Как исправить вкус кетчупа - Исправление ошибок и поиск оптимальных решений проблем

Вот как исправить соус слишком сладкий так что вы все еще можете использовать свой вкусный соус и не придется начинать все сначала! От добавления различных ароматизаторов до увеличения содержания жидкости, я расскажу вам о множестве различных вариантов приготовления вашего соуса. Продолжайте читать, чтобы узнать, что вам нужно сделать!

Как исправить сладкий соус

Иногда добавление сладкого соуса к вашему рецепту — это хорошо, но иногда это ошибка! Некоторые соусы, такие как кетчуп или карамель, должны быть сладкими, в то время как другие должны быть пикантными.

Если вы случайно добавили в соус слишком много сладости, воспользуйтесь одним из моих приемов, перечисленных ниже. у меня довольно несколько советов чтобы помочь разбавить сладкий аромат!

Перейти в:

Как исправить сладкий соус
🌶️ Добавьте другие вкусы
Добавить немного специй
Добавьте что-нибудь горькое
Добавьте что-нибудь кислое
Добавьте что-нибудь соленое
💧 Добавьте больше жидкости
Куриный бульон
Томатный соус
Кремы
воды
Цитрусовые
Несладкое ореховое масло
Масло, настоянное на травах
🥔 Добавьте вкусопоглощающие ингредиенты
Картофельное пюре
Сыр
Бекон
🥣 Оставьте соус в покое
📖 Больше кулинарных руководств
📋 Рецепт

Вот моя рекомендуемые варианты чтобы помочь вам сбалансировать ваш сладкий соус!

🌶️ Добавьте другие вкусы

Один из самых простых способов помочь разбавить сладость вашего соуса, чтобы добавить другие ароматы. Не знаете, что добавить? Попробуйте одно из следующих действий:

Добавить немного специй

Добавление остроты поможет уменьшить сладкий вкус вашего соуса, а также добавит пикантности рецепту! Попробуйте острый перец, например, мелко нарезанный. свежий красный перец чили или халапеньо.

Нет перца? Без проблем! Вы также можете сбалансировать свой соус специями, такими как кайенский перец или хлопьев красного перца!

Если вы любите специи, попробуйте добавлять по 1 чайной ложке специй за раз. Проверьте вкус и увеличить сумму если хотите, чтобы было поострее. Если вы не любите специи, на всякий случай добавьте ½ чайной ложки!

Добавьте что-нибудь горькое

Добавление горьких ароматизаторов может помочь нейтрализовать сладость соуса. Попробуйте такие ингредиенты, как горькая листовая зелень, свежая клюква, или даже шарик несладкого какао!

Для большой кастрюли соуса добавьте горькие ингредиенты в маленькое количество пока соус не перестанет быть слишком сладким.

Добавьте что-нибудь кислое

Попробуйте добавить больше кислоты в соус, если он кажется вам слишком сладким. Кислотные вкусы могут помочь подавить сладость и позволить соусу стать вкусный и сбалансированный.

Попробуйте различные виды уксуса, такие как белый уксус, яблочный уксусили бальзамический уксус. Цитрусовый сок также является отличной кислой альтернативой!

Добавить кислоты понемногу к вашему соусу, начните примерно со столовой ложки и увеличивайте по желанию.

Добавьте что-нибудь соленое

Соль может помочь дополнить сладкий вкус, что делает ее лучшим вариантом, когда вы пытаетесь сделать свое блюдо вкуснее. чабер. Вы можете использовать поваренную, морскую, чесночную или луковую соль!

Соль может быть подавляющий иногда обязательно добавляйте в соус только щепотку за раз. Попробуйте соус и добавьте еще, если нужно.

💧 Добавьте больше жидкости

Добавление жидкости помогает сбалансировать вкус несколькими способами. Если добавленная жидкость ароматизирована, это может помочь свести к минимуму сладость блюда.

Жидкость также помогает разбавлять соус, который может уменьшить сладость. Вот несколько отличных вариантов разбавления соуса:

Куриный бульон

Куриный бульон добавляет чабер ароматизаторы, помогающие замаскировать сладость, а также объем, помогающий разбавить соус.

