22.06.2020
Подгоревший самогон—как исправить?
Предисловие
Месяц назад, я выгнал ячменно-солодовый дистиллят, он получился прекрасен: прозрачный, достаточно крепкий 78%, ароматный и если пить его неразбавленным, несмотря на крепость, очень мягкий.
При проглатывании, ощущается прогрев всего пути в организме, по которому проходит напиток. Долгое и очень приятное зерновое послевкусие. Но, статья не о нём….а о следующем напитке, что я пытался сделать и всё испортил, а потом спас….
Крепкий солодовый дистиллят идеален (на мой взгляд и опыт) для приготовления джина. Я настаиваю, специи из набора для джина, на крепком солодовом дистилляте около месяца, после чего, перегоняю его, получая 80% крепость на выходе.
После отдыха, джин становится вкусным и мягким и даже девушки, пьют его в чистом виде.
Об экспериментах и ошибках
В этот раз, я решил провести эксперимент и сделать гречишный дистиллят, думая о том, что позже, смогу скупажировать его с ячменным. А далее настоять на наборе для джина. Интересен был результат.
Так же, можно было настоять гречишный дистиллят на специях, а спустя время для перегона и отдыха — понять, что изменилось во вкусе и в какую сторону.
Но мои желания и возможности не удались. Так как, часть затора скисла. Причины не ясны, всё было обработано “головными” фракциями, а вторая часть затора, по моей глупости была испорчена.
При перегоне браги, я решил ускорить процесс и включил ТЭН. Не смотря на наличие фальшдна, мелкие фракции дробины проникли под него и пригорели к ТЭНу.
В качестве лайфхака, позже, я узнал занятный способ перегона, зернового густого сырья при помощи ТЭНа. Правда, ещё не пробовал его в действии. Перед тем, как заливать густую зерновую брагу, необходимо налить воды выше ТЭНа. Включить его и довести воду до кипения. Не отключая нагрев, ввести затор, установить крышку и аппарат.
Таким образом, как уверяют меня практики этого опыта, к ТЭНам ничего не пригорит. Но я боюсь даже пробовать, учитывая те мытарства с горелым самогоном, что я опишу ниже.
Как всё было
Спирт сырец сначала шёл прозрачный и ароматный, а почти сразу после включения ТЭНа, желтоватого оттенка. Увидел я это не сразу, так как за процессом не наблюдал, занимаясь другими делами. А когда увидел, было уже поздно. Несмотря на отключение ТЭНа, сырец весь получился жёлтого цвета. Аромат гречи перебивался гарью.
Да, надо сказать, что в этом заторе была засыпь из 30% ячменного солода и 70% гречишного солода. Гречку я не жарил и дополнительно не вносил. Затирание проводил по горячему, сбраживал турбо дрожжами, после чего перегонял прямым нагревом.
Но я не стал отчаиваться и решил, что при повторном перегоне, гарь уйдёт полностью, но мои ожидания не оправдались. После отбора “ужасно” вонючей “головной фракции, пошло тело, в аромате которого, явственно прослеживался запах гари.
Методы исправления
Тогда я решил, что почищу его дубовым углём. Предварительно разбавил малую толику дистиллята и получил 45% сортировку в объёме 250 мл. Насыпал 15 грамм дубового угля. Раз в день бутылку встряхивал, по истечении трёх дней, профильтровал через вату. Результат меня не обрадовал. Запах и вкус гари остались.
Тем же способом, я почистил его сначала с помощью кокосового, а затем и берёзового угля. Но чуда не произошло. Вкус и запах остались прежними.
Тогда было принято решение, перегнать повторно. Как известно, ослабление молекулярных связей, читай разбавление чистой водой до 15% и, время отдыха продукта, перед перегоном, даёт нужный результат. Хорошую отделяемость ненужных фракций.
Я перегнал с отбором “голов” в третий раз. Получил крепость 95,6%, но снова ничего не изменилось. В запахе чётко прослеживались горелые ноты и горечь.
Тут мои знания и опыт, оказались бессильны. Я позвонил знакомому винокуру, Сергею Папанову.
Рассказав ему подробно, как и, что я делал для избавления от гари в дистилляте, спросил: работает ли винофлок в дистиллятах? И к своему удивлению получил чёткую инструкцию, как можно попробовать исправить напиток.
Оказывается, что винокуры на юге России, давно уже используют его в оклейке дистиллятов, со слишком выпирающими дубильными нотами. Теми дистиллятами, которые были сдобрены дубовой щепой и перестояли, превратившись во всем известную “плинтусовку”.
Попытка не пытка, хуже уже не будет. Не смотря на затраченные усилия, время и деньги на электроэнергию, воду и другие составляющие, я приобрёл опыт. О нём и хочу вам рассказать.
Возможно, что мои действия и опыт, помогут вам при возникновении подобной истории с вашими напитками.
Метод очистки дистиллята винофлоком
- Разбавляем горелый дистиллят до 50%. Если разбавить меньше чем 50%, винофлок не будет работать.
- Наливаем сортировку в стеклянную банку и нагреваем на водяной бане до 45°С. Можно конечно, налить прямо в куб и нагреть прямым нагревом, но эта затея очень опасна, так как жидкость горюча.
- Вносим танины. Идеально подойдёт зелёный чай, в пропорции 1 столовая ложка сухого зелёного листа на 20 литров жидкости. Если его нет, заварите кору дуба, там тоже много танинов.
- Предварительно завариваем чай в воде, вливаем в разбавленный дистиллят.
- Хорошо размешиваем, создавая вирпул. Единовременно (не дожидаясь остывания) вносим винофлок. Я внёс на 25 литров 50% дистиллята 2 мл винофлока.
- Затем закрываем банку крышкой, чтобы спирты не испарялись и оставляем на пять — семь дней, в полном покое.
По истечении этого времени, аккуратно сливаем дистиллят с осадка. Осадок сформировался на удивление хлопьями, это видно на фото.
После этой нехитрой процедуры, необходимо профильтровать дистиллят через фильтрационную бумагу. Не ватку или ватный диск, а именно бумагу.
В итоге, я получил идеально чистый продукт, без запаха гари и даже намёка на него. Да, процесс “лечения” был долгим, весьма затратным по времени и силам. Но я получил знания и бесценный опыт, а также ещё одну возможность в применении винофлока. (С дистиллятами работает только третья версия винофлока).
Также, допускаю, что не обладай винофлок качеством очистки дистиллята, то после последней, неудавшейся очистки, я бы использовал его, как жидкость для розжига мангала.
Что касается сохранения вкуса гречи в возрождённом дистилляте, то он частично потерялся. Но при питье, понимание зернового напитка не пропало. Посмотрю, как он раскроет себя в джине. Интересно…
Перезвоните мне
Подгорела брага
Выберите тему
|
Dr.Zlo Пользователь Сообщений: 29 |
Здравствуйте, уважаемые форумчане. |
|
Дмитрий Пользователь Сообщений: 7 |
Приветствую. У меня раз подгорела виноградная, засыпал древесным углем, оставил на 5-7 дней и запах ушел. Попробуй, если не поможет, то отректефицируешь. |
|
Dr.Zlo Пользователь Сообщений: 29 |
|
|
Не старайтесь обмануть себя — уголь не убирает и никогда не убирал запах! Николай, надеюсь, Вы поняли свою ошибку?! Ещё раз повторяю для всех новичков: для работы с густыми консистенциями необходимо использовать специальное оборудование от «Фабрики Доктор Губер» — это пароводяной котёл, УС «Симпл» и УС «Профи»! |
|
, наши консультанты всегда предупреждают о том, что «Миджет» не предназначен для работы с густыми консистенциями!|
Dr.Zlo Пользователь Сообщений: 29 |
#5 22.12.2014 01:52:22
Да нет, я понял… Просто до этого перемолотил 10 кг яблок и долил 10л воды с сахаром — прогнал и ничего не пригорело, вот и решил рискнуть — я думал, что я избранный. |
||
|
fitilj Пользователь Сообщений: 106 |
Здравствуйте! До этого благополучно перегонял густую мучную брагу в обычном кубе от Миджета. Но дернуло меня чуть увеличить мощность нагрева плитки. И у нее не сработала защита от пригорания. Я то же сразу ничего не понял. Все очень сильно пригорело… Не подскажете чем лучше это все омыть ( отодрать)? |
|
Константин  Пользователь Сообщений: 2151 |
#7 31.03.2015 22:43:02
Кипятить с содой, дать остыть, почистить грубой мочалкой, снова кипятить … |
||
|
fitilj Пользователь Сообщений: 106 |
А если перегонный куб был бы с анти пригарным покрытием, то он бы был хорошим заменителем пароводяного котла? Да и дешевле… |
|
Владимир Буренко Пользователь Сообщений: 1042 |
#9 04.04.2015 18:30:44
Пароводяной прогрев, дает возможность равномерно прогреваться всему объему. |
||
|
Константин Пользователь Сообщений: 2151 |
#10 04.04.2015 22:49:48
Как новый ПВК, радует ? |
||
|
Владимир Буренко Пользователь Сообщений: 1042 |
#11 05.04.2015 01:05:10
Нет слов. |
||
|
Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1917 |
#12 06.04.2015 14:43:01
Абсолютно верно! |
||
|
Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1917 |
#13 06.04.2015 15:17:36
Владимир! P.S. Недавно тоже перегонял рожь. Продукт получился просто изумительный! |
||
|
Владимир Буренко Пользователь Сообщений: 1042 |
#14 06.04.2015 18:03:29
Пароводяной нагрев, это мечта Шотландских и Ирландких алабамиков. Канада и США просто плакают. |
||
|
Константин Пользователь Сообщений: 2151 |
#15 06.04.2015 21:59:49
О! А я давно всех за рожь агитирую |
||||
|
fitilj Пользователь Сообщений: 106 |
#16 08.04.2015 12:03:15
Внутрь поставить мешалку, небольшая мощность и будет равномерный нагрев… |
||||
|
Владимир Буренко Пользователь Сообщений: 1042 |
#17 08.04.2015 21:43:29
Константин. А почему щепу не осваиваешь. Напитки из бочки не пробовал. Но на щепе уже достаточно. Ароматика, не хуже чем у продаваемых «искусственных» коньяков. А вот оргаенолептика меняется. Я бы сказал у напитка появляется какая то бархатность. |
||
|
Владимир Буренко Пользователь Сообщений: 1042 |
#18 08.04.2015 21:46:50
Совершенно верно !! |
||
|
Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1917 |
#19 09.04.2015 14:46:36
К сожалению, даже в этом случае Вы не сможете получить именно равномерный нагрев! |
||
|
Константин Пользователь Сообщений: 2151 |
#20 09.04.2015 23:47:51
Безусловно, щепа позволяет достаточно быстро добиться «дубовости» в напитке : цвет, вкус и т.д. Но для меня как-то так получилось, что сразу начал с бочек. Бочка это в какой-то мере волшебство — многие химики пытались синтезировать процессы протекающие во время выдержки напитков, но не смогли. Ну и, нравится мне с ними работать, а по срокам выдержки я никуда не тороплюсь
С карамельно-копчеными солодами поаккуратнее. У меня есть такой «вискарик», переложил карамелки — никакая бочка не смогла исправить, приторно как-то очень получилось … |
||||
Как избежать пригара браги во время перегонки
Если пригар уже появился на вашем кубе, рекомендую прочитать статью «Как избавиться от пригара» (ссылку на нее найдете внизу). Здесь же я расскажу про ряд превентивных мер по предотвращению этого явления. Материал короткий, но очень полезный. Прочитайте, чтобы не допустить в будущем.
Как и из-за чего возникает пригар
Обычно пригар образуется при перегонке зерновых или фруктовых браг — тех, где есть частицы сырья. Во время перегонки частицы лежат на дне и напрямую соприкасаются с горячим дном. Чем сильнее нагрев и чем больше частиц, тем больше вероятность, что они пригорят ко дну и образуют черный налет. Налет портит вид куба, портит аромат и запах конечного продукта.
Общие рекомендации по избежанию пригара браги
- Качественно и до конца выбраживать затор. Обычно пригорает нерасщепленный крахмал и оставшийся после брожения сахар.
- Осторожно снимать брагу с осадка. Для этого рекомендую использовать сифон с помпой. Кроме слива, он дополнительно фильтрует брагу от крупных частиц.
- Обеспечить плавный нагрев браги.
- Отказаться от перегонки на ТЭНе. ТЭН — стопроцентная вероятность пригара.
- Тщательно промывать дно перед перегонкой. Чем оно чище, чем ровнее, чем меньше на нем остатков от предыдущих перегонок, тем меньше риск появления новых.
- Перегонять на кубе с толстым ферромагнитным дном.
Лучший способ избежать пригорания браги
Лучший способ — перегонять густые браги на пару при помощи парогенератора или ПВК. При перегонке таким способом в принципе не возникает температур и условий, когда может произойти пригорание. Брага нагревается не напрямую, а при помощи подводимого к кубу пара. Всю суть процесса объяснять не буду, но главное, что нужно понимать — то, что такой способ нагрева обеспечивает 100% защиту от пригара.
На фото (слева направо): пароводяной котел и парогенератор
Минусы тоже есть. Оборудование для перегонки на пару довольно громоздкое и требует немало места. Оно увеличивает время нагрева браги, так как кроме самой браги требуется еще довести до кипения воду в устройстве.
Но самый главный недостаток — цена. Самый простой парогенератор стоит около 10 тыс. Более продвинутые модели обойдутся в 20 и более тысяч. Цены на ПВК вообще начинаются от 40-50 тыс. Вопрос — стоит ли оно того? Уверен, что кто-то ответит: «Да». Таким энтузиастам можно только поаплодировать.
Тем же, кто пока не готов тратить большие деньги на хобби, но желает с комфортом перегонять густые браги, могу порекомендовать использовать фальшдно. Это идеальное сочетание простоты и эффективности.
Фальшдно представляет собой металлический круг с прорезями на ножках. Перед перегонкой его ставят на дно перегонного куба, а сверху заливают брагу. Жидкость заполняет весь объем, а твердые частицы ложатся на фальшдно. Во время перегонки они не соприкасаются с дном, поэтому риск появления пригара пропадает. Просто, недорого, эффективно.
На фото ниже можете посмотреть, как выглядит этот аксессуар.
На фото: классическое фальшдно для перегонки густых браг
Важно! Чтобы фальшдно работало эффективно, нужно подобрать подходящую модель для своего куба.
Как выбрать подходящее фальшдно для своего куба
Нужно обратить внимание на несколько моментов:
- Количество прорезей. Они должны быть небольшими, но их должно быть много, чтобы не нарушался тепломассообмен, и жидкость прогревалась равномерно.
- Толщина дна и ножек. Оно должно выдерживать вес дробины, не ходить в стороны под нагрузкой. Рекомендуемая толщина металла — от 1 мм.
- Материал изготовления. Идеальный выбор — нержавеющая сталь AISI 304. Она долговечна и не влияет на вкус и аромат продукта.
- Зазор между фальшдном и стенкой. Он должен быть не больше нескольких миллиметров, иначе вся дробина в течение перегонки проникнет под него и пригорит.
Что купить и почему?
На мой взгляд, лучший вариант для густых браг — перегонка на пару при помощи парогенератора или ПВК. Тем же, кто не может или не готов тратиться на такое оборудование, могу порекомендовать фальшдно. Оно дешевле, проще в обслуживании, при этом обеспечивает хорошую защиту от пригара.
Не рекомендую вместе с фальшдном использовать ТЭН — очень велика вероятность, что мелкая взвесь проникнет через прорези вниз в нагревательному элемету и пригорит. Также советую проводить хотя бы грубую фильтрацию браги перед перегонкой, чтобы исключить самые крупные частицы. Тот же сифон с фильтром вполне подойдет для решения этой задачи.
Парогенераторы мы не продаем, а вот фальшдонья в ассортименте есть. Если заинтересовались, переходите по ссылкам ниже, читайте и приобретайте. Если нет, то хотя бы соблюдайте общие рекомендации =) Так риск появления налета будет гораздо ниже.
-
Купить фальшдно для куба на 20 литров
-
Купить фальшдно для куба на 37 литров
-
Купить фальшдно для куба на 50 литров
Прочитали: 4268
12.08.2022
Комментарии для сайта Cackle
-
Закрути рулетку —
выиграй деньги на покупку!Гарантированно получи до 500 рублей на любые покупки в сети Русская Дымка!
Играть!
-
Онлайн-курс по Самогоноварению
Научим готовить с нуля настоящие дистилляты, настойки, водку, коньяк, виски!
24 урока
Вам может понадобиться
На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!
-
-
Фальшдно 2 в 1 на 20 л
Устройство 2 в 1. Используется для приготовления зерновых, фруктовых браг и пива. Может работать в режиме мацерации (ароматизации) напитков.
-
Фальшдно 2 в 1 на 37 л
Устройство 2 в 1. Используется для приготовления зерновых, фруктовых браг и пива. Может работать в режиме мацерации (ароматизации) напитков.
Розыгрыши и акции
Ты за натуральные продукты и напитки?
Подпишись и не пропусти море советов, рецептов и видео от журнала Русская Дымка!
А еще получи приветственный бонус — 200 рублей на покупки в интернет-магазине!
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Получи на почту секреты опытных самогонщиков
Покупай дешевле на 25%.
Вари правильно и без ошибок.
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Фруктовая, зерновая, овощная брага содержит мелкие частицы исходного сырья, которые трудно отфильтровать окончательно. В зерновых брагах это клейкий белок и остаточные сахара, во фруктовых — пектины и другие сахара. Все эти частички оседают плотным слоем на дно куба. Даже движение прогретой жидкости вверх не мешает ему. Слой осадка потихоньку пригорает. Чем он больше, тем вероятнее и сильнее пригорит. Что делать, если пригорела брага?
Что делать если пригорела фруктовая или зерновая брага?
Выключить, подождать остывания системы, открыть, слить, отмыть средством для удаления нагара с решеток для шашлыка. Другие способы очистки можно почитать в материале “Как очистить самогонный аппарат от пригоревшей браги”.
Что делать, чтобы не пригорала брага?
- Хорошо и до конца затирать и выбраживать затор. Пригорает, в основном, нерасщепленный при затирании крахмал и оставшиеся после брожения сахара. Тонкости сбраживания можно уточнить в разделе “Рецепты браги для самогона”.
- Тщательно фильтровать брагу.
- Нагревать и перегонять на одной, слабой мощности.
- Перегонять густые браги парогенератором. Водяной пар горячее браги, быстрое ее прогревает и не дает пригорать ни до, ни после закипания. Минусы в том, что на разогрев парогенератора тратится энергия и время. Помимо парогенератора можно завести пароводяной котел (с паровой рубашкой) или просто поставить куб на водяную баню.
- Использовать внешний источник нагрева, а не ТЭН.
- Перегонять в кубе с толстым и/или ферромагнитным дном.
- Заливать брагу в некоторое количество уже кипящей в кубе воды.
- Использовать решетчатое фальшдно или хотя бы сетку из нержавейки, чтобы на нее оседало все лишнее. Мочалка из нержавейки не помогает, пропускает частички.
- Мезгу или дробину можно заключить в мешок из хлопчатобумажной ткани и подвесить внутри куба, чтобы он не доставал до дна. Так можно извлечь спирт даже из мезги и ко дну она приставать не будет.
- Не очень густые фруктовые браги можно перегонять воздушным ТЭНом на 3 кВт.
- Устанавливать внутрь куба ведро из нержавеющей сетки для дробины.
- Отжимать фруктовую мезгу на соковыжималке.
- Если нет фальшдна можно использовать сторож для молока — металлический профилированный вкруговую диск с поперечной канавкой. Он включает осадок в движение жидкости со дна, поднимает его.
Пригорает ли брага на индукционной плите?
Нет, хотя бы потому, что для индукционной плиты необходимо ферромагнитное, толстое дно. Брага может пригореть только на высокой скорости и только если плохо выброжена.
Многие современные аппараты оснащают ферромагнитным дном, некоторые комплектуют фальшдном для густых браг.
Когда самогонщик решает перейти на новый уровень самогоноварения, то есть начать перегонять не только сахарные браги, но и зерновые – всегда встаёт вопрос по процессу перегона зерновых и других густых браг, а именно: как избежать пригара зерновой браги. В этой статье попытаемся рассказать почему пригорает брага и как собственно избежать пригорания. Ведь если брага пригорит, то будущий самогон будет с запахом гари.
Почему пригорает брага при перегонке
Обычно причина пригара зерновой браги банальна – затор, который вы поставили, не до конца выбродил и в нём остался крахмал либо сахар. Вовремя перегонки частицы браги соприкасаются с дном куба, в следствии чего и образуется пригар.
Как избежать пригорания зерновой браги
Есть несколько способов работы с густыми брагами. Хотя не каждый способ вам может подойти. Способы можно разделить на сложные и простые – дорогие и дешёвые.
- Дать зерновой браге полностью выбродить, чтобы дрожжи съели весь крахмал и сахар;
- Снять брагу с осадка, то есть использовать только жидкую часть, а само зерно на выброс;
- Использовать фальш-дно;
- Перегонять густую брагу на ПВК;
- Использовать мешок для затирки солода или мешок для стирки;
- Отказаться от использования ТЭНа, говорят, что на нём можно словить 100% пригар браги;
- Перемешивать зерновую брагу при нагреве;
- Нагревать брагу постепенно;
- Использовать метод водяной бани.
А теперь подробнее про методы перегонки густых браг
Как мы уже поняли в основном главная причина пригорания густой браги это не сброженный крахмал или сахар. Поэтому наша задача его сбродить. К примеру правильно поставленная брага на кодзи практически не оставляет шансов для пригара. Кодзи съедают всё. Я к примеру, ставил рис на кодзях и перегонял на газе без фальш-дна – никакого пригара не было.
Пробовал я как-то и отжимать затор, то есть фильтровать брагу на кукурузе. Это сложное и муторное дело, причём ещё и грязное. Ещё и можно потерять в выходе спирта-сырца после отжима густой браги.
Избежать пригорания зерновой браги можно с использованием второго дна. Мне фальш-дно реально помогает, хотя с мукой еще ни разу не связывался, только если с чем-то мешал, например, три кг дробленной кукурузы, кг ячменя и кг ржаной муки. Всё нормально.
ПВК это вещь крутая, но дорогая. Поэтому способ не для всех.
Можно использовать мешок для затирки солода или для стирки. Всю гущу запихиваем в него и в куб. Правда опять же нужно фальш-дно, чтобы мешок на него класть, также надо между мешком и стенкой куба оставить зазор, например, установить царгу. Делается это для того, чтобы мешок не мешал кипению. Можно мешок привязать к крышке куба, то есть подвесить. Но тут надо следить чтобы он не заткнул выход для паров спирта.
Ещё один способ, как избежать пригара при перегонке густой браги, также действенный – это не закрывать куб, пока брага не закипела. Включили нагрев и мешаем густую брагу, так она не пригорит. Поводу медленного нагрева не скажу, не испытывал. Это способ используют в большей части на индукционной плите.
С ТЭНом говорят перегонять густую брагу лучше не надо. Даже фальш-дно может не спасти. Хотя многие утверждают, что у них всё норм.
Ещё можно использовать метод водяной бани. Можно купить специальный бункер для варки пива – это типа сетчатое ведро, которое вставляется в куб. Можно просто поставить ведро в куб и наполнить его густой частью.
Используя выше описанные способы можно избежать пригара в большинстве случаев. Как и сказал выше – я пользуюсь фальш-дном и мне это помогает. Но если брага пригорела, то это не только долгое отмывание перегонного куба, но и запах гари в самогоне.
Пригорела брага что делать с самогоном и как избавиться от запаха
Сразу скажу, после изучения всевозможных форумов, постов в соцсетях и тому подобное, понял, что от запаха гари практически не избавиться. Всё зависит от степени пригара браги. Но всё же можно попробовать.
- Углевание – процесс очистки дистиллята может помочь;
- Повторный перегон на ректификационной колонне, то есть максимально «ободрать» спирт от запахов;
- Сделать настойку – попробовать перебить запах более пахучими ингредиентами;
- Использовать сразу все методы: углевание, дальнейший рект и настойка.
В большинстве случаев небольшой аромат гари всё же остаётся.
Пригорела брага в кубе как отмыть
Этим вопросом как не странно тоже задаются самогонщики. И причём проблема не из приятных. Говорят, помогает каустическая сода. Её сыпят на дно и заливают водой. Потом немного кипятят, убирают с огня и оставляют на несколько часов. А потом дочищают щеткой. Но это щелочи поэтому нужно быть осторожным и для кубов из алюминия, меди и т.п. её использовать нельзя.