Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?
В таких ситуациях хозяйки готовы пойти на любые уловки, чтобы не дать блюду прокиснуть. Но стоит ли употреблять в пищу продукты, особенно детям? Читайте, что делать, если прокис суп.
Содержание
- Как понять, что прокис суп
- Можно ли есть суп, если он начал прокисать
- Как спасти прокисший суп
- Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день
- Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления
- Полезное видео
Как понять, что прокис суп
Испорченный суп распознать несложно. Как только появляется подозрительный запах – это знак, что продукты начинают бродить.
Особенно жаль борщ, в котором много мяса. В таком случае хозяйки задаются вопросом, действительно ли суп испортился или нет.
Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.
Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.
Обнаружить испорченные продукты не так-то просто. Особенно женщины во время беременности обладают тонким нюхом – можно за помощью обратиться к подруге на сносях.
Однако есть и более простые способы:
- Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
- Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
- Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
- Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.
При обнаружении легкого «запашка», можно попробовать прокипятить блюдо. Если аромат остался прежним, то бульон точно испорчен.
Стоит ли рисковать своим здоровьем? Последствия даже съеденных нескольких ложек могут быть плачевными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях.
Можно ли есть суп, если он начал прокисать
Для тех, кто обнаружил испорченное блюдо в холодильнике, но надеялся после работы полакомиться любимым бульоном, возникает главный вопрос: можно ли есть суп.
Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.
Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:
- Если после кипячения легкий аромат душка исчез, то можно рискнуть и попробовать блюдо. Но на всякий случай лучше приготовить рулон туалетной бумаги и средства от поноса.
- После кипячения бульон приобрел кислый аромат. Блюдо начало прокисать: в жидкости активно начали размножаться дрожжевые грибки, которые уже в супе чувствуют себя как дома.
- На поверхности супа появилась пена. Выбрасывайте блюдо, потому брожение достигло своего пика. Грибки ведут себя теперь как деревенские жители, попавшие на курорт «всё включено».
Важно! При обнаружении даже легкого душка суп нельзя давать ребенку. Блюдо для детского питания должно быть свежим и стоять в холодильнике не более суток.
Как спасти прокисший суп
Главный способ – это прокипятить блюдо. Но в таком случае добиться результата свежесваренного бульона не получится.
Овощи будут выглядеть не так аппетитно, картофель вовсе может развалиться, а вкус – оставляет желать лучшего.
В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:
- Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
- Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
- Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.
Перед тем, как употребить такое блюдо задайте вопросом. Что стоит дороже: тарелка супа или лекарства от пищевого отравления?
Такие эксперименты могут закончиться не просто на унитазе, а в приемном покое скорой помощи с капельницей в вене и клизмой сами знаете где.
Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день
Почему суп прокис, если хозяйка с вечера не поставила его в холодильник, и он всю ночь простоял на плите – понятно.
Иногда даже при соблюдении условий хранения блюдо портится, о самых популярных причинах читайте в таблице:
| Причина | Описание |
| Неправильная температура хранения | Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты.
|
| Нарушена техника приготовления | Бульон требует обязательно кипячения. Возможно причина в том, что стерилизации не было, что дало шанс развиваться бактериям |
| Плохо вымыта посуда | Может на дне оставались остатки испорченного блюда? Маловероятный, но возможный ход событий |
| Слишком много зелени | Как ни странно, но в шпинате, петрушке или укропе есть кислоты, которые могут превратить блюдо в прокисшее.
|
| Испорченные продукты | Изначально для бульона выбрали неправильные ингредиенты. Мясо могло быть не первой свежести, овощи залежались в холодильнике с прошлого месяца.
|
Важно! Во французской кухне есть супы, которые готовятся порционно. Срок годности такого блюда – не больше суток.
Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления
В случае, если малыш попробовал прокисшее блюдо, возникнут общие симптомы отравления: слабость, рвота, понос и боли в животе. Особенно остро переносят недуг дети.
Чтобы помочь ребенку, необходимо в домашних условиях попытаться очистить желудок от вредного содержимого:
- Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
- Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.
Вызывайте врача или скорую помощь. Не стоит рисковать здоровьем ребенка! Выбрасывайте испорченный суп.
Полезное видео
Download Article
Download Article
Soups are an easy and delicious meal, but it can be really frustrating when they’re too sour to enjoy properly. Before tossing out your dish altogether, take a quick look in your spice rack or pantry! With a few careful adjustments and some basic ingredients, you may be able to get your soup back to normal.