Добавьте 1 чашку куриного бульона в соус, чтобы помочь разбавленный Это. Добавьте больше куриного бульона, если хотите, чтобы соус был более жидким.

Томатный соус

Добавление банки томатного соуса создаст Подробнее соуса, придает соусу прекрасный вкус и может помочь уменьшить сладость.

Вы можете добавить в рецепт столько томатного соуса, сколько захотите. Томатный соус сбалансирует сладость и можно добавлять по 1 банке за раз.

Кремы

Сливки — отличная добавка, помогающая уменьшить сладкий вкус соуса. Оно имеет много жира содержание, которое помогает поглощать эту дополнительную сладость.

жирный крем, цельное молоко, сметана и йогурт — отличные альтернативы.

Добавьте около половины чашки в соус и попробуйте его, если необходимо. продолжать этот процесс, пока он не станет вкусным.

воды

Вода — самый простой способ разбавить соус. Это поможет (баланс) сладкий вкус, а также увеличение объема.

Добавьте в соус 1 стакан воды, перемешайте и попробуйте. Добавлять Подробнее вода по необходимости!

Цитрусовые

Цитрус — это уникальный альтернатива для уменьшения сладости в блюде. Добавьте кислый сок лимона, лайма, грейпфрута или апельсина.

Добавляйте по 1 столовой ложке цитрусового сока за раз. Тщательно перемешайте соус, затем добавьте Подробнее если нужно.

Несладкое ореховое масло

Несладкое ореховое масло — отличный способ исправить слишком сладкий соус. Ореховое масло помогает добавить кремообразность, сбалансируйте сладость и сделайте соус гуще.

Добавьте полстакана несладкого орехового масла в свой соус и дайте ему загустеть.

Масло, настоянное на травах

Масло с травами поможет добавить аромат а также уменьшить количество сладости в вашем соусе.

Добавляйте масло, настоянное на травах, по 1 столовой ложке за раз. Вкус ваш соус и добавить больше, если необходимо.

🥔 Добавьте вкусопоглощающие ингредиенты

Иногда нам просто нужно добавить другие ингредиенты, которые помогают поглотить сладость, следующие варианты — это те, которые мы настоятельно рекомендую!

Картофельное пюре

Картофельное пюре поможет нейтрализовать сладость соуса, сохраняя при этом его сладость. толстый. Это также наполняет соус и увеличивает его объем!

Добавьте 1 стакан картофельного пюре и переполох блюдо. Попробуйте соус и добавьте еще, если хотите.

Сыр

Сыр — один из моих любимых продуктов, он также является отличной добавкой к слишком сладким соусам. Используйте измельченный сыр моцарелла или кусочки острого чеддера!

Начните с 1 чашки сыра для целый горшок соуса, добавьте еще по желанию.

Бекон

Бэкон обладает очень мощным и булавка вкус это может помочь нейтрализовать сладость в большинстве соусов.

Лучшее в беконе то, что вы никогда не сможете Добавить слишком много! Добавляйте сколько хотите!

🥣 Оставьте соус в покое

Если вы хотите дополнить сладкий соус, а не менять его, это тоже вариант!

Сочетайте сладкие соусы со свежими цельнозерновой хлеб с нуля, этот пикантный брюссельская капуста жареная с бальзамическим соусом, или мой суккулент запеченные куриные крылышки.

Вы любите сладкие или соленые соусы? Если у вас есть рецепт слишком сладкого соуса, что вам больше всего нравится, чтобы сбалансировать его? Я хотел бы знать, какую рекомендацию вы предпочитаете в комментариях внизу!

📖 Больше кулинарных руководств

Как приготовить ризотто — Это руководство расскажет вам, как приготовить идеальное сливочное и вкусное ризотто!
Как сделать коробочную смесь для брауни лучше — Сохраняйте удобство коробочной смеси без потери вкуса!
Как приготовить мясной рулет — Это пошаговое руководство покажет вам, как приготовить сочный и вкусный мясной рулет!
Как заморозить и разогреть рис — Упростите приготовление еды, приготовив рис заранее!
Как разогреть картофельное пюре — Обязательно разогревайте картофельное пюре должным образом, чтобы оно было таким же вкусным, как и при первом его приготовлении!
Как заморозить торт — Узнайте лучшие советы и рекомендации по идеальной глазури для торта!

Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

📋 Рецепт

Соус слишком сладкий и как это исправить: соус терияки (+отличные советы для любого соуса!)

Количество порций: 2 чашки

Калории: 325килокалория

Приготовительный 5 минут

Готовка 10 минут

Общее время 15 минут

Рецепт булавки

▢ ½ чашка соевый соус
▢ ¾ чашка апельсиновый сок
▢ ¼ чашка воды
▢ ½ чашка светло-коричневый сахар (упаковано)
▢ 2 чайной ложки рисовый уксус
▢ 1 столовая ложка чеснок (фарш)
▢ 2 чайной ложки имбирь (очищенный, рубленый)
▢ 2 столовая ложка кукурузный крахмал
▢ ¼ чашка воды (холодный)

Смешайте ингредиенты соуса (соевый соус, апельсиновый сок, вода, светло-коричневый сахар, рисовый уксус, чеснок и имбирь) в кастрюле на среднем огне. Время от времени помешивайте, пока коричневый сахар не растворится, примерно 5 минут.

½ стакана соевого соуса, ¾ стакана апельсинового сока, ¼ стакана воды, ½ стакана светло-коричневого сахара, 2 чайные ложки рисового уксуса, 1 столовая ложка чеснока, 2 чайная ложка имбиря
В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и холодную воду, чтобы приготовить кашицу.

2 столовые ложки кукурузного крахмала, ¼ стакан воды
Вылейте кашицу в смесь для соуса и взбейте, чтобы все перемешалось. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока соус не загустеет. Обычно это занимает около 3-4 минут.
Снимите с огня и используйте по своему любимому рецепту или дайте полностью остыть перед хранением.

* Информация о питании есть рассчитано на всю партию из 2 чашек соуса терияки. Я обычно использую от до ½ стакана на рецепт.

Если ваш соус слишком густеет, добавьте немного воды до желаемой консистенции.

исправить соус, который оказался слишком сладким, слишком сладкий соус, соус терияки, что делать, если ваш соус слишком сладкий

«Курс» Приправы, Соусы

варка Американская, китайская

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Источник

Что заставляет томатный соус иметь горечь и избавляться от него?

Мой томатный соус выходит великолепно, много вкуса, особенно после того, как я смог уменьшить его, следуя советам здесь

Однако, это все еще немного горько. Что вызывает у томатного соуса (в моем случае, небольшую) горечь и как от него избавиться?

Есть ли анти-горькая техника, которая обычно используется.

Ответы:

Несколько вещей могут заставить томатные соусы становиться горькими:

Переваренные специи . И базилик, и орегано могут стать горькими при длительном кипении. Добавьте их ближе к концу процесса.
Недозрелые помидоры . Магазинные помидоры часто собирают зелеными и созревают в магазине. Эти помидоры делают меньше сладких соусов (что может быть полезным).
Готовим в алюминиевой кастрюле . Алюминий реагирует с кислотой в помидорах и добавляет неприятный аромат.
Семена / кожура в соусе . И семена, и кожура могут быть горькими.

Вы можете улучшить горький соус, добавив небольшое количество пищевой соды (или соли) и что-нибудь сладкое (но не слишком много).

В том же ключе, что и в ответе Брюса, попробуйте использовать простые нарезанные кубиками помидоры и сами добавьте специи вместо того, чтобы использовать «итальянский» сорт. Кроме того, если вы используете чеснок в своем соусе, это может немного подсластить его и нейтрализовать горечь без добавления сахара.

Очистите помидоры от кожуры, но держите их в соусе до готовности. Они сломаются, когда они будут готовы. Семена горькие. Также я добавляю пару сладких лавровых листьев.

