Как исправить вкус настойки - Исправление ошибок и поиск оптимальных решений проблем

Что делать, если настойка не получилась и все в ней “слишком”: слишком
горькая, сладкая, резкая, ингредиенты “выпирают” и нет мягкости, питкости,
округлости? К сожалению, только повздыхать об экспериментальности домашнего
самогоноварения и исправить дефекты
настойки.

Как понять, что настойка испортилась?

Настойка испортилась, если органолептически
(на вкус и запах) она вам не нравится.

Причин может быть несколько. Так, после 6-12 месяцев хранения ягодные
настойки теряют цвет, аромат и вкус, так как разрушаются азотистые, дубильные,
пектиновые вещества, расщепляются сахара. Овощные настойки могут изменить вкус.
Например, чесночная и настойка на смородиновых почках приобретают неприятный
вкус.

При нарушении навески компонентов и сроков настаивания вкус получается
излишне резким, неприятным. Нельзя настаивать добавки на неразбавленном спирте,
а потом добавлять в настойку воды. Спирт слишко сильно вытягивает из добавок
все ароматические и вкусовые компоненты, гипертрофирует букет.

При хранении ягодных настоек в древесной таре в них переходят фенолы, смолы
и прочие не соответствующие букету вещества. Нежелательно также хранение на
свету и доступ воздуха, окисляющего любую органику.

Как улучшить настойку

Разбавить водой, охладить для питкости, профильтровать, добавить ароматических компонентов, специй, фруктов, в особо запущенных случаях — отправить на перегонку. И конечно же, только что сделанной настойке надо дать постоять, чтобы компоненты “подружились” между собой. Все возможные способы улучшить настойку собраны в разделе рецептов домашних настоек. А теперь немного подробнее о дефектах и способах борьбы с ними.

Как исправить настойку

Для начала дать ей постоять. Если через пару недель вкус не смягчился, пора
действовать.

Настойка
слишком сильно отдает спиртом.

Исправить настойку можно бонификатором, эссенцией, стручком
ванили, щепоткой цедры или корицы для смягчения, сахарным сиропом или водой,
добавленными на свой вкус. Немного лимонной кислоты замаскирует спиртовый
привкус. Устраняет запах спирта глюконат кальция,
добавленный в количестве 0,03-0,125 процента.

Спирт не очень хорошего качества, у настойки жесткий вкус и резкий запах.

Самый радикальный способ — дробная перегонка
ароматной, но неудачной настойки, с отбором голов и тела до 20-25 градусов
крепости в струе. Если добавить в сухопарник пару ложек изюма или 3-4 ягоды
чернослива, вкус станет еще приятнее.

Фруктовые настойки будут вкуснее, если добавлять в них
много сахара — 100-200 грамм/литр.

Пересыпали трав, цитрусовых, топинамбура, полыни.
Теперь настойку невозможно пить — добавка “выпирает”.

Знатоки рекомендуют углевание и 1-2 ректификации.
Именно перечисленные добавки дают очень стойкий привкус и запах. Можно частями
добавлять совсем неудачную настойку к браге в перегонный куб.

Лучше всего аккуратно следовать точному рецепту, особенно если вы готовите цитрусовую или полынную настойку.

Передержали в дубовой бочке/на щепе/на кубиках/на
цедре/ или просто залили в не подготовленную бочку. Пить настойку со вкусом
чистого и горького дуба невозможно. А еще в настойке муть и осадок.

Устранить излишек характерного привкуса дуба, муть и
осадок помогает:

— оклейка белком яйца в количестве от 1 белка на 10 л до 1 белка на л, вот здесь можно почитать, как это сделать.
— выдержка при температуре 8-12^оС в течение 5-10 дней и фильтрация при -3^оС.

Смягчить вкус можно настаивая на ложке тертого
шоколада, 2-3 ягодах чернослива. Цитрусовую настойку можно разбавить соком.

Настойка на яблоках получилась очень кислой, сахар не справляется.

Пропустите ее через фильтр “Аквафор” или специальный фильтр для вина и вкус
смягчится.

Смотреть, есть ли улучшения, нужно минимум через 3 дня, а еще лучше — через
2-6 месяцев, когда настойка дозреет, сивушные соединения распадутся или
окислятся.

Собираетесь ли вы перегонять неудачную настойку или делать мацерацию, вам не обойтись без универсального аппарата с диоптром и фальшдном для добавок. Примером такого аппарата может служить “Luxstahl 8m”.

Источник

Что делать, если настойка не получилась и все в ней “слишком”: слишком горькая, сладкая, резкая, ингредиенты “выпирают” и нет мягкости, питкости, округлости? К сожалению, только повздыхать об экспериментальности домашнего самогоноварения и исправить дефекты настойки.

Как понять, что настойка испортилась?

Настойка испортилась, если органолептически (на вкус и запах) она вам не нравится.

Причин может быть несколько. Так, после 6-12 месяцев хранения ягодные настойки теряют цвет, аромат и вкус, так как разрушаются азотистые, дубильные, пектиновые вещества, расщепляются сахара. Овощные настойки могут изменить вкус. Например, чесночная и настойка на смородиновых почках приобретают неприятный вкус.

При нарушении навески компонентов и сроков настаивания вкус получается излишне резким, неприятным. Нельзя настаивать добавки на неразбавленном спирте, а потом добавлять в настойку воды. Спирт слишко сильно вытягивает из добавок все ароматические и вкусовые компоненты, гипертрофирует букет.

При хранении ягодных настоек в древесной таре в них переходят фенолы, смолы и прочие не соответствующие букету вещества. Нежелательно также хранение на свету и доступ воздуха, окисляющего любую органику.

Как улучшить настойку

Как исправить настойку

Для начала дать ей постоять. Если через пару недель вкус не смягчился, пора действовать.

Настойка слишком сильно отдает спиртом.

Исправить настойку можно бонификатором, эссенцией, стручком ванили, щепоткой цедры или корицы для смягчения, сахарным сиропом или водой, добавленными на свой вкус. Немного лимонной кислоты замаскирует спиртовый привкус. Устраняет запах спирта глюконат кальция, добавленный в количестве 0,03-0,125 процента.

Спирт не очень хорошего качества, у настойки жесткий вкус и резкий запах.

Самый радикальный способ — дробная перегонка ароматной, но неудачной настойки, с отбором голов и тела до 20-25 градусов крепости в струе. Если добавить в сухопарник пару ложек изюма или 3-4 ягоды чернослива, вкус станет еще приятнее.

Фруктовые настойки будут вкуснее, если добавлять в них много сахара — 100-200 грамм/литр.

Пересыпали трав, цитрусовых, топинамбура, полыни. Теперь настойку невозможно пить — добавка “выпирает”.

Знатоки рекомендуют углевание и 1-2 ректификации. Именно перечисленные добавки дают очень стойкий привкус и запах. Можно частями добавлять совсем неудачную настойку к браге в перегонный куб.

Передержали в дубовой бочке/на щепе/на кубиках/на цедре/ или просто залили в не подготовленную бочку. Пить настойку со вкусом чистого и горького дуба невозможно. А еще в настойке муть и осадок.

Устранить излишек характерного привкуса дуба, муть и осадок помогает:

— оклейка белком яйца в количестве от 1 белка на 10 л до 1 белка на л, вот здесь можно почитать, как это сделать.
— выдержка при температуре 8-12оС в течение 5-10 дней и фильтрация при -3оС.

Смягчить вкус можно настаивая на ложке тертого шоколада, 2-3 ягодах чернослива. Цитрусовую настойку можно разбавить соком.

Настойка на яблоках получилась очень кислой, сахар не справляется.

Пропустите ее через фильтр “Аквафор” или специальный фильтр для вина и вкус смягчится.

Смотреть, есть ли улучшения, нужно минимум через 3 дня, а еще лучше — через 2-6 месяцев, когда настойка дозреет, сивушные соединения распадутся или окислятся.

Собираетесь ли вы перегонять неудачную настойку или делать мацерацию, вам не обойтись без универсального аппарата с диоптром и фальшдном для добавок.

Источник

Как правильно исправить настойку на самогоне, водке или спирте

Если вы периодически делаете домашние настойки, то, вероятнее всего, у вас были реально неудачные эксперименты. В моём случае получилась отвратительная анисовка, лимонно-имбирная и ещё какая-то травяная настойка на самогоне. Я их все передержал, и вкус получился слишком насыщенным. Возникает справедливый вопрос, что с ними можно сделать? Самый эффективный способ — это перегнать ещё один или даже два раза с максимальным управлением. Но есть ещё пару хитростей, про которые я с удовольствием вам расскажу.

В последнее время я ставлю настойки исключительно под вакуумными крышками ВАКС 82Б, которые позволяют ускорить настаивание и не передержать напиток. Если на классическую фруктово-ягодную настойку уходит от 10 до 30 дней, чтобы получить хороший цвет и насыщенный вкус, то в случае с ВАКС этот срок уменьшается в несколько раз. Обязательно попробуйте, если у вас их ещё нет. Приобрести можно в интернет-магазине Русская Дымка — https://rdshop.ru/shop/avtoklavy/tovary-dlja-konservirovanija/nabor-vakuumnyy-vaks-82b.

Самые эффективные методы исправления настойки на самогоне

Давайте далеко ходить не будем и сразу перечислим самые «рабочие» способы:

Повторная перегонка. Это единственный вариант, который работает в 100% случаев. Я смешиваю все неудачные эксперименты в одну ёмкость, после чего отправляю их на ректификацию, отбираю немножечко голов и гоню примерно до 95 градусов в перегонном кубе. Конечный результат все равно иногда отдаёт старыми настойки, поэтому в этом случае следует отправить самогон ещё на одну перегонку, предварительно разбавив водой.
Замаскировать вкус с помощью других ингредиентов. Есть очень яркие вкусы, которые способны перебить всё остальные. Например, цитрус или кедровые орешки. Просто добавьте необходимое количество сырья на ваш напиток (ориентируемся на интуицию и здравый смысл), после чего ждём от 3 до 15 дней и дегустируем новую настойку. Если вкус такой же отвратительный, то возвращаемся к первому пункту и отправляем напиток на очередную перегонку.
Добавьте сахар. Ягодные и фруктовые настойки очень хорошо «шлифуются» сахаром или декстрозой. Например, когда я делаю клюковку, то всегда стараюсь добавлять сахар, чтобы перебить кислый вкус этой ягоды. Многие рекомендует добавлять мёд, но из-за него напиток становится мутным, а это не совсем эстетично.
Хорошенько очистить с помощью вакуумной фильтрации. Готовые настойки винокуры редко фильтруют качественно. Чаще всего эта ватный диск или бумажный фильтр, а вот вакуумный фильтр справляется с процессом гораздо эффективнее и быстрее. Само устройство можно сделать своими руками или приобрести в Русской Дымке — https://rdshop.ru/shop/samogonovarenie/aksessuary/ustroystvo-dlya-vakuumnogo-filtrovaniya-komplekt.
Смешать с водой или чистым самогоном. В этом случае мы снижаем концентрацию ароматного вещества, после чего напиток может стать приемлемого качества. Но работает это не всегда, да и по большей части с пряными настойками.

Как показывает мой опыт, все способы, кроме первого, работают крайне редко и с большой натяжкой.

Если настойка не получилась, то исправить её реально трудно. Эффективнее достать из неё весь спирт, убрать ароматику и сделать совершенно другой напиток. В этом нам поможет ректификация.

Много различных настоек в моей квартире.

Можно ли улучшить настойку эссенцией?

Момент с эссенциями я бы хотел вынести в отдельный блок. Что такое вообще эссенция? Это концентрированная натуральный ароматизатор, который моментально придаст нужный аромат и цвет самогону. Например, капаете 1 пипетку коньяка или чачи в бутылочку чистого самогона и сразу же получаете готовый напиток.

Я хорошо знаком с эссенциями Elix, которые продвигает на рынок компания «СБВ групп» — https://hootch.ru/elix_essences.htm. Сам я ими «баловался» довольно долгое время, да и сейчас ради интереса иногда добавляю, когда хочется пить виски, а тратить 2—3 тысячи за бутылку не хочется.

Работают ли эссенции с готовыми настойками? Работают, но с оговорками. Понятно, что при смешивании вкус теряется, и он будет уже не такой, как в случае с чистым самогоном. Но в некоторых случаях эссенция реально может спасти ситуацию. Да и иметь в своём арсенале набор алкогольных напитков со всего мира будет нелишним.

Среди моих любимых вкусов это граппа, коньяк, ирландский виски и кальвадос.

Мои любимые настойки эссенций Elix.

Полезное видео по исправлению настоек от Че Гевары

Интересный подход от матёрого самогонщика Че Гевара, кодекс которого гласит следующее: «Если ты приготовил настойку, и она не зашла твоим друзьям, то тебе нужно её выпить самому, до последней капли». Я всё-таки склоняюсь больше к тому, чтобы отправить её на ректификацию, настоять новый напиток и потом выпить всем вместе, но сколько людей, столько и мнений!

Рекомендую к просмотру!

Оценка статьи:

(пока оценок нет)

Загрузка…

Источник

Abar 15.12.2014 — 12:26

В связи с санкциями, да и в связи с затянувшейся стройкой и финансовым положением в стране, было принято решение вместо водки покупать спирт. Особенно на дачу. Чтоб рюмочку вечером выпить после тяжелого дня…
Вообщем то все нормально, так делают многие, да и я уже 3. баклажку беру) Делаю настойки. Хреновуха, на прополисе, на калине ,на яблоках, на лимоне мандарине итд. Поле для экспериментов. Но вот чего заметил, причем не только я! Друг тоже этим промышляет. Все равно остается мерзковатое послевкусие спиртяги. Так то вообщем неплохо и бюджетно. Зимой вообще классно. Но может как то можно убрать этот привкус? Ведь водка это то же самый раствор (который коварен), но привкуса такого нет.

Гы 15.12.2014 — 12:30

Глицерин
Если крепче 45, то еще и белок коагулируется, что также оставляет послевкусие

Abar 15.12.2014 — 13:01

Да крепче, развожу 50:50. А сколько глицерина надо и что делать чтоб белок не коагулировался? Делать 40гр — вкус мерзкий получается…

TAURUS 15.12.2014 — 13:06

попробуйте виноградный сок J7 довести до почти кипения (80гр.) и влить спирт…пропорции крепости по вкусу…охладить и можно употреблять…очень помогает от привкуса избавится…

Abar 15.12.2014 — 13:15

Ок попробую, только все же примерно в какой пропорции?

TAURUS 15.12.2014 — 13:18

все же примерно в какой пропорции?

на литр сока — 700-800гр спирта 96гр.

Abar 15.12.2014 — 14:42

Статья хорошая, но, на привкус вряд ли влияет то, как наливается спирт. Вот попробовать с дистиллированной водой? Где ее взять то в таком количестве?

TAURUS 15.12.2014 — 14:45

магазин автозапчастей вам в помощь! там ее полно…

Лесник 61 15.12.2014 — 14:56

Чо уж, бидистиллят надо.

Alex_Zombie 15.12.2014 — 15:19

Отфильтровать через активированный уголь или лимончик сжевать перед употреблением жидкостей. 😛

Abar 15.12.2014 — 15:49

Углем обычно фильтруют сивуху в самогоне, а спирт то с водой, там то чего фильтровать?

Alex_Zombie 15.12.2014 — 15:51

Abar
Углем обычно фильтруют сивуху в самогоне, а спирт то с водой, там то чего фильтровать?

Так «привкус» же, спиртовой. 😛

Abar 15.12.2014 — 16:05

Ну да! Вот я и не понимаю как его вывести…

DisPetcher 15.12.2014 — 17:00

Если крепче 45, то еще и белок коагулируется

это с чего так? можно ли подробнее?
😊

Гы 15.12.2014 — 17:22

Слизистая ротовой полости и пищевода — там и белок. 40 градусов не только быстро всасывается и обладает высоким энергопотенциалом (четотам с кровью связано). Ну это надо Менделеева читать), но и не коагулирует белок.
капните яичного белка в50+ и посмотрите. Да и крепкое надо пить на вдох потому же. Водку можно на выдох.
Помню еще рояль ликером разводили и дово ж или водой.
лить спирт в в воду это правильнее.

Гы 15.12.2014 — 17:24

Это я не сам придумал, мне один нарколог пояснял что нех пить водку 60 градусов. Была такая не финская.

Гы 15.12.2014 — 17:27

А еще один енерал НП из кабарды объяснял что хороший спирт+хорошая вода -хорошая водка. А заводов там тогда было около 40.

Леха 80 15.12.2014 — 17:47

Таже фигня, из Брынцаловского спирта делал настойки на кедровых орешках и лимоне, мёд добавлял, по всякому экперементировал, а послевкусие спиртяги чувствуется.

Abar 15.12.2014 — 18:18

Я из него самого и делаю. Мож спирт гавно? Хотя медицинский на вкус такой же. Ведь в нормальной водке нет этого привкуса, как они его убирают?

хороший спирт+хорошая вода -хорошая водка

Если брать колодезную воду то она как правило жесткая. Дистиллированная безвкусная. Хорошая вода это какая?

Гы 15.12.2014 — 18:19

Статью по ссылке прчитайте пр моно и дигидраты внимательно.
ничо там не пахнет, но вода и выдержка готового продукта дб правильными

Гы 15.12.2014 — 18:32

Дистиллят или обратный осмос + присадки. Сахар, глицерин, можно регидрон чуть, но с ними надо ppm и pH проверять. Примерно 1 тыр приборчик стоит.
Состав водки почитайте.
«Спирт люкс, вода питьевая исправленная, сахар, регуляторы кислотности (сода пище вая, лимнная кислота)…
Глицерин для мягкости в дешевых водках. Ну еще ноотропы и т.п. добавляют, в составе они не указываются, Гостовскими методиками не предусмртрены (определение).
Выдержать минимум неделю.

Abar 15.12.2014 — 18:38

Глицин видел в составе…

Лесник 61 16.12.2014 — 09:46

Делаю так: спирт+родниковая вода с содержанием серебра + мёд + сода.

Но привкус имеет место быть, хоть и не так ярко выраженный.

Недавно с имбирём ещё экспериментировал, тоже интересно получается.

Вспомнилось, анисовое масло (привада для рыбы) давно пробовал, залил в красивую бутылку, народ пил и похрюкивал 😊

DisPetcher 16.12.2014 — 13:03

Гы
Слизистая ротовой полости и пищевода — там и белок. 40 градусов не только быстро всасывается и обладает высоким энергопотенциалом (четотам с кровью связано). Ну это надо Менделеева читать), но и не коагулирует белок.
капните яичного белка в50+ и посмотрите.

смешалось в кучу — кони, люди…
белок сворачивается (коагулирует) при ТЕМПЕРАТУРЕ 42 градуса по Цельсию. а крепость алкоголя измеряется в процентах объема, и к сорока градусам при которых белок сворачивается не имеют никакого отношения.
то что спирт разрушает белок — это факт, но коагуляция тут не при чем вообще. Спирт, к тому же, не только белок разрушает.

Юрьич777 16.12.2014 — 16:26

разбавлять кипятком…не совсем кипящей я градусов 90….я из кулера разводил, например, и чуток сахара.

полез в яндекс- сразу нашел
«Граматеи! как правильно спирт разводить? Разводить надо 40 к 60. В 40 спирта лить 60 горячей воды с температурой 92-93 градуса. Получившееся хорошо перемешать и поставить остывать и смешиваться на 2 суток. В течении этих 2-х суток периодически сильно взбалтывать. Настаивать самое простое на лимоне. На 3-х литровую банку образовавшейся жижи рубишь 1/2 лимона крупными кусками и разводишь в этой жиже 1 столовую ложку меда. Мед лучше разводить заранее, пока жижа горячая. Настаивается лимоновка 2-3 суток, после чего процеживается и продукт готов к злоупотреблению. АХТУНГ! Очень важно чем разводить спирт. Вода должна быть хорошая, из под крана не надо».

НовиЧОКс 16.12.2014 — 17:20

многоатомные спирты — яд для печени, но если пофиг на здоровье — льем в водку глицерин, особо смелые могут добавлять сразу этиленгликоль.

PILOT_SVM 16.12.2014 — 20:51

Говорю по личному опыту:
1. Готовый раствор (40х60) (водка) сначала чуть-чуть окрашивается марганцовкой. До чуть розового цвета.
2. Отстаивается до появления коричневых хлопьев на дне. Сливается.
3. В очищенную водку добавляются — или дубовые палочки, или дубовую кору, или лимон, или ягоду (брусника, чёрная смородина, малина, вишня), или кедровые орешки.

Но потом я ещё разбавляю — типа ликёр.

Postoronnim V 17.12.2014 — 09:00

НовиЧОКс
многоатомные спирты — яд для печени, но если пофиг на здоровье — льем в водку глицерин, особо смелые могут добавлять сразу этиленгликоль.

Для печени любые спирты — яд.
А в остальном многоатомные спирты токсичны далеко не все и уж точно не не всегда вреднее одноатомных.
Этиленгликоль весьма токсичен, пропиленгликоль — нет.
Глицерин для печени токсичен гораздо меньше, чем этанол.
В производстве спиртных напитков глицерин может и используется, как корректор вкуса, но больше для придания определённой вязкости напитку. Например в ликёрах этого глицерина может быть куда, как больше, чем в водке.

По тем.
Типичные «водочные» корректоры вкуса и консистенции водно-спиртового раствора — это правильная вода, глюкоза, фруктоза, глицерин, сода, уксусная или лимонная кислота, ацетаты или цитраты натрия..
Углевание водки производится, как и для устранения сивухи, так и для устранения взвеси от добавки корректоров вкуса.
Если мы хотим получить правильную фруктовую, ягодную (ну или креньях, травах) водку — то сначала делается соответствующая настойка, а потом настойка перегоняется на дистилляторе.
Если же мы настаиваем спирт или водку на ягодах, фруктах, семенах, кореньях. орехах, травах — то и получаем соответствующую настойку, но ни как не водку.

Abar 17.12.2014 — 22:29

Ситуация запутывается. Пошли противоречия. Впринципе настойка на лимоне и мандариновой корочке не плоха, лимончик (я так думаю) еще немножечко прибивает градус. Но вообще интересно в идеале — спирт+вода (хоть сам предпочитаю настойки) , давайте все же определимся с глицерином (вреден или нет), ибо уже подумал купить в аптеке, давайте разберемся с правильной водой, кипяченая вода это параметр температуры а не качества, все же какая нужна — дистиллированная, жесткая, мягкая, или реально любую вскипятить и пойдет. На чем настоять дело десятое , хотя и важное. Спирт с водой должна получиться водка, без мерзкого вкуса. Хотя небольшие погрешности и можно, в принципе, завуалировать! Но не должно такого быть, что даже хрен не отбивает спиртовое послевкусие.
Пока отметил для себя глицерин, дистиллированную воду, упоминалась сода (не уверен), разбавлять кипятком (тоже не уверен, хотя ХЗ). Мед, лимон, мандарин итд это все хорошо но это и так понятно!

azulen 18.12.2014 — 12:13

Спирт с водой должна получиться водка, без мерзкого вкуса.

Чтобы получилась гомогенная смесь, после разбавления смесь нужно прокипятить с обратным холодильником, а только потом добавлять всякие добавки. Глицерин — просто смягчает вкус.
2-й вариант — добавки в спирт, кипятить с обратным холодильником, а потом добавлять воду.
Выстрадано длительным опытом в химии 😊
Но желательно иметь посуду химическую — обратные холодильники в магазинах редко валяются.

Postoronnim V 18.12.2014 — 08:57

Смягчают вкус моно и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахар). Советую грамм 15-20 глюкозы на литр смеси. Глюкоза однозначно смягчает вкус, но т.к. она на менее сладкая чем обычный сахар, то и сладкий привкус ощущается меньше. Нет глюкозы — сыпьте 1-1,5 чайн. ложки сахара. С фруктозой ближе к глюкозной добавке. Самая простая фруктозная добавка — ложка мёду.

Вода желательно мягкая.
Кипятить с обр. холодильником наверное более правильно, но можно и просто дать постоять хотя бы сутки.

Есть ещё одно проверенное средство улучшения вкуса — это если спирт разбавлять свежим берёзовым соком. Тут и правильная вода и сахариды в одном флаконе.

Сода, уксус, лимон.кислота, ацетаты и цитраты — это уже для более изощрённых рецептов.

Abar 18.12.2014 — 11:49

А молоко? Я слышал добавляют тоже.

Postoronnim V 18.12.2014 — 14:17

Молоком самогон чистят.
В хорошем спирте сивухи нет.
В плохом спирте далеко не сивуха и молоком её не удалить..

vovan vovanich 18.12.2014 — 15:26

Очень простой рецепт:

Ингридиенты для приготовления 2.5 литров напитка.

Спирт медицинский 95% — 1.0 литр.
Вода Московская водопроводная — 1.5 литра.
Лимон — 1 штука.

Способ приготовления:

1.5 литра воды налить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до крутого кипения, снять с плиты и в бурлящий (крутой кипяток) добавить спирт, начнется бурный процесс смешивания, через 5 минут напиток разлить в стеклянные бутылки с закрывающимися(завинчивающимися) пробками, перед закрытием пробки добавить пол дольки лимона на 0.5 литровую бутылку и поставить в прохладное место, через сутки лимоны из бутылок удалить, иначе цедра даст горечь. Напиток готов к употреблению.

vovan vovanich 18.12.2014 — 15:28

Очень простой рецепт:

Ингридиенты для приготовления 2.5 литров напитка.

Спирт медицинский 95% — 1.0 литр.
Вода Московская водопроводная — 1.5 литра.
Лимон — 1 штука.

Способ приготовления:

Postoronnim V 18.12.2014 — 15:49

vovan vovanich
.. иначе цедра даст горечь. ..

Это лимонная корка даст горечь. А цедра нет

Allour 18.12.2014 — 17:08

В плохом спирте присутствует диэтилфтолат, не самая полезная штука, яд чистый. До конца привкус все равно не уберете, только чуть забить получится. Для производства нормальной водки используют спирт несколько иного качества. В СССР это были Экстра и Люкс, уже высшего сорта, и тот, не шел на водку. Сейчас немного по другому.http://psv.at.ua/publ/8-1-0-117. Дистиллированную воду вполне можно спокойно взять в нормальной аптеке. Её в основном и использовать лучше для разведения, если спирт нормальный.

Bud_weiser 19.12.2014 — 09:27

Водке именно водочный вкус придает пропускание через активированный уголь, при этом происходит процесс окисления молекул спирта. Как то так, была такая тема на хоумдистиллере. Сам когда спирт для питья готовил, настаивал на апельсиновой цедре, на трехлитровую банку цедру с половины апельсина. Пробовал лимон, но субьективно с ним жестче пьется. И вкус спиртяги апельсин забивает очень хорошо.

Postoronnim V 19.12.2014 — 10:28

Bud_weiser
Водке именно водочный вкус придает пропускание через активированный уголь, при этом происходит процесс окисления молекул спирта. Как то так, была такая тема на хоумдистиллере. …

Это ооочень спорный вопрос.
Уголь поглощает одни примеси (уксусный альдегид например) хуже, чем иные примеси. И чем дальше — тем ещё хуже. Потому, что угольная колонна загружается адсорбентом не на одну партию водки, а на много партий. Отсюда и всем знакомое ухудшение вкуса водки по мере продолжительности выпуска некой марки, хотя по началу выпуска эта водка была вреде бы даже весьма съедобная.

В общем — привкус уксусного альдегида многие считают вкусом водки только потому, что водок получше не пробовали.

Гы 26.12.2014 — 18:13

В тему

Вася ДМБ 90 05.01.2015 — 13:19

Нафига покупать спирт, который сразу включает 2 глобальные проблемы. Как устранить примеси, и как вылечить организм после употребления этого продукта! Я в СА служил рядом с «Кристаллом» и нам девки лимитчицы продавали спирт с послевкусием жареного зерна. Сейчас погуглил и есть оказывается новинка -спирт Альфа. Где его взять гугл упорно молчит…Тч травят нас конкретно и целенаправленно!
имхо

порнограф 06.01.2015 — 01:59

Abar
А молоко? Я слышал добавляют тоже.

Добавляют при производстве водки в сухом виде. Сыпят в водо-спиртовую смесь и отстаивают. Чистит от шняги и улучшает вкус.

рефортан 06.01.2015 — 09:59

я разбавляю спирт водой из фильтра до 40 процентной крепости и на 0.5 смеси добавляю 1 мл уксусной кислоты 70 процентной и в холодильник отбивает запах спирта появляется водочный запах пьется легко.

порнограф 06.01.2015 — 10:27

Дык херовый вкус может быть следствием недостаточно равномерного смешивания воды и спирта. Залейте смесь к примеру в полторашку наполовину и несколько раз йопните об колено. И сравните вкус до и после.

hisgrace 06.01.2015 — 13:05

В одной передаче видел что смешивают спирт с водой так: одновременно нагревают до кипения воду и спирт когда обе жидкости закипят их смешивают.
С Уважением
Андрей

Maksim V 06.01.2015 — 13:40

Открываем морозилку и достаём замороженные :
1) Чёрная смородина .
2) Малина.
3) Красная смородины .
4) Крыжовник .
5) Ежевика .
Ну поняли , что есть — то и достаём .Ставим на плиту каструлку — наливаем воду — засыпаем ягоды и варим — можете добавить , яблок , лимончика , апельсинчика .
Сварили — получится компот без сахара — когда станет тёплым опускаете туда столовую ложку мёда и размешиваете — когда остынет и отстоится аккуратно сливаете — стараясь не поднимать осадок .
Вот этим компотом и разводите спирт . 200 гр спирта +300 гр компота — размешаете — пусть постоит часик — можно пробовать .
Если получится густоватым вкус — можно будет компот слегка разбавить КИПЯЧЁНОЙ водой- покажется слабоватым — добавьте спирта .
Ну а по жизни — кто сей компот пил отмечают две вещи — запаха (вкуса) спирта нет вообще .
С утра похмелья нет практически , после употребления за ужином 0,5 «компота» сосед заявляет , что с утра самочувствие в разы лучше — чем после водки .
Теперь о крепости — так как «компот» плотнее , чем просто спиртовый раствор , то спиртометр сильно врёт — при реальной крепости в 40 гр . будет показывать 35 гр . — не обращайте на него внимания .

Postoronnim V 06.01.2015 — 14:01

Maksim V
Открываем морозилку и достаём замороженные :
1) Чёрная смородина .
2) Малина.
3) Красная смородины .
4) Крыжовник .
5) Ежевика .
Ну поняли , что есть — то и достаём .Ставим на плиту каструлку — наливаем воду — засыпаем ягоды и варим — можете добавить , яблок , лимончика , апельсинчика .
Сварили — получится компот без сахара — когда станет тёплым опускаете туда столовую ложку мёда и размешиваете — когда остынет и отстоится аккуратно сливаете — стараясь не поднимать осадок .
Вот этим компотом и разводите спирт . 200 гр спирта +300 гр компота — размешаете — пусть постоит часик — можно пробовать .
Если получится густоватым вкус — можно будет компот слегка разбавить КИПЯЧЁНОЙ водой- покажется слабоватым — добавьте спирта .
Ну а по жизни — кто сей компот пил отмечают две вещи — запаха (вкуса) спирта нет вообще .
С утра похмелья нет практически , после употребления за ужином 0,5 «компота» сосед заявляет , что с утра самочувствие в разы лучше — чем после водки .
Теперь о крепости — так как «компот» плотнее , чем просто спиртовый раствор , то спиртометр сильно врёт — при реальной крепости в 40 гр . будет показывать 35 гр . — не обращайте на него внимания .

Валерий Валентинович, может что путаю, но Вы вроде как то говорили, что вообще не употребляете…
А в остальном — по Вашему рецепту может и вполне получится нечто приличное, но не водка.
Меж тем водка от иных крепких спиртных напитков и отличается отсутствием посторонних привкусов, а присутствовать должен лишь только смягчённый вкус чистого алкоголя. Т.е. потребитель должен по вкусу знать, что спирт качественный, а разного рода сивуху ни кто плодово-ягодными добавками не маскирует.

Maksim V 06.01.2015 — 14:07

но Вы вроде как то говорили, что вообще не употребляете..

На Ганзе постов не читают ….

кто сей компот пил отмечают две вещи — запаха (вкуса) спирта нет вообще .

после употребления за ужином 0,5 «компота» сосед заявляет

Сам -то я не пью , но людей угощаю .

порнограф 06.01.2015 — 14:33

hisgrace
В одной передаче видел что смешивают спирт с водой так: одновременно нагревают до кипения воду и спирт когда обе жидкости закипят их смешивают.
С Уважением
Андрей

Гонят. зря чтоли шейкер придумали

Fedori4 06.01.2015 — 14:38

Спирт развожу бутилированной водой.Вкусней всего Пилигрим.Акваминерале тоже норм.на 1 объем спирта полтора объема воды.Спирт лью в воду.Энергично встряхиваю,добавляю несколько капель лимонного сока.Если спирт качественный ,никакого противного привкуса.Держу только в стекле.

Fedori4 06.01.2015 — 14:45

Еще способ.Не сам придумал-друзья научили.На 3л 40-42градуса.1ст.ложка сахара,корки от пол.апельсина.5 горошин черного перца,3 шт.гвоздички,1-2 лавровых листика,1 ст .ложка крупнолистового черного чая хор.качесва(а то помутнеет настойка),ванилин на кончике ножа.Настаивать 7 дней,если невтерпеж,через три дня можно отпивать.Часто сам применяю.

Abar 06.01.2015 — 16:31

Да самогон настоенный на чае тоже пил, чай желательно с бергомотом…

TENCH 06.01.2015 — 18:08

Почему-то 40 градусов приписывают рецептуре Менделеева… Фигня это, Дмитрий Иванович здесь не при делах… Госкомиссия царской России приняла стандарт 40 градусов только потому, что легко реализовать пропорцию: три ведра воды на 2 ведра спирта! А Менделеев оказался в этой комиссии на 2 года позже этого эпохального события…Невиноватый он!!! 😀

порнограф 06.01.2015 — 18:32

Менделеев создал таблицы смешивания спирт-вода, которые используются по сегодняшний день. При этом доказал, что точные «градусы» можно получить только при смешивании спирта и воды весом, а не «ведрами». Соответственно на основе работ Менделеева был создан стандарт водки «московская» для государственной монополии. Зелинский в свою очередь сначала разработал метод очистки водо-спиртовой смеси углем, а потом уже создал противогаз с угольным фильтром.

Abar 06.01.2015 — 20:26

Так кто то же утверждал что тока самогон надо чистить от сивушных масел, а воду со спиртом нех чистить????

Postoronnim V 06.01.2015 — 22:34

Про заслуги Менделеева уже сказали выше — это работа «О соединении спирта с водой». И «водочный» аспект этой работы — всего лишь один из многих прикладных следствий.

п-ф 07.01.2015 — 12:53

Самогон чистят от сивухи.

далеко не все, и тем более не всегда. если превалирует коммерческая сторона вопроса, то вовсе не чистят.

В раньшее время, когда водку делали из дистиллята, то и её от остатков сивухи чистили.
Ныне водку чистят от побочных продуктов коррекции вкуса смеси воды и ректификованного спирта.

дык ректификацыя это тоже дистилляцыя. только более производительная и более точная по фракцыям. в остальном таже хрень , только вид сбоку. т.е. в зависимости от исходного сырья и оборудования ректификат бывает как более чистый, таки более грязный. тырнет вам в помощь — «сорта спирта».
т.е. очистка так или иначе от шняги, а не для «коррекцыы». собсно шняга в большинстве случаев и определяет вкус спиртных напитков, а «муть и взвесь» в т.ч. образуется при хранении водки как раз из-за вкусовых добавок типа соды, мёда и пры. ГОСТ это допускает.

И «водочный» аспект этой работы — всего лишь один из многих прикладных следствий.

не совсем так. первично было введение госмонополии на производство водки. была поставлена задача разработать ея стандарт. собсно это и явилось причиной работ Менделеева.

Postoronnim V 07.01.2015 — 09:37

п-ф
не совсем так. первично было введение госмонополии на производство водки. была поставлена задача разработать ея стандарт. собсно это и явилось причиной работ Менделеева.

Почитайте оригинал докторской диссертации Менделеева «О соединении спирта с водою» и найдите там упоминание о водке.
Работа Менделеева не ищет оптимальный водочный градус, а объясняет, почему при смешение, скажем, литра спирта и литра воды мы получаем не 2 литра смеси, а меньше. Ну и методике измерения.
А сколько получается водки из литра спирта и какой крепости было известно задолго до Менделеевской диссертации.

п-ф
дык ректификацыя это тоже дистилляцыя. только более производительная и более точная по фракцыям. в остальном таже хрень , только вид сбоку. т.е. в зависимости от исходного сырья и оборудования ректификат бывает как более чистый, таки более грязный. тырнет вам в помощь — «сорта спирта».
т.е. очистка так или иначе от шняги, а не для «коррекцыы». собсно шняга в большинстве случаев и определяет вкус спиртных напитков, а «муть и взвесь» в т.ч. образуется при хранении водки как раз из-за вкусовых добавок типа соды, мёда и пры. ГОСТ это допускает.

Да я как бы в курсе. Как в плане теории, так и практики ректификации, дистилляции, промежуточной очистки фильтрами или хим.очистки.

В остальном повторюсь — ещё в начале темы говорил, что углём при изготовление водки чистят смесь в первую очередь от взвеси, которая образуется в процессе коррекции вкуса.
А от некоторых ядовитейших «шняг» уголь — как мёртвому припарка. Метанол он не абсорбирует, альдегиды абсорбирует так себе..

п-ф 07.01.2015 — 11:42

Почитайте оригинал докторской диссертации Менделеева «О соединении спирта с водою» и найдите там упоминание о водке.

ну дык для начала скажыте где этот оригинал мона почитать. в смысле где сами читали. от руки написанный, с ятями и пры.

Работа Менделеева не ищет оптимальный водочный градус, а объясняет, почему при смешение, скажем, литра спирта и литра воды мы получаем не 2 литра смеси, а меньше. Ну и методике измерения.

а йа где то песал что работа Менделеева «ищет» оптимальный водочный градус?
йа песал об эталоне водки и методе получения этого эталона/стандарта, который был разработан в рамках введения госмонополии на основании работ Менделеева.

А сколько получается водки из литра спирта и какой крепости было известно задолго до Менделеевской диссертации.

это не вызывает озабоченности. (С)
и никто с этим не спорит. бо, см. выше, был разработан не просто некий рецепт, а именно единый метод промышленного получения водки на основе ея эталона для всех без исключения винокуренных госпредприятий страны. собсно упоминаемый выше завод «кристалл» и был построен в тот период в рамках этого мероприятия.

Да я как бы в курсе. Как в плане теории, так и практики ректификации, дистилляции, промежуточной очистки фильтрами или хим.очистки.

ну это хз. уголь в первую очередь адсорбер. по определению.
собсно Зелинский во-первых доказал что очистить от шняги можно водо-спиртовую смесь, а не спирт. во-вторых — предложыл для этого использовать в качестве адсорбента уголь. в третьих — в рецепт эталонной водки «московская особая» в качестве «корректоров» вкуса используеца уксус и сода. что собсно отражено в названии «особая», т.е. с добавками. в обычных водках вкусовых добавок нет, но через уголь их чистють…..

Postoronnim V 07.01.2015 — 12:27

п-ф
ну дык для начала скажыте где этот оригинал мона почитать. в смысле где сами читали. от руки написанный, с ятями и пры.
..
ну это хз. уголь в первую очередь адсорбер. по определению.
собсно Зелинский во-первых доказал что очистить от шняги можно водо-спиртовую смесь, а не спирт. во-вторых — предложыл для этого использовать в качестве адсорбента уголь. в третьих — в рецепт эталонной водки «московская особая» в качестве «корректоров» вкуса используеца уксус и сода. что собсно отражено в названии «особая», т.е. с добавками. в обычных водках вкусовых добавок нет, но через уголь их чистють…..

Оригинал в каком то университете хранится, а без «ятей» читал в самом начале девяностых то ли в ЦНТИ, то ли в НИИГПЭ. Сейчас уж не помню.

Да полюбому чистят водно-спиртовой раствор. Даже 96 градусный спирт — это уже есть раствор…

Адсорбент-адсорбентом, но некоторые полагают, что уголь выступает в роли катализатора окисления спирта, что придаёт водке альдегидный привкус…

А так ныне уголь в водочном производстве не для коррекции вкуса и не для адсорбции ядов, а для адсорбции и абсорбции взвесей.

п-ф 07.01.2015 — 13:09

Оригинал в каком то университете хранится

упс. это меняет дело. а йа чуть было в отдел диссертацый РГБ чуть не собралсо.

а без «ятей» читал в самом начале девяностых

тогда причом тут «оригинал»?

то ли в ЦНТИ, то ли в НИИГПЭ. Сейчас уж не помню.

это плохо. где же почитать то? гы

Да полюбому чистят водно-спиртовой раствор. Даже 96 градусный спирт — это уже есть раствор…

ок. но разговор не про спирт. и Зелинский собсно — см. выше.

Адсорбент-адсорбентом, но некоторые полагают, что уголь выступает в роли катализатора окисления спирта, что придаёт водке альдегидный привкус…

А так ныне уголь в водочном производстве не для коррекции вкуса и не для адсорбции ядов, а для адсорбции и абсорбции взвесей.

да пусть будет. только не переживайте.
продвинутые алканы вон про адсобцыю взвесей ничего не знают, и просто кладут в палёнку уголь из аптеки.

Postoronnim V 07.01.2015 — 16:02

п-ф
тогда причом тут «оригинал»?
…

При том, что слово «водка» писалось без «ятей», «фиты» и тому подобных особенностей грамматики до реформы 1918 года. Так, что упоминания о водке там бы полюбому сохранились бы в оригинальном виде.

п-ф

да пусть будет. только не переживайте.
продвинутые алканы вон про адсобцыю взвесей ничего не знают, и просто кладут в палёнку уголь из аптеки.

Я и не переживаю.
Я спирт-сырец чищу на ректификационной колонне с числом теоретических тарелок около 40 и флегмовым числом 4, а те, кто углюют палёнку себе даже примерно не могут представить, скольким последовательным дистилляциям это равнозначно. Ибо нифига эти алканы не продвинутые. Продвинутые алканы знали бы, что самая опасная примесь, которая может быть в палёнке — это метанол. И этот метанол углём не убрать. Остальные ядовитые примеси менее опасны, уже хотя бы потому, что ощутимы на вкус и запах.

п-ф 07.01.2015 — 16:26

При том, что слово «водка» писалось без «ятей», «фиты» и тому подобных особенностей грамматики до реформы 1918 года. Так, что упоминания о водке там бы полюбому сохранились бы в оригинальном виде.

непонятно к чему это.

Ибо нифига эти алканы не продвинутые.

они по крайней мере пока жывые. непродвинутые все уже давно в краях вечной охоты.

а те, кто углюют палёнку себе даже примерно не могут представить, скольким последовательным дистилляциям это равнозначно.

круто, но потребителю какая разница сколько у вас теоретических тарелок? двух дистилляцый до сих пор хватало и коньякам и водкам.

Postoronnim V 07.01.2015 — 17:05

п-ф
непонятно к чему это.
…

В вопросу о соответсвие прочтений оригинала текста диссертации Менделеева до 1918 года и после.

п-ф
непонятно к чему это.

они по крайней мере пока жывые. непродвинутые все уже давно в краях вечной охоты.
…

Живые (или зрячие) потому, что им повезло в том, что палёнка оказалась без метанола.

п-ф
…
круто, но потребителю какая разница сколько у вас теоретических тарелок? двух дистилляцый до сих пор хватало и коньякам и водкам.

Коньяку (виски, кальвадосу, бренди, рому..) двух дистилляций хватает. Бывает, что и одной дистилляции хватает. потому. что суть этих напитков в обязательном присутствие некоторой доли сивухи, которая и формирует вкус напитка.
А вот нормальной водке двух дистилляций не хватит. Нужно минимум три с промежуточными хим. чистками (например щёлочью, щёлочью+перманганатом. калия, рафинированным раст. масло…). А рект. колона позволяет получить из спирта сырца качественный алкоголь за один приём без второй, третьй дистилляции и без танцев с бубнами в виде химчистки, углевания, литья на холодный ломик, молока, …..

Вася ДМБ 90 08.01.2015 — 10:08

Главное зло для здоровья в XX-XXI в. — рафинированные продукты! Зубы не жуют, желудок не трудится… знай всасывай и усваивай мгновенно. Вот вам и диабет, и нарушения обмена и ещё куча «добра»! Вскоре будем каждый приём пищи заканчивать горстью таблеток.
Спирт, водка, любой ректификат — рафинад по сути, подарок от современной химии, в отличие от старинного «хлебного вина», виски, самогона.
Погуглите «сивушные масла». Не удивляйтесь, когда в статьях их называют «алкогольными витаминами» помогающими печени усваивать алкоголь и пр.
Собственно о чем я. Надо ли доводить мочу , с выдумкой и упорством, до питьевого состояния, если вы не на космической станции???
Не проще ли вспомнить уже имеющийся опыт?
Праотцы были не дурнее нас)))
Послепраздничные размышления…
И я вас умоляю -не ешьте на ночь немытых овощей!))
имхо

п-ф 08.01.2015 — 11:08

В вопросу о соответсвие прочтений оригинала текста диссертации Менделеева до 1918 года и после.

какой такой «вопрос»? вы даже не знаете где лежыт тот «оригинал», не помните где читали, а то что якобы «читали» было без ятей… хз, об чём вы воще….

Живые (или зрячие) потому, что им повезло в том, что палёнка оказалась без метанола.

безусловно, элемент везения присутствует, но что это меняет?

Коньяку (виски, кальвадосу, бренди, рому..) двух дистилляций хватает. Бывает, что и одной дистилляции хватает. потому. что суть этих напитков в обязательном присутствие некоторой доли сивухи, которая и формирует вкус напитка.

ну вкус этих и других им подобных формируеца скорее сырьём, медью аламбика, выдержкой в бочках, в т.ч. дополнительно внутри обугленных , неких добавок, которые производитель не афишырует и пры, типа тухляка от торфа и йода в односолодовых виски… сивуха будет последней в очереди.

А вот нормальной водке двух дистилляций не хватит. Нужно минимум три с промежуточными хим. чистками (например щёлочью, щёлочью+перманганатом. калия, рафинированным раст. масло…).

ага. четыре. хохлы этого не знают и производят шикарную фруктовую водку двойной перегонкой.
http://winestyle.com.ua/products/Ukrainian-Hrushovica.html

А рект. колона позволяет получить из спирта сырца качественный алкоголь за один приём без второй, третьй дистилляции и без танцев с бубнами в виде химчистки, углевания, литья на холодный ломик, молока, …..

ну во первых — спирт делают нескольких сортов, которые отличаюца количеством шняги.
во вторых — производители водки из спирта люкс тем не менее применяют очистку водки углем и молоком.

Postoronnim V 08.01.2015 — 11:15

Вася ДМБ 90
Главное зло для здоровья в XX-XXI в. — рафинированные продукты! Зубы не жуют, желудок не трудится… знай всасывай и усваивай мгновенно. Вот вам и диабет, и нарушения обмена и ещё куча «добра»! Вскоре будем каждый приём пищи заканчивать горстью таблеток.
Спирт, водка, любой ректификат — рафинад по сути, подарок от современной химии, в отличие от старинного «хлебного вина», виски, самогона.
Погуглите «сивушные масла». Не удивляйтесь, когда в статьях их называют «алкогольными витаминами» помогающими печени усваивать алкоголь и пр.
Собственно о чем я. Надо ли доводить мочу , с выдумкой и упорством, до питьевого состояния, если вы не на космической станции???
Не проще ли вспомнить уже имеющийся опыт?
Праотцы были не дурнее нас)))
Послепраздничные размышления…
И я вас умоляю -не ешьте на ночь немытых овощей!))
имхо

Вы уж лучше сами погуглите на счёт «пользы» организму от фурфурола, метанола и иных спиртов отличных от этанола. Алкаши первач любят от того, что от примеси иных спиртов «башню» сносит быстрее.
А вред от этих примесей не только печени непосредственно, а ещё и следствием взаимодействия этих веществ с алкогольдегидрогиназой.
Или хотите сказать, что при изготовление самогонов каким то волшебным образом из сивухи удаляется всё ядовитое, но оставляются только «витамины» для печени?
Чистый алкоголь (водка, спирт) однозначно вызывает меньшую токсикацию организма, чем сивушные дистилляты.
Чистый алкоголь опаснее в плане ускорения формирования алкогольной зависимости.

«Праотцы» были не дурнее и посему догадались изобрести ректификационную колону и делать водку из спирта высшей очистки.
А традиционые напитки из дистилятов гнать с дефлегматорами ( шлем и «шея» аламбика, например) которые сивуху неплохо отсекают. Да ещё потом в деревянных бочках остатки сивухи частично модифицируются в иные соединения.

Ни когда не понимал узколобого мышления выливающегося в холивары типа водка vs коньяк или там виски.
Каждый напиток хорош по своему.
Водка, например, кроме прочего, ценна ещё и тем, что не изменяет или раскрывает вкус закусок.

п-ф 08.01.2015 — 11:18

в отличие от старинного «хлебного вина», виски, самогона.

вы их пробовали эти «старинные» напитки? односолодовый вискарь в большинстве случаев просто редкостная мерзость. его никто кроме самих скотчей и не пьет.

Не удивляйтесь, когда в статьях их называют «алкогольными витаминами» помогающими печени усваивать алкоголь и пр.

а вы не замечали, что основные потребители этих самых «витаноминов» не зависимо от пола и возраста все на одну рожу? печень походу у них хорошо усваивает….

п-ф 08.01.2015 — 11:22

Водка, например, кроме прочего, ценна ещё и тем, что не изменяет или раскрывает вкус закусок.

и включает бычку. очень ценный продукт….

Postoronnim V 08.01.2015 — 11:34

п-ф
и включает бычку. очень ценный продукт….

Точно так же, как и просто самогон.
Тут скорее, не напиток виноват, а традиции потребления свойственные неким социальным группам. Нередко с ограниченным интеллектом.

п-ф 08.01.2015 — 12:12

Точно так же, как и просто самогон.

не валите весь самогон в одну кучу. есть «просто самогон» лучше по водки как по качеству так и содержанию.

Postoronnim V 08.01.2015 — 12:28

п-ф
не валите весь самогон в одну кучу. есть «просто самогон» лучше по водки как по качеству так и содержанию.

Я в «одну кучу» самогон валю не больше, чем вы водку, которая тоже ох какая разная бывает «как по качеству так и содержанию».
А если испивающий пьёт водку или там самогон и при этом тупо презирает иные напитки — то он склонен «включать бычку» вне зависимости от пристрастия к какому либо напитку.
В любом случае сие в вредности или полезности водки не относится.

п-ф 08.01.2015 — 12:48

А если испивающий пьёт водку или там самогон и при этом тупо презирает иные напитки — то он склонен «включать бычку» вне зависимости от пристрастия к какому либо напитку.

у вас как в старом анекдоте — «тут одно из двух — или йа никогда не срал, или вы, профессор, никогда не трахались»(С)
уважаемый, вы так неуверенно и не к месту говорите про «иные спиртные напитки», что создаётся впечатление, о том, что вы их никогда не пробовали, не говоря уже о чрезмерных возлияниях и злоупотреблениях этими напитками.

Postoronnim V 08.01.2015 — 12:54

п-ф
… создаётся впечатление, о том, что вы их никогда не пробовали, не говоря уже о чрезмерных возлияниях и злоупотреблениях этими напитками.

Так мне и печали с того нет, чем вы там впечатляетесь..

Источник

Содержание

1 Очищение и ароматизация водки
- - 1.0.1 Очищение готовой водки
- 1.1 Улучшение вкуса и запаха
  - 1.1.1 Полынная водка
  - 1.1.2 «Коньяк»
  - 1.1.3 Вишневая водка
  - 1.1.4 Малиновка
  - 1.1.5 Земляничная водка
  - 1.1.6 Виноградная водка
  - 1.1.7 Варенуха
  - 1.1.8 Цветная водка
  - 1.1.9 Апельсиновая водка
  - 1.1.10 Тминная водка
2 Смотрите также
3 Метки: слива, спирт, настойка, наливка
- 3.1 Комментарии 86

Очищение и ароматизация водки

Самый простой и эффективный способ очищения водки — фильтрация, то есть процеживание через различные виды адсорбентов, в качестве которых чаще всего используется активированный уголь. Лучше всего поддается очищению водный раствор спирта. Еще Д. И. Менделеев в результате научных опытов показывал, что если разбавить спирт водой примерно до 40% и произвести его тройную очистку, то можно получить 100%-ный чистый спирт.

Еще один интересный способ очищения водки, который широко использовался в древней Руси в течение нескольких столетий. В водку добавляли небольшое количество молока или выливали яичный белок, которые, вступая в реакцию с сивушными маслами, сворачивались и оседали на дно. Очищенную таким образом водку еще раз перегоняли и опускали в него только что испеченный ржаной хлеб. Таким образом, получался практически 100%-ный чистый спирт без каких-либо примесей.

Если заморозить бутылку водки в морозильнике, а потом разморозить и выпить, то можно заметить, что ее вкусовые качества заметно улучшились. На этом основан еще один способ очищения водки — выморозка. Дело в том, что на морозе находящаяся в спирте вода превращается в лед и скапливается на стенках посуды, вбирая в себя сивушные масла и вредные примеси. Для получения очищенного таким образом спирта его надо осторожно слить из посуды, не размораживая застывшую воду.

Изготовленный в домашних условиях спирт непременно содержит определенное количество примесей. Наиболее токсичными из них являются сивушные масла. В их присутствии каждый может удостовериться сам, попробовав зажечь водку в ложке. Если не горит, значит, в составе продукта содержится много примесей, следовательно, приготовленная вами водка низкокачественная. Такой продукт имеет неприятный вкус и запах и, что самое важное, вреден для здоровья.

Если содержимое ложки все-таки загорелось, приглядитесь, что останется на дне после сгорания. Вероятнее всего вы увидите там маслянистую жидкость. Это и есть вредные сивушные масла. Как же от них избавиться? Для этого не забывайте о мерах профилактики, то есть тщательно соблюдайте технологию выработки на протяжении всего процесса приготовления продукта.

Очищение готовой водки

1. Эффективнее и доступнее других методов является фильтрация, при которой водка проходит через фильтры из адсорбирующих веществ, в их роли чаще всего используют активированный уголь. Заметим, что водка поддается очищению лучше самогона, что было определено самим Д. И. Менделеевым. После троекратной очистки 40%-ного спирта вы получите практически чистый продукт. Также можно процедить водку через сосуд с древесным углем или поместить уголь прямо в водку из расчета 50 г угля на 1 л водки. Оставьте уголь на 3 недели, не забывая ежедневно встряхивать емкость, в которой идет очистка. Спустя 3 недели профильтруйте жидкость. Теперь вы сами сможете убедиться (с помощью уже знакомого вам сжигания водки в ложке, а также методом дегустации), что полученный спирт стал более чистым. Лучше использовать уголь, оставшийся от сгорания березовых дров.

2. Можно пропускать водку через бытовые фильтры для очищения типа «Родничок», «Барьер» и т. д.

3. Старинный русский метод очистки водки: в изготовленную водку необходимо влить немного молока или яичный белок. Эти продукты связывают сивушные масла и вместе с ними образуют на дне осадок. Водку аккуратно перелейте в чистый сосуд и снова перегоните. После этого в нее положите свежеиспеченный ржаной хлеб. Полученный в результате всех этих операций продукт является практически чистым спиртом, лишенным всяких примесей.

4. По этому же принципу водку можно очистить при помощи марганцовокислого калия. В 3-литровую банку насыпьте 2-3 г порошка марганцовокислого калия и подождите, пока выпадет осадок. Далее очищенную водку аккуратно перелейте в другую посуду, избегая попадания в нее осадка.

5. Очищение методом замораживания. Бутыль поместите в морозильную камеру холодильника, через некоторое время разморозьте и осторожно перелейте в чистую посуду, и постарайтесь, чтобы лед со стенок бутыли не попал в очищенный спирт. Механизм предлагаемого метода не сложен: находящаяся в водке вода замерзает, создавая ледяную корку на внутренней поверхности бутыли и поглощая вредные примеси, в том числе сивушные масла. Попробуйте размороженную водку, и вы сами почувствуете, что ее вкус, а значит, и качество значительно улучшились.

Улучшение вкуса и запаха

Всем известно, неприятный вкус и сивушный запах придают водке все те же токсичные примеси и масла. Поэтому, в целях улучшения качества продукта, необходимо в первую очередь подвергнуть его очистке с помощью фильтрации или иного из вышеназванных методов.

Кроме этого, для устранения специфического запаха и улучшения вкусовых качеств водки применяют ароматизацию, добавляя в нее разнообразные фрукты, ягоды, травы, различные пряности. Их можно добавлять и в готовую очищенную водку, которую настаивают определенное время до получения нужного эффекта.

Изначально для ароматизации водки и самогона использовался хмель. Даже в небольших количествах он может практически полностью уничтожить сивушный запах и вкус. Подобными качествами отличается и пчелиный мед, также являющийся эффективной ароматической добавкой.
Для ароматизации можно применять многие лечебные травы. Такая водка, кроме приятного запаха, приобретает и лечебные свойства.

Если настаиваемое в одной и той же водке растение время от времени менять на свежее, то получится концентрированный настой, которым потом можно будет улучшать вкус и запах водки.

Практичнее всего настаивать ароматизатор с водкой в стеклянной посуде. Если нужна срочная ароматизация (например, к приходу гостей), лучше всего поставить бутылки в кастрюлю с водой на деревянные бруски и кипятить в течение часа. После остудить в холодной воде.

Ароматизатор можно добавлять и в закваску. Здесь весьма уместны травы, шкурки лимона и апельсина. Однако аромат получается еле заметный. Для усиления его лучше сначала настоять на выбранном вами ароматизаторе воду, используемую для получения браги (или приготовить отвар), а уже после разводить в данной воде закваску.

Вот несколько рецептов водки и самогона с улучшенным вкусом и запахом.

Полынная водка

Ингредиенты: водка, листья и цветки полевой полыни.
Приготовление: верхние листья и цветки полевой полыни высушите в тени, затем погрузите в водку, чтобы они заняли четверть емкости. Водку можно употреблять через 1-2 недели.

«Коньяк»

Ингредиенты: крепкий самогон — 3л, сахар и чай высокого качества — по 1 ст.л., лавровый лист — 3 шт., черный перец горошком — 5 шт., бутоны гвоздики — 3-5 шт., несколько апельсиновых или лимонных корок.
Приготовление: тщательно смешайте все компоненты и дайте водке настояться в течение 10 дней.

Вишневая водка

Ингредиенты: водка, плоды вишни.
Приготовление: наполните бутыль на 3/4 спелыми вишнями (половина их должна быть без косточек), залейте водкой и поставьте в погреб на 1,5 месяца. По прошествии вышеуказанного времени слейте водку, а вишни отожмите через холст. Дайте им отстояться. Через сутки сок смешайте с водкой, разлейте по бутылям, запечатайте. Пробовать рекомендуется через год.

Обычно женщины предпочитают напитки более слабые и сладкие по сравнению с классическим самогоном. Специально для них приведем несколько рецептов напитков с приятным, мягким вкусом.

Малиновка

Ингредиенты: ягоды малины, водка, сахарный сироп по вкусу.
Приготовление: бутыль заполните на 3/4 спелой малиной. Залейте водкой и продержите двое суток в тени. Слейте, выбросите малину, положите на 1/2 бутыли свежей и снова залейте той же водкой на двое суток. Слейте, процедите. Разведите сахарный сироп и добавьте по вкусу.

Земляничная водка

Ингредиенты: ягоды земляники или клубники — 3 кг, сахар — 1,5 кг, водка — 1 бутылка.
Приготовление: ягоды земляники или клубники перетрите с сахаром, добавьте водку.

Виноградная водка

Ингредиенты: виноградный сок — 1л, сахар — 1 кг, чай — 1 ст. л., лавровый лист — 5 шт., черный перец горошком — 5 шт., ванилин — 0,5 ч. л., водка — 1 л.
Приготовление: добавьте к водке перечисленные ингредиенты. Настаивайте 5-6 дней, регулярно помешивая. Процедите. Данные ароматизаторы отлично устраняют самогонный запах.

Варенуха

Ингредиенты: сухофрукты (груши, яблоки, вишни, сливы, инжир), водка, рожки, мед, стручки перца по вкусу.
Приготовление: сухофрукты и рожки промойте, залейте водкой, добавьте меда и перца по вкусу. Посуду накройте куском хлеба и обмажьте пресным тестом. Поставьте на 12 часов в очень теплое место (в деревне — на горячую печку). Пейте в горячем виде. Фрукты тоже можно есть.

Цветная водка

Водке можно придать очень красивый цвет без использования каких бы то ни было искусственных красителей. Чтобы она приобрела:
— синий цвет — настаивайте ее на васильках;
— зеленый — на мяте;
— красный — на чернике;
— фиолетовый — на семенах подсолнечника;
— желтый — на шафране.

Апельсиновая водка

Ингредиенты: сахар-рафинад, вода — 1 л, водка — 2л, корки от 4-5 апельсинов.
Приготовление: сварите сироп из сахара-рафинада и воды. Смешайте с водкой. Влейте в бутыль и бросьте туда же апельсиновые корки. Поставьте в защищенное от света место на 3-4 дня. Затем профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Тминная водка

Ингредиенты: тмин — 350-400 г, вода — 1л, сахар по вкусу.
Приготовление: воду с тмином перегоните через дистилляционный аппарат. Полученная тминная вода может храниться в холодильнике или в погребе несколько месяцев. Когда вам потребуется тминная водка, совсем немного подсластите воду, налейте ее в водку по вкусу — и напиток готов.

Ароматизация водки
Для улучшения вкусовых качеств, приготовленной в домашних условиях водки, издавна используется его ароматизация. Самым первым продуктом, использующимся для этих целей, был хмель. Даже небольшое его количество полностью устраняло привкус имеющихся в спирте сивушных масел. Вскоре было замечено, что аналогичным свойством обладает и пчелиный мед. В настоящее время для ароматизации спирта используются всевозможные травы, ягоды, фрукты, ну и, конечно же, пряности.

Улучшение вкуса и запаха

Как известно, неприятный привкус и сивушный запах придают самогону все те же вредные примеси и масла. Поэтому, чтобы повысить качество продукта, логично в первую очередь подвергнуть его очистке с помощью фильтрации или иного из вышеназванных методов.

Кроме того, для устранения специфического запаха и улучшения вкусовых качеств самогона применяют ароматизацию, добавляя в него разнообразные фрукты, ягоды, травы, различные пряности. Их можно добавлять и в готовый очищенный самогон, который настаивают определенное время до получения нужного эффекта.

Изначально для ароматизации водки и самогона применялся хмель. Даже в малых количествах он способен почти полностью уничтожить сивушный запах и вкус. Подобными качествами отличается и пчелиный мед, также являющийся эффективной ароматической добавкой.

Для ароматизации можно использовать многие лечебные травы.

Такая водка, кроме приятного запаха, приобретает и лечебные свойства.

Если настаиваемое в одной и той же водке растение время от времени менять на свежее, то получится концентрированный настой, которым потом можно будет улучшать вкус и запах водки.

Наиболее практично настаивать ароматизатор с водкой в стеклянной посуде. Если требуется срочная ароматизация (например, к приходу гостей), рекомендуется поставить бутылки в кастрюлю с водой на деревянные бруски и кипятить в течение часа. Затем остудить в холодной воде.

Ароматизатор можно добавлять и в закваску. Здесь очень уместны травы, шкурки лимона и апельсина. Однако аромат получается еле заметный. Для усиления его лучше сначала настоять на выбранном вами ароматизаторе воду, используемую для получения браги (или приготовить отвар), а уже после разводить в данной воде закваску.

Приведем несколько рецептов водки и самогона с улучшенным вкусом и запахом.

Ингредиенты: крепкий самогон — 3 л, сахар и чай высокого качества — по 1 ст. л., лавровый лист — 3 шт., черный перец горошком — 5 шт., бутоны гвоздики — 3–5 шт., несколько апельсиновых или лимонных корок.

Приготовление: тщательно смешайте все компоненты и дайте водке настояться в течение 10 дней.

Ингредиенты: водка, листья и цветки полевой полыни.

Приготовление: верхние листья и цветки полевой полыни высушите в тени, затем погрузите в водку, чтобы они заняли четверть емкости. Водку можно употреблять через 1–2 недели.

Ингредиенты: водка, плоды вишни.

Приготовление: наполните бутыль на 3 / 4 спелыми вишнями (половина их должна быть без косточек), залейте водкой и поставьте в погреб на 1,5 месяца.

По прошествии указанного времени слейте водку, а вишни отожмите через холст. Дайте им отстояться. Через сутки сок смешайте с водкой, разлейте по бутылям, запечатайте. Пробовать рекомендуется через год.

Ингредиенты: ягоды земляники или клубники — 3 кг, сахар — 1,5 кг, водка — 1 бутылка.

Приготовление: ягоды земляники или клубники перетрите с сахаром, добавьте водку.

Ингредиенты: ягоды малины, водка, сахарный сироп по вкусу.

Приготовление: бутыль наполните на 3 / 4 спелой малиной. Залейте водкой и оставьте на двое суток в тени. Слейте, выбросите малину, положите на 1 / 2 бутыли свежей и снова залейте той же водкой на двое суток. Слейте, процедите. Разведите сахарный сироп и добавьте по вкусу.

Ингредиенты: виноградный сок — 1 л, сахар — 1 кг, чай — 1 ст. л., лавровый лист — 5 шт., черный перец горошком — 5 шт., ванилин — 0,5 ч. л., водка — 1 л.

Приготовление: добавьте к водке перечисленные ингредиенты. Настаивайте 5–6 дней, регулярно помешивая. Процедите. Данные ароматизаторы отлично устраняют самогонный запах.

Водке можно придать очень красивый цвет без применения каких-либо синтетических красителей. Чтобы она приобрела:

— синий цвет — настаивайте ее на васильках;

— зеленый — на мяте;

— красный — на чернике;

— фиолетовый — на семенах подсолнечника;

— желтый — на шафране.

Ингредиенты: сухофрукты (груши, яблоки, вишни, сливы, инжир), водка, мед, стручки перца по вкусу.

Приготовление: сухофрукты промойте, залейте водкой, добавьте меда и перца по вкусу.

Посуду накройте куском хлеба и обмажьте пресным тестом. Поставьте на 12 часов в очень теплое место (в деревне — на горячую печку).

Пейте в горячем виде. Фрукты тоже можно есть.

Ингредиенты: тмин — 350–400 г, вода — 1 л, сахар по вкусу.

Приготовление: воду с тмином перегоните через дистилляционный аппарат. Полученная тминная вода может храниться в холодильнике или в погребе несколько месяцев. Когда вам потребуется тминная водка, совсем немного подсластите воду, налейте ее в водку по вкусу — и напиток готов.

Ингредиенты: сахар-рафинад, вода — 1 л, водка — 2 л, корки от 4–5 апельсинов.

Приготовление: сварите сироп из сахара-рафинада и воды. Смешайте с водкой. Влейте в бутыль и бросьте туда же апельсиновые корки.

Поставьте в защищенное от света место на 3–4 дня. Затем профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Всем привет!
Профессионалы, подскажите, как убрать запах спирта?
Что делал:
1 кг сливы -помыл, удалил косточки
1 лито спирта Royal влил туда, залил 0,5 литра воды кипяченой и пару ложек сахара.
Настаивалось все это добро 1,5 месяца.
Процедил, попробовал… пипец… глотку обжигает, разбавил ещё 300 гр воды, вроде норм.
Но! Запах спирта остался((( Что добавить, чтоб его убрать или скрыть хотя бы?

Смотрите также

Метки: слива, спирт, настойка, наливка

Комментарии 86

Это что за привет из 90х?Спирт рояль, а он еще есть в продаже? Если мне не изменяет память он технический, для розжика каминов, неужто не нашлось водки или самогона?

Именно оттуда привет))) По поводу технический или нет- нет точной инфы

Его из польши привозили и, как оказалось он был для розжига каминов, но его пили всей страной и ни че, просто не понимаю, честно, зачем рояль, купить нормального сэма ли сварить и сделать настойку, на край водку, спирт мне кажется крайностью

Да ну на! Всё просто! Выдавить туда сок половины лимона. Запах спирта пропадает через три дня! Проверено! На 1,5-2 литра настойки сок половины лимона! Всегда так делаю.

Скорее всего ни чем не заглушишь, единственное, это сделать перегон. Есть более сложное, залить в бочку на пол годика.

Ни чего кошмарного не вижу. У многих минимум 6 месяцев стоит, у кого и год и 1.5. За то уйдёт спиртовой запах и приобретёт более благородный. Но проще перегнать и не заморачиваться. Сейчас готовлю пшеничный для бочки, бурбон залит, кальвадос бродит.

после второй запах не ощущается

Купи уголь какосовый, и прогони через него раза 3

Можно поподробнее? Кокосовый уголь знаю только для кальянов

в метро, фильтры аро

Купи уголь какосовый, и прогони через него раза 3

Уголь заберет вкус фруктов.

А чего ты хотел? Просто разбавил спирт компотом из сливы. Так и пей разбавленный спирт.

Так невкусно) можно было и не разбавлять тогда. Я-то думал, что ягоды изменят запах, пока не вышло. Благо вон народ советов надавал, а так прокомментировать любой может

Из собственного опыта, пробовал и клюкву и смородину и другие фрукты-ягоды. Спиртом несет всегда. Спиртом можно крепить вина понемногу, а в остальном его не перебить.

А пробовал те методы, которые тут писали?

Добавки не помогут, а проветривание и нагревание, уберут часть летучих состовляющих, но окончательно не решат проблему.

Попробуй облепиху. Запаха нет. Совсем.

Лучше задать вопрос в сообществе — Есть спирт, что из него приготовить можно? Может спецы что посоветуют. А исправлять испорченное сложнее.

Так вот именно. Уже испортил))) пытаюсь спасти

А как разбавлялся спирт?! Что куда лилось?!

Сливы растолок, засыпал сахар, вылил спирт и долил воду

Страный рецепт, в начале спирт надо было развести правильно, а уж потом полученым раствором заливать сливу, ну как то так, а то какая то мешанина получалась, чемергес аля шмурдяк, не обижайся, но как то совсем уж примитивно

Не обижаюсь ))) ну. век живи, век учись

Правильная позиция, рояль не лучшивариант, но в любом случае дедушка Менделеев говорил, что лить нужно в воду спирт, а не наоборот, это важно, с точки зрения гидрофильности и гидрофобности… лучше в теплую воду если сырец не супер, типа рояль, часть эфиров испарится, один мой знакомый вообще в горячую льет, ну а потом дать раствору стабилизироваться, » отдохнуть» в течении 3-4 дней в прохладе и темноте, а уж потом на его основе готовить настойки и наливки. Удачи, дерзай, это увлекательный процесс😂

Источник

Чем убрать привкус

Abar: Подпоручик; Сообщения: 4254; Зарегистрирован: 27 ноя 2009, 17:10; Страна: Российская Федерация; Откуда: Москва ВАО

Ahantis

Postoronnim V: Подполковник; Сообщения: 13599; Зарегистрирован: 27 янв 2003, 02:11

Сообщение

Postoronnim V » 18 дек 2014, 09:57.

Глицерин точно не вреден. По крайней мере, если его не кипятить эл.теном. ИМХО, компонет для вкуса далеко не обязательный. Добавляется больше для того, что бы вязкость была на уровне.
Смягчают вкус моно и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахар). Советую грамм 15-20 глюкозы на литр смеси. Глюкоза однозначно смягчает вкус, но т.к. она на менее сладкая чем обычный сахар, то и сладкий привкус ощущается меньше. Нет глюкозы — сыпьте 1-1,5 чайн. ложки сахара. С фруктозой ближе к глюкозной добавке. Самая простая фруктозная добавка — ложка мёду.
Вода желательно мягкая.
Кипятить с обр. холодильником наверное более правильно, но можно и просто дать постоять хотя бы сутки.
Есть ещё одно проверенное средство улучшения вкуса — это если спирт разбавлять свежим берёзовым соком. Тут и правильная вода и сахариды в одном флаконе.
Сода, уксус, лимон.кислота, ацетаты и цитраты — это уже для более изощрённых рецептов.

Abar: Подпоручик; Сообщения: 4254; Зарегистрирован: 27 ноя 2009, 17:10; Страна: Российская Федерация; Откуда: Москва ВАО

Сообщение

Abar » 18 дек 2014, 12:49.

А молоко? Я слышал добавляют тоже.

Ahantis

azulen: Поручик; Сообщения: 4542; Зарегистрирован: 20 ноя 2008, 17:29

Сообщение

azulen » 18 дек 2014, 13:13.

цитата:

Спирт с водой должна получиться водка, без мерзкого вкуса.

Чтобы получилась гомогенная смесь, после разбавления смесь нужно прокипятить с обратным холодильником, а только потом добавлять всякие добавки. Глицерин — просто смягчает вкус.
2-й вариант — добавки в спирт, кипятить с обратным холодильником, а потом добавлять воду.
Выстрадано длительным опытом в химии
Но желательно иметь посуду химическую — обратные холодильники в магазинах редко валяются.

Postoronnim V: Подполковник; Сообщения: 13599; Зарегистрирован: 27 янв 2003, 02:11

Сообщение

Postoronnim V » 18 дек 2014, 15:17.

Молоком самогон чистят.
В хорошем спирте сивухи нет.
В плохом спирте далеко не сивуха и молоком её не удалить..

vovan vovanich: Рядовой; Сообщения: 148; Зарегистрирован: 13 янв 2013, 14:30

Сообщение

vovan vovanich » 18 дек 2014, 16:26.

Очень простой рецепт:
Ингридиенты для приготовления 2.5 литров напитка.
Спирт медицинский 95% — 1.0 литр.
Вода Московская водопроводная — 1.5 литра.
Лимон — 1 штука.
Способ приготовления:
1.5 литра воды налить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до крутого кипения, снять с плиты и в бурлящий (крутой кипяток) добавить спирт, начнется бурный процесс смешивания, через 5 минут напиток разлить в стеклянные бутылки с закрывающимися(завинчивающимися) пробками, перед закрытием пробки добавить пол дольки лимона на 0.5 литровую бутылку и поставить в прохладное место, через сутки лимоны из бутылок удалить, иначе цедра даст горечь. Напиток готов к употреблению.

vovan vovanich: Рядовой; Сообщения: 148; Зарегистрирован: 13 янв 2013, 14:30

Сообщение

vovan vovanich » 18 дек 2014, 16:28.

Postoronnim V: Подполковник; Сообщения: 13599; Зарегистрирован: 27 янв 2003, 02:11

Сообщение

Postoronnim V » 18 дек 2014, 16:49.

цитата:

Изначально написано vovan vovanich:
.. иначе цедра даст горечь. ..

Это лимонная корка даст горечь. А цедра нет

Allour: Зауряд-прапорщик; Сообщения: 1321; Зарегистрирован: 03 фев 2007, 21:04

Сообщение

Allour » 18 дек 2014, 18:08.

Bud_weiser: Старший унтер-офицер; Сообщения: 586; Зарегистрирован: 15 окт 2009, 22:55

Сообщение

Bud_weiser » 19 дек 2014, 10:27.

Postoronnim V: Подполковник; Сообщения: 13599; Зарегистрирован: 27 янв 2003, 02:11

Сообщение

Postoronnim V » 19 дек 2014, 11:28.

цитата:

Изначально написано Bud_weiser:
Водке именно водочный вкус придает пропускание через активированный уголь, при этом происходит процесс окисления молекул спирта. Как то так, была такая тема на хоумдистиллере. …

Гы: Штабс-капитан; Сообщения: 7783; Зарегистрирован: 14 апр 2009, 22:38

Сообщение

Гы » 26 дек 2014, 19:13.

Вася ДМБ 90: Рядовой; Сообщения: 101; Зарегистрирован: 16 июн 2013, 11:56

Сообщение

Вася ДМБ 90 » 05 янв 2015, 14:19.

порнограф: Поручик; Сообщения: 5113; Зарегистрирован: 23 апр 2013, 22:07

Сообщение

порнограф » 06 янв 2015, 02:59.

цитата:

Изначально написано Abar:
А молоко? Я слышал добавляют тоже.

рефортан: Рядовой; Сообщения: 170; Зарегистрирован: 23 янв 2010, 17:19

Сообщение

рефортан » 06 янв 2015, 10:59.

порнограф: Поручик; Сообщения: 5113; Зарегистрирован: 23 апр 2013, 22:07

Сообщение

порнограф » 06 янв 2015, 11:27.

hisgrace: Сообщения: 94; Зарегистрирован: 18 ноя 2012, 11:16

Сообщение

hisgrace » 06 янв 2015, 14:05.

Maksim V: Генерал от инфантерии; Сообщения: 51389; Зарегистрирован: 12 фев 2008, 15:24

Сообщение

Maksim V » 06 янв 2015, 14:40.

Postoronnim V: Подполковник; Сообщения: 13599; Зарегистрирован: 27 янв 2003, 02:11

Сообщение

Postoronnim V » 06 янв 2015, 15:01.

цитата:

Изначально написано Maksim V:
Открываем морозилку и достаём замороженные :
1) Чёрная смородина .
2) Малина.
3) Красная смородины .
4) Крыжовник .
5) Ежевика .
Ну поняли , что есть — то и достаём .Ставим на плиту каструлку — наливаем воду — засыпаем ягоды и варим — можете добавить , яблок , лимончика , апельсинчика .
Сварили — получится компот без сахара — когда станет тёплым опускаете туда столовую ложку мёда и размешиваете — когда остынет и отстоится аккуратно сливаете — стараясь не поднимать осадок .
Вот этим компотом и разводите спирт . 200 гр спирта +300 гр компота — размешаете — пусть постоит часик — можно пробовать .
Если получится густоватым вкус — можно будет компот слегка разбавить КИПЯЧЁНОЙ водой- покажется слабоватым — добавьте спирта .
Ну а по жизни — кто сей компот пил отмечают две вещи — запаха (вкуса) спирта нет вообще .
С утра похмелья нет практически , после употребления за ужином 0,5 «компота» сосед заявляет , что с утра самочувствие в разы лучше — чем после водки .
Теперь о крепости — так как «компот» плотнее , чем просто спиртовый раствор , то спиртометр сильно врёт — при реальной крепости в 40 гр . будет показывать 35 гр . — не обращайте на него внимания .

Maksim V: Генерал от инфантерии; Сообщения: 51389; Зарегистрирован: 12 фев 2008, 15:24

Сообщение

Maksim V » 06 янв 2015, 15:07.

цитата:

но Вы вроде как то говорили, что вообще не употребляете..

На Ганзе постов не читают ….

цитата:

кто сей компот пил отмечают две вещи — запаха (вкуса) спирта нет вообще .

цитата:

после употребления за ужином 0,5 «компота» сосед заявляет

Сам -то я не пью , но людей угощаю .

порнограф: Поручик; Сообщения: 5113; Зарегистрирован: 23 апр 2013, 22:07

Сообщение

порнограф » 06 янв 2015, 15:33.

цитата:

Изначально написано hisgrace:
В одной передаче видел что смешивают спирт с водой так: одновременно нагревают до кипения воду и спирт когда обе жидкости закипят их смешивают.
С Уважением
Андрей

Гонят. зря чтоли шейкер придумали

Fedori4: Сообщения: 71; Зарегистрирован: 23 июн 2014, 16:11

Сообщение

Fedori4 » 06 янв 2015, 15:38.

Fedori4: Сообщения: 71; Зарегистрирован: 23 июн 2014, 16:11

Сообщение

Fedori4 » 06 янв 2015, 15:45.

Abar: Подпоручик; Сообщения: 4254; Зарегистрирован: 27 ноя 2009, 17:10; Страна: Российская Федерация; Откуда: Москва ВАО

Сообщение

Abar » 06 янв 2015, 17:31.

Да самогон настоенный на чае тоже пил, чай желательно с бергомотом…

Ahantis

TENCH: Прапорщик; Сообщения: 2048; Зарегистрирован: 06 сен 2009, 18:07

Сообщение

TENCH » 06 янв 2015, 19:08.

порнограф: Поручик; Сообщения: 5113; Зарегистрирован: 23 апр 2013, 22:07

Сообщение

порнограф » 06 янв 2015, 19:32.

Abar: Подпоручик; Сообщения: 4254; Зарегистрирован: 27 ноя 2009, 17:10; Страна: Российская Федерация; Откуда: Москва ВАО

Сообщение

Abar » 06 янв 2015, 21:26.

Так кто то же утверждал что тока самогон надо чистить от сивушных масел, а воду со спиртом нех чистить????

Ahantis

Postoronnim V: Подполковник; Сообщения: 13599; Зарегистрирован: 27 янв 2003, 02:11

Сообщение

Postoronnim V » 06 янв 2015, 23:34.

Самогон чистят от сивухи.
В раньшее время, когда водку делали из дистиллята, то и её от остатков сивухи чистили.
Ныне водку чистят от побочных продуктов коррекции вкуса смеси воды и ректификованного спирта. Причём эти побочные продукты не всегда ядовиты или ухудшают вкус, а просто являются омрачающей взор мутью или взвесью.
Про заслуги Менделеева уже сказали выше — это работа «О соединении спирта с водой». И «водочный» аспект этой работы — всего лишь один из многих прикладных следствий.

Postoronnim V: Подполковник; Сообщения: 13599; Зарегистрирован: 27 янв 2003, 02:11

Сообщение

Postoronnim V » 07 янв 2015, 10:37.

цитата:

Изначально написано п-ф:

не совсем так. первично было введение госмонополии на производство водки. была поставлена задача разработать ея стандарт. собсно это и явилось причиной работ Менделеева.

цитата:

Изначально написано п-ф:

дык ректификацыя это тоже дистилляцыя. только более производительная и более точная по фракцыям. в остальном таже хрень , только вид сбоку. т.е. в зависимости от исходного сырья и оборудования ректификат бывает как более чистый, таки более грязный. тырнет вам в помощь — «сорта спирта».
т.е. очистка так или иначе от шняги, а не для «коррекцыы». собсно шняга в большинстве случаев и определяет вкус спиртных напитков, а «муть и взвесь» в т.ч. образуется при хранении водки как раз из-за вкусовых добавок типа соды, мёда и пры. ГОСТ это допускает.

Да я как бы в курсе. Как в плане теории, так и практики ректификации, дистилляции, промежуточной очистки фильтрами или хим.очистки.
В остальном повторюсь — ещё в начале темы говорил, что углём при изготовление водки чистят смесь в первую очередь от взвеси, которая образуется в процессе коррекции вкуса.
А от некоторых ядовитейших «шняг» уголь — как мёртвому припарка. Метанол он не абсорбирует, альдегиды абсорбирует так себе..

п-ф: Генерал от инфантерии; Сообщения: 45119; Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение

п-ф » 07 янв 2015, 12:42.

цитата:

Почитайте оригинал докторской диссертации Менделеева «О соединении спирта с водою» и найдите там упоминание о водке.

цитата:

Работа Менделеева не ищет оптимальный водочный градус, а объясняет, почему при смешение, скажем, литра спирта и литра воды мы получаем не 2 литра смеси, а меньше. Ну и методике измерения.

цитата:

А сколько получается водки из литра спирта и какой крепости было известно задолго до Менделеевской диссертации.

цитата:

Да я как бы в курсе. Как в плане теории, так и практики ректификации, дистилляции, промежуточной очистки фильтрами или хим.очистки.

Вернуться в «Домашнее хозяйство»

Перейти

Пневматическое оружие
↳ Всё о пневматическом оружии
↳ Общий
↳ ППП
↳ PCP
↳ PCP online
↳ EDgun
↳ Компрессионное
↳ Углекислый уголок (CO2)
↳ Пневматическое оружие глазами владельца
↳ Апгрейд и ремонт пневматического оружия
↳ Охота с пневматическим оружием
↳ Пульки
↳ Пострелушки
↳ Для начинающих
↳ Мастерская
↳ Помощь в ремонте и эксплуатации изделий Umarex, Walther, Hammerli Rohm
↳ Практическое использование пневматического оружия
↳ Общий
↳ AirSoft
↳ Обзоры
↳ Пейнтбол
↳ Хардбол
↳ Варминт
↳ Снайпинг
↳ Советы по пулевой стрельбе
↳ Продажи
↳ Пневматическая барахолка
↳ AirSoft
↳ Пейнтбол
↳ Магазины по пневматическому оружию
↳ в России
↳ на Украине
↳ в Белоруси
↳ Другие магазины
↳ Запчасти, принадлежности
Холодное и метательное оружие
↳ Холодное оружие
↳ Общий
↳ Нож глазами владельца
↳ Ножи с фиксированым клинком
↳ Финки и другие скандинавы
↳ Кухонные ножи
↳ Специальные ножи и инструмент
↳ Складные ножи
↳ Неклинковое холодное оружие
↳ Клуб любителей Spyderco
↳ Для ценителей Спайдерко
↳ Samura Knives
↳ Китайские ножики
↳ Авторские и кастомные ножи
↳ Ножевой бой
↳ Кают-компания Пятой
↳ Метательное оружие
↳ Луки и арбалеты
↳ Рогатки и пращи
↳ Мастерская
↳ Инструментальный парк
↳ Кузнечное дело
↳ Технологии
↳ Заточка режущего инструмента
↳ Продажи
↳ Ножевая барахолка
↳ Арбалетно-лучная ярмарка
↳ Ножевые магазины
↳ Барахолка мастерской
↳ Продажа холодного оружия за пределами РФ
↳ Частные лица
↳ Складные ножи из мастерской
↳ Ножи с фиксированным клинком
↳ Разовые продажи и обмен складных ножей
↳ Разовые продажи и обмен ножей с фиксированным клинком
↳ Материалы и оборудование для ножеделов
Огнестрельное оружие
↳ Гладкоствольное оружие
↳ Общий
↳ Ружье глазами владельца
↳ Гладкоствольная мастерская
↳ Сайга
↳ Клуб любителей МЦ
↳ Продукция ИМЗ
↳ Снаряжение патронов гладкоствольного оружия
↳ Боеприпасы для гладкоствольного оружия
↳ Клуб любителей MP-153
↳ Benelli Club
↳ Комбинированные ружья
↳ Куплю-продам ружье
↳ Запчасти, принадлежности
↳ Купля-продажа Сайга
↳ Нарезное оружие
↳ Общий
↳ Винтовка глазами владельца
↳ Боеприпасы для нарезного оружия
↳ Продукция КСПЗ
↳ Пристрелка оружия
↳ Высокоточная стрельба
↳ Всё для высокоточной стрельбы
↳ Релоадинг
↳ Страничка Neckа
↳ Специализированные соревнования
↳ Легендарные винтовки мировых войн
↳ Ремингтон 700 серии
↳ Купля-продажа винтовки
↳ Оружейная фирма «Орсис»
↳ Нарезная барахолка
↳ Запчасти, принадлежности
↳ Короткоствольное оружие
↳ Короткоствольное оружие
↳ Пистолет глазами владельца
↳ Короткоствол без границ
↳ Методика подготовки стрелка
↳ Стрелковые туры
↳ Стрелковый клуб
↳ Продукция Grand Power
↳ Продукция ИМЗ
↳ Продукция ЗМЗ
↳ IDPA
↳ По правилам IPSC
↳ Легализация короткоствольного оружия
↳ Травматическое оружие
↳ Общий форум
↳ Тюнинг травматического оружия
↳ Резинострельное оружие
↳ Резинострел глазами владельца
↳ Бесствольное оружие
↳ Оружие под патрон Флобера
↳ «Удар» и все о нем
↳ Продукция завода Молот
↳ Сигнальное оружие
↳ Купля-продажа газового/травмат. оружия
↳ Продукция ООО ПКП АКБС
↳ РоссИмпортОружие
↳ Продукция ЗАО ТЕХНОАРМС
↳ Продукция компании «A+A»
↳ Клуб любителей турецкого оружия
↳ Запчасти
↳ Тюнинг и ремонт огнестрельного оружия
Оптика
↳ Оптический форум
↳ Общий
↳ Оптика глазами владельца
↳ Оптика для пневматики
↳ Прицелы
↳ Оптические прицелы
↳ Диоптрические прицелы
↳ Коллиматорные прицелы
↳ Ночные прицелы
↳ Открытые прицелы
↳ Другая оптика
↳ Дальномеры
↳ Подзорные трубы
↳ Фонари
↳ ЛЦУ
↳ Бинокли
↳ Ночная оптика
↳ Продажи
↳ Купля-продажа оптики
↳ Купля-продажа ночной оптики
↳ Магазины по оптике
Охота и рыбалка
↳ Охота
↳ Охота глазами участника
↳ Охотничьи товары
↳ Охрана природы
↳ Подводная охота
↳ Трофейная охота
↳ Всё об охоте
↳ Выживание
↳ Изготовление трофеев
↳ Охотничьи собаки
↳ На охоту
↳ О животных
↳ Организация охот, клубы, охотничьи хозяйства
↳ Оружие на охоте
↳ Таксидермия
↳ СТИЧ ПРОФИ
↳ Горная охота
↳ Купля-продажа щенков
↳ Снаряжение патронов
↳ Птицы
↳ Прочие
↳ Товары для охотничьих собак
↳ На привале
↳ Рыбалка
↳ Общий
↳ Снасти
↳ Экипировка
↳ Лодки
↳ Наживка-приманка-прикормка
↳ Кухня
↳ Нахлыст
↳ Отчёты
↳ Соревнования-слёты-турниры
↳ Уловы
↳ Полезные приблуды
↳ Рыбацкие хитрости
↳ Куда поехать на рыбалку
↳ Спининг
↳ Троллинг
↳ Зимняя рыбалка
↳ Подводная охота
↳ Курьёзы
↳ Рыболовная барахолка
Спортивная стрельба
↳ Спортивная стрельба из нарезного оружия
↳ Специализированные соревнования
↳ ISSF — Пулевая стрельба
↳ IPSC
↳ IDPA
↳ Стрелковый клуб «Объект»
↳ Стрелковый клуб «Мишень»
↳ Товары для спортивной стрельбы
↳ Спортивная стрельба из пневматического оружия
↳ БР
↳ ФТ/ХФТ
↳ Оборудование для Бенчреста
↳ Спортивная стрельба из пневматики
↳ Стрельба из гладкоствольного оружия
↳ Стендовая стрельба
↳ Пулевая стрельба из гладкоствольного оружия
Безопасность
↳ Безопасное обращение с оружием
↳ Безопасность с пневматическим оружием
↳ Безопасность с огнестрельным оружием
↳ Безопасность с травматическим оружием
↳ Безопасность с холодным оружием
↳ Безопасность для рыболова
↳ Безопасность для мастеровых
↳ Пожарная безопасность
↳ Общая безопасность
Военное дело и гражданская оборона
↳ Военное дело
↳ Авиация
↳ Армейский раздел
↳ Тактическое оружие
↳ Артиллерия
↳ Баллистика
↳ История оружия
↳ ПВО
↳ Поиск однополчан
↳ Давай закурим!
↳ Гражданская оборона
↳ Гражданская оборона
↳ Самооборона в России
↳ Самооборона без оружия
↳ Охранная деятельность
↳ Технические средства охраны
↳ Обмундирование, экипировка, амуниция
↳ Выживание в кризисных ситуациях
↳ Экипировка своими руками
↳ Организация владельцев гражданского оружия
↳ Продукция компании «СПЛАВ»
↳ Магазины амуниции и экипировки
↳ Купля-продажа экипировки
↳ Газовое оружие
↳ Газовые баллончики
↳ Газовые пистолеты и револьверы
↳ Тюнинг газового оружия
↳ Электрошоковые устройства
↳ Гражданское оружие
↳ Разовые продажи и обмен экипировки
История оружия
↳ Коллекционное оружие
↳ Антиквариат
↳ Историческое холодное оружие
↳ Макеты и реплики оружия
↳ Обладателям коллекционных лицензий
↳ Японское холодное историческое оружие
↳ Дульнозарядное оружие
↳ Реплики холодного оружия
↳ Мастерская коллекционного оружия
↳ Документация по оружию
↳ Оружейные идеи
↳ Военно-исторические миниатюры
↳ Компьютерное моделирование оружия
↳ Популярная механика
↳ Книжная барахолка
↳ Купля-продажа
↳ Купля-продажа антиквариата
↳ Купля-продажа макетов, реплик
Обо всем
↳ Радиосвязь
↳ Новости
↳ Правила раздела
↳ Пожелания покупателей
↳ Портативные рации
↳ Производители радиостанций
↳ Anytone
↳ Baofeng
↳ Kydera
↳ Boxchip
↳ Puxing
↳ Quansheng
↳ Tytera
↳ VOYAGER
↳ WLN
↳ WOUXUN
↳ Yiyan
↳ Автомобильные рации
↳ Baofeng
↳ Cobra
↳ Resent
↳ TYT
↳ Tytera
↳ VOYAGER
↳ Yiyan
↳ LPD, PMR, FRS
↳ CB Radio 27МГц
↳ Цифровые рации
↳ Антенны для раций
↳ Производители антенн
↳ Baofeng
↳ Comet
↳ Cte
↳ Diamond
↳ Kenwood
↳ Lemm
↳ Nagoya
↳ Opek
↳ Storm
↳ Аксессуары к рациям
↳ Батареи для раций
↳ Зарядные устройства
↳ Программаторы
↳ Блоки питания
↳ Измерительные приборы
↳ Гаджеты
↳ Разъемы и переходники
↳ Ретрансляторы
↳ Гарнитуры, наушники, тангенты
↳ Защитные чехлы
↳ Некондиция и б.у.
↳ Купля-продажа электронных устройств
↳ Разное
↳ Спутниковые телефоны
↳ Приёмники
↳ Сотовые телефоны
↳ GPS-навигаторы
↳ Коммуникаторы
↳ Карманные компьютеры
↳ Купля-продажа средств навигации
↳ Отдел заказов
↳ Заказы оружия
↳ Заказы ножей
↳ Заказы оптики
↳ Заказы по охоте и рыбалке
↳ Заказы антиквариата
↳ Заказы других товаров
↳ Книга отзывов
↳ Транспортный раздел
↳ Полноприводные автомобили
↳ Мотоциклы
↳ Купля продажа транспорта и запчастей
↳ Дорожно-транспортные происшествия
↳ Купля-продажа автомобилей
↳ Купля-продажа мотоциклов и т.п.
↳ Купля-продажа водного транспорта
↳ Разное
↳ Частные объявления
↳ Домашнее хозяйство
↳ Поиск работы
↳ Спорт
↳ Компьютерные игры
↳ Компьютеры и программы
↳ Мобильные измерительные приборы
↳ Фонари
↳ Фонарная барахолка
↳ Сельхозпродукция и продукция охоты
↳ Медицина
↳ Бизнес-Клуб
↳ Литература и языкознание
↳ Мемориал
↳ Криминальные сводки
↳ Подарю
↳ Юмор
↳ Законодательство
↳ Законодательство
↳ Правовая поддержка
↳ Законодательство об охоте
↳ Оружие в СМИ
↳ Клуб работников правоохранительных органов
↳ Общение
↳ Организация встреч
↳ Знакомства
↳ Мужской разговор
↳ Отчеты, истории, куда пойти
↳ Отдых, путешествия
↳ Фотография
↳ Отзывы о продавцах и покупателях
↳ Курилка
Регионы
↳ Российская Федерация
↳ Центральный округ
↳ Москва
↳ Белгород
↳ Брянск
↳ Владимир
↳ Воронеж
↳ Вологда
↳ Калуга
↳ Коломна
↳ Курск
↳ Липецк
↳ Рязань
↳ Тамбов
↳ Тверь
↳ Тула
↳ Ярославль
↳ Северо-Западный округ
↳ Санкт-Петербург
↳ Купля-продажа. Санкт-Петербург
↳ Архангельск
↳ Карелия
↳ Калининград
↳ Мурманск
↳ Псков
↳ Южный округ
↳ Волгоград
↳ Краснодар
↳ Ростов
↳ Ставрополь
↳ Приволжский округ
↳ Башкортостан
↳ Ижевск
↳ Йошкар-Ола
↳ Киров
↳ Нижний Новгород
↳ Оренбург
↳ Пенза
↳ Пермь
↳ Самара
↳ Саратов
↳ Татарстан
↳ Ульяновск
↳ Уральский округ
↳ Екатеринбург
↳ Стрелковый клуб Южного Урала
↳ Тюмень
↳ Челябинск
↳ Сибирский округ
↳ Барнаул
↳ Иркутск
↳ Кемерово
↳ Красноярск
↳ Новокузнецк
↳ Новосибирск
↳ Омск
↳ Дальний Восток
↳ Владивосток
↳ Томск
↳ Хабаровск
↳ Чита
↳ Другие страны
↳ Украина
↳ Купля-продажа. Украина
↳ Киев
↳ Беларусь
↳ Минск
↳ Казахстан
↳ Алма-Ата
↳ Молдова
↳ Германия
↳ Армения
↳ Латвия
↳ Литва
↳ Эстония
↳ Другие страны
О нашем сайте
↳ Информация о нашем сайте
↳ О сайте
↳ ТОП-новости
↳ Новости и объявление
↳ Референдумы
↳ Книга жалоб
↳ Ссылки

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

Источник

Причины появления сладкого привкуса в самогоне или спирте-ректификате

27 января 2021

Проблема сладкого привкуса встречается не только в дистиллятах (классическом самогоне), но и в напитках, полученных на колонне и даже в спирте-ректификате. Сырье не имеет значения: подвержены все сахарные, фруктовые и зерновые браги. При этом сладкий самогон может быть кристально чистым и без запаха, что еще больше сбивает с толку. Причина в специфических веществах, которые образуются при брожении браги или в процессе перегонки (сильного нагрева), а затем попадают в отбор.

Теория

Начинающие самогонщики считают, что сладкий самогон получается из-за сахара, который появляется в напитке из не добродившей сладкой браги. Однако сахар не испаряется при нагреве и остается в кубовом остатке (барде). Очень редкое исключение – брызгоунос, когда при слишком высокой температуре перегонки часть браги «залетает» в охладитель. Это легко исправить повторной дистилляцией с правильным отбором «голов» и «хвостов». В большинстве же случаев сластит дистиллят после двойной перегонки или ректификат, что нельзя объяснить сахаром.

Сахар не является причиной сладости самогона

Сладкий привкус спирта дают два вещества: глицерин и диэтиловый эфир, они оба легко испаряются при кипячении и попадают в напиток даже после двух и более перегонок.

Высокая концентрация глицерина появляется при кислотности воды, смещенной в сторону щёлочности. В такой среде дрожжи вырабатывают больше глицерина. Проблема усугубляется, когда сырье подходящее – зерновое или фруктовое сусло, реже просто сахар.

Диэтиловый эфир усиливает запах спирта, а при высокой концентрации дает сладкий привкус с нотками горечи в послевкусии. Количество диэтилового спирта в браге зависит от нескольких факторов:

штамма дрожжей – молочнокислые бактерии создают его больше остальных, кроме сладости дают привкус ирисок или меда;
особенностей сырья – зерновые и фруктовые браги имеют более высокую концентрацию;
длительности брожения – чем дольше по времени играет брага, тем больше диэтилового спирта выделится;
температуры – может влиять как в плюс, так и в минус, зависит от состава браги.

Следует учитывать, что некоторое сырье само по себе дает легкую сладость. Например, пшеничный самогон, который должен быть мягким и чуть сладким, но не противно-приторным. Из-за этой особенности чистые промышленные пшеничные дистилляты встречаются редко, в основном их купажируют с ячменными и ржаными. Другие зерновые и фруктовые спирты тоже немного сластят – так они передают особенность своего сырья. Если вместе со сладким привкусом ощущается характерный аромат зерна или фруктов (ягод), то переживать не стоит, это нормально.

Сладкий самогон можно сразу пустить на приготовление настоек

Профилактика сладкого самогона

Из теории становится понятно, что нужно сократить до минимума появление глицерина и диэтилового спирта в браге в процессе брожения и постараться отсечь эти вещества при перегонке. Для этого нужно:

Использовать воду для браги нормальной кислотности, желательно бутилированную.
Уменьшить срок брожения к минимуму, сделав правильный гидромодуль (1:4 или 1:5), и поддерживая оптимальную температуру – 26-29 °C.
Не допускать заражения сусла молочнокислыми бактериями.
Сменить дрожжи (если проблема сладкого самогона встречалась