-
1
Mix 1 tsp (4.8 g) of baking soda into a bowl or cup of soup. Stir the baking soda completely into your soup. Don’t worry if the soup bubbles or fizzes—this is completely normal, and means that the baking soda is mixing into the rest of the stew.[1]
- If your soup is only slightly acidic, it’s better to start with a small amount of baking soda.
Tip: If your soup is really acidic, you can raise the ratio a bit. For every 1 c (240 mL) of soup, stir in ¼ cup (45 g) of baking soda.[2]
-
2
Sample your soup to see if it tastes any better. Wait for the baking soda to stop bubbling, then taste a small spoonful of the stew. If the acidity is gone, feel free to serve the soup as usual. If you still aren’t thrilled with the taste, you may need to add more baking soda.[3]
- There isn’t an exact science to mixing baking soda into your soup. A lot of it is trial and error, so don’t give up!
Advertisement
-
3
Add an extra 1 tsp (4.8 g) of baking soda to your soup if it’s still sour. Stir the baking soda into your soup, once again waiting for the powder to bubble and settle. Taste the soup again to see if the flavor is any better. If not, continue adding baking soda in 1 tsp (4.8 g) to your soup.[4]
Advertisement
-
1
Mix in a small spoonful of sugar into lighter soups. Stir the sugar thoroughly into your container of soup, then taste test it. If the soup still tastes a bit acidic, stir in another small spoonful of sugar into the dish.[5]
- This solution works better with dishes that have lighter flavors, like lemon.
- Don’t overdo it! You don’t want to make your soup taste extra sweet on accident.
-
2
Stir in a spoonful of salt if you’re preparing a savory soup. Mix in the salt completely, then try a spoonful of the soup to see how it tastes. Serve the dish if it tastes acceptable, or mix in another small spoonful of salt if it’s still on the acidic side.[6]
- Salt is a great addition to more savory dishes and sauces, like tomato soup.
Did You Know? The same logic applies to other dishes, as well. For instance, if you add too much vinegar to your stir fry sauce, some salty soy sauce can cancel out the acidity.
-
3
Add 1 tsp (4.9 mL) of butter to creamier soups. Melt a small spoonful of butter in the microwave, then mix it into the soup. Sample the soup to see if it tastes less acidic, or add an extra spoonful of melted butter if needed.[7]
- This works best with soups that have creamy broths, like a creamy tomato soup.
- It’s best to try mixing in baking soda before mixing in any butter.
- You can make any dish tasty by adding garlic or garlic salt.
- Use extra virgin olive oil for roasting vegetables. It adds flavor and is good for health. You can even use sesame oil.
- Add a little powdered ginger when you make an Asian-style dish.
-
4
Avoid using any ingredients that are out of date. Check the label on the spices you use, as well as the freshness of any produce. Old, out-of-date foods may make your soup taste a bit rancid.[8]
- Every few months, check the “use by” date on your spices to see if you need to purchase a replacement.
Advertisement
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
-
Cut back on onions if you’re making the soup from scratch.[9]
Advertisement
Things You’ll Need
- Spoon or measuring cup
- Baking soda
- Salt
- Sugar
- Butter
- Small bowl
- Spoon
References
About This Article
Thanks to all authors for creating a page that has been read 50,209 times.
Reader Success Stories
-
«Worked a treat! I Ieft soup in my pressure cooker overnight and was really upset it was sour this morning. I used a…» more
Did this article help you?
Get all the best how-tos!
Sign up for wikiHow’s weekly email newsletter
Subscribe
You’re all set!
Download Article
Download Article
Soups are an easy and delicious meal, but it can be really frustrating when they’re too sour to enjoy properly. Before tossing out your dish altogether, take a quick look in your spice rack or pantry! With a few careful adjustments and some basic ingredients, you may be able to get your soup back to normal.
-
1
Mix 1 tsp (4.8 g) of baking soda into a bowl or cup of soup. Stir the baking soda completely into your soup. Don’t worry if the soup bubbles or fizzes—this is completely normal, and means that the baking soda is mixing into the rest of the stew.[1]
- If your soup is only slightly acidic, it’s better to start with a small amount of baking soda.
Tip: If your soup is really acidic, you can raise the ratio a bit. For every 1 c (240 mL) of soup, stir in ¼ cup (45 g) of baking soda.[2]
-
2
Sample your soup to see if it tastes any better. Wait for the baking soda to stop bubbling, then taste a small spoonful of the stew. If the acidity is gone, feel free to serve the soup as usual. If you still aren’t thrilled with the taste, you may need to add more baking soda.[3]
- There isn’t an exact science to mixing baking soda into your soup. A lot of it is trial and error, so don’t give up!