Я нашел следующее, чтобы сделать томатные соусы горькими:

Семена томатов
Недозрелые помидоры
Сожженный чеснок

Как правило, добавление сладости несколько помогает, хотя чеснок становится слишком коричневым, не говоря уже о том, чтобы сжечь его, вряд ли можно исправить. Некоторые вещи, которые я нашел, чтобы помочь:

Экстра морковь
коричневый сахар

Вы можете добавить половину моркови к соусу и удалить в конце. Морковь поглощает кислотность

Я считаю, что семена свежих помидоров являются причиной горечи. Попробуйте удалить как можно больше семян, сжимая помидоры после бланширования и очистки. Трудно получить их всех, но это нормально. Затем немного тростникового сахара. Это немного уравновесит вкусы, но немного горечи хорошо, так как это аромат свежих помидоров.

Я не могу ответить на первую часть вопроса: почему помидоры горькие (и, похоже, так или иначе уже есть несколько человек).

Я использую три метода подслащивания томатного соуса. Первые два вы можете использовать с чем угодно: красное желе и портвейн (портвейн — мой любимый кулинарный ингредиент, потому что вы также можете использовать его вместо красного вина в большинстве случаев).

Третье, с которым я столкнулся в Интернете (не могу найти источник), но в основном, положите консервированные помидоры (или что-то еще) на варочную панель, а затем нарежьте коричневый лук пополам и бросьте его в соус. Затем готовить его долго (возможно, два часа). В конце просто возьмите лук и бросьте его.

Для большей точности:

Помидоры кислые! Это характеристика томатов. И это тоже причина успеха томатов. Благодаря этому качеству помидор делает съедобной любую другую бескислотную пищу. Кислотность вызывает сильное слюноотделение, которое облегчает первый подход к еде, которую вы едите, очищает вкус и дает желание снова есть. Но также кислотность делает укус достаточно связанным во рту до самого дна.

Фактически до появления помидоров кислотность бралась из цитрусовых и фруктов.

Конечно, кислотность делает еду горькой. Это единственная причина горечи томатного соуса.

В Италии мы используем два основных способа устранения этой горечи:

щепотка сахара в соусе во время приготовления. Это основной и традиционный!
щепотка бикарбоната соды.

Чеснок, а также растертая морковь — другие способы, кроме изменения соуса. Я не советую тем для подлинного томатного соуса.

Я надеюсь, что вы лучше понимаете горечь, и я могу помочь вам подтвердить, что сказал Брюс о том, как убрать это.

Итальянская плита;)

Источник

Бывает так, что, готовя то или иное кушанье, многие хозяйки кладут приправ больше, чем нужно. В итоге блюдо может получиться безнадежно испорченным. Тем не менее есть несколько способов, посредством которых можно успешно убрать горький привкус пищи. О том, как я это делаю, вы узнаете из данной статьи.

Первый способ

Если вы хотите убрать горечь в супе, то лучше всего используйте молочные продукты. Я исправляю ситуацию посредством молока и сливок. Также сливками и йогуртами можно развести слишком горькие соусы.

Дело в том, что молочные продукты богаты казеином, который успешно справляется с нейтрализацией горького вкуса. Если он слишком резкий, то дополнительно добавьте немного жира.

С помощью овощей

Это довольно действенный способ, который применим к слишком соленым или острым блюдам. Достаточно просто добавить в кушанье сырой картофель.

Данный продукт отлично впитывает горечь. Перед подачей на стол я картофель извлекаю. Если у вас картошки не оказалось под рукой, вы можете также воспользоваться другими корнеплодами. Примечательно, что за счет этих овощей вы увеличите объем вашего блюда.

Посредством воды и бульона

Чтобы смягчить слишком острый вкус от специй, я могу вам порекомендовать воспользоваться этим простым и эффективным способом. Долейте в ваше кушанье немного воды. В итоге горечь должна рассосаться. Однако блюдо может получиться с нарушенной консистенцией. В таком случае мне приходится ингредиентов добавлять несколько больше. В результате блюдо обладает тем вкусом, который мне нужен. Также для уменьшения остроты я обогащаю блюда бульонами.

Примечательно, что после добавления мясного навара также нужно увеличивать количество остальных продуктов.

Чем еще можно устранить горький вкус?

В некоторых случаях я использую арахисовую, миндальную или кунжутную пасту.

Вкусовые качества блюда могут меняться под воздействием различных кислот.

Добавьте лимонную или уксусную кислоту. Довольно хорошо убирает остроту сахар.

Вам хватит всего пару ложек этого продукта, и ваше блюдо получится вполне съедобным.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник

I was making this recipe: Cabbage Borscht, which was from the old Lincoln Del, one of my mom’s favourite places. I mistakenly doubled the sugar, putting in 1/2 a cup instead of a 1/4 of a cup. Given the 2/3 of a cup ketchup, which was Heinz, the soup turned out way, way too sweet.

Is there any way I can rescue this?

Divi

4,74623 gold badges64 silver badges95 bronze badges

asked Dec 23, 2012 at 2:31

Removing dissolved sugar from a recipe, as in your soup, practically impossible.

You have two main choices:

Reduce the impact of the sweetness. Increasing acidity (lemon juice or vinegar for example—since ketchup contains vinegar, vinegar or more ketchup may be most compatible with your specific recipe) may mitigate how sweet the soup seems. This may or may not work—you would have to experiment, and it could make the soup taste worse worse (the risk being you would then still have to discard the soup.)
If you really like the borsht, and can eat (or freeze) it all: make a second batch with considerable lower sugar, and combine them. You will now have twice as much soup, but flavor balanced.

answered Dec 23, 2012 at 4:54

SAJ14SAJSAJ14SAJ

72.6k12 gold badges152 silver badges230 bronze badges

I’m adding this answer more for completeness than anything else but it is possible to reduce the sweetness in a dish by using a sweetness inhibitor. From McGee On Food And Cooking:

Not only are there artifical sweetners: there are also substances that block us from experiencing the sweetness of sugars…Lactisole is phenolic compound found in small quanities in roasted coffee…In very small amounts it reduces the apparent sweetness of sugar by two-thirds.

From Wikipedia:

At concentrations of 100–150 parts per million in food, lactisole largely suppresses the ability to perceive sweet tastes, both from sugar and from artificial sweeteners such as aspartame. A 12% sucrose solution was perceived like a 4% sucrose solution when lactisole was added. However, it is significantly less efficient than gymnemic acid with acesulfame potassium, sucrose, glucose and sodium saccharin. Research found also that it has no effect on the perception of bitterness, sourness and saltiness. According to a recent study, lactisole acts on a sweet taste receptor heteromer of the TAS1R3 sweet protein receptor in humans, but not on its rodent counterpart.

There is a branded blend of lactisole, sucrose and maltodextrin called Super Envision, which is the only commercially available version of this product afaik. It is used in concentrations of 0.5%-1%, e.g., if you have 500g of soup then you use 2.5g-5g of Super Envison. It can be found on websites selling Modernist cooking ingredients such as Modernist Pantry:

http://www.modernistpantry.com/super-envision.html

answered Aug 2, 2013 at 9:48

StefanoStefano

3,2461 gold badge19 silver badges21 bronze badges

I would remove some of the borsch and replace with water (removing some of the sweetness) and then rethicken it with a souring agent such as Amchoor (ground unripe Mango). Then add soured cream at the end to further thicken, improve consistency and remove sweetness.

answered Dec 23, 2012 at 13:04

spiceyokookospiceyokooko

2,5131 gold badge15 silver badges19 bronze badges

I was making Spanish rice, which, called for Ketchup to taste. Uh….the lid wasn’t on tight and I put more than I liked. Result….dish was too sweet. Not undaunted, I considered adding tomato paste, which is not usually sweet and is in fact, slightly bitter due to the concentration of tomatoes.

Added, until the sweetness was virtually gone. A good save for me…..

Try it next time but be sure that you taste the paste and make sure it’s not sweet.

answered Jan 13, 2014 at 23:04

I have always used pepper to reduce the taste of too much sugar and this also works the other way although sometimes I use a different sweet substance than sugar if I have put too much pepper in a sauce.

answered Aug 1, 2013 at 10:49

Salt, pepper, hot sauce. All in very judicious doses. Worked for me

answered Jun 4, 2015 at 17:07

Too much salt or too much sugar, strain half the soup and add more broth or tomato sauce and seasonings. You will lose half the nutrients and the flavor of the soup, but the salt and sugar ratio will be right. I agree lemon juice may help and sour cream definitely. I used oysters in a soup and I did not realize they were sweet and 2 tablespoon of sugar ruined my soup.

answered Jul 18, 2017 at 18:52

Источник

Is there any way I can rescue this?

Divi

4,74623 gold badges64 silver badges95 bronze badges

asked Dec 23, 2012 at 2:31

Removing dissolved sugar from a recipe, as in your soup, practically impossible.

You have two main choices:

Reduce the impact of the sweetness. Increasing acidity (lemon juice or vinegar for example—since ketchup contains vinegar, vinegar or more ketchup may be most compatible with your specific recipe) may mitigate how sweet the soup seems. This may or may not work—you would have to experiment, and it could make the soup taste worse worse (the risk being you would then still have to discard the soup.)
If you really like the borsht, and can eat (or freeze) it all: make a second batch with considerable lower sugar, and combine them. You will now have twice as much soup, but flavor balanced.

answered Dec 23, 2012 at 4:54

SAJ14SAJSAJ14SAJ

72.6k12 gold badges152 silver badges230 bronze badges

I’m adding this answer more for completeness than anything else but it is possible to reduce the sweetness in a dish by using a sweetness inhibitor. From McGee On Food And Cooking:

Not only are there artifical sweetners: there are also substances that block us from experiencing the sweetness of sugars…Lactisole is phenolic compound found in small quanities in roasted coffee…In very small amounts it reduces the apparent sweetness of sugar by two-thirds.

From Wikipedia:

At concentrations of 100–150 parts per million in food, lactisole largely suppresses the ability to perceive sweet tastes, both from sugar and from artificial sweeteners such as aspartame. A 12% sucrose solution was perceived like a 4% sucrose solution when lactisole was added. However, it is significantly less efficient than gymnemic acid with acesulfame potassium, sucrose, glucose and sodium saccharin. Research found also that it has no effect on the perception of bitterness, sourness and saltiness. According to a recent study, lactisole acts on a sweet taste receptor heteromer of the TAS1R3 sweet protein receptor in humans, but not on its rodent counterpart.

http://www.modernistpantry.com/super-envision.html

answered Aug 2, 2013 at 9:48

StefanoStefano

3,2461 gold badge19 silver badges21 bronze badges

answered Dec 23, 2012 at 13:04

spiceyokookospiceyokooko

2,5131 gold badge15 silver badges19 bronze badges

Added, until the sweetness was virtually gone. A good save for me…..

Try it next time but be sure that you taste the paste and make sure it’s not sweet.

answered Jan 13, 2014 at 23:04

answered Aug 1, 2013 at 10:49

Salt, pepper, hot sauce. All in very judicious doses. Worked for me

answered Jun 4, 2015 at 17:07

answered Jul 18, 2017 at 18:52

Источник

Как исправить сладкий соус

🌶️ Добавьте другие вкусы

Добавить немного специй

Добавьте что-нибудь горькое

Добавьте что-нибудь кислое

Добавьте что-нибудь соленое

💧 Добавьте больше жидкости

Куриный бульон

Томатный соус

Кремы

воды

Цитрусовые

Несладкое ореховое масло

Масло, настоянное на травах

🥔 Добавьте вкусопоглощающие ингредиенты

Картофельное пюре

Сыр

Бекон

🥣 Оставьте соус в покое

📖 Больше кулинарных руководств

📋 Рецепт

Соус слишком сладкий и как это исправить: соус терияки (+отличные советы для любого соуса!)

Что заставляет томатный соус иметь горечь и избавляться от него?

Первый способ

С помощью овощей

Посредством воды и бульона

Чем еще можно устранить горький вкус?

Читайте также: