С проблемой подгоревшей выпечки хоть раз в жизни сталкивался каждый. Но не стоит расстраиваться и выбрасывать результат своего труда. Существуют полезные советы по спасению продукта, которые подскажут, что делать, если выпечка пригорела. Простые и эффективные методы помогут поправить дело, но, конечно, только в том случае, если сдоба не превратилась в уголь.
Простые способы спасти выпечку
Обычно пироги, кексы, бисквиты, печенье выпекают в духовке при температуре 170-190 градусов. Однако все духовки работают по-разному, поэтому случается, что верх, бока или низ выпечки пригорают. Бывает, что хозяйка отвлеклась, и пироги из дрожжевого теста или бисквиты остаются в духовке несколько лишних минут, что также приводит к подгоранию. Но спасти сдобу все-таки можно, для этого можно воспользоваться следующими простыми советами.
- Терка. Лучше использовать специальную терку для лимона, но подойдет и обычная кухонная, только применять нужно самую мелкую сторону. Пока выпечка еще немного теплая, нужно аккуратно потереть подгоревший верх или бок, счищая подгоревшую часть. После полного очищения поверхность можно покрыть сахарной пудрой, глазурью или кремом. Повреждения станут незаметны, а сама сдоба будет выглядеть безупречно. Таким же способом можно спасти кекс, печенье или коржи для торта, скрыв место обработки каким-либо наполнителем. Если выпекались несладкие пироги, то прикрыть следы от терки можно, например, сметаной или майонезом, смешанным с вареным тертым яйцом. Стоит проявить немного фантазии, и сдоба, казавшаяся испорченной, будет спасена.
- Нож. Вариант для любых сладких пирогов, манников и подобной выпечки. Для работы подойдет большой острый нож для хлеба. Им нужно аккуратно срезать верхние или нижние подгоревшие края и бока выпечки. При этом действовать следует осторожно, обрезая только явно пригоревшие части. После этого надо выровнять форму и увлажнить поверхность пирога. Для приготовления сиропа следует смешать сахар и воду в пропорции 1:1, поставить посуду со смесью на плиту. Непрерывно помешивать, пока сахар полностью не расплавится, добавить ром или ароматизатор, остудить. Поверхность выпечки надо проколоть в нескольких местах вилкой и смазать остывшим сиропом.
- Теплая вода. Иногда пирог может пригореть снизу. При этом он прилипает ко дну формы так, что достать становится невозможно. Чтобы вытащить и не повредить свой кулинарный шедевр, нужно погрузить форму в теплую воду примерно наполовину и оставить на 5-7 минут. После этого сдоба легко выйдет из формы, а подгоревший низ можно очистить способами, приведенными выше.
Еще один способ достать подгоревший пирог – поставить на несколько минут форму на полотенце, хорошо смоченное холодной водой.
Как предупредить пригорание
Существует несколько кулинарных хитростей, которые помогут предупредить подгорание выпечки. Чтобы пироги получились сочными и мягкими, а низ не пригорел, рекомендуется использовать огнеупорную емкость с водой. Ее нужно поставить на дно духовки сразу при нагреве, а через 20 минут после начала выпекания убрать. Это создаст в духовке необходимую для теста влажность. Также, чтобы сберечь низ сдобы от пригорания, можно использовать специальные силиконовые коврики, пергаментную бумагу или просто смазать форму маслом и слегка присыпать мукой.
Чтобы не подгорели бока или верх пирога, нужно прикрыть их фольгой или влажной бумагой. При этом примерно за 15 минут до готовности выпечку нужно открыть, чтобы получить румяную корочку.
На заметку!
Любое тесто отлично пропекается и не пригорает в силиконовых формах с отверстием посередине. Особенно они хороши именно для электрических или газовых духовок.
В процессе готовки иногда приходится открывать дверцу духовки, чтобы проверить состояние сдобы. В это время жар из верхней части выходит, нижняя же при этом продолжает нагреваться, ведь плита работает. Это служит причиной подгорания низа пирога. Поэтому, если пришлось открыть дверцу, стоит оставить ее в таком положении на 1-2 минуты. При этом температура в духовке упадет равномерно, и жар будет одинаковым во всех частях шкафа.
От ошибок при выпекании сдобы не застрахован никто, поэтому иногда случается, что выпечка подгорает. В такие моменты очень жаль испорченных продуктов и затраченных сил. Однако простые советы помогут спасти свой шедевр и сделать его внешний вид и вкус безупречными.
Как правильно разогревать пиццу в микроволновке
Содержание:
- Как исправить Подгоревшую выпечку?
- Что делать если пирог подгорел сверху?
- Как сделать так чтобы пирог не прилипал к форме?
- Как достать прилипший пирог?
- Что делать если подгорели кексы?
- Как смягчить кексы?
- Что делать если бисквит поднялся горкой?
- Почему не поднялось тесто с разрыхлителем?
- Как поднять бездрожжевое тесто?
- В каком режиме печь пироги в духовке?
- Как снять прилипший пергамент с выпечки?
- Чем смазать форму чтобы не пригорел пирог?
- Нужно ли мазать маслом бумагу для выпекания?
Как исправить Подгоревшую выпечку?
Как спасти подгоревшую выпечку пошаговая инструкция с фото
Под подставку с бисквитом выложите пергаментную бумагу. Потрите подгоревшие места мелкой тёркой. Подгоревшие участки легко счистятся, а крошки очутятся на пергаментной бумаге, с которой их будет очень легко удалить. Бисквит готов к работе.
Что делать если пирог подгорел сверху?
Если подгорел низ, бока или верх пирога, но при этом сам пирог не пропитался неприятными запахами, исправить ситуацию поможет терка или металлический дуршлаг. После того, как пирог слегка остынет, теркой снимают подгоревший участок. Делают это аккуратно, чтобы не повредить корж.
Как сделать так чтобы пирог не прилипал к форме?
Чтобы кулинарные изделия не прилипали к форме или противню, их либо смазывают маслом, либо выстилают пергаментной бумагой. Иногда случается, что пирог прилипает к пергаменту из-за слишком влажного теста или протекшей начинки. В этой ситуации главная задача – убрать бумагу так, чтобы не пострадала форма изделия.
Как достать прилипший пирог?
Если готовый пирог не желает покидать форму, то следует поставить ее на некоторое время в холодную воду или подержать над паром. Если дно пирога прилипло к форме, можно взять обычную нить и провести ею под пирогом. Выпечка будет выниматься без проблем, если ее выпекать в силиконовых или бумажных формах.
Что делать если подгорели кексы?
Прежде всего надо выложить кекс на решётку или деревянную доску. Дать остыть. Легкими, нежными движениями, при помощи мелкой терки снимаем с бисквита или кекса подгоревший слой в один, два или три миллиметра, пока не добьёмся желаемого результата.
Как смягчить кексы?
Чтобы печенье получилось более мягким, лучше использовать кукурузное масло или маргарин на основе кукурузного масла, чем сливочное масло или другой вид маргарина. Когда процесс выпечки завершится, дайте кексу остыть в духовке, но перед этим проведите ножом между кексом и бортиком формы.
Что делать если бисквит поднялся горкой?
Бисквит, предательски поднявшийся горкой при выпечке, может стать неприятным сюрпризом. Особенно, если вы планируете приготовить высокий торт и бисквит вам необходимо разрезать на несколько коржей. Ведь в таком случае эту горку придётся срезать, а сам бисквит при этом останется невысоким.
Почему не поднялось тесто с разрыхлителем?
Отсутствие в тесте компонента, отвечающего за его подъем – яиц, дрожжей, соды, масла, разрыхлителя. Некачественный или разрыхлитель с истекающим сроком годности. … Если дрожжи активированы в слишком горячей жидкости, то они гибнут и, соответственно, не обеспечат подъем теста.
Как поднять бездрожжевое тесто?
Его очень просто поднять в микроволновке. Для этого накрытое тесто ставится в СВЧ вместе с небольшим стаканчиком с водой. Затем микроволновую печь включаем на минимальной мощности на 3 минуты, ждём 3 минуты при выключенной плите. Потом опять включаем на 6 минут при той же мощности и 6 минут ожидаем, не открывая дверцу.
В каком режиме печь пироги в духовке?
Готовые изделия будут румяными и золотистыми. Если в духовке есть режим “конвекция” — то лучше всего выпекать пирожки на данном режиме. Если нет, то 85% от времени выпечки режим “низ” и 15% “верх”.
Как снять прилипший пергамент с выпечки?
Как снять прилипшую бумагу с выпечки
- подождать, пока изделие полностью остынет;
- намочить полотенце и поставить на него форму или противень на 5 минут;
- вынуть выпечку вместе с пергаментом и перенести их на влажную салфетку. Бумага снимется с легкостью благодаря ее размоканию.
Чем смазать форму чтобы не пригорел пирог?
Чтобы бисквиты и пироги не пригорали, противень необходимо предварительно смазывать. Обычно для этого используют растительное или сливочное масло, но для менее калорийной выпечки можно заменить жир пчелиным воском, мукой или какао-порошком.
Нужно ли мазать маслом бумагу для выпекания?
Так вот кальку обязательно нужно обильно промасливать, причем независимо от состава теста, а пергамент с силиконовой пропиткой не нуждается в обработке жиросодержащим составом.
Download Article
Download Article
Burning a cake is an unpleasant experience that almost every baker has done before. A burnt cake will usually taste dry and have an irksome taste that others can notice pretty well just by looking at it. Thankfully, however, there are ways to fix and save a burnt cake to prevent it from going to waste, or if you’re in a rush and baked a last minute cake that ended up burnt.
-
1
Remove the burnt edges from the cake. Trim off the burnt edges from the cake using a bread knife by using a fast but gentle cutting action. Ensure you also slice off the burnt bottom and sides to remove the burnt areas. Shaving off the burnt edges will prevent the cake from having an unpleasant taste and will help make it more enjoyable to eat. This method can also be useful if your cake has gotten minor brown burns while baking.
- While the cake may end up looking smaller and the serving amount will decrease, the burnt edges will be gone and the cake can be happily devoured.
- If the top is burnt, level it to remove the burnt part.
-
2
Add butter if the cake is dry. Sometimes when over-baking a cake it won’t burn or blacken, but instead, taste dry and crumbly. You can fix that by spreading the cake with butter with a large butter knife while the cake is still warm. The butter will melt into the cake and allow it to moisten and not taste as dry. [1]
Advertisement
-
3
Consider making a trifle out of the cake. If you shaved off the burnt edges from the cake and notice the cake is too small, fix the cake and save it by making it into a trifle instead. Cut off the burnt edges of the cake if you haven’t already and crumble it up into a bowl. In a tall glass, make a variety of layers such as one layer of chocolate pudding, another layer of the cake, one layer for walnuts, etc. Others won’t notice the burnt cake and you’ll end up with a new tasty dessert to enjoy. [2]
- You can also add freshly chopped fruit into your trifle for a sweeter flavor that can hide the taste of the burnt, dry cake.
-
4
Add toppings, icing, and frosting. Cover up the burnt flavor of your cake by adding a variety of cake toppings such as icing, frosting, ganache, vanilla glaze, fresh fruit, chocolate candies, gummies, sprinkles, and nuts to hide the burnt, dry flavor. [3]
- After you snip off the burnt edges from a cake, cover the cake with icing and frosting. This fixes the cake from looking and tasting burnt. [4]
- After you snip off the burnt edges from a cake, cover the cake with icing and frosting. This fixes the cake from looking and tasting burnt. [4]
-
5
Enjoy the cake with a beverage. While you and others enjoy the cake; serve the cake with a glass of milk, a mug of hot chocolate, some tea, or coffee. This prevents the burnt flavor the cake to show and will usually hide the dry, crumbly flavor of a burnt cake. [5]
-
6
Freeze the cake and re-frost if. One way to fix a burnt cake is to freeze it in a freezer. Snip off the burn edges from the cake, frost it, and then freeze it until the frosting is solid. Allow it to thaw and then re-frost it again with more frosting. The dry, burnt taste will be gone and you won’t even notice it.
- It will usually take about 5 hours till overnight until a frosted cake can freeze solid. [6]
- It will usually take about 5 hours till overnight until a frosted cake can freeze solid. [6]
-
7
Make cake pops. If your cake ended up pretty much dry and crumbly, cake pops are a good idea to save and fix up your cake. Crumble the cake up into a large bowl and then add a cup or two of frosting. Combine them together and roll the mixture into medium-sized bowls. Allow the balls to chill until firm and then stick cake pop sicks into each pop. Dip and roll into any desired toppings and enjoy. [7]
-
8
Cut the cake into mini-sized cubes. If the cake has many burns and the edges are brown, snip them off and only cut the inside of the cake into cube-sized pieces. Garnish it with whipped cream, fresh fruit, and sprinkles to fix up the cake and make it more enjoyable to eat. [8]
Advertisement
-
1
Set a timer. This is a common and known method to keep any foods from over-cooking or baking when making them. If you know you’ll be away or get distracted, set a timer for the amount prescribed by the recipe. Make sure the timer is loud enough to hear if you’re far away from the kitchen. [9]
-
2
Check the oven temperature before baking. It’s possible you could accidentally set the temperature too high without meaning too. Double-check the oven temperature before placing the cake in the oven to bake to ensure it doesn’t burn. [10]
-
3
Use aluminum foil to avoid the cake from burning. When the cake starts to brown while it bakes, but the inside of the cake is still raw, cover the edges and top with foil. The aluminum foil will protect the cake from burning and blackening. [11]
-
4
Make sure your oven settings are working properly. If you’ve set the correct temperature and time for the cake to bake and it stills ends up burnt, double-check your oven to make sure there is nothing wrong and that the settings are correct. It’s possible your oven’s settings could have been switched which causes it to not produce the correct heat level. [12]
-
5
Check the cake every now and then. While the cake bakes, check it every 10-15 minutes to ensure it isn’t burning and that it is baking correctly. It’s best not keep opening the oven door, however, since the heat leaves every time you open it. Instead, use the oven light that’s placed in your oven so you can watch the cake, but also avoid it from under-baking. [13]
Advertisement
Add New Question
-
Question
I burned the fruit mixture in a fruit cake. Can I disguise it before I add the rest of the mixture?
It depends really on how bad the burn is. But, if it’s hardly noticeable, then you can disguise it.
-
Question
My cake was supposed to be a really moist cake, but I burnt it a little. Will it be dry? It’s a lemon yogurt cake.
It should be okay, as the yogurt will naturally make it more moist, and the acidity in the lemon should help as well.
-
Question
How to avoid burning a cake in a cooker?
Hashmitha Sathishwaran
Community Answer
Try adding salt or sand in the bottom of the cooker. This will allow heat to move freely.
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
-
If the cake is seriously burnt and rock-hard, it’s probably not worth a fix. Use common sense to know whether your cake can actually be fixed or if it might need a trip to the trashcan.
Thanks for submitting a tip for review!
Advertisement
About This Article
Thanks to all authors for creating a page that has been read 78,098 times.
Did this article help you?
Download Article
Download Article
Burning a cake is an unpleasant experience that almost every baker has done before. A burnt cake will usually taste dry and have an irksome taste that others can notice pretty well just by looking at it. Thankfully, however, there are ways to fix and save a burnt cake to prevent it from going to waste, or if you’re in a rush and baked a last minute cake that ended up burnt.
-
1
Remove the burnt edges from the cake. Trim off the burnt edges from the cake using a bread knife by using a fast but gentle cutting action. Ensure you also slice off the burnt bottom and sides to remove the burnt areas. Shaving off the burnt edges will prevent the cake from having an unpleasant taste and will help make it more enjoyable to eat. This method can also be useful if your cake has gotten minor brown burns while baking.
- While the cake may end up looking smaller and the serving amount will decrease, the burnt edges will be gone and the cake can be happily devoured.
- If the top is burnt, level it to remove the burnt part.
-
2
Add butter if the cake is dry. Sometimes when over-baking a cake it won’t burn or blacken, but instead, taste dry and crumbly. You can fix that by spreading the cake with butter with a large butter knife while the cake is still warm. The butter will melt into the cake and allow it to moisten and not taste as dry. [1]
Advertisement
-
3
Consider making a trifle out of the cake. If you shaved off the burnt edges from the cake and notice the cake is too small, fix the cake and save it by making it into a trifle instead. Cut off the burnt edges of the cake if you haven’t already and crumble it up into a bowl. In a tall glass, make a variety of layers such as one layer of chocolate pudding, another layer of the cake, one layer for walnuts, etc. Others won’t notice the burnt cake and you’ll end up with a new tasty dessert to enjoy. [2]
- You can also add freshly chopped fruit into your trifle for a sweeter flavor that can hide the taste of the burnt, dry cake.
-
4
Add toppings, icing, and frosting. Cover up the burnt flavor of your cake by adding a variety of cake toppings such as icing, frosting, ganache, vanilla glaze, fresh fruit, chocolate candies, gummies, sprinkles, and nuts to hide the burnt, dry flavor. [3]
- After you snip off the burnt edges from a cake, cover the cake with icing and frosting. This fixes the cake from looking and tasting burnt. [4]
- After you snip off the burnt edges from a cake, cover the cake with icing and frosting. This fixes the cake from looking and tasting burnt. [4]
-
5
Enjoy the cake with a beverage. While you and others enjoy the cake; serve the cake with a glass of milk, a mug of hot chocolate, some tea, or coffee. This prevents the burnt flavor the cake to show and will usually hide the dry, crumbly flavor of a burnt cake. [5]
-
6
Freeze the cake and re-frost if. One way to fix a burnt cake is to freeze it in a freezer. Snip off the burn edges from the cake, frost it, and then freeze it until the frosting is solid. Allow it to thaw and then re-frost it again with more frosting. The dry, burnt taste will be gone and you won’t even notice it.
- It will usually take about 5 hours till overnight until a frosted cake can freeze solid. [6]
- It will usually take about 5 hours till overnight until a frosted cake can freeze solid. [6]
-
7
Make cake pops. If your cake ended up pretty much dry and crumbly, cake pops are a good idea to save and fix up your cake. Crumble the cake up into a large bowl and then add a cup or two of frosting. Combine them together and roll the mixture into medium-sized bowls. Allow the balls to chill until firm and then stick cake pop sicks into each pop. Dip and roll into any desired toppings and enjoy. [7]
-
8
Cut the cake into mini-sized cubes. If the cake has many burns and the edges are brown, snip them off and only cut the inside of the cake into cube-sized pieces. Garnish it with whipped cream, fresh fruit, and sprinkles to fix up the cake and make it more enjoyable to eat. [8]
Advertisement
-
1
Set a timer. This is a common and known method to keep any foods from over-cooking or baking when making them. If you know you’ll be away or get distracted, set a timer for the amount prescribed by the recipe. Make sure the timer is loud enough to hear if you’re far away from the kitchen. [9]
-
2
Check the oven temperature before baking. It’s possible you could accidentally set the temperature too high without meaning too. Double-check the oven temperature before placing the cake in the oven to bake to ensure it doesn’t burn. [10]
-
3
Use aluminum foil to avoid the cake from burning. When the cake starts to brown while it bakes, but the inside of the cake is still raw, cover the edges and top with foil. The aluminum foil will protect the cake from burning and blackening. [11]
-
4
Make sure your oven settings are working properly. If you’ve set the correct temperature and time for the cake to bake and it stills ends up burnt, double-check your oven to make sure there is nothing wrong and that the settings are correct. It’s possible your oven’s settings could have been switched which causes it to not produce the correct heat level. [12]
-
5
Check the cake every now and then. While the cake bakes, check it every 10-15 minutes to ensure it isn’t burning and that it is baking correctly. It’s best not keep opening the oven door, however, since the heat leaves every time you open it. Instead, use the oven light that’s placed in your oven so you can watch the cake, but also avoid it from under-baking. [13]
Advertisement
Add New Question
-
Question
I burned the fruit mixture in a fruit cake. Can I disguise it before I add the rest of the mixture?
It depends really on how bad the burn is. But, if it’s hardly noticeable, then you can disguise it.
-
Question
My cake was supposed to be a really moist cake, but I burnt it a little. Will it be dry? It’s a lemon yogurt cake.
It should be okay, as the yogurt will naturally make it more moist, and the acidity in the lemon should help as well.
-
Question
How to avoid burning a cake in a cooker?
Hashmitha Sathishwaran
Community Answer
Try adding salt or sand in the bottom of the cooker. This will allow heat to move freely.
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
-
If the cake is seriously burnt and rock-hard, it’s probably not worth a fix. Use common sense to know whether your cake can actually be fixed or if it might need a trip to the trashcan.
Thanks for submitting a tip for review!
Advertisement
About This Article
Thanks to all authors for creating a page that has been read 78,098 times.