка древесным углем. Нужен древесный уголь, полученный из березы (марки БАУ-А и БАУ-ЛВ). Технология: уголь измельчить, замотать в несколько слоев марли. Через получившийся фильтр пропустить самогон.
В этом случае активированный уголь из аптеки малоэффективен, таблетки могут абсорбировать только большие молекулы сивушных масел, а большинство вредных примесей свободно пройдут.
Самогон, в своем первоначальном виде, обладает едким неприятным ароматом. Независимо от того, какое сырье использовалось для приготовления браги и на каком самогонном аппарате эта брага перегонялась, запах сивухи никуда не уйдет.
Однако существует несколько проверенных методов по избавлению напитка от неприятного амбре, не требующих особых навыков или специального оборудования.
В этой статье поговорим о том, как убрать неприятный запах самогона в домашних условиях, откуда он вообще берется и можно ли избавиться от него ещё до перегонки.
Откуда у самогона неприятный запах?
Едкий аромат и вкус домашнего алкоголя объясняется наличием в нем сивушных масел (почитайте: способы очистки самогона от сивушных масел) и других вредных соединений. В некоторых случаях самогон может пахнуть ацетоном:
- если брага долго стоит после выбраживания. В процессе перегонки, особенно при отборе головной фракции, чувствуется характерный запах ацетона;
- когда брага скисает. Конечный продукт из такого сырья получается низкого качества, да и выход самогона будет небольшим;
- при отсутствии затвора. Если на емкости с брагой нет гидрозатвора, в нее могут попасть посторонние бактерии. Также брага будет взаимодействовать с кислородом, а это негативно влияет на ароматические и вкусовые качества продукта.
Важно! Стоит соблюдать все правила приготовления бражки. Правильно сделанная и выстоянная брага значительно улучшает аромат готового напитка.
Как убрать запах на начальном этапе приготовления?
О вкусовых и ароматических качествах самогона нужно позаботиться ещё до дистилляции.
Существует несколько маленьких хитростей, помогающих сделать запах менее противным:
- Для уменьшения неприятного запаха рекомендуется использовать для сбраживания сухие дрожжи вместо прессованных.
- Не стоит применять в качестве сырья свеклу или картофель. Выход с такой браги получится хороший, а вот запах будет очень непросто отбить.
- После того как брага отыграет, её следует осветлить. Делается это при помощи бентонита (измельченная белая глина). После добавления бентонита брага тщательно перемешивается и отстаивается около суток. Затем её нужно слить с осадка и пропустить через бумажный фильтр. Она станет менее мутной, а в некоторых случаях даже прозрачной. Этот процесс положительно влияет на аромат самогона. Ведь вместе с бентонитом на дно оседает и часть вредных примесей, способствующих неприятному запаху.
Полезно знать! Бентонит подходит для браги на основе сахара. Для осветления фруктовой или ягодной браги стоит использовать желатин, т.к. он отлично скрепляет соединения входящие в состав дрожжевого осадка.
Как избавиться от запаха в процессе перегонки?
Для устранения сивушного духа при первом перегоне нужно отделить вредные фракции, получаемые в начале и в конце дистилляции. Те, что выделяются в начале, называются «головы», а те, что в конце – «хвосты».
Общее количество голов составляет около 10% от всего объема получаемого спирта-сырца. Определить, когда нужно заканчивать отбор голов, можно при помощи дедовского метода: промокнуть небольшой кусочек бумаги в струе дистиллята и поднести её к огню.
Если бумага загорелась синим пламенем – это значит, что отбор голов нужно прекратить. Кроме того, вредные начальные фракции легко определяются по тошнотворному запаху сивухи. После того, как все головы выйдут, появится характерный аромат чистого спирта без примесей.
Затем начинается отбор полезной части – «тела». Эта часть практически не имеет посторонних запахов. Тело, при первой перегонке, отбирается до 30-40º в струе. После отбора полезной части остаются хвосты. Их можно собирать отдельно и добавлять при последующих перегонках браги. Они немного увеличивают выход полезной части.
Опытные винокуры часто модернизируют свои самогонные аппараты, устанавливая на них дополнительное оборудование, такое как сухопарник или барботер. Эти устройства также значительно уменьшают неприятный аромат и смягчают вкус самогона, делая его чище.
Как удалить запах правильно после первой перегонки?
По окончанию первой дистилляции получается спирт-сырец, который нужно разбавить водой до 20-30º. Делается это для того, чтобы легче было отделить вредные примеси. На этой стадии производится основная очистка. Рассмотрим лучшие рецепты облагораживания продукта в домашних условиях.
