Что делать с прокисшим молоком: лучшие лайфхаки, которые пригодятся каждому
Кислое молоко не обязательно сразу отправлять в мусорку, ведь оно еще может пригодиться в хозяйстве. От приготовления блинов до маски для лица — молоко способно на многое!
Unsplash
5 полезных идей, как использовать прокисшее молоко.
Прежде чем приступить к выполнению этих лайфхаков, определите, как у вас прокисло молоко. Если у него просто истек срок годности пару дней назад, но внешний вид и консистенция не изменилась, то из него можно готовить. Но если напиток долгое время стоял в тепле и в нем образовались комочки, смело выбрасывайте его. Такое молоко уже нельзя употреблять.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Косметические продукты
В прокисшем молоке содержится кислота, которая очень полезна для кожи: она придает ей гладкость, мягкость, упругость, эластичность, улучшает цвет и хорошо увлажняет. Так что кислое молоко — продукт, который можно использовать в качестве уходовой косметики. Например, приготовьте бюджетную маску для лица. Для этого вам понадобится разбавить молоко небольшим количеством воды, перелить в бутылку с распылителем, разбрызгать состав на лицо и легкими движениями втереть его в кожу. Затем ополосните лицо теплой чистой водой и промокните бумажным полотенцем. Сразу же после процедуры вы сможете заметить, как кожа стала сиять!
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Попробуйте также добавить пару стаканов прокисшего молока в ванну. А чтобы вас не тревожил его неприятный запах, капните немного эфирного масла — оно замаскирует специфический аромат и позволит вам лучше расслабиться во время принятия ванны.
Удобрение для растений
Испорченное молоко является отличным удобрением для растений, особенно для томатов. Смешайте его в равных количествах с водой и смело полейте свои саженцы. Высокое содержание лактозы и молочной кислоты в прокисшем молоке обеспечивает повышенный уровень питательных веществ, которые помогут растениям быстрее расти.
Творог
Если у вас осталось слишком много испорченного молока, около литра или даже двух, из него можно приготовить домашний творог.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Налейте молоко в кастрюлю и поставьте посуду на плиту на средний огонь. Как только прозрачная сыворотка отделится от белых хлопьев молочного белка, емкость можно убирать с плиты. Затем процедите содержимое кастрюли через марлю, чтобы творог остался на ней. Подвесьте марлю над ведром или раковиной на ночь, а если жидкости слишком много, то можно и на сутки, чтобы стекли остатки сыворотки. По истечении этого времени творог будет готов к потреблению. Кстати, из сыворотки можно приготовить блины!
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Маринад для шашлыка
Кислое молоко делает мясо очень мягким и нежным, так что оно отлично подходит для маринада. Добавьте к нему еще несколько простых ингредиентов, таких как репчатый лук, соль, перец и другие приправы по вкусу, и оставьте мясо мариноваться в холодильнике в течение нескольких часов. Шашлык получится сочным и вкусным — гарантировано!
Замена разрыхлителя
Для приготовления печений и хлеба требуется разрыхлитель, чтобы создать пышную текстуру. Но если его нет, можно спокойно воспользоваться прокисшим молоком. Молочная кислота способствует образованию углекислого газа, который вызывает подъем теста. В результате ваша выпечка получится легкой и воздушной!
(+0)
23 Сентября 2021 15:58
58 тыс
0
Любители домашнего молока чаще сталкиваются с тем, что продукт прокисает, даже в условиях холодильника. Магазинные продукты такой эффект дают реже из-за предварительно пастеризации. Но в итоге процесс скисания настигнет и их. Что можно приготовить из кислого молока, чтобы не выбрасывать денег на ветер? Спорим, что среди этих 10 вкусных и простых блюд, вы точно найдете что-то совершенно новое и необычное?!
Особенности приготовления кислого молока и его применение в кулинарии
Прокисшее молоко нужно уметь правильно сохранить перед готовкой. Иначе ваши блюда рискуют иметь специфический привкус, который не уберет даже термическая обработка и ароматизаторы (ваниль, корица, цитрусы и пр.). Чтобы получить вкусную простоквашу, достаточно оставить кипяченую основу (не кипятят предварительно только пастеризованное молоко) в стеклянной или керамической таре на столе при комнатной температуре. Обычно хватает 1,5-3 суток, в зависимости от температуры в комнате. Но после получения продукта, его нужно выработать в ближайшие 72 часа.
При этом хранение готовой простокваши обеспечьте в условиях холодильника. В противном случае, ваше молоко приобретет посторонний привкус и горечь.
Интересно знать! Чем жирнее было молоко, тем гуще будет простокваша. Перед использованием особенно плотное кислое молоко, нужно хорошо встряхнуть. Это разобьет пласт и подготовит продукт к применению.
Используют прокисшее молоко для приготовления десертов (кисели, суфле, желе, йогурты), сдобы, хлеба, блинов и оладушков, вареников, соусов и заправок для мясных и рыбных блюд.
В выпечке кислое молоко играет огромную роль. Оно позволяет сильнее насытить мякиш кислородом от этого он становится мягче и нежнее. Чтобы усилить эффект используют добавление разрыхлителя или соды.
Сода в мучных изделиях с кислым молоком не гасится уксусом. В простокваше хватает своей кислоты, чтобы запустить важный химический процесс – выработку пузырьков углекислого газа.
Чтобы работать с кислым молоком было удобнее, его следует немного подогреть (не касается соусов), но не более чем 40°C. Если нагреть больше, то продукт просто расслоиться и потеряет свои свойства.
10 вкусных и простых блюд из скисшего молока
Ну, что приступим к самому интересному?! В ТОПе оказались сладкие блюда, которыми можно порадовать малышей. А также варианты быстрых завтраков, которые оценит вся семья.
1. Яблочная шарлотка на кислом молоке в духовке
Нежная, сладкая и невероятно вкусная шарлотка. Этот пирог получается всегда, даже если у вас не самое лучшее настроение для кулинарных экспериментов. Яблоки берите сладкие. Если же вам достались кислые, то их можно немного припустить в сахарном сиропе перед отправкой в тесто. Это особенно относится к поздним сортам, которые отличаются не высоким содержанием сахара и достаточно большой плотностью мякоти.
Ингредиенты:
- простокваша – 200 мл
- яблоко – 2 средних
- пшеничная мука – 350-400 г
- сахар-песок – 200 г
- сода – 10-15 г
- яйцо – 2 шт.
- подсолнечное масло – 15 мл
Приготовление:
- Моем, чистим и режем соломкой фрукты;
- Молоко смешать с содой. После добавить сахарный песок и влить взбитые яйца;
- Всыпать муку постепенно и замешивать тесто. Густота – жирная сметана;
- Предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнить фруктами. А после вылить тесто;
- Выпекать около 45 минут (температура 180°C).
Пирог очень хорошо поднимается, поэтому старайтесь не заполнять более чем 2/3 формы. Подавайте в теплом виде, с молоком или горячими напитками.
2. Блины на кислом молоке с водой
Блинчики на кислом молоке получаются тоненькими и эластичными. Очень меленькие поры позволяют начинить их чем угодно от мяса до творожной массы. Особенность — приятная кислинка, которая придает общему вкусу пикантность.
Ингредиенты:
- кислое молоко – 1 ст.
- яйцо – 2 шт.
- вода – 1 ст.
- сахар – 40-50 г
- мука пшеничная – 170 – 180 г
- сода – 5-7 г
- соль – щепотка
- подсолнечное масло – 50 мл
Как приготовить:
- Делаем основу из взбитых яиц, сахара, соли – перебиваем венчиком. Доливаем теплую воду и кислое молоко;
- Муку просеиваем и постепенно вводим в тесто;
- Дадим ему отдохнуть около получаса и приступаем к жарке блинчиков с двух сторон.
Если вы хотите подать блинчики с начинкой, то не стоит их заворачивать сразу — горячими. Дайте им немного остыть, чтобы они не рвались. А вот для тех, кто любит блин вприкуску, рекомендую смазывать каждый сливочным маслом – так намного вкуснее!
3. Пирог на кислом молоке с малиновым вареньем
Кому не знакома эта ситуация – банку с вареньем открыли, съели две ложки с чаем и оставили ее в холодильнике до лучших времен. Предлагаю разом найти применение и скисшему молоку, и такому «одинокому» вареньицу. У меня малиновое, но можно брать и любое другое.
Нужно взять:
- «кисляк» — 500 мл
- сода — 5-7 г
- уксус – 2,5 мл
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 50 г
- сахар-песок – 100 г
- мука пшеничная – сколько войдет до состояния жирной сметаны
- варенье – 50 мл
Приступаем к приготовлению:
- Кислое молоко смешивают с гашеной содой, предварительно взбитым яйцо, подтопленным маслом;
- Постепенно вводят просеянную муку, чтобы получить тесто средней густоты;
- Форму обмазывают маслом, присыпают мукой или сухарями и вливают тесто. Сверху полить вареньем и сделать разводы по поверхности, круговыми движениями ложки;
- Выпекание происходит при 180°C 40 минут.
В такой пирог не нужно так много сахара, т.к. варенье отчасти добавляет сладости. Кстати, подать такой десерт можно с кефиром или той же простоквашей. На контрасте сладкое и кисленькое еще аппетитнее.
4. Дрожжевые булочки на кислом молоке
Дрожжевое тесто – это искусство. Но если в качестве основы вы возьмете кислое молоко, то оно наверняка получится воздушным и нежным. Главное, не забыть, немного подогреть основу перед добавлением дрожжей. Так они быстрее раскроются и лучше «сыграют».
Возьмем:
- дрожжи – 8 г
- скисшее молоко – 130 мл
- сахар-песок -75 г
- мука – 400 г
- подсолнечное масло – 1,5 ст.л.
- кунжутное семя – 15 г
- повидло – 100 г
- яйцо – 1 шт.
Начнем приготовление булочек:
- Развести в подслащенном (1 ч.л. сахара-песка) подогретом кислом молоке дрожжи и дать им сыграть в течение 15 минут;
- Добавить оставшийся сахар, масло и перемешать. Замесить тесто с просеянной мукой и дать ему подойти в течение 1 часа;
- Сформировать шарики. Каждый распластать и положить внутри повидло. Завернуть и сформировать булочку;
- Выложить заготовки на лист для выпекания, застланный пергаментом. Смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 180°Cдо зарумянивания – примерно 20-25 минут.
Сдобе после выпекания нужно немного отдохнуть. А потом ароматные булочки можно подавать к столу с чаем или теплым какао. Кстати, посыпку сверху можно заменить штрейзельной крошкой из муки, сахара и сливочного масла. Для этого достаточно взять: 1 ст. л. муки, 15 г сахара и 15 г масла. Все это растирается в крошку и отправляется на булочки перед выпеканием в духовом шкафу.
5. Оладьи на кислом молоке с белым изюмом
Оладушки на кислом молоке — это что-то! Они беспроигрышны в плане пышности и нежности текстуры. А если к ним добавить крупный сладкий изюм, то можно получить шикарный завтрак, который насытит на целый день. После термической обработки сухофрукт становится сочным и будто взрывается во рту, когда вы откусываете румяный бочок оладушка.
Подготовьте продукты:
- «кисляк» — 1000 мл
- мука – 800 г
- яйцо – 2 шт.
- сахар-песок – 75-80 г
- соль – щепотка
- сода – 7-8 г
- творог – 100 г
- сметана средней жирности – 100-120 мл
- масло подсолнечное – сколько уйдет на жарку
- изюм – 100-120 г
- вода – 100 мл
Приступим к приготовлению:
- Молоко должно расстояться с сахаром. Для этого подслащенную основу оставляют прямо на столе на 2-3 часа. Идеально – на ночь;
- Перед приготовлением теста – замочить изюм в горячей воде;
- Кисляк смешиваем с яйцами, солью, содой, творогом, сметаной и понемногу вводим просеянную муку. Слить воду с изюма и ввести его в тесто;
- Разогреть сковороду с маслом и выложить кусочки теста ложкой для жарки. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки;
- Чтобы убрать лишний жир, прежде чем отправить оладушки в тарелку для подачи, просушим их на бумажном полотенце.
Лучше кушать оладушки теплыми с молоком или чаем. Впрочем, даже остывшие они идут на «ура» у малоежек, которым постоянно хочется делать вкусные перекусы.
6. Хлеб на кислом молоке с семечками
Очень аппетитный и сытный хлебушек с хрустящими акцентами. Его можно подать к супам или к горячим вторым блюдам из мяса, рыбы или овощей.
Нужно:
- молоко скисшее – 0,25 л
- яйцо – 1 шт.
- подсолнечное масло – 2 ст.л.
- сахар-песок – 30 г
- мука – 300 г
- соль – щепотка
- очищенные семечки подсолнечника – 40 г
- льняное и кунжутное семя – по 10-15 г
- сода – 10 г
Готовим хлеб с семечками:
- Просеять муку, добавить сахар, соду, семечки. После влить молоко и масло;
- Тесто нужно хорошо замесить и, сформировав буханочку, отправить на смазанный маслом противень;
- Для образования аппетитной корочки присыпьте заготовку мукой, а после отправляйте в печь, разогретую до 180°C. Выпекание продолжать полчаса.
Мякиш получается нежным и воздушным, даже без дрожжей. А корочка становится румяной и хрустящей.
7. Сырная лепешка на сковороде без масла
Сырная лепешка – это больше, чем просто мучная добавка к несладким блюдам. Она имеет тонкий сырный аромат, который пробуждает безумный аппетит. Кислое молоко наделяет ее мягкостью и пышностью, а отсутствие масла делает блюдом желанным на столе тех, кто следит за своим питанием.
Что нужно:
- скисшее молоко – полстакана
- яйцо – 1 шт.
- сыр твердых сортов (легкоплавкий) – 50-70 г
- мука – 200 г
- разрыхлитель – 10 г
- масло подсолнечное – 20 -25 мл
- сахар-песок – 5 г
- соль – на свой вкус
- сливочное масло – для смазывания готовых лепешек
Как готовить:
- Смешать молоко с яйцом, сахаром, солью и маслом растительным;
- Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и хорошо перемешать;
- После 10-минутного простоя теста, раскатать его на две лепешки и положить внутрь тертый сыр. Слепить кончики между собой и после пройтись скалкой, чтобы снова получить кружок;
- Лепешки обжаривают на сухой сковороде с обеих сторон.
Подают лепешку к столу нарезанную четвертушками и смазанную сливочным маслом. Она подойдет, как партия к жидким блюдам, так и в качестве сытного перекуса с чашкой горячего чая или кофе.
8. Вкусный манник на кислом молоке в духовке
Манник – блюдо, которое готовится быстро, а радует всю семью долго. Лакомство очень питательное, поэтому пирога хватит на чаепитие в большой компании. Может показаться, что выглядит он немного простовато, но зато от него веет уютной домашней кухней. А верх всегда можно дополнить сахарной пудрой, какао, кокосовой стружкой или домашней помадкой.
Компоненты:
- манка, сахарный песок и кислое молоко – в равных долях по 1 ст. (200 г)
- яйцо – 3 шт.
- масло сливочное – 100 г
- мука пшеничная – 150 г
- разрыхлитель – 10 г
- масло растительное – 5 мл
Готовим пирог из манки и кислого молока:
- Залить манку теплым кислым молоком на 15 минут. После добавить яйца и перемешать, ввести растопленное сливочное масло, сахар и разрыхлитель;
- Постепенно вводя просеянную муку, замешать тесто консистенции густой сметаны;
- Смазать форму растительным маслом и присыпать мукой. Влить в нее тесто;
- Выпекать при 200° C около 40-45 минут.
Манник никогда не пристает к стенкам и хорошо отходит. Порежьте его сразу порционно и дайте немного остыть. А теперь время для дегустации!
9. Томатные пирожки на сковороде из кислого молока
Быстрый вариант несладкого завтрака, который заменит привычные гренки. Отдельный плюс в том, что с начинкой всегда можно экспериментировать, отталкиваясь от того, что сегодня есть в холодильнике.
Нужно взять:
- кислое молоко – 200 мл
- луковица – половина крупной
- томатный соус – 40-50 мл
- мука пшеничная – 300 г
- соль – щепотка
- сахар – 30 г
- масло для жарки – сколько уйдет
- перец молотый – на свой вкус
Готовим томатные лепешки:
- Молоко смешать с 1 ст. л. подсолнечного масла, солью, сахаром, просеянной мукой. Замешать тесто, чуть круче жидкой сметаны;
- Добавляем обжаренный лук и любую начинку. У меня была сарделька и немного твердого сыра. Измельчила и то, и другое. Вместе с лукой и кетчупом отправила в тесто;
- Добавить по вкусу перец или другие пряности, можно зелень. Перемешать тесто до однородного вида;
- Обжарить пирожки на разогретой сковороде, выкладывая их при помощи ложки.
Ленивые пирожки получаются ярко-оранжевого цвета и источают безумно аппетитный аромат. Чтобы убрать лишний жир, рекомендую использовать бумажное полотенце. С чем подавать? С любыми напитками! Да, что там говорить — их хочется слопать прямо так.
10. Омлет с овощами на кислом молоке на сковороде
Еще один вариант неплохого утреннего перекуса перед трудовым днем. Омлет больше похож на яркий пирог, который можно приготовить прямо на сковородке. Кислое молоко дает свою изюминку, которой никогда не порадует обычное. Омлет получается высоким и при этом не теряет внешнего вида сразу после подачи на стол.
Необходимы:
- пара яиц
- кислое молоко – ¼ ст.
- луковица – 1 средняя
- томаты – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- свежая зелень – 20 г
- соль и перец черный молотый – по вкусу
- масло подсолнечное – сколько уйдет на жарку
Как приготовить:
- Обжарить измельченные овощи на сковороде в течение 15 минут. Не забываем перемешивать;
- Молоко смешивают с яйцами, солью, черным перцем и взбивают до однородности. Выливаем омлет к овощам и готовим под крышкой 5-7 минут.
Запекшийся омлет посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу горячим. С овощным составом всегда можно экспериментировать. Например, положить стручковую фасоль, брокколи и пр.
Ну, что убедились – кислое молоко не нужно выбрасывать. Ему всегда найдется вкусное применение на кухне. Готовьте разнообразно, радуя домашних своими удачными кулинарными экспериментами.
Советуем прочитать
Причин, почему скисает молоко, множество, но чаще всего они связаны с несоблюдением условий хранения и наличием в составе продукта определённых бактерий. Но существуют возможности искусственно увеличить время сохранности молока, которые применяются опытными людьми.
Как скисает молоко?
Молочная продукция состоит из жиров, белков, углеводов, аминокислот, витаминов, минералов и прочих полезных веществ. Но в ней присутствуют и бактерии, благодаря которым сбраживаются углеводы и образуется молочная кислота.
Какие микроорганизмы входят в состав коровьего молока:
- Молочнокислые. Они способствуют повышению уровня кислоты, в результате чего белки-казеины сворачиваются.
Это такие бактерии, как ацидофильные, сырные молочнокислые палочки, болгарские, стрептококки молочные. Именно они используются в крупных промышленных производствах для получения сметаны, творога, кефира, йогурта и т. д. - Пропионовокислые. Их применяют для изготовления твёрдых и мягких сыров. Представляют собой факультативные грамположительные анаэробные микроорганизмы, из-за которых вырабатывается пропионовая и уксусная кислота, что приводит к выделению углекислого газа, а он способствует брожению.
В молоке содержатся лизосомы – особые ферменты, сохраняющие бактерицидные свойства в продукте. Благодаря им уничтожается большая часть микроорганизмов. Но это происходит в течение 4-6 часов, по истечению которых патогены (микроорганизмы) начинают размножаться.
В составе есть и лактоза. Являясь молочным сахаром, она создаёт питательную среду для распространения и активации всех бактерий. Вне зависимости от природы своего происхождения, они способствуют выработке из лактозы молочной кислоты.
После сворачивания белка молоко разделяется на 2 части – жидкую и густую (сыворотка и молочная загустевшая масса).
Существуют патогены, которые появляются в молоке в результате несоблюдения правил гигиены. Например, плохо вымыто вымя, не продезинфицированы молокоприемные аппараты, корова имеет инфекционные заболевания и т. д. Это следующие микроорганизмы:
- Палочка кишечная. Это грамотрицательная палочковидная бактерия, которая при активном размножении вызывает скисание.
- Энтерококк. Грамположительный кокк, вызывающий заболевания у человека.
Специфический привкус и запах у скисшего молока образуется за счёт того, что бактерии выбрасывают в него продукты жизнедеятельности, это отходы после питания молочными элементами.
Если причиной скисания молока послужили естественные бактерии, то продукция считается пригодной в пищу, так как в результате получаются кисломолочные изделия. Если виновниками стали патогены, занесённые из-за несоблюдения санитарно-гигиенических норм, употреблять в пищу такой продукт запрещено.
Факторы, способствующие прокисанию
Существует ряд причин, по которым молоко быстро киснет и приходит в негодность раньше положенного срока. Они следующие:
- Температурный режим. Хранить молочную продукцию нужно при температуре воздуха от 4 до 5°С. Если температура повышается или понижается, напиток скисает. Если же в летнее время (при показателях градусника в 30-40°С) хранить молоко не в холодильнике, то начинают размножаться патогенные микроорганизмы.
- Грязная посуда. Если молоко налить в плохо обработанные банки/бутылки (особенно это касается пластиковой посуды), то бактерии, находящиеся на их поверхности, активизируются и вызывают скисание.
- Погода. Во время грозы отмечаются электромагнитные импульсы, из-за которых продукт портится.
- Наличие посторонних веществ. При покупке домашнего молока на рынке существует риск приобретения изделия с добавлением антибактериальных препаратов, пищевой соды, аммиака, антикоагулянтов.
Их добавляют недобросовестные продавцы для уничтожения бактерий, создания щелочной среды, что замедляет процесс выделения молочной кислоты.
Сколько по времени скисает молоко?
Время скисания молока зависит от условий, в которых оно хранится. Если при комнатной температуре – максимум 1-2 дня после дойки коровы и при том, что в нём нет патогенных микроорганизмов. Если держать продукт в холодильнике, то оно может храниться от 5 до 7 суток.
Перед тем как поставить парное молоко в холодильник, обязательно дайте ему остыть в естественных условиях. В противном случае оно скиснет раньше.
Как продлить жизнь молоку в домашних условиях?
Первое правило для сохранности продукта – нельзя ставить банку с молоком в открытом виде и рядом с такими продуктами, как сырое мясо и рыба, немытые овощи и фрукты. Второе требование – чисто вымытая тара. Для увеличения срока годности используется 2 главных способа – холодная и горячая обработка.
Холодный способ
Чтобы сохранить жизнь молоку на несколько месяцев (3-6), его достаточно заморозить. Такой метод актуален в том случае, если у человека в этот период не будет возможности приобретать свежий напиток. Для закладки в морозильную камеру используются вакуумные пакеты, пластмассовые контейнеры.
Если молоко требуется для приготовления кофе/чая, то его расфасовывают в формочки для льда. Когда продукт полностью замёрзнет, его перекладывают в общую тару, но обязательно плотно закрывающуюся.
Пониженные температуры останавливают развитие молочных и других бактерий, поэтому белок не сворачивается, прокисание не происходит.
Горячий способ
Этот метод предполагает пастеризацию в условиях крупного производства и кипячение в течение 5-10 минут дома. Но пастеризовать можно и самостоятельно. Как это сделать:
- Подготовьте 2 ёмкости разного размеры – чтобы одна кастрюля вошла в другую.
- Налейте в одну тару воду и закипятите. Во вторую – молоко.
- Поставьте на огонь, доведите молочную продукцию до температуры 60°С.
- Держите при таком режиме 20-25 минут.
- Заранее простерилизиуйте стеклянные банки и крышки, как при обычной консервации.
- Снимите ёмкость с плиты, и в горячем виде перелейте жидкость в банки.
- Сразу закупорьте.
- Когда банки остынут, переставьте в холодильник.
Время хранения продлевается на 4 дня.
Про другие способы смотрите следующее видео:
Чтобы молоко не скисало быстро, в первую очередь нужно соблюдать правила гигиены – тщательно мыть коровье вымя перед дойкой и тару, в которую надаивается молоко, следить за здоровьем скотины. Если есть необходимость продлить срок годности молока, можно воспользоваться двумя описанными способами.
Приготовление творога – это довольно ответственный процесс и он не всегда проходит так, как следует. Иногда продукт получается слишком кислым, и употреблять его в пищу просто так невозможно. Но решить вопрос, как исправить, если творог кислый, вполне реально.
Кисловатый продукт не стоит сразу выбрасывать – его еще можно реанимировать.
Почему домашний творог получается кислым
Многие кисломолочные изделия готовятся традиционным способом. Для этого молоко подлежит сквашиванию, а затем нагревается. Получившуюся массу отцеживают. Иногда эта процедура проходит неправильно, и вкус или консистенция изделия портится.
Причины слишком кислого вкуса у продукта:
- долгий процесс сквашивания;
- запоздалое охлаждение;
- слабый нагрев кисломолочного продукта, а также плохое отделение от него сыворотки;
- хранение в слишком теплых условиях.
Обезжиренный кисломолочный продукт также часто получается кислым. Обычно он имеет сухую и рассыпчатую консистенцию.
Как определить – творог кислый или испортился
Чтобы понять, можно ли есть кисловатый продукт, стоит обратить внимание на следующие признаки:
- Внешний вид. Свежий творожок с низкой жирностью обладает белым оттенком. Появление на нем желтоватости свидетельствует о том, что продукт начал пропадать. Когда процент жирности повышен, слегка желтый цвет является нормальным, но если он становится более выраженным, значит, творог все-таки испортился.
- Структура. Продукт может быть испорчен, если его консистенция начала меняться, становясь неоднородной, например, слишком мягкой в одних местах и твердой в других. Проверить это можно при помощи ложки, ковырнув ею творожную массу.
- Вкусовые характеристики. Для творога характерна кислинка в той или иной степени, но не всегда она является показателем свежести изделия. Если масса имеет ярко выраженный кислый запах и горький вкус, ее не стоит употреблять в пищу.
Испортившиеся кисломолочные изделия вредны для организма, так как служат почвой для размножения опасных бактерий. Они мешают процессу пищеварения и приводят к серьезным проблемам с желудочно-кишечным трактом. Вот что будет, если съесть испорченный творог.
Если продукт начал прокисать, но срок годности еще не истек, из него все же можно что-то приготовить.
Как убрать излишнюю кислоту
Есть несколько действенных способов реанимировать творог, если он очень кислый. Чтобы их осуществить, следует запастись молоком.
Читайте также: Простой и быстрый рецепт творога из кислого молока
Способ №1
Взять творог и молоко в равной пропорции и кипятить примерно 10 минут, периодически мешая массу в процессе. Далее ее нужно процедить через марлю. Вместе с жидкостью уйдет лишняя кислотность – останется чистый продукт. Получившуюся сыворотку можно использовать, чтобы сделать кислое тесто на оладушки.
Молоко способно освежить творожок, который начал пропадать, вернув ему нормальный вкус.
Способ №2
Следующий способ исправить кислый творог молоком подходит, если он только начал портиться. Для этого 0,5 кг продукта с кислым вкусом разбавить с таким же количеством домашнего молока, подогреть на плите и добавить маленькую щепотку соды. Массу хорошо перемешать и оставить на 15 минут. После этого выложить на сито, чтобы стекла лишняя вода.
Такой способ опреснить кисломолочное изделие даст результаты в той ситуации, когда оно имеет кислый вкус. Если творог имеет неприятный запах и признаки плесени, его стоит выбросить.
Что приготовить из слишком кислого творога
Многие не знают, можно ли использовать творог, который пахнет кислым, ведь кислота не всегда свидетельствует о том, что продукт пропал. Если восстановить продукт не удалось, можно приготовить из него несколько вкусных блюд.
Сырники
Если творог стал кислым, спасти ситуацию можно, добавив его в сырники, которые готовятся по легкому рецепту, но получаются очень вкусными.
Ингредиенты:
- творог (1 пачка, примерно 400-500 г);
- сахар (50 г);
- мука (50 г);
- немного изюма и ванилина;
- 1 куриное яйцо;
- сливочное масло (50 г).
Изюм оставить в кипятке на час при комнатной температуре. Творог протереть через сито, после чего добавить яйцо и сахар. Перемешать, высыпать ванилин и муку, добавить масло и изюм, который улучшит вкус сырников, хорошо смешать. Сырники можно запечь в духовке или пожарить на сковороде.
Запеканка
Чтобы творог не был кислым на вкус, из него можно приготовить запеканку.
Ингредиенты:
- творог (250 г);
- сливочное масло (150 г);
- 2 куриных яйца;
- мука (400 г);
- сахар (200 г);
- лимон;
- щепотка разрыхлителя.
Из муки, разрыхлителя и масла нужно приготовить однородную массу. Взять лимон и поместить его в кипяток, затем снять цедру и добавить в творог вместе яйцами. Хорошо перемешать и высыпать сахар. Взбить смесь при помощи миксера.
Аппетитная запеканка готовится очень просто.
Далее на форму для выпечки выложить заготовленную смесь из муки, масла и разрыхлителя и творожную массу сверху. Запекать в духовке при 170°C около 40 минут.
Пончики
Если продукт пахнет кислым, из него можно приготовить простые и вкусные пончики. Что понадобится в приготовлении:
- 2 пачки творога;
- куриные яйца (4 шт.);
- 7 ст. л. сахара;
- 2 стакана муки;
- ванилин – на кончике чайной ложки;
- щепотка соды;
- щепотка разрыхлителя;
- 2 ст. л. сливочного масла.
Творог смешать с содой, положить 4 яйца, сахар, масло и добавить немного ванилина. Перемешать и высыпать муку.
Если следовать рецепту, пончики получатся пышными и ароматными.
Подогреть растительное масло во фритюрнице. Тесто следует отрывать кусочками, делать небольшие шарики и класть их во фритюрницу, после чего ждать, пока они приготовятся. Далее пончики вынуть из фритюрницы, впитать излишки масла бумажным полотенцем и посыпать сахарной пудрой.
Хотите приготовить что-то вкусное из прокисшего молока? Ищите рецепты в статье.
У молока много полезных качеств, но слишком уж быстро оно скисает. Пусть это вас больше не беспокоит: даже из испорченного молока можно приготовить много вкусных блюд, и лучшие из рецептов собраны в этой статье ниже.
Прочитайте на нашем сайте статью по теме: «Как приготовить Базламу — турецкую пышную лепешку с дрожжами, без дрожжей, на кефире, молоке?». Вы найдете простые и вкусные рецепты.
Здесь вы найдете также советы, как снизить скорость скисания, и понятное описание процесса прокисания. Ищите ниже рецепты и много другой полезной информации. Читайте далее.
Содержание
- Почему и как прокисает молоко: фото прокисшего молока?
- Что сделать, чтобы молоко быстро не прокисало?
- Что приготовить из просроченного прокисшего молока с истекшим сроком: советы
- Видео: Что делать с молоком, если оно скисло — 5 вариантов на выбор!
- Рецепты блюд из прокисшего молока
- Домашний творог из просроченного прокисшего молока в домашних условиях: рецепт
- Прокисло молоко — сыр из домашнего молока с истекшим сроком годности: рецепт
- Блины на прокисшем молоке: рецепт
- Пышные оладушки на прокисшем молоке — как сделать: рецепт
- Видео: Пышние и мягкие оладьи на кислом молоке! Секрет пышных оладушек!
- Что приготовить из прокисшего молока: рецепт вкусных булочек
- Что можно приготовить из кислого молока: рецепт пышных лепешек
- Прокисло молоко — что испечь: рецепт вкусного печенья
- Молоко прокисло: рецепт пирога с фруктами
- Видео: Пирог на кислом молоке
- Омлет из просроченного прокисшего молока: рецепт
- Овсяноблин из молока с истекшим сроком годности: рецепт
- Манник из кислого молока: рецепт
- Вареники на тесте из кислого молока: рецепт
- Окрошка из скисшего молока: рецепт
- Домашний айран из кислого молока: рецепт
- Прокисает молоко — что приготовить: рецепт смузи
- Маринад для шашлыка из скисшего молока: рецепт
- Видео: Скисло молоко? Не беда! Добавим кефир и сварим вкуснейший Адыгейский сыр
- Видео: Нежный кекс на кислом молоке или кефире
- Видео: Домашние пончики на кислом молоке
Почему и как прокисает молоко: фото прокисшего молока?
Скисание молока — естественный процесс. Почему и как прокисает молоко?
- Все дело в бактериях.
- Они содержатся в любых продуктах, это абсолютно нормально.
- В обычном количестве бактерии не могут навредить человеку, но если их слишком много — продукт меняет вкус и может стать даже опасным.
В молоке, даже в стерилизованном, содержатся молочнокислые бактерии. Они перерабатывают лактозу — одну из составляющих напитка — в молочную кислоту. Со временем бактерии начинают размножаться и создавать все больше кислоты, при этом молоко становится сначала несвежим, а затем и вовсе испорченным. Просто прокисшее молоко, которое еще пригодно в употребление, должно быть таким как на фото:
Среднее количество дней «жизни» молока от дойки до скисания — 2-4 дня. При этом парной напиток бактерий не содержит — изначально там есть только их споры. Первые 2-3 часа после дойки, природные бактерициды подавляют развитие спор, но потом их действие ослабевает и бактерии начинают расти.
Что сделать, чтобы молоко быстро не прокисало?
Чтобы снизить скорость прокисания молока, нужно замедлить развитие молочнокислых бактерий. Что сделать, чтобы молоко быстро не прокисало? Вот несколько советов:
- Охлаждение — самый популярный вариант, нужно просто поставить напиток в холодильник.
- Заморозка — замороженное молоко можно хранить до 6 месяцев, но повторное замораживание недопустимо.
- Пастеризация, или попросту кипячение — этот способ добавит молоку 2-3 дня «жизни».
Бактерии развиваются быстрее, если молоко находится в тепле или под воздействием прямых солнечных лучей, в грязной или открытой упаковке. Всего этого стоит избегать, иначе напиток может испортиться даже раньше обычного срока.
Интересный факт: Молоко превращается в кефир, если оставить его в грозу на окне. Ученые пока не могут точно назвать причину этого феномена, но предполагают, что на напиток влияют электромагнитные импульсы.
Что приготовить из просроченного прокисшего молока с истекшим сроком: советы
Как можно использовать скисшее молоко, если в нем много бактерий? Ответ прост — после термообработки. Высокая температура убивает бактерии и делает испорченный напиток пригодным к употреблению в пищу.
Если вы хотите приготовить блюдо из кислого молока, а дома только свежее, это можно быстро исправить. Добавьте в молоко лимонный сок —2 ст.л. на 500 гр жидкости, или столовый уксус в той же пропорции (но только столовый, другие виды не подходят). Это быстро сделает молоко скисшим и его можно будет использовать в готовке.
Обратите внимание: У испорченного молока тоже есть сроки годности — 2-3 дня. После этого напиток уже нельзя употреблять ни в каком виде.
Из скисшего просроченного напитка можно приготовить молочнокислые продукты — творог, сыр и т.д., разнообразную выпечку — блины, оладьи, пирожки, лепешки, и даже омлет, суп или манник.
Видео: Что делать с молоком, если оно скисло — 5 вариантов на выбор!
Рецепты блюд из прокисшего молока
Мы собрали 14 лучших рецептов на любой вкус: от самых простых до сложных и открывающих возможность поэкспериментировать с ингредиентами. Читайте далее.
Домашний творог из просроченного прокисшего молока в домашних условиях: рецепт
Чтобы превратить скисшее молоко во вкусный домашний творог, вам не потребуются никакие дополнительные ингредиенты. Вот рецепт приготовления вкуснейшего продукта из просроченного и прокисшего молока в домашних условиях:
Пошаговое приготовление:
- Залейте молоко в кастрюлю, не перемешивая и не взбалтывая его, и поставьте на слабый огонь.
- Следите, чтобы молоко нагревалось, но не кипело, и дождитесь, пока оно распадется на сыворотку и творожные хлопья.
- Остудите и слейте сыворотку через марлю и дуршлаг.
- Заверните творог в марлю, не выжимая его, подвесьте на несколько часов — и наслаждайтесь домашним блюдом.
Не спешите сливать сыворотку в раковину — ее тоже можно использовать в кулинарии, к примеру, при приготовлении выпечки, и даже пить просто так. Если у вас есть современная мультиварка, приготовить творог можно еще проще: воспользуйтесь соответствующим режимом вашего прибора.
Прокисло молоко — сыр из домашнего молока с истекшим сроком годности: рецепт
Домашний сыр будет особенно вкусным, если готовить его из фермерского домашнего молока, а не из магазинного. Итак, прокисло молоко. Теперь оно с истекшим сроком годности. Сделаем сыр. Вот рецепт:
Вам потребуются:
- 1 литр кислого молока
- Яйцо
- Чайная ложка соли
- Специи по вкусу
Приготовление:
- Хорошо взбейте яйцо с солью, затем добавьте в кастрюлю с кислым молоком и перемешайте.
- При желании добавьте специи (например, 1 ч.л. паприки).
- Поставьте на медленный огонь и нагревайте, не доводя до кипения, вплоть до разделения молока на сыворотку и творог.
- Вылейте в дуршлаг с марлей, перемешайте, чтобы сыворотка стекла.
- Соберите творог в марлю, слегка отожмите и выложите в пластиковую форму с несколькими отверстиями на дне.
- Поставьте форму на тарелку, чтобы оставшаяся сыворотка могла стечь, накройте крышкой, придавите прессом и оставьте на 2 часа в холодильнике.
После этого домашний сыр готов, но он станет еще вкуснее, простояв ночь в холодильнике уже без пресса.
Блины на прокисшем молоке: рецепт
Блины на прокисшем молоке получаются пышными и очень вкусными. Попробуйте их сделать. Вот рецепт:
Вам потребуются:
- 250 мл кислого молока
- Стакан воды
- 1,5 стакана просеянной пшеничной муки
- 2 яйца
- 4 ст.л. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Ванилин и масло по вкусу
Приготовление:
- Молоко размешайте, добавьте яйца, соль, сахар, разрыхлитель, ванилин (если используете), снова взбейте.
- Добавьте воду, муку и масло — примерно 2 ст.л. растительного или растопленного сливочного, замесите жидкое тесто и оставьте его на 15-20 минут.
- Поджарьте на масле. Используйте то же масло, что и в самом тесте.
- Подайте на стол.
Такие блинчики будут вкусными и с начинкой из творога, мяса, ветчины и сыра, и с добавкой — вареньем, джемом или сгущенкой.
Пышные оладушки на прокисшем молоке — как сделать: рецепт
Этот рецепт идеален, если у вас нет дрожжей, а кислого молока не так много. Как сделать вкусную выпечку? Вот рецепт пышных оладушек на прокисшем молоке:
Вам потребуются:
- 1 стакан скисшего молока
- 4 стакана муки
- 2 яйца
- 2 ст.л. сахара
- Щепотка соли
- 0,5 ч.л. соды
Приготовление:
- Тщательно смешайте яйца, соль и сахар, затем влейте молоко и еще раз перемешайте.
- Помешивая, постепенно засыпайте муку, затем добавьте соду — должно получиться довольно жидкое тесто. Но все зависит от муки. Поэтому вы можете истратить и больше, или, наоборот, меньше. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.
- Поджарьте оладьи на масле, наливая тесто небольшими порциями.
Оладьи по этому рецепту получатся очень пышными, поэтому не старайтесь использовать много теста — наливайте по чуть-чуть.
Видео: Пышние и мягкие оладьи на кислом молоке! Секрет пышных оладушек!
Что приготовить из прокисшего молока: рецепт вкусных булочек
Булочки на прокисшем молоке по этому рецепту получаются не сладкими и не солеными, поэтому могут стать и основой для домашних бургеров, и десертом, если добавить сахар или варенье. Итак, что приготовить из прокисшего молока? Вот рецепт вкусных булочек:
Вам потребуются:
- 250 мл скисшего молока
- 650 гр муки
- 50 мл воды
- 4 ст.л. оливкового или растительного масла
- По 1 ч.л. соли, сахара и сухих дрожжей
Приготовление:
- Смешайте молоко, сахар, воду, дрожжи, соль и 2-3 ст.л. муки.
- Поставьте полученную смесь в тепло на 30 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
- Добавьте остатки муки и масло, замесите тесто.
- Оставьте его примерно на 1,5 часа в миске под пищевой пленкой, чтобы оно увеличилось в 2 раза.
- Полученное тесто разделите на булочки, выложите их в форму для запекания и оставьте на полчаса.
- Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 210 градусов — на 30 минут.
Готовые булочки можно есть с любыми добавками. Пока они горячие, вкусно будет и просто так, с молоком — конечно, со свежим.
Что можно приготовить из кислого молока: рецепт пышных лепешек
Это популярное и простое блюдо знакомо многим хозяйкам. Пышные лепешки улетают со стола быстро. Их любят и взрослые, и дети. Итак, готовим вкусные лепешки из кислого молока. Вот рецепт:
Вам потребуются:
- 200 мл кислого молока
- 600 гр муки
- 2 яйца
- 3 ст.л. растительного масла
- ⅔ ч.л. гашеной соды
- 1 ч.л. соли
Приготовление:
- Смешиваем молоко с яйцом и солью, добавляем гашеную соду и еще раз смешиваем.
- Постепенно добавляем муку, замешиваем густое тесто.
- Раскатываем тесто, разделяем его на будущие лепешки и слегка прокалываем вилкой.
- Поджариваем на разогретой с маслом сковороде до золотистой корочки с каждой стороны.
Готово! Эти лепешки можно есть с вареньем или сгущенкой, а также использовать в качестве основы для сытных бутербродов с колбасой или паштетом.
Прокисло молоко — что испечь: рецепт вкусного печенья
Прочитайте на нашем сайте другую статью по теме: «Кокосовое молоко: польза и вред, калорийность на 100 грамм». Вы узнаете, какая калорийность кофе, какао, матча, каш и других блюд на основе кокосового молока.
Такое печенье получается почти нейтральным на вкус. Поэтому перед подачей его можно подсластить сахарной пудрой или глазурью. Итак, прокисло молоко, что испечь? Вот рецепт вкусного печенья:
Вам потребуются:
- 150 мл кислого молока
- 350 гр муки
- Полстакана манной крупы
- 2 яйца
- 50 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- Ванилин — немного
- 1 ч.л. соды
Приготовление:
- Смешайте манку с кислым молоком и подождите, пока крупа разбухнет.
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним смесь молока с манкой, растопленное сливочное масло, ванилин и соду, хорошенько перемешайте.
- Добавьте муку, замесите мягкое тесто.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см (не тоньше!), формочками или ножом сформируйте печенье.
- Выложите на противень пекарскую бумагу, положите печенье и выпекайте его 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Готовое печенье можно украсить яркой глазурью, рисунками или корицей — тогда оно станет еще вкуснее и будет выглядеть празднично.
Молоко прокисло: рецепт пирога с фруктами
Быстрый пирог на скисшем молоке получается удивительно воздушным и нежным. Для начинки используйте любые фрукты или ягоды по вкусу. Ингредиенты рассчитаны на большой пирог, которого хватит всей семье, так что их количество можно пропорционально уменьшить, если вы готовите для 1-2 человек. Вот рецепт пирога с фруктами:
Вам потребуются:
- 2 стакана муки
- Стакан прокисшего молока
- 200 гр масла или маргарина
- 300 гр сахара
- 4 куриных яйца
- 2 ч.л. разрыхлителя
- соль и начинка по вкусу
Приготовление:
- Смешайте сахар и теплое масло до однородной массы, добавьте к ним яйца и тщательно взбейте.
- В отдельной посуде смешайте просеянную муку, соль и разрыхлитель. Помешивая, постепенно введите смесь с мукой в жидкую часть будущего теста.
- Влейте испорченное молоко и замесите тесто.
- Выложите получившуюся массу в форму для запекания, смазанную маслом, сверху насыпьте начинку. Ее предварительно подготовьте: почистите фрукты и натрите на терке или мелко порежьте. Присыпьте сахаром. Если начинка жидкая, то добавьте пару столовых ложек манки.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда пирог примерно на 40 минут.
Также пирог можно сделать многослойным или спрятать начинку в тесте, просто правильно выложив фрукты в форму. А если оставить готовый пирог в выключенной духовке на 10-15 минут, то получится хрустящая золотистая корочка, которая будет особенно вкусной, если смазать ее сливочным маслом перед подачей.
Видео: Пирог на кислом молоке
Омлет из просроченного прокисшего молока: рецепт
Скисшее молоко можно использовать даже для вкуснейшего омлета с начинкой. Начинку стоит выбрать по своему вкусу. Это могут быть измельченные овощи, грибы, нарезанное отварное мясо, колбаса или сосиски, хлеб. Вот рецепт омлета из просроченного прокисшего молока:
Вам потребуются:
- Около 200 гр начинки
- 3-5 яиц
- 50 мл молока
- Масло
- Соль
- Сода по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте начинку будущего блюда.
- Отдельно приготовьте смесь для омлета, хорошенько смешав яйца, молоко и соль.
- Если вы хотите получить пышный омлет — внесите в состав смеси щепотку соды.
- Залейте смесью начинку и обжаривайте на среднем огне 3-5 минут до готовности.
Перед подачей горячий омлет можно посыпать тертым сыром или свежей зеленью.
Овсяноблин из молока с истекшим сроком годности: рецепт
Популярный рецепт овсяного блина можно сделать интереснее, использовав новый ингредиент. Овсяные хлопья в рецепте можно как использовать цельными, так и измельчить до состояния муки. Вот рецепт овсяноблина из молока с истекшим сроком годности:
Вам потребуются:
- 60 мл кислого молока
- 6 ст.л. овсяных хлопьев
- 2 яйца
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Смешайте все составляющие и оставьте на 5-10 минут, чтобы овсянка набухла.
- Выложите смесь тонким слоем на разогретую сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
Овсяноблин станет еще вкуснее, если сложить его пополам и добавить начинку — ветчину и сыр, творог и фрукты, соленую рыбу или что-то другое на ваш вкус.
Манник из кислого молока: рецепт
Простой рецепт манника из кислого молока, в который можно добавить начинку: фрукты или ягоды на ваш вкус. Сделайте его однажды, и ваши домочадцы будут просить готовить блюдо постоянно.
Вам потребуются:
- По 1 ст. кислого молока, манной крупы, сахара и муки
- 200 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч.л. соды
Приготовление:
- Соедините манную крупу с молоком и оставьте на пару часов, пока манка не разбухнет.
- Вбейте в смесь все остальные составляющие до однородной массы.
- Залейте тесто в противень, покрытый пекарской бумагой, по желанию добавьте сверху начинку.
- Запекайте при 180 градусах, около 40 минут.
Такой манник обладает очень нежной текстурой и словно тает во рту.
Вареники на тесте из кислого молока: рецепт
В такие сытные вареники на тесте из кислого молока, можно добавить любую традиционную начинку — вишни, творог, мясо или картошку с грибами. Вот рецепт:
Вам потребуются:
- Стакан скисшего молока
- Стакан муки
- ½ ч.л. соды
- Соль
- Начинка по вкусу
Приготовление:
- Тщательно смешайте все составляющие теста, накройте полотенцем и оставьте не час.
- Раскатайте готовую массу в слой толщиной около 5 мм, разделите на кусочки, в центр каждого выложите начинку и защемите края.
- Над кастрюлей с кипящей водой натяните марлю, выложите туда вареники и готовьте 15-20 минут.
- Готовое блюдо выложите на полотенце, а затем в тарелку.
Приготовление на водяной бане можно заменить и обычной варкой, с добавлением 1 столовой ложки масла в течение 5 минут — вкус будет ничуть не хуже. Но указанный здесь способ считается более традиционным.
Окрошка из скисшего молока: рецепт
Вкуснейшую окрошку можно сделать не только из кефира, но и из прокисшего молока. Вот рецепт:
Вам потребуются:
- 800 мл молока
- Огурец
- Укроп и петрушка — по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 100 гр грецких орехов
- Соль
Рецепт предельно прост: смешайте мелко нарезанные ингредиенты с кислым молоком, оставьте на несколько часов в холодильнике — и вкусный освежающий суп готов.
Домашний айран из кислого молока: рецепт
Полезный напиток хорошо охлаждает в жару и насыщает организм витаминами. Попробуйте его приготовить, если у вас много скисшего молока. Сделать его просто. Вот рецепт приготовления домашнего айрана из кислого молока:
Вам потребуются:
- 1 л. скисшего молока
- 800 мл минеральной воды
- Соль
- Зелень по вкусу
Приготовление:
- В банке смешать молоко, воду и соль, добавьте мелко нарезанную зелень.
- Тщательно закройте крышкой и оставьте в холодильнике до полного охлаждения.
Зелень можно использовать практически любую. Особенно хорошо подойдут базилик, укроп, зеленый лук и мята.
Прокисает молоко — что приготовить: рецепт смузи
Подходит скисшее молоко и для приготовления смузи — популярного диетического коктейля. Итак, у вас прокисает молоко. Вот рецепт вкусного смузи:
- Используя блендер, смешайте кислое молоко с любыми фруктами и ягодами на ваш вкус.
- Можно также использовать зелень, дробленые орехи, корицу или ваниль, сахар или сахарозаменитель.
Такой напиток хорошо освежает и придает сил.
Маринад для шашлыка из скисшего молока: рецепт
Еще один способ использовать прокисшее молоко на кухне — сделать шашлычный маринад. Мясо, выдержанное в таком соусе, будет очень нежным и сочным, а вкус приправ хорошо раскроется.
Вам потребуются:
- Кислое молоко
- Немного минеральной воды
- Укроп или кинза
- Специи по вкусу
Рецепт прост — замочите кусочки баранины, свинины, курицы или говядины в маринаде на 3-4 часа, а затем поджарьте на мангале. Можно использовать маринад и для жарки мяса на сковороде — в любом случае блюдо будет обладать ярким вкусом.
Теперь вы знаете, что прокисшее молоко — не повод расстраиваться из-за перевода продуктов. Это основа для большого числа разнообразных вкусных блюд. Рекомендуем попробовать все перечисленные здесь рецепты, чтобы найти то блюдо из кислого молока, которое особенно понравится вам и вашим близким. Приятного аппетита!
Видео: Скисло молоко? Не беда! Добавим кефир и сварим вкуснейший Адыгейский сыр
Видео: Нежный кекс на кислом молоке или кефире
Видео: Домашние пончики на кислом молоке
Прочитайте по теме:
- Домашнее сгущенное молоко: простые, вкусные, рецепты
- Как сделать сливочное масло в домашних условиях из магазинных сливок?
- Миндальное молоко: польза и вред, калорийность на 100 грамм
- Козье молоко: польза и вред, целебные свойства, отзывы
- Что можно приготовить с кокосовым молоком: 14 лучших рецептов блюд