Advertisement
-
3
Add an extra 1 tsp (4.8 g) of baking soda to your soup if it’s still sour. Stir the baking soda into your soup, once again waiting for the powder to bubble and settle. Taste the soup again to see if the flavor is any better. If not, continue adding baking soda in 1 tsp (4.8 g) to your soup.[4]
Advertisement
-
1
Mix in a small spoonful of sugar into lighter soups. Stir the sugar thoroughly into your container of soup, then taste test it. If the soup still tastes a bit acidic, stir in another small spoonful of sugar into the dish.[5]
- This solution works better with dishes that have lighter flavors, like lemon.
- Don’t overdo it! You don’t want to make your soup taste extra sweet on accident.
-
2
Stir in a spoonful of salt if you’re preparing a savory soup. Mix in the salt completely, then try a spoonful of the soup to see how it tastes. Serve the dish if it tastes acceptable, or mix in another small spoonful of salt if it’s still on the acidic side.[6]
- Salt is a great addition to more savory dishes and sauces, like tomato soup.
Did You Know? The same logic applies to other dishes, as well. For instance, if you add too much vinegar to your stir fry sauce, some salty soy sauce can cancel out the acidity.
-
3
Add 1 tsp (4.9 mL) of butter to creamier soups. Melt a small spoonful of butter in the microwave, then mix it into the soup. Sample the soup to see if it tastes less acidic, or add an extra spoonful of melted butter if needed.[7]
- This works best with soups that have creamy broths, like a creamy tomato soup.
- It’s best to try mixing in baking soda before mixing in any butter.
- You can make any dish tasty by adding garlic or garlic salt.
- Use extra virgin olive oil for roasting vegetables. It adds flavor and is good for health. You can even use sesame oil.
- Add a little powdered ginger when you make an Asian-style dish.
-
4
Avoid using any ingredients that are out of date. Check the label on the spices you use, as well as the freshness of any produce. Old, out-of-date foods may make your soup taste a bit rancid.[8]
- Every few months, check the “use by” date on your spices to see if you need to purchase a replacement.
Advertisement
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
-
Cut back on onions if you’re making the soup from scratch.[9]
Advertisement
Things You’ll Need
- Spoon or measuring cup
- Baking soda
- Salt
- Sugar
- Butter
- Small bowl
- Spoon
References
About This Article
Thanks to all authors for creating a page that has been read 50,209 times.
Reader Success Stories
-
«Worked a treat! I Ieft soup in my pressure cooker overnight and was really upset it was sour this morning. I used a…» more
Did this article help you?
Get all the best how-tos!
Sign up for wikiHow’s weekly email newsletter
Subscribe
You’re all set!
Содержание:
- 1 Как понять, что прокис суп
- 2 Можно ли есть суп, если он начал прокисать
- 3 Как спасти прокисший суп
- 4 Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день
- 5 Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления
- 5.1 Полезное видео
- 6 Диагностика
- 7 Верные признаки
- 8 Хозяйкам на заметку
- 9 Для детского питания
- 10 Что делать, если суп начинает прокисать?
- 11 Способы реабилитации
- 12 Вместо заключения
- 13 Причины, почему прокис суп
- 14 Признаки прокисшего супа
- 15 Как спасти блюдо
Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?
В таких ситуациях хозяйки готовы пойти на любые уловки, чтобы не дать блюду прокиснуть. Но стоит ли употреблять в пищу продукты, особенно детям? Читайте, что делать, если прокис суп.
Как понять, что прокис суп
Испорченный суп распознать несложно. Как только появляется подозрительный запах – это знак, что продукты начинают бродить.
Особенно жаль борщ, в котором много мяса. В таком случае хозяйки задаются вопросом, действительно ли суп испортился или нет.
Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.
Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.
Обнаружить испорченные продукты не так-то просто. Особенно женщины во время беременности обладают тонким нюхом – можно за помощью обратиться к подруге на сносях.
Однако есть и более простые способы:
- Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
- Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
- Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
- Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.
Стоит ли рисковать своим здоровьем? Последствия даже съеденных нескольких ложек могут быть плачевными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях.
Можно ли есть суп, если он начал прокисать
Для тех, кто обнаружил испорченное блюдо в холодильнике, но надеялся после работы полакомиться любимым бульоном, возникает главный вопрос: можно ли есть суп.
Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.
Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:
- Если после кипячения легкий аромат душка исчез, то можно рискнуть и попробовать блюдо. Но на всякий случай лучше приготовить рулон туалетной бумаги и средства от поноса.
- После кипячения бульон приобрел кислый аромат. Блюдо начало прокисать: в жидкости активно начали размножаться дрожжевые грибки, которые уже в супе чувствуют себя как дома.
- На поверхности супа появилась пена. Выбрасывайте блюдо, потому брожение достигло своего пика. Грибки ведут себя теперь как деревенские жители, попавшие на курорт «всё включено».
Как спасти прокисший суп
Главный способ – это прокипятить блюдо. Но в таком случае добиться результата свежесваренного бульона не получится.
Овощи будут выглядеть не так аппетитно, картофель вовсе может развалиться, а вкус – оставляет желать лучшего.
В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:
- Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
- Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
- Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.
Перед тем, как употребить такое блюдо задайте вопросом. Что стоит дороже: тарелка супа или лекарства от пищевого отравления?
Такие эксперименты могут закончиться не просто на унитазе, а в приемном покое скорой помощи с капельницей в вене и клизмой сами знаете где.
Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день
Почему суп прокис, если хозяйка с вечера не поставила его в холодильник, и он всю ночь простоял на плите – понятно.
Иногда даже при соблюдении условий хранения блюдо портится, о самых популярных причинах читайте в таблице:
| Причина | Описание |
| Неправильная температура хранения | Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты. |
Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже
Нарушена техника приготовления
Бульон требует обязательно кипячения. Возможно причина в том, что стерилизации не было, что дало шанс развиваться бактериям
Плохо вымыта посуда
Может на дне оставались остатки испорченного блюда? Маловероятный, но возможный ход событий
Слишком много зелени
Как ни странно, но в шпинате, петрушке или укропе есть кислоты, которые могут превратить блюдо в прокисшее.
Суп не испорчен, просто при готовке вы добавили слишком много зелени
Испорченные продукты
Изначально для бульона выбрали неправильные ингредиенты. Мясо могло быть не первой свежести, овощи залежались в холодильнике с прошлого месяца.
При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты
Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления
В случае, если малыш попробовал прокисшее блюдо, возникнут общие симптомы отравления: слабость, рвота, понос и боли в животе. Особенно остро переносят недуг дети.
Чтобы помочь ребенку, необходимо в домашних условиях попытаться очистить желудок от вредного содержимого:
- Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
- Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.
Полезное видео
Домашние супы и борщи – это основа нашего питания. И когда в семье появляются дети, это правило становится еще более актуальным. Но что делать, если прокис суп, который вы сварили совсем недавно? Вылить жалко, есть страшно. В этой ситуации хозяйки готовы на любые уловки, чтобы спасти блюдо. Но стоит помнить о том, что безопасность в первую очередь.
Диагностика
Не каждая хозяйка знает, как определить, что суп скоро нужно будет выбрасывать. Но если вы обладаете тонким обонянием, то проблем с этим не будет. Практически сразу начинает появляться подозрительный запах. Это первый симптом, который появляется, если прокис суп. Что делать? Особенно жалко солянку или борщ, в котором много мяса. Поэтому хозяйки и сомневаются, действительно ли блюдо испорчено.
Верные признаки
Женщины во время беременности обладают более тонким обонянием, поэтому вы можете обратиться за помощью к подруге в положении, чтобы она могла диагностировать ваше блюдо. Но есть и более простые способы:
- Запах. Это самый верный, но трудно определяемый симптом. Особенно это касается щей, в который добавляют томатную пасту, кислую капусту, иногда лимон. Но если кисловатый запах появился только на второй или третий день, это говорит о том, что блюдо скоро придется выбросить.
- Цвет. Налейте в тарелку и внимательно посмотрите. Обычно бульон становится не прозрачным, а мутным.
- Обратите внимание на овощи. Если они потеряли свою целостность и превратились в бесформенные, мягкие комочки – это тоже один из симптомов. Это действие кислых грибов.
- Если на поверхности появляется пена – это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Более того, употреблять такое блюдо очень опасно для здоровья. Что делать, если прокис суп и на его поверхности вздулась шапка? Избавляемся от него и даже не думаем о том, чтобы скормить животным.
Хозяйкам на заметку
Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в вашей семье не жалуют. На крайний случай можно сварить немного, чтобы был шанс все доесть. Второй момент – это если вы готовите сразу много. Даже если этот суп очень любят домашние, велик шанс, что он испортится за продолжительный промежуток времени. Поэтому готовьте максимум на 2-3 дня. Тогда не придется думать, что делать, если прокис суп.
Для детского питания
Что делать, если прокис суп, а у вас были на него планы? В первую очередь откажитесь от идеи накормить им ребенка. При обнаружении легкого запашка еще можно подумать о том, чтобы подвергнуть его термической обработке и скормить взрослому мужчине. Крепкий организм может справиться с этим без особого вреда для себя. А вот для малыша даже небольшая порция может привести к серьезному отравлению и реабилитации в больнице. Поэтому лучше всего потратить время и приготовить что-нибудь свежее.
Что делать, если суп начинает прокисать?
Это довольно распространенный вопрос. Человек приходит с работы, достает кастрюлю и что-то в содержимом кажется ему подозрительным. И вроде особенных признаков его испорченности нет, но интуиция подсказывает, что его свежесть уже под вопросом. И самый главный вопрос в этом случае – есть ли этот суп или уже не стоит? Конечно, можно сказать, что ваш желудок видал вещи и пострашней. Но шутки в сторону – и давайте реально оценим степень испорченности:
- Если после кипячения легкий аромат исчез, то можно попробовать полакомиться этим блюдом. Но на всякий случай приготовьте средства от диареи.
- Если в процессе кипячения начал распространяться кислый аромат, то нужно несколько раз подумать. В блюде уже начали размножаться дрожжевые грибки. Лучше обойтись бутербродом, чем перенести отравление.
- Если при кипячении на поверхности стала образовываться пена, то смело выбрасывайте суп. Брожение уже достигло своего пика.
Способы реабилитации
Мы сейчас не берем во внимание конечную стадию процесса. Суп начал прокисать, что делать, чтобы не допустить этого? Главный способ – это перекипятить суп. Выглядеть он будет уже не столь презентабельно. Картофель развалится, а вкус будет оставлять лучшего. Поэтому придется прибегнуть к одному из следующих способов:
- Добавить свежую зелень. Но от укропа и петрушки бульон будет еще сильнее кислить.
- Приправы. Перец и ароматные травы могут замаскировать вкус. Но пользуйтесь ими разумно. Если блюдо испорчено, то его нужно вылить, а не обманывать вкусовые рецепторы.
- Добавление соусов. Для борща – сметана, а для горохового супа – свежие гренки или сухарики.
Вместо заключения
Что делать с прокисшим супом, решает каждая хозяйка самостоятельно. Если на данный момент имеет место лишь легкое подкисание с едва заметным запахом, то можно просто вскипятить содержимое кастрюли и немного подкорректировать состояние блюдо при помощи различных добавок. Но когда процесс заходит слишком далеко, не стоит рисковать здоровьем своей семьи. Отравление может принести гораздо больше хлопот, чем приготовление свежего супа.
Если у вас прокисает суп в холодильнике на второй день, то скорее всего вы где-то совершили ошибку. Есть несколько причин, почему так происходит, поэтому нужно разбираться, где допущена оплошность: при приготовлении или из-за неправильного хранения. Не спешите выливать все в унитаз, можно еще вернуть блюду нормальный вкус.
Причины, почему прокис суп
Суп может храниться в холодильнике не менее 3 дней и даже больше, это зависит от состава. Если через два дня бульон помутнел, стал кислым, то это верный признак того, что блюдо испортилось, и употреблять его в пищу уже небезопасно. Причин этому может быть несколько:
- в приготовлении использованы некачественные или просроченные продукты. Если мясо было с душком, а овощи уже успели полежать в холодильнике больше 2 недель, то суп быстро скиснет. Выбирайте только свежие продукты;
- допущены ошибки в приготовлении. Любой бульон (мясной, овощной, куриный, рыбный) нужно кипятить не менее 5 минут. При термической обработке патогенная микрофлора перестает размножаться. Если бульон прокипел недостаточно или вовсе не кипел, то за ночь в нем разведутся бактерии, а вкус из-за этого станет кисловатым;
Признаки прокисшего супа
Иногда сложно понять, прокисло блюдо или нет. Чтобы вам было легче определиться, запомните признаки явно испорченного блюда:
- неоднородная вязкая консистенция. При размножении бактерий овощи теряют форму и превращаются в мягкие комки;
- появляется пена. Это явный признак забродившего продукта, поэтому восстанавливать такой суп бессмысленно, избавляйтесь от него немедленно;
- некрасивый «грязный» цвет. Бульон заметно мутнеет и может расслоиться;
- странный неприятный запах. Если вы чувствуете кисловатый аромат, то вероятно, суп испортился.
Даже при наличии хоть одного из перечисленных признаков блюдо употреблять в пищу небезопасно. Чтобы не рисковать здоровьем, попробуйте его «оживить» или выливайте.
Как спасти блюдо
Если вы заподозрили, что суп прокис, самый верный способ его «реанимировать» — прокипятить в течение 4-5 минут. При кипячении патогенная микрофлора погибнет, вкус восстанавливается. Поставьте на средний огонь всю кастрюлю, и как только ее содержимое закипит, уменьшите нагрев и кипятите 4-5 минут. Затем суп можно разлить по тарелкам и подать к столу. За качество блюда можно не переживать, вашему здоровью больше ничего не угрожает.
Помимо кипячения спасти блюдо можно еще несколькими способами, вот самые распространенные из них:
- добавьте приправы. Черный душистый перец, лавровый лист, кориандр, карри и другие пахучие специи перебьют не приятную кислинку и подозрительный аромат. Добавляйте их в небольшом количестве, поскольку избыток специй сделает блюдо невкусным. Специи положите в прокипяченный суп;
- добавьте свежую измельченную зелень. Ароматные травы типа петрушки и укропа придадут блюду аппетитный вид и аромат. На кастрюлю уйдет не больше одного пучка свежей зелени, а вот если добавить ее в большем количестве, то суп, наоборот, будет кислить еще больше;
- добавьте другие продукты. Если вы варили гороховый супчик, подайте к нему сушеные гренки с чесноком, а к борщу можно добавить сметану. Вкус моментально разбавится другими ингредиентами, и кислинка не будет так явно чувствоваться.
Если у вас произошла подобная ситуация с супом, то попробуйте применить что-нибудь из вышеперечисленного, если прошло совсем немного времени, то суп можно сделать нормальным на вкус. В случае, когда он простоял скисшим в холодильнике в течение нескольких дней, выливайте. В нем уже слишком много бактерий и есть его даже после кипячения нельзя. Впредь соблюдайте правила приготовления и убирайте готовое блюдо только после остывания в холодильник.
Всегда можно все исправить, даже пересоленное блюдо, есть несколько способов.
Если у вас прокисает суп в холодильнике на второй день, то скорее всего вы где-то совершили ошибку. Есть несколько причин, почему так происходит, поэтому нужно разбираться, где допущена оплошность: при приготовлении или из-за неправильного хранения. Не спешите выливать все в унитаз, можно еще вернуть блюду нормальный вкус.
Причины, почему прокис суп
Суп может храниться в холодильнике не менее 3 дней и даже больше, это зависит от состава. Если через два дня бульон помутнел, стал кислым, то это верный признак того, что блюдо испортилось, и употреблять его в пищу уже небезопасно. Причин этому может быть несколько:
- в приготовлении использованы некачественные или просроченные продукты. Если мясо было с душком, а овощи уже успели полежать в холодильнике больше 2 недель, то суп быстро скиснет. Выбирайте только свежие продукты;
- допущены ошибки в приготовлении. Любой бульон (мясной, овощной, куриный, рыбный) нужно кипятить не менее 5 минут. При термической обработке патогенная микрофлора перестает размножаться. Если бульон прокипел недостаточно или вовсе не кипел, то за ночь в нем разведутся бактерии, а вкус из-за этого станет кисловатым;
Читайте также
- добавили слишком много зелени. Хоть петрушка, укроп, щавель и прочие зеленые травы обладают аппетитным ароматом и полезны для здоровья, добавлять их в большом количестве не нужно. В составе зелени есть много кислот, как раз они и дают кислый привкус;
- неверно выставили температуру в холодильнике. В камере может быть слишком тепло, от чего все блюда, находящиеся в ней, быстро приходят в негодность. Если помимо супа у вас испортились другие продукты, установите в холодильнике правильные условия хранения. Оптимальная температура не должна превышать 4-5 градусов;
- плохо вымыли посуду. Этот вариант встречается реже, но он возможен. В кастрюле с прошлого раза мог остаться осадок от бульона или других продуктов, содержащих бактерии. Мойте посуду тщательно с использованием моющего средства.
Если в суп вы добавляли молочные продукты (сливки, молоко, сметану, йогурт, сыры), то срок его хранения сокращается в разы. Старайтесь готовить подобные блюда в порционном количестве, тогда они всегда будут свежими.
Признаки прокисшего супа
Иногда сложно понять, прокисло блюдо или нет. Чтобы вам было легче определиться, запомните признаки явно испорченного блюда:
- неоднородная вязкая консистенция. При размножении бактерий овощи теряют форму и превращаются в мягкие комки;
- появляется пена. Это явный признак забродившего продукта, поэтому восстанавливать такой суп бессмысленно, избавляйтесь от него немедленно;
- некрасивый «грязный» цвет. Бульон заметно мутнеет и может расслоиться;
- странный неприятный запах. Если вы чувствуете кисловатый аромат, то вероятно, суп испортился.
Даже при наличии хоть одного из перечисленных признаков блюдо употреблять в пищу небезопасно. Чтобы не рисковать здоровьем, попробуйте его «оживить» или выливайте.
Читайте также
Как спасти блюдо
Если вы заподозрили, что суп прокис, самый верный способ его «реанимировать» — прокипятить в течение 4-5 минут. При кипячении патогенная микрофлора погибнет, вкус восстанавливается. Поставьте на средний огонь всю кастрюлю, и как только ее содержимое закипит, уменьшите нагрев и кипятите 4-5 минут. Затем суп можно разлить по тарелкам и подать к столу. За качество блюда можно не переживать, вашему здоровью больше ничего не угрожает.
От варки овощи могут потерять форму, от чего вид у супа станет неаппетитным.
Помимо кипячения спасти блюдо можно еще несколькими способами, вот самые распространенные из них:
- добавьте приправы. Черный душистый перец, лавровый лист, кориандр, карри и другие пахучие специи перебьют не приятную кислинку и подозрительный аромат. Добавляйте их в небольшом количестве, поскольку избыток специй сделает блюдо невкусным. Специи положите в прокипяченный суп;
- добавьте свежую измельченную зелень. Ароматные травы типа петрушки и укропа придадут блюду аппетитный вид и аромат. На кастрюлю уйдет не больше одного пучка свежей зелени, а вот если добавить ее в большем количестве, то суп, наоборот, будет кислить еще больше;
- добавьте другие продукты. Если вы варили гороховый супчик, подайте к нему сушеные гренки с чесноком, а к борщу можно добавить сметану. Вкус моментально разбавится другими ингредиентами, и кислинка не будет так явно чувствоваться.
Если у вас произошла подобная ситуация с супом, то попробуйте применить что-нибудь из вышеперечисленного, если прошло совсем немного времени, то суп можно сделать нормальным на вкус. В случае, когда он простоял скисшим в холодильнике в течение нескольких дней, выливайте. В нем уже слишком много бактерий и есть его даже после кипячения нельзя. Впредь соблюдайте правила приготовления и убирайте готовое блюдо только после остывания в холодильник.
Всегда можно все исправить, даже пересоленное блюдо, есть несколько способов.
Как понять, что суп испортился? Признаки прокисшего блюда
Естественно, что любой, даже свежесваренный суп, если его оставить на ночь в теплом помещении, прокиснет к утру. Однако, в некоторых случаях даже холодильник не спасет ситуацию. Поэтому очень важно соблюдать условия и сроки хранения готовых блюд. Об этом и будет рассказано ниже.
- Как понять, что суп испортился
- Можно ли отравиться прокисшим супом
- Как спасти суп, который начал прокисать
- Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день
- Сроки и условия хранения
Как понять, что суп испортился
На порчу супа указывают следующие признаки:
- расслоение бульона, который приобретает некрасивый, мутный цвет;
- кисловатый, неприятный запах;
- появление пены на поверхности при нагревании;
- изменение консистенции, которая становится вязкой, неоднородной.
Наличие указанных признаков означает, что потреблять в пищу такой продукт небезопасно для здоровья. Существуют способы «оживить» немного подкисший суп, но не подвергшийся процессам разложения. При появлении пены, гнилостного запаха, изменения цвета и консистенции суп можно смело выбрасывать на помойку. Не стоит рисковать здоровьем!
Рыбный суп при порче образует на поверхности склизкую пену, что вряд ли вызовет желание полакомиться им. У грибного появится неприятный запах, который не имеет ничего общего с приятным ароматом грибов. Также на поверхности грибного, куриного супа начнут образовываться маленькие пузырьки, что указывает на начало процесса брожения. Гороховый станет кислым, а его консистенция будет неестественно вязкой, неоднородной. Даже во время начала порчи, блюдо полностью изменит свои вкусовые качества. Супы с кислыми ингредиентами – солянка, рассольник, щи из квашеной капусты при несоблюдении условий хранения начинают бродить, и процессы брожения становятся сразу же заметны.
Можно ли отравиться прокисшим супом
Отравиться прокисшим супом, можно так же, как и любой другой испорченной едой. Через некоторое время после потребления возникнут все симптомы отравления.
Внимание! Некоторые возбудители болезнетворных бактерий не погибают даже при кипячении. Токсины обязательно вызовут отравление!
Как спасти суп, который начал прокисать
Если суп только начал подкисать, но не приобрел неприятный цвет, запах и неестественную консистенцию, то его можно попробовать реабилитировать. Для этого его нужно прокипятить в течение 5-и минут, что позволит вкусу восстановиться, а патогенным микроорганизмам погибнуть. Кипятить блюдо необходимо на медленном огне.
Улучшают вкусовые качества супа с помощью:
- Приправ – черного перца, карри, кориандра, лаврового листа, раздавленного чеснока который кладут после кипячения.
- Свежей зелени – петрушка, укроп вернут супу аппетитный приятный вид.
- Дополнительных ингредиентов – чесночных гренок, сметаны.
- Слабого кипячения с опущенным в кастрюлю мешочком с сырым рисом, который впитает в себя кислоту.
Если в супе появился неприятный запах, то можно устранить его с помощью кружочков сырой моркови, которую обжаривают на раскаленной сковороде без масла, а затем кладут в кипящее блюдо. Выдерживают 10 минут и вынимают.
Важно! Если после проведенных манипуляций неприятный запах и другие признаки порчи супа не исчезли, то его остается только вылить!
Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день
При несоблюдении технологии приготовления и неправильном хранения суп может прокиснуть даже в холодильнике. Причины такой неприятной ситуации кроются в том, что:
- Использовались во время приготовления продукты плохого качества – томаты начинали портиться, у рыбной консервации истек срок годности.
- В процессе варки были допущены грубые технологические ошибки.
- Применялась грязная посуда.
- Суп после приготовления был приправлен большим количеством свежей зелени.
- В холодильной камере была повышенная температура.
Поэтому при варке супа необходимо использовать свежие, качественные продукты, а зелень добавлять только в тарелки. Готовить следует в тщательно вымытой кастрюле, в которой ни в коем случае не должны оставаться остатки прошлых блюд. В холодильнике следует установить правильную температуру, снизив ее на несколько градусов. Не нужно разогревать каждый раз полную кастрюлю супа, что в несколько раз уменьшит время хранения. Лучше отлить нужную порцию и разогреть. Каждый раз половник для черпания бульона должен быть чистым.
Совет! Супы с добавлением молочных продуктов – молока, сметаны, йогурта, сыра портятся очень быстро. Поэтому готовить их нужно порционно, не оставляя на длительное время для хранения!
Сроки и условия хранения
Зная сроки хранения супа и правильные условия для этого, можно избежать выбрасывания продуктов на помойку. Конечно же, чем выше температура воздуха на кухне, тем быстрее придет в негодность приготовленное блюдо. Поэтому, после охлаждения кастрюлю следует ставить в холодильник. Для каждого вида супа существуют свои сроки хранения. К примеру:
- грибной суп хранят не более суток даже при низких температурах;
- щи, борщ, солянка – до 4-5 суток;
- куриный суп с крупой, вермишелью – 2 суток;
- гороховый – 2 суток;
- рыбный – не более 2 суток;
- сырный – не более 1,5-2 суток;
- овощной – 1 сутки;
- суп-пюре – не более 1,5 суток.
Сохранить полезные свойства блюда и его вкусовые качества позволит быстрое охлаждение кастрюли в прохладном месте. Сразу же после остывания ее нужно убрать в холодильник, где температура должна быть не выше плюс 2-4 градуса. Хранить нужно только с плотно закрытой крышкой, предварительно убрав из кастрюли половник.
Стоит сказать, что суп из гороха и фасоли имеет свойство портиться очень быстро в тепле. Поэтому, сразу после охлаждения его необходимо ставить в холодильник. Также следует знать, что наличие в бульоне картофеля в разы уменьшает время хранения. Не нужно держать готовое блюдо в алюминиевой посуде. Если другой нет, то держать его в холодильнике можно не более 12 часов, пока вредные вещества не перешли в бульон.
Совет! Для длительного хранения бульон или суп можно заморозить в морозильной камере.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?