Ароматизация
Для придания приятного аромата самогон настаивают на различных пахучих продуктах, таких как: пряности, фрукты, ягоды, орехи и т.д. Выбор зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Существуют специальные ароматические концентраты, которые придают домашнему самогону вкус и запах виски, коньяка или бренди. Такие добавки можно заказать в интернете или специализированных магазинах.
Еще по теме: Как улучшить характеристики самогона вкусовыми добавками?
Вымораживание
Существует способ очистки самогонки от вредных примесей с помощью низких температур. Как известно, спирт на морозе не замерзает, застывать будет только вода, содержащая некоторую часть вредных соединений.
Однако есть противники такого метода, считающие, что токсичные вещества при замерзании не остаются в воде, а наоборот, переходят в спирт, делая его ещё более вредным.
Читаем более подробно: Самостоятельная очистка самогона холодом
Марганцовка
Очищение дистиллята перманганатом калия способствует незначительному уменьшению неприятного запаха. Марганцовка устраняет лишь малую часть вредных примесей и не способна обеспечить комплексную очистку.
Еще по теме: Способы очистки марганцовкой
Уголь
Является действенным средством по очистке дистиллята. Он забирает большую часть сивушных масел и прочих веществ, негативно влияющих на здоровье. Рекомендуется использовать таблетки активированного угля, т.к. они полностью безопасны для человека.
Позволяется применять также древесный уголь, но нужно быть уверенным в его чистоте. Довольно успешно практикуется применение бытовых угольных фильтров для воды.
Советуем почитать: Очистка самогона и спирта углем в домашних условиях
Травы
Ярко-выраженный аромат дистилляту придают различные душистые травы и коренья.
Для этого отлично подходят: мята, шалфей, имбирь, калган и множество других пряных растений.
Лучше всего применять эти способы очистки комбинированно. Ведь никто не запрещает сначала почистить самогон углем, а затем настоять его на травах или на ягодах.
Так конечный продукт получится более мягким и благородным.
Обратите внимание! При очищении дистиллята его крепость не должна превышать 30º. При большой концентрации спирта отделить вредные фракции крайне сложно.
Повторная перегонка чтобы отбить запах
Вторая дистилляция необходима для повышения крепости, а также для дополнительной очистки напитка. Несмотря на множественное очищение на предыдущих стадиях, пренебрегать дроблением на фракции при повторном перегоне не стоит.
Также, как и при первой дистилляции, следует отделить головы до устранения сивушного запаха. Тело отбирается до 40-45º в струе дистиллята. Оставшаяся часть – хвосты, отбирается до конца и добавляется в брагу при будущей перегонке.
Полученный спирт разбавляется водой до 40-45º. Фактически его уже можно употреблять внутрь, но для смягчения вкуса и улучшения аромата рекомендуется настоять его в течение некоторого времени. Время настойки зависит от конкретного рецепта.
Советуем почитать: Стоит ли перегонять самогон второй раз?
Настаивание, чтобы приятно пился
При изготовлении элитных алкогольных напитков высокой крепости обязательно предполагается их дальнейшая выдержка в определенных условиях. В случае с самогоном, выдержка способствует устранению сивушного запаха и лучшим образом влияет на его вкус. А если ещё и настоять его на ароматных добавках, то можно получить продукт, сравнимый по качеству с виски или коньяком.
Рассмотрим один рецепт, который быстро превращает домашний самогон в благородный напиток:
- На 3 литра самогона 45º берется 50 граммов коры дуба (продается в аптеке). Ещё понадобится 100 граммов изюма и две столовые ложки мёда.
- Предварительно нужно растворить мёд в 100 граммах кипяченой воды. Полученный раствор выливается в самогон. Это на несколько градусов снизит его крепость, но она не опустится ниже 40º.
- Затем добавляется кора дуба и изюм. Всё тщательно перемешивается. Полученная смесь настаивается в стеклянной таре в темном месте, при комнатной температуре не менее месяца. Затем содержимое пропускается через ватный диск или бумажный фильтр.
Такой алкоголь будет приятно пить, а по его аромату сложно будет определить, что это самогон. Этот напиток не стыдно будет поставить на стол гостям.
Читайте другие рецепты для улучшения вкуса алкоголя: На чем лучше настоять самогон
Полезные видео
Секреты приготовления самогона без запаха, как правильно выгнать в домашних условиях, смотрим:
[yvideo number=»3kPbSK9UgmE»]
Посмотрите, как можно очистить самогон и устранить запах с помощью угольной колонны:
[yvideo number=»rQRSUenn4AY»]
На видео ниже — секрет от самогонщика по очищению и разбавлению домашнего алкоголя:
[yvideo number=»VirplEz4nj8″]
Здравствуйте, мои любимые читатели!
Сегодня, я расскажу о том, как смягчить самогонку чтоб приятно пилась.
Сначала мы рассмотрим химический состав браги, выясним причины возникновения сложностей «химически чистого» отделения этилового спирта от остальных веществ в браге.
Далее, изучим методы повышения качества приготовления и осветления браги. Разберем способы «правильной» перегонки и фильтрации самогона.
Затем мы рассмотрим лучшие способы смягчения вкуса самогона.
В заключении статьи, как всегда подведем ее итоги.
Вкус самогона
В процессе приготовления самогона, многие из нас сталкивались с тем, что вкус получившегося напитка, не в полной мере удовлетворяет нашим органолептическим запросам.
То есть, не смотря на все наши старания сделать правильный и качественный самогон, вкус у него порой получается жестким. Это когда при питье, он обжигает и сушит слизистую оболочку рта. На наличие, этой жесткости во вкусе, влияют как объективные, так и субъективные причины:
- К объективным причинам, определяющим органолептические свойства самогона, относятся химический состав браги и спирта-сырца(СС);
- К субъективным причинам, можно отнести точность соблюдения технологических процедур перегонки и очистки самогона.
Эти причины, и нашу степень влияния на них, подробно рассмотрим далее.
Химический состав браги и спирта-сырца
Брагой называется продукт получаемый в результате сбраживания сахара или других сахаросодержащих веществ. При этом, она состоит из воды, результатов брожения и остальных, как правило вредных, примесей. Нас, с точки зрения самогоноварения, в первую очередь интересуют, так называемые «летучие» вещества, это:
- спирты;
- кислоты;
- эфиры;
- альдегиды.
Все эти вещества яды. Давайте рассмотрим их, в контексте вредности и степени влияния на вкусовые свойства самогона.
Спирты
Брага, да и спирт-сырец содержат целый букет одноатомных спиртов и трехатомный спирт глицерин. Рассмотрим их по порядку:
- CH3OH (метанол) — метиловый спирт;
(Это яд в 80 раз токсичней этанола. Его употребление, даже в малых дозах, приводит к слепоте, отравлению и смерти.) - C2H5OH (этанол) — этиловый спирт;
(Это он, виновник, наших танцев с бубном) - C3H7OH (пропанол) — пропиловый спирт;
(Неотличим по запаху от этанола, но является компонентом сивушных масел — 7 % от их массы. В 4 раза токсичней этанола.) - C4H9OH (бутанол) — бутиловый спирт;
(Обладает характерным сивушным запахом, также является компонентом сивушных масел — 24 % от их массы. В 8 раз токсичней этанола.) - C5H11OH (пентанол) — амиловый спирт;
(Наибольший интерес представляет его изомер изоамиловый спирт. На сленге самогонщиков зовется «изик«. Значительно ухудшает органолептику самогона, придавая ему отвратительный запах и мерзкий цвет. Составляет 68 % сивушных масел. В 19 раз токсичней этанола.) - и так далее до высших спиртов.
Последние три спирта входят в группу так называемых переходных примесей. Которые имея высокую температуру кипения в чистом виде («хвостовая» фаза перегонки), в растворе закипают и в других фазах («теле» и даже «голове«). Что приводит к сложности их чистого отделения от самогона. Все это, является объективными причинами ухудшения органолептических свойств самогона и «химически чистого» отделения их, от этилового спирта.
Кислоты
Также, в браге присутствуют органические карбоновые кислоты. В основном это уксусная кислота CH3COOH, но встречаются и другие. Такие, как пеларгоновая, каприновая, каприловая и так далее. Все они, кроме уксусной ухудшают органолептические свойства самогона.
Эфиры
Эфиры появляются в браге в результате взаимодействия спиртов и кислот. Всего их около десятка, но преобладает уксусно-этиловый. Все эфиры являются ядами, маскирующимися приятным фруктовым запахом.
Альдегиды
Альдегиды в браге появляются в результате окисления спиртов. Также как и спирты они образуют гомологический ряд:
- C2H2O (этаналь) — уксусный альдегид;
(Резкий, неприятный и удушливый запах. Яд.) - C3H4O (пропеналь) — акролеин;
(Запах пригоревшего жира. Яд.) - C3H6O (пропаналь) — пропионовый альдегид;
(Запах напоминает уксусный альдегид. Яд.) - C4H8O (бутаналь) — масляный альдегид;
(Резкий и неприятный запах.) - C5H4O2 (фурфурол) — фурфурол;
(Запах ржаного хлеба. Яд в 80 раз токсичней этанола.)
Все альдегиды — это яды, которые при попадании в организм человека, поражают слизистые оболочки и нервную систему.
Факторы повышения качества браги
Под качеством браги, я подразумеваю содержание в ней вредных примесей и ее спиртуозность. Давайте рассмотрим факторы, которые позволяют на него влиять, это:
- сырье;
- дрожжи;
- вода;
- стерильность;
- осветление и перегонка.
Сырье
Сырьем для приготовления браги, может служить практически любой сахаросодержащий продукт:
- сахар и его производные (глюкоза, фруктоза и так далее);
- ягоды и фрукты (виноград, яблоки, груши и т.д.);
- зерно (ячмень, пшеница, рожь и т.д.);
- крахмал содержащие овощи (картофель, свекла и т.д.).
Ниже привожу таблицу выхода спирта из созревшей браги в зависимости от используемого сырья.
Как вы понимаете самогонку можно гнать практически из чего угодно, главное знать нужный рецепт.
В таком случае заседание продолжается, – промолвил Бендер. – Сколько дадут ваши шефы за рецепт? Полтораста дадут? — Дадут двести, – зашептал переводчик. – А у вас, в самом деле, есть рецепт? — Сейчас же вам продиктую, то есть сейчас же по получении денег. Какой угодно: картофельный, пшеничный, абрикосовый, ячменный, из тутовых ягод, из гречневой каши. Даже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон. Некоторые любят табуретовку. А то можно простую кишмишовку или сливянку. Одним словом – любой из полутораста самогонов, рецепты которых мне известны.
отрывок из сатирического романа «Золотой теленок»
Дрожжи
Качество дрожжей, является определяющим фактором в получении качественной браги. Причем, важен не только штамм дрожжей, но и точность соблюдения инструкции его применения. У каждого штамма, свой оптимальный температурный режим и гидромодуль. Общее правило, для всех видов дрожжей, чем выше скорость сбраживания, тем меньше вредных примесей образуется в результате.
Вода
По поводу используемой воды, для наилучшего качества результата, нужно использовать воду, со следующими параметрами:
- минимальная жесткость (но не дистиллированная);
- подкисленная (pH в диапазоне от 4 до 5);
- в случае, использования водопроводной воды, необходимо провести отстой от хлора (в течении 5-6 часов);
- не кипяченая (дефицит O2 угнетает развитие дрожжей).
Стерильность
Качество бражки и стерильность, напрямую связаны между собой. В процесс брожения, очень высок риск заражения браги патогенными бактериями и микроорганизмами. По этому необходимо соблюдать стерильность всего: рук, сырья, бродильных емкостей и помыслов.
Осветление и перегонка
Кроме прочего, для повышения качества браги необходимо проводить ее осветление перед первой перегонкой. Об этом процессе, подробно написано в этой статье.
Также первую перегонку браги, весьма желательно осуществлять с максимальной скоростью. В этом режиме, при возгонке летучих соединений, побочные вредные вещества, просто не будут успевать образовываться. Во сяком случае, их концентрация будет значительно ниже.
Кроме того, для дополнительного повышения качества спирта-сырца, необходимо провести его очистку. Это процесс детально описан в этой статье.
Только выполнив все шаги, ведущие к повышению качества приготовления и очистки самогона, можно переходить к методам смягчения его вкуса. Ведь, на самом деле, мы при этом маскируем вкус оставшихся в самогоне примесей.
Чем смягчить самогон
Ну вот, в результате наших действий, мы получили жесткий напиток, теперь давайте рассмотрим, как смягчить самогонку чтоб приятно пилась. Причем, речь идет именно о его смягчении, а не изменении. В таком случае, в нашем распоряжении следующие методы: охладить, подсластить, подкислить или их комбинация.
Заморозка
Это самый доступный способ смягчить вкус самогона. Дело в том, что холод притупляет вкусовые рецепторы и подавляет неприятный аромат. Но, как говорится, у медали две стороны. Переохлаждать самогонку тоже не стоит, так как она загустев, может стать комом в горле. Оптимальная температура охлаждения зимой до 12 °С, а летом 5 °С.
Охлаждать самогон лучше в ведерке со льдом и водой, а не в морозилке холодильника. Конечно, этиловый спирт замерзает при температуре — 114 °С, но в чем удовольствие давиться этим клейстером.
Подсластители
Сахар
Из подслатителей, сахар самый доступный. Он есть практически в каждом доме. Может иметь побочные эффекты, это помутнение и неприятный запах. Чтобы этого избежать, используйте перемолотый в пудру свекольный рафинад. До смешивания с самогоном, проверьте его на отсутствие неприятного запаха.
Количество: от 0,2 до 1 столовой ложки на литр самогона. Количества, этого и остальных подсластителей, подбираются по вкусу, начиная с минимальных доз.
Глюкоза (декстроза)
Это оптимальный вариант. Можно купить как в аптеках, так и в специализированных магазинах. Декстроза продается в виде порошка, глюкоза в таблетках или ампулах с раствором. Таблетки необходимо предварительно растолочь в порошок.
Количество: 5-25 мл раствора или 1-5 г порошка на литр самогона.
Фруктоза
В 1,8 раза слаще сахара. Можно купить продуктовых магазинах. Продается в виде порошка.
Количество: от 0,3 до 0,5 столовой ложки на литр самогона.
Это самые доступные и распространенные подсластители, если хотите узнать о них больше, то щелкните мышкой по подзаголовку «Подсластители» и будет вам счастье.
Подкислители
Аскорбиновая кислота
Кристаллический порошок белого цвета с кислым вкусом. Приобретается в аптеках, в виде порошка или драже. Драже естественно, перед использованием, необходимо растолочь. Аскорбиновая кислота являясь блокатором окислительных процессов, поэтому она препятствует образованию альдегидов в самогоне.
Количество: 3-5 г на литр самогона.
Лимонная кислота
Из подкислителей, самая доступная. Приобретается в продуктовых магазинах, в виде порошка.
Количество: 2-4 г на литр самогона.
Как смягчить самогон
Теперь, давайте разберемся с тем, как смягчить самогонку чтоб приятно пилась:
- Изначально, необходимо оценить исходные горечь и аромат самогонки. И соответственно, решить какими ингредиентами будет меняться ее вкус. Если планируется одновременное и подслащивание и подкисление напитка, то сначала добавляются подсластители.
- Затем необходимо отлить пробную дозу самогона (Напр. 100 мл) и добавить в нее подсластитель или подкислитель, в минимальной дозировке. Перемешать, дождаться растворения и оценить вкус.
- Если получившийся вкус удовлетворяет, то пересчитать количества добавляемых ингредиентов на весь объем самогона.
- После, внесения и растворения добавок, герметизировать емкость для хранения. Разместить ее, в темном и прохладном месте, для стабилизации вкуса и окончания химических реакций (срок 3-4 дня).
(Прим. Если вы переборщили со смягчителем, то можно купировать его эффект добавив еще самогонки).
Заключение
В результате прочтения статьи: «О том как смягчить самогонку чтоб приятно пилась» мы разобрали следующие вопросы:
- что из себя представляет химический состав браги и спирта-сырца;
- чем обусловлены сложности «химически чистого» отделения, от остальных «летучих» веществ, этилового спирта;
- какие факторы являются наиболее эффективными для повышения качества приготовления и очистки браги;
- каким образом происходит «правильная» перегонка браги в самогон.
А затем, мы рассмотрели способы смягчения вкуса самогона, это:
- охлаждение;
- подслащивание;
- подкисление.
Надеюсь, что чтение этой статьи доставило вам удовольствие. Пишите ваши вопросы и комментарии. Не забывайте подписаться на новостной дайджест.
Продолжение следует…
В домашних условиях получить самогон без запаха практически неосуществимо. Продукт выгонки требует очищения независимо от рецепта браги. Неприятный запах и привкус самогону придают химические соединения, образующиеся в процессе перегона. Механизм смягчения и очищения самогона направлен на удаление сивушных масел и примесей.
Оглавление
- Основные моменты
- Очищаем напиток от примесей и непритяных запахов
- Видео о том, как улучшить сэм в домашних условиях
- Придаем более мягкий вкус
- Что добавить для улучшения?
- С помощью натуральных добавок
Основные моменты
На качество самогона в первую очередь влияет рецептура приготовления браги и выдержанная технология правильного перегона. Хорошим качеством также должен обладать самогонный аппарат, снабженный сухопарником или дефлегматором, самым подходящим материалом для него признается медь.
Важным условием является соблюдение чистоты: бродильная емкость, самогонный аппарат, посуда для сбора и хранения продукта должны быть чистыми на протяжении всего процесса.
Однако даже при соблюдении всех правил самогоноварения конечный продукт нуждается в дополнительной очистке и смягчении. Необходимо будет избавиться от горечи и неприятного запаха. Существует множество способов облагородить самогон и сделать его более приятным. Издревле для этого использовали травы, корни, пряности. В наше время список очистителей и добавок заметно увеличился.
Для смягчения самогона используют подсластители, подкислители, специи, пряности, орехи, древесный уголь, кору и др. Приступая к устранению специфического запаха, необходимо выполнить все условия и пропорции рецепта, начиная на небольших объемах самогона.
Очищаем напиток от примесей и непритяных запахов
Опытные мастера самогоноварения используют метод двойного перегона — повторная дистилляция позволяет получить более чистый продукт. Перед вторичной перегонкой самогон необходимо дополнительно очистить, чтобы удалить вредные для организма примеси.
Для этого следует подготовить продукт, разведя его крепость до 30% — такая концентрация облегчает отделение сивушных масел. Рекомендуется также перед процедурой очищения дать отстояться самогону в течение 2 дней при комнатной температуре. Очистку алкогольного напитка проводят с использованием:
- Угля древесного, аптечного активированного, либо угля из очистительного фильтра для воды. Его помещают в банку с самогоном, выдерживают от 3 до 10 дней, затем процеживают через марлю. Уголь можно использовать непосредственно в процессе выгонки. В емкость со свежепоступающим продуктом помещают воронку, в которую укладывают ватный диск, насыпают уголь и покрывают марлей. Самыми лучшими считаются березовые и сосновые угли.
- Еще один быстрый способ очищения — с помощью перманганата калия. На три литра самогона, растворяют три грамма марганцовки в стакане теплой воды и смешивают с готовым продуктом. Выдерживают 10-15 часов, и процеживают через марлю или вату.
- Очищение молоком используют после повторной выгонки. На 10 литров самогона добавляют 100 гр. пастеризованного молока и оставляют на неделю в темном месте. Для ускорения реакции 5 дней самогон с молоком встряхивают, в течение двух дней взвесь осядет и после этого продукт фильтруется. Вместо молока можно использовать кефир.
- Пищевая сода перемешивается с самогоном в пропорциях 10 гр. на один литр продукта. Двууглекислый натрий, вступая в реакцию с кислотами, образует осадок. Выдержав 10-15 часов алкоголь процеживают.
Справка. Процесс перегона условно разделен на «голову», «тело» и «хвост». Больше всего вредных примесей находится в «голове» — в первых 10% самогона. В «хвосте», крепость алкоголя снижается до 30-35º, примерное количество составляет до 10% от общего количества продукта. «Голову» — выливают, а «хвосты» оставляют для разведения браги перед выгонкой. Самый чистый самогон выгоняется в «теле», он больше всего освобожден от примесей и специфического запаха.
Самогон может ароматизироваться в процессе перегонки, если в сухопарник положить ингредиент, используемый для улучшения вкуса. К примеру, можжевеловые ягоды, сухую цедру цитрусовых, сухую пряную траву.
Видео о том, как улучшить сэм в домашних условиях
В данном видео, бывалый самогонщик расскажет как придать более магкий вкус и улучшить запах у самогона:
Придаем более мягкий вкус
Вкус полученного очищенного самогона можно улучшить, смягчив его дополнительными продуктами. В домашних условиях для этого используют настаивание или ароматизацию с вкусовыми добавками. Настойки на сырье делаются без химических добавок, потому совершенно безопасны для здоровья.
- Самый простой и доступный вариант смягчения – сахар. Рекомендуется использовать рафинад, истолченный в порошок или сахарный сироп. В литр самогона добавляют столовую ложку сахара или сахарного сиропа.
- Дубовая кора не только смягчит, но и придаст алкоголю вкус виски. Ее хорошенько подсушивают в духовом шкафу, измельчают и насыпают столовую ложку на 1,5 литра самогона. Настаивают 2-3 недели, чем дольше будет выдержка, тем мягче будет самогон.
- Глюкоза в порошке или ампулах — на литр готового продукта добавляется 1-5 гр. порошка, или 10-15 мл.водного раствора глюкозы.
- Вариант с цедрой цитрусовых — подойдут лимоны, апельсины, лайм, грейпфрут. Фрукты тщательно моются, затем срезают тонкий верхний слой. На литр готового продукта потребуется цедра одного крупного лимона, среднего апельсина, половина грейпфрута, и двух лаймов. Погрузив цедру в самогон,его настаивают 1-2 недели. Можно использовать цитрусовые фрукты целиком, в этом случае один лимон, или мандарин нарезают и кладут в 1,5 литра самогона. Данный способ смягчения популярен, цитрусовые богаты биологически активными веществами, нейтрализующими сивушные масла.
- Фруктоза, предварительно растворяется в кипятке — столовая ложка добавляется в 7 литров самогона. Добавляя смягчитель дробно в небольшое количество напитка можно избежать риска испортить всю партию самогона.
- Добавление меда сделает самогон нежным и ароматным. Его предварительно смешивают с небольшим количеством воды, и кипятят две минуты. Охлаждают и смешивают с самогоном, в количестве десертной ложки на 1 литр. Контакт алкоголя с медом даст тепловую реакцию с воздушными пузырьками. По окончанию процесса, в самогон необходимо добавить растолченный активированный уголь. Выдержать 5-7 дней при температуре не выше 3 ºС, затем процедить.
- Перегородки грецких орехов — на пол литра алкоголя потребуется 10-15 орехов. Настаивают в темном месте в течение месяца.
- Черный перец горошком сделает алкогольный напиток пряным и легко пьющимся. 3-5 горошин кладут на пол литра самогона и выдерживают 2 недели.
- Добавление кедровых орешков добавит напитку целебных свойств. На 0,5 литра алкоголя берут 30 гр. орешков, если используются неочищенные, то их предварительно обдают кипятком.
- Аскорбиновая или лимонная кислота в виде кристаллического порошка — 2-6 граммов кислоты добавляют на литр самогона.
- Можжевеловые ягоды — 4 литра самогона смешиваются с 800 гр. истолченными ягодами можжевельника. Выдерживают две недели, а затем напиток еще раз перегоняют.
В случаях когда смягчителя было добавлено много, концентрацию снижают разбавлением чистого спирта с водой. Емкость должна быть герметично закрыта и выдерживаться при температуре приближенной к нулевому градусу.
Справка. Чем выше градус самогона, тем сложнее смягчить напиток, оптимально алкоголь не должен превышать 40º.
Что добавить для улучшения?
Вкусовые добавки позволяют придать напитку определенный вкус, сделать похожим на какой либо сорт алкоголя. Приготавливаются они на основе натуральных ингредиентов и просты в использовании. В настоящее время на рынке вкусовые добавки представлены в широком ассортименте. С помощью концентрированных добавок самогону можно придать коньячный оттенок, горьковатый вкус абсента (если знать как пить) или сладкого ликера.
Жидкий пищевой концентрат позволяет воссоздать все традиционные алкогольные напитки: водку, виски, вино, бренди, ром. Вкусовые добавки могут иметь ароматы кофе, шоколада, карамели и фруктовых запахов. Качественные продукты обладают устойчивым ароматом и не содержат опасных компонентов. Добавки выпускаются в виде жидких эссенций и концентратов. Приобретать их лучше в специализированных магазинах.
Обратите внимание: чтобы играть с вкусовыми качествами напитка, он должен быть хорошо очищен и не иметь примесей.
С помощью натуральных добавок
Улучшить вкус домашнего алкоголя можно и натуральными вкусовыми добавками. Для этих целей могут использоваться травы, специи, ягоды, сухофрукты. Применяя ароматные растительные добавки, важно соблюдать пропорции. Пряные растения содержат ценные биологически активные вещества, распределенные по листьям, цветам, корням, плодам:
- У горчицы, мускатного ореха, аниса, тмина, аромат содержится в семенах.
- У перца, кардамона, ванили – в плодах.
- У шафрана, гвоздики – в цветах.
- У лаврового листа, укропа, майорана, чабера – в листьях.
- У корицы, коре дуба – в коре.
- В имбире, хрене, пастернаке – в корне.
Добавляя щепотку перечисленных специй в самогон, можно получить напиток с различными вкусовыми окрасками. Можно экспериментировать и комбинировать специи между собой. Все они придадут напитку горьковато – пряный вкус, а имбирь, кардамон и мускатный орех – пряно-жгучий вкус.
Ягоды, плоды, корни и листья можно закладывать в самогон как свежие, так и высушенные. Добавление лечебных трав кроме приятного аромата, добавит напитку лечебных свойств.
Получить самостоятельно хороший алкогольный напиток в домашних условиях — вполне осуществимая задача. Грамотно выполненный процесс самогоноварения дает уверенность в качестве продукта и позволяет сделать напиток с учетом личных вкусовых предпочтений.
Начал варить самогон, а он плохо пахнет — рассказываю в чем причина и как это быстро исправить
«А чем это так пахнет?» — спросила у меня жена, когда вошла на кухню. И тут я сообразил, что это прекрасное «благовоние» идет прямо от только что приготовленного мною самогона.
Я не заметил запах с самого начала, так как находился на кухне долгое время и просто к нему привык, но если самогонку будут пить чувствительные люди, то как-то нехорошо получится.
Так началось мое расследование, как устранить неприятный запах, периодически появляющийся во время самогоноварения. Я просмотрел все ресурсы, что есть в интернете, и обнаружил пару методов, которые помогают устранить этот косяк.
Содержание:
- Причины появления плохого запаха у самогона
- Как убрать запах пока будущий самогон еще бродит
- Как убрать запах при первой и второй перегонке
- Как убрать запах из готового самогона
Причины появления плохого запаха у самогона
В интернете я наткнулся на описание разных причин, почему самогон источает дурной аромат. Также я спросил у своих друзей – самогонщиков – на форумах, сталкивались ли они с таким и что делали в этой ситуации. Причем второму ресурсу я доверял намного больше, чем первому.
Домашний самогон без запаха – лучшая основа для самых разных настоек.
Что же вышло на самом деле? Некачественная брага и некорректная перегонка – вот первопричины ужасного запаха на кухне. Я решил совместить все найденное, чтобы в дальнейшем сопоставить это со своей ситуацией:
- Пропуск фильтрации самогона. Когда дрожжи выполнили свою функцию, они погибают и оседают на дне браги. Вступая в реакцию при нагревании, они начинают выделять ужасный запах. Именно поэтому необходимо проводить фильтрацию и даже несколько раз.
Осадок в самогоне без фильтрации – это, конечно, аховый вариант, но есть над чем задуматься.
- Испорченная или скисшая брага. Большая ошибка новичков – не смотреть, сколько стояло сусло.
Важно! Нужно перегонять только свежую и созревшую брагу и при этом следить за температурой.
- Пренебрежение второй перегонкой. При повторной перегонке может исчезнуть неприятный запах, ну и сам самогон станет светлее.
- Грязные емкости для брожения.
- Несоблюдение температурного режима.
Моей главной причиной вони стало то, что я не пропустил самогон через фильтр второй раз. В итоге погибшие дрожи стали выдавать свое присутствие.
Как убрать запах пока будущий самогон еще бродит
Пока брага стоит и готовится к перегонке, на неё можно активно влиять. Я дал бы вам следующие рекомендации:
- Соблюдение температуры. Самый лучший вариант – хранение в температурном промежутке от 20 до 30 градусов. Чем выше температура, тем брожение протекает быстрее и качественнее.
Реакция браги на разные температуры.
- Перед перегонкой брагу нужно осветлять. Сусло содержит осадок, который при перегонке будет высвобождать неприятный запах. Чтобы такого не было, брага снимается с осадка и проводится вторая фильтрация;
- Качественные ингредиенты. В этом пункте я намекаю на дрожжи. Они должны быть дорогие, проверенные.
Внимание! Я чаще всего использую винные дрожжи. Они отлично вступают в реакцию.
Как убрать запах при первой и второй перегонке
Первая перегонка – это обязательное действо, а вот вторую некоторые могут и проигнорировать, чего делать категорически нельзя. После первой перегонки сырец нужно развести водой и перегнать второй раз.
Также нужно обращать внимание на такие моменты:
- В спирт-сырец ни в коем случае не должно попасть кипящие сусло. Это даст автоматическое помутнение конечного продукта и запах. Не стоит превышать и температуру нагревания.
- Первую перегонку проводят быстро.
- Хорошо бы вымыть аппарат после первой перегонки.
Еще можно использовать в конце ароматизаторы, но я бы не стал. Хороший самогон и так имеет легкий специфический аромат, который не нуждается в коррекции.
Как убрать запах из готового самогона
Готовый самогон тоже можно спасти, но сделать это проблематично. Я, например, лично использовал некоторые из перечисленных ниже методов для устранения «аромата», и они хорошо проявили себя:
- Повторная перегонка.
- Отбор фракций «голов» и «хвостов».
- Очистка углем. Проводится элементарно – в самогон добавляются толченые таблетки активированного угля, встряхивается, настаивается, фильтруется.
- Настаивание на травах и фруктах.
Вариант очистки черным углем.
Последний метод, правда, это некоторое читтерство, поскольку подразумевает маскировку одного запах другим. Да и получится настойка только в том случае, если самогон пахнет не очень противно и резко. Иначе, все это порча продуктов и трата времени.
А вы сталкивались с неприятным запахом самогона? Как решали этот вопрос?
Читайте далее: