Раздел:
Научите готовить!
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Магазинный фарш — как замаскировать
Бес попутал — купила полтора кило говяжьего фарша в гипермаркете.
А для мужа это табу. Он магазинный фарш от свежедомаприготовленного из базарного мяса — отличит на раз. И ворчит или дуется.
Я понимаю что жадность это моя, и мозги туда добавляют и жилы в эти маркетовские фарши. Но полтора кило фарша который свежий — не выкидывать же.
Что бы такого из фарша этого приготовить а?
06.04.2011 11:48:39,
28 комментариев
размоченного в молоке белого хлеба туда и рулет с яйцом запечь.
06.04.2011 16:33:04, Setanta+
Купи свинины, проверни и смешай с этим. И мне кажется тут не жадность, а лень. Купить нормального мяса на рынке и провернуть — дешевле, чем супермаркетный фарш. Но дольше.
06.04.2011 12:44:38, AleXXX
Именно моя жадность.
В Казани на рынке говядина с косточкой рублей 280 кг, мясо без кости где-то 340 если не больше.
Фарш был в РЕАЛЕ по 186. Мясо там же по 300 чисто без кости если. Зогатко из чего фарш, конечно. Бесы, говорю ж, нашептывали…
Честно если я была тогда без машины и ехать на рынок было поздно. Но что теперь говорить то…
06.04.2011 13:13:57, Moon
Меня навсегда отучили покупать готовый фарш после того,как я попробовала его провернуть в домашнем комбайне чтоб помельче измельчить..(мощном,электро,БОШ:))
Этот фарш НЕ ПРОВОРАЧИВАЛСЯ!!!!! он наматывался на ножи,которые от жира не крутились через секунды!! Вот из чего это все?
06.04.2011 13:24:33, Karolina
я вот недавно в «Копейке» от лени купил готовый говяжий фарш, пустил его на ёжики, очень вкусно получилось :)Побольше риса, лука, сеций — и все в порядке 
06.04.2011 16:32:11, AleXXX
Алекс, Каролина, спасибо за совет про ежики!
Ежики получились афигенные просто.
Домочадцы с удовольствием поели.
08.04.2011 10:32:58, Moon
:)))на здоровье:)) тушили в перце?
08.04.2011 13:55:23, Karolina
Неа не в перце — пластмассовый перец что сейчас в продаже имхо годится только для салатов — Алекс верно сказал, — надо сезонный перец.
В мультиварке сделала зажарку — лук+морковь в режиме Выпечка.
700гр фарша + 2 яйца + 1 мультиварошный стакан риса, отварить его до полуготовности +специи,- соль и перца побольше + приправа для фарша нашлась дома — налепила ежиков и в зажарку. Туда соус — полстакана воды, 3 ст л сметаны, 2 ст л томатной пасты, посолила немного — и на режим Плов, не до конца режима, а по готовности.
Получилось пальчики оближешь.
Но с фаршем лажаться не буду больше. Только из базарного мяса теперь.
08.04.2011 14:17:44, Moon
На здоровье:)
08.04.2011 14:27:35, Karolina
ну да,но — мясорубку он может сломать:))
06.04.2011 16:39:49, Karolina
лучшее — враг хорошего. Ну и все же мне кажется, что лучше не комбайн, а отдельную мясорубку — у не точно мощИ больше.
06.04.2011 16:43:37, AleXXX
место жалко на нее тратить. нечасто пользуюсь..
06.04.2011 16:50:03, Karolina
Я узнаю, что с ним ни сделай))))
МОжет, действительно, болоньез или лазанью?
06.04.2011 12:29:59, Sloe
Смешать с самодельным.В приемлимой пропорции.Но не менее 1:1.
Потом сделать фаршированные перцы(рис добавить),ежики или голубцы.
06.04.2011 12:19:45, Karolina
голубцы это идея, ежики и перцы тоже, спасибо
06.04.2011 13:14:36, Moon
Еще идея — для тех,кто любит вкус перцев,но не любит их фаршировать или кушать кожуру перцев.
Делаете ежики и тушите их в сметане+ перце,размолотом блендером.Получается такая вкуснющая подлива и ежики с перцовым ароматом.
06.04.2011 13:22:39, Karolina
В общем перцы фаршировать — не дольше, чем ежики свалять. А перцы должны быть мелкими, не этими курдючно-тепличными, а гогошарами, ну или как там их зовут :)) Я в сентябре чуть не сотню таких перцев сделал и в морозилку отправил До сих пор еще остались
06.04.2011 16:35:06, AleXXX
некоторым тяжел сам процесс запихивания.и некоторые не любят кожуру:)))
06.04.2011 16:40:31, Karolina
тяжел процесс запихивания??? Чем? Возбуждает?
06.04.2011 16:41:30, AleXXX
согласна
эти перцы что сейчас они пластмассовые какие-то, совсем не то
так что ежики.
Эх Алекс, счастливая у тебя жена. ты готовишь — она кушает…
06.04.2011 16:36:49, Moon
не только она кушает — еще я и дети
06.04.2011 16:42:21, AleXXX
нуда-нуда, а Олька-то не готовит, счастливая, тока ты, сердешный, надрываешься…:))
06.04.2011 18:40:51, Ольга-13
да я на этой неделе даже сырников нажарила
06.04.2011 20:41:00, ОООльга
это я, типа, иронизирую:)), можно сказать — защищаю твои интересы:)
06.04.2011 23:32:45, Ольга-13
супер
спасибо
06.04.2011 13:52:43, Moon
соус а ля болоньезе — то бишь рагу, с 1.5 кг мяса за раз, конечно, не съедите, скорее всего, но он хорошо замораживается, гы
06.04.2011 11:56:05, Димитрий
активно поддерживаю эту идею!)
06.04.2011 19:40:56, tvonaka
© 2000-2023, 7я.ру
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA «ALP-Media» и авторов. Права авторов и издателя защищены.
7я.ру — информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+
Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!
Как улучшить мясной фарш?
Купила говядину — край говяжий, качественное мясо вроде было , судя по внешнему виду и цене, но фарш получился невкусный, вчера котлеты из него пожарила… Детки с угорорами съели… Фарша еще полно, накрутила впрок, расфасовала по пакетам и в морозилку. Что делать? Неужели выбросить? Как его можно улучшить или что бы из него приготовить кроме котлет? Посоветуйте пожалуйста!
можно запеканку картофельную с фаршем сделать, пережарку добавить , залить сливками и в духовку, сверху сыр потереть. еще как вариант «ежики»-тефтели потушить в томатной или сметанной подливке, можно лазанью сделать,пирог мясной….
Уже читаю рецепт ежиков)) спасибо!
Попробуйте в следующий раз добавить в фарш мелконарезанные и обжаренные с луком грибы, разные травки, сделайте соус болоньезе, ленивые голубцы или просто пожарить капусту с добавлением фарша. Если вы делали фарш только из говядины, то обязательно еще добавьте свинину.
Спасибо, попробую так сделать! Хотя обычно я делала котлеты только из говяжьего фарша, получалось очень вкусно, дети добавки просили, а тут получился невкусный фарш, даже кстати электрическая мясорубка с трудом мясо перекручивала (такое на моей практике впервые)
Я в таких случаях добавляю приправу специальную для котлет. Но пару раз было, что и выбрасывала. Но я частенько покупаю фарш.
фарш реремешать с полуотваренным рисом, добавить много свежей или сушеной зелени и нафаршировать им перцы и в духовку.
Смешайте со свинным или индюшиным фаршем. Причем в пропорциях 2 к 1 (1 говядины). Говядина скукоживается, не люблю из нее фарщ.
Да, вы правы, смешаю со свиным фаршем
как Вам написали выше в говяжий фарш добавить свинину,если она постная(мало жира), тогда еще добавьте сало и репчатый лук.
в говядину добавить побольше лука, еще чеснок и свежий помидор, еще можно приправу хмели-сунели.
прокрутила бы еще свининки пожирнее,тыквы,лука,все смешала с гов.фаршем и получилось бы отличная начинка для мантов
А для беляшей не подходит? Если лука добавить?
Anonymous
Что-то мне детей стало жалко.
И мне)) С мужем съедим ;-)… Млин, и мужа жалко)))))))) В общем, прислушалась к совету по поводу ежиков, добавила морковь, лук, рис… Вот что получилось:
Ну в общем фото из телефона не вставляется:-( Чуть позже выложу.
Вставилось, оба раза. Вкусно хоть?
Вкусно)), на обед старшего и себя покормила…
Спасибо всем! Вопрос снят с повестки дня:-)
Попробуите натереть мелко кабачок, и нарезать много зелени, добавить лук, чеснок, яицо и, буквально полчаинои ложки молотых сухареи. Котлеты будут сочные и вкусные. Когда то видела, как в говяжьи котлеты добавляли сливочное масло ) мне такое не подходит ) Можно добавить рис и сделать тефтельки, а можно, это же отварить.
Содержание
- — Как исправить испорченный фарш?
- — Как понять что фарш испорчен?
- — Как убрать запах старого мяса утки?
- — Как избавиться от запаха старого фарша?
- — Как спасти Заветренное мясо?
- — Что будет если съесть испорченное мясо?
- — Как восстановить старое сало?
- — Что делать если мясо испортилось?
- — Как должен пахнуть фарш?
- — Как долго можно хранить фарш в холодильнике?
- — Как определить из какого мяса фарш?
- — Можно ли есть мясо если оно долго лежало в морозилке?
- — Как убрать неприятный запах смальца?
- — Можно ли приготовить мясо с душком?
Как исправить испорченный фарш?
Чтобы убрать «душок» у мяса, надо ненадолго, минут на 5, замочить его в уксусе. Попробуйте тоже самое проделать с фаршем, только не надо его разминать на куски. Потом промойте водой и проверьте, отломив кусок, присутствует ли заметный запах внутри.
Как понять что фарш испорчен?
Потрогайте фарш, чтобы проверить, не склизкий ли он.
Сожмите фарш пальцами, чтобы почувствовать его консистенцию. Свежий фарш должен легко разрываться руками и распадаться на куски. Если же он липкий или имеет склизкую текстуру, скорее всего, он испортился.
Как убрать запах старого мяса утки?
Способы избавления от затхлого запаха мяса
- В 1 л воды развести 1 ст. …
- Солевой раствор. …
- Залить кусок курицы, утки или гуся слабым раствором марганцовки, оставить на 1 час, затем промыть под водой из крана и положить на 15 минут в посуду с чистой холодной водой.
21 дек. 2018 г.
Как избавиться от запаха старого фарша?
Наиболее действенные из них:
- Вымочить в воде с солью и уксусом. Чтобы процесс не занимал много времени, филе нарезают на несколько мелких кусков. …
- Маринование в лимонном соке. Для приготовления маринада потребуется сок 1 лимона и специи, например, черный перец свежего помола. …
- Варка. …
- Вымачивание в растворе марганцовки.
Как спасти Заветренное мясо?
Более радикальный способ «освежить» заветренное мясо – это положить его в воду сдобренную мятой или чесноком или луком. Подержать в этой воде от часа до двух и далее можно приступать к приготовлению блюд, используя прочие пряности.
Что будет если съесть испорченное мясо?
Употребление в пищу несвежего или испорченного мяса может не только вызвать расстройство работы пищеварительной системы, но и стать источником смертельного отравления», – говорится в сообщении.
Как восстановить старое сало?
Для того, чтобы вернуть залежалому салу вторую жизнь нужно проделать следующее:
- нарежьте старое сало на средние куски;
- залейте молоком, доведите до кипения и прокипятите в течении 10 минут;
- остудите и пересолите (с чесноком, специями, молотым перцем — кто как любит).
10 мар. 2021 г.
Что делать если мясо испортилось?
Чтобы убрать неприятный запах с мяса, нужно сделать следующее:
- Возьмите кусок со зловонным ароматом.
- Смажьте готовой горчицей.
- Уложите в кастрюлю и на 2 часа поставьте в холодильник.
- После того, как пройдет время выдержки, достаньте его из кастрюли.
- Промойте холодной проточной водой.
- Готовьте то, что запланировали.
18 дек. 2015 г.
Как должен пахнуть фарш?
Он не должен быть скользким на ощупь. Фарш должен пахнуть свежим мясом и быть без всякого постороннего запаха. Если фарш уже заморожен, он должен быть без кусочков льда из замёрзшей кровяной воды, которая бы выдавала повторную заморозку или жидкий фарш. Качественный фарш замораживают не перемешивая.
Как долго можно хранить фарш в холодильнике?
Продолжительность хранения продукта в холодильнике зависит от степени его охлаждения. Фарш мясной, у которого подходящая температура для хранения составляет от +2 до +6, должен храниться в холодильнике не больше 12 часов. Рыбный фарш может оставаться в холодильнике не больше 6 часов.
Как определить из какого мяса фарш?
Всегда внимательно смотрите на цвет: он должен быть от темно-красного до светло-розового в зависимости от того, чего больше в составе – говядины или свинины. В свежем фарше не может быть потемнений, они говорят о том, что в него попало несвежее мясо.
Можно ли есть мясо если оно долго лежало в морозилке?
Продукт из крупного скота (свинина, говядина или баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года. … Ее можно держать в морозилке максимум год, но после 8-9 месяцев вкусовые качества теряются. Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусками, может спокойно лежать до 8 месяцев.
Как убрать неприятный запах смальца?
Слив воду, добавить стакан молока на каждый килограмм масла и перетопить. Можно также при перетапливании положить в масло ломтик хлеба и оставить его, пока он не приобретет золотистый оттенок. Этот ломтик впитает неприятный запах масла.
Можно ли приготовить мясо с душком?
Если вы не почуете плохого запаха, то оно все еще съедобно. Также рекомендуется продержать такое мясо примерно 20 минут в слабо концентрированном растворе марганца. … После этого мясо можно готовить любым способом. В том случае, если явно началось разложение, то ни в коем случае такое мясо не следует употреблять в пищу.
Интересные материалы:
Когда возобновят полеты в Россию из Кыргызстана?
Когда выйдет Веном 2 в России?
Когда выходить на пенсию по новому закону в России?
Когда вышел сериал Санта Барбара в России?
Когда женщинам разрешили носить брюки в России?
Кого не призывают в армию в России?
Кому Подведомственна Почта России?
Кому принадлежат алюминиевые заводы России?
Кому принадлежит Фнс России?
Кому принадлежит сеть Макдональдс в России?
Стерлеград.ру » Общество » Как улучшить вкус покупного фарша: 5 хитростей, о которых знают лишь опытные хозяйки
Тематическое фото. © ru.depositphotos.com
Самый лучший фарш получается только в домашних условиях, когда ты знаешь, что все ингредиенты свежие и обладают отменным качеством. Однако не всегда есть возможность приготовить фарш самостоятельно. Чтобы сэкономить время многие хозяйки покупают уже готовый продукт на прилавках.
Несомненно, некоторые виды покупного фарша отличаются отменным качеством и вкусом. Если это не так, не стоит расстраиваться, ведь его всегда можно улучшить самостоятельно.
Для того, чтобы вкус фарша был насыщенным в него можно добавить пряные специи или травы. Не стоит пренебрегать и добавлением зелени, которую следует тщательно измельчить. Такая хитрость сделает блюдо из фарша очень ароматным.
Репчатый лук тоже способен оттенить вкус мяса, особенно если его перед добавление обжарить. Также лук помогает мясу придать сочности уже в готовом блюде.
Пряности идеально дополняют фарш. При этом стоит учитывать тип мяса. Пряности, которые подойдут к любому фаршу – хмели-сунели, карри, куркума. Ну и куда же без соли и перца.
Когда фарш приобретается для того, чтобы сделать котлеты, можно добавить в него сахар. Он способен придать котлетам корочку, которая получится даже без добавления панировки.
Тертый картофель также является спасением для безвкусного фарша. Картошка способна нейтрализовать вкус и запах, которые могут испортить блюдо. Главное, не забыть отдать картофель перед добавлением, чтобы жидкость не испортила консистенцию фарша.
Вам снова будет 18! Назван способ выглядеть визуально моложе с помощью прически
11:02, 11 февраля 2023 | автор: Ирина Михалкова
Тематическое фото. © depositphotos.comСотрудница салона Milk + Blush Николь Петти рассказала, как омолодить внешний вид с помощью прически. Подробный материал опубликовало издание Express.co.uk.
Петти рекомендует женщинам в возрасте продолжать носить длинные волосы. Если волосы тонкие, то лучше локоны нарастить. Для этого предварительно необходимо проконсультироваться со специалистом, чтобы выбрать подходящие по цвету и типу материалы.
По словам эксперта, длинные волосы идут далеко не всем. Поэтому, чем старше женщина, тем больше й подойдет классический боб или пикси.
Водителей в РФ начнут штрафовать по-новому: с 2024 года внедряется новый сервис
10:02, 11 февраля 2023 | автор: Марат Кудеев
Тематическое фото. © depositphotos.comРоссийские автомобилисты будут получать штрафы по-новому. Данное нововведение затронет миллионы граждан в 2024 году. Об этом пишет РБК.
Согласно данным, в РФ определили разработчика нового федерального приложения «Народный инспектор». Приложение сможет скачать себе в телефон каждый житель, что позволит ему примерить на себя роль сотрудника ГИБДД. Для этого достаточно сделать фото автомобиля нарушителя и отправить его в приложение. На основании данных фотографий водители будут получать штрафы.
Такое нововведение не позволит автомобилистам безнаказанно нарушать ПДД, например, оставлять автомобили припаркованными в неположенных местах. Так, народный инспектор найдется для каждого нарушителя.
Данный сервис активно используется среди жителей Москвы и в некоторых других регионах. Однако в 2024 году наказывать нарушителей через приложение смогут абсолютно на всей территории РФ.
Стоит отметить, что активные пользователи и бдительные граждане смогут получать в сервисе бонусы и активно их тратить, например, на проезд в общественном транспорте.
Любимчики Кролика: знак зодиака, которому в 2023 году будет сопутствовать удача и успех
09:02, 11 февраля 2023 | автор: Ирина Михалкова
Тематическое фото. © depositphotos.comИзвестный российский астролог Тамара Глоба рассказала, что у Черного Водяного Кролика появится любимчик среди всех Знаков Зодиака. Им будет во всем сопутствовать удача, а трудности будут встречаться лишь изредка.
Рыб ждут успехи иначе финансовом поприще, в обучении и преподавании, а также в поездках и при решении семейных вопросов. Их ждут потери и расходы, сложности при путешествиях, но в начале весны их ждет подъём почти во всех сферах. Они добьётся уважения и понимания, благодаря чему получат заслуженные результаты.
Зимой Рыбам рекомендуется планировать совместное будущее с друзьями. К ним также придёт любовь и успех в творческой сфере.
Кроме того, успех придёт и в конце года. В частности, это затронет сферу обучения и преподавания, литературы, поездок. В карьере будут видны новые вершины.
Власти Башкирии субсидируют строительство 18 зарядных станций для электромобилей в 2023 году
08:02, 11 февраля 2023 | автор: Дарья Кузнецова
Тематическое фото. © depositphotos.comВласти Башкирии субсидируют строительство 18 зарядных станций для электромобилей в 2023 году. Средства поступят в рамках поддержки федерального центра, сообщает в соцсетях премьер-министр РБ Андрей Назаров, присутствовавший на совещании в правительстве России по развитию электротранспорта.
Как написал глава кабмина РБ, в 2024 году республика поможет построить еще 50 таких станций, добавив средства из регионального бюджета. Общая сумма субсидий превысит 138 млн рублей. Потенциальному инвестору предлагается направить часть средств на оборудование для станций, а оставшиеся деньги — на технологическое присоединение к электросети.
По данным на начало 2023 года, автовладельцы Башкирии зарегистрировали более 400 электромобилей, их можно зарядить на 21 станции. Большая их часть — 16 точек — находятся в Уфе, 2 станции — в Нефтекамске и по одной в Булгаково, Бижбулякском и Чишминском районах.
Напомним, в 2021 году в республике насчитывалось 160 электромобилей и 13 станций подзарядки, 9 из которых работали в Уфе.
Перевернут весь дом: топ-7 пород собак, которые считаются самыми неуклюжими
18:02, 10 февраля 2023 | автор: Иван Егоров
Тематическое фото. © depositphotos.comНекоторые собаки способны разгромить даже самый большой дом. Это связано с их неповоротливостью, повышенной активностью и любовью к играм. При этом они могут быть неагрессивными. Они разрушают все на своем пути из-за своей неуклюжести. Предлагаем узнать семи породах собак, от которых необходимо прятать все хрупкие вещи.
Стаффордширский бультерьер является очень любвеобильным и игривым псом, который не умеет рассчитывать свои силы. Нередко это становится причиной разбитых предметов. Одна из зарубежных страховых компаний предоставила итоги опроса, согласно которому порядка 50% обращений о возмещении ущерба, нанесенных собакой, приходятся на владельцев именно стаффордширских бультерьеров.
Уиппет либо ленятся, либо носятся со скоростью света. Они могут подолгу лежать на диване, но если питомец решит поразмяться, стоит позаботиться о безопасности дорогих сердцу вещей или вывести собаку на прогулку. Этот питомец может разбить все вазы в доме. Эта порода также является частой причиной страховых случаев.
Лабрадор-ретривер является популярной семейной собакой с дружелюбным характером, которая при этом еще и очень неуклюжа. Они не чувствуют пространство вокруг себя. Их бесперебойно виляющий хвост становится сокрушительной машиной для хрупких вещей, которые стоят на низких тумбах или полу.
Сенбернар является очень ласковым питомцем, который не стремится нанести кому-либо вред. Однако они не понимают, насколько они велики. Они довольно неуклюжи и при попытках пройти в узкий проход между мебелью, могут снести стол.
Ротвейлер еще в щенячьем возрасте проявляет неуклюжесть. С возрастом они становятся более изящными, но все равно остаются весьма неповоротливыми.
Английский спрингер-спаниель в возбужденном состоянии не замечает ни стен, ни вещей. Защитить хрупкие предметы можно, если разместить их на высоких полках. Они часто портят имущество и становятся причиной битой посуды.
Йоркширский терьер является мелкой породой и считается, что они не способны нанести большой вред имуществу, в отличие от крупных пород. Однако они являются непослушными и гиперактивными, что часто является причиной неприятностей в доме. Поэтому урон от этой породы собак может быть гораздо больше, чем от крупного питомца.
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 10 дней со дня публикации.
Говяжий фарш является уникальным продуктом. Из него получаются вкусные блюда, к тому же он очень прост в приготовлении. Однако вкус блюд из фарша напрямую связан с соблюдением правил его приготовления. Расскажем, какие при этом чаще всего допускаются ошибки и как их исправить.
Неправильная упаковка при заморозке
Конечно, удобно иметь в морозильнике пару упаковок говяжьего фарша. Часто мы совершаем ошибку, когда кладем продукт в холодильник в лотках, купленных в магазине. Лучше всего переложить фарш в специальные пакеты для заморозки. В этом случае весь фарш максимально расплющится, что сэкономит место для его хранения. К тому же получится избежать возникновения воздушных карманов. А еще в таких пакетах фарш быстрее размораживается.
Игнорирование признаков порчи
Прежде чем начать готовить, нужно убедиться, что мясо хорошее. Показателем качества фарша может стать его цвет. Разломите кусок говяжьего фарша пополам. Если внутри он серовато-коричневого цвета, это нормально. Ведь ярко-красный цвет мясо имеет лишь в том случае, если его поверхность контактирует с кислородом. А серединка имеет немного странный цвет из-за того, что на нее не воздействовал кислород. Но если серовато-коричневого цвета оказалась большая часть фарша, его качество можно считать сомнительным. Также фарш можно понюхать. У свежего говяжьего фарша или совсем нет запаха, или присутствует легкий запах железа. Если продукт странно пахнет, он начинает портиться. Если же фарш липкий, его лучше выбросить.
Выбор фарша по цвету
Часто в магазине мы выбираем из множества пакетов с говяжьим фаршем именно такие, в которых продукт имеет ярко-красный цвет. Но вы должны знать, что многими упаковщиками мяса используется система, при помощи которой в упаковку впрыскивается угарный газ. На самом деле это вещество является своеобразным стабилизатором цвета, который сохраняет мясо ярко-красным значительно дольше. Этот метод совершенно безопасный, но все-таки лучше проверяйте указанную на наклейке производителя дату изготовления фарша. Ведь если вы будете судить только по цвету, то вполне можете купить фарш, у которого уже кончается срок годности.
Покупка упакованного говяжьего фарша
Конечно, упакованный продукт удобно покупать. Но, если вы хотите приготовить свое любимое блюдо из говяжьего фарша, лучше отправиться к мяснику. Там вы не только купите свежее мясо, но и попросите его перекрутить, как вам хочется. Причем любой мясник даст вам совет, какой кусок говядины лучше купить для приготовления того или иного блюда.
Покупка недостаточного количества фарша
В процессе приготовления любое мясо дает усадку. К тому же оно уменьшается в размере намного больше, если вы готовите его более длительно время и при более высоких температурах. Говяжий фарш рекомендуется готовить при температуре не менее 160 градусов. Это позволит избежать попадания в него вредных бактерий. То есть вы должны знать, что объем мяса в процессе приготовления уменьшится на 25 процентов. Это означает, что при покупке вам нужно взять говяжьего фарша на 25 процентов больше, чем вы планировали изначально.
Игнорирование содержания жира в продукте
Говяжий фарш бывает разным, поэтому очень важно на упаковке прочитать информацию о процентном содержании жира. Если в мясе мало жира, это вариант более диетический. Но для приготовления, например, мясного рулета, нужно брать более жирный фарш, так как для его запекания понадобится больше времени. Для приготовления сочных котлет подойдет фарш средней жирности. А вот фрикадельки лучше готовить из нежирного мяса.
Несоблюдение правил обжаривания фарша
Казалось бы, обжарить фарш очень просто. Но существует несколько вариантов его обжаривания в зависимости от того, какое блюдо вы собираетесь готовить. В идеале фарш комнатной температуры нужно класть на уже горячую сковороду. Если вы собираетесь делать блинчики с мясом или макароны по-флотски, просто обжарьте фарш на сковородке, периодически помешивая, до коричневого цвета. Чтобы получилась вкусная сочная котлета, фарш обжаривается только снаружи. Правда, для такого способа приготовления вам понадобится больше времени.
Игнорирование фритюрницы
Обычно фарш вы готовите на сковороде, но фритюрница для этого тоже хорошо подойдет. Во-первых, вам не нужно будет стоять рядом, чтобы постоянно фарш перемешивать. Во-вторых, так из мяса у вас быстрее уйдет лишний жир, и блюдо получится более диетическим.
Приготовление замороженного фарша
При замораживании внутри фарша образуются кристаллы льда. Если на сковороду вы бросите замороженную говядину, то кристаллы льда растопятся и не только стекут вместе с жиром, но и заберут у мяса его вкус. Так у вас получится совершенно пресное блюдо. Поэтому перед приготовлением разморозьте фарш до комнатной температуры.
Неправильное размораживание фарша
Многие фарш кладут на несколько часов на кухонный стол. Но, когда мясо станет теплым, в него могут попасть бактерии. Поэтому мясо лучше заранее вынуть из морозилки и положить в холодильник. Когда фарш разморозится, его нужно использовать через один-два дня. Если же вы спешите, разморозьте мясо в микроволновке. Можно замороженное мясо положить на пятнадцать минут в холодную воду.
Неправильное приготовление
В сыром мясе содержатся бактерии, которые особенно быстро размножаются при температуре от 40 до 140 градусов. Поэтому готовить говядину нужно при температуре не менее 160 градусов, как уже упоминалось выше. В этом случае бактерии будут полностью уничтожены, а мясо получится безопасным для употребления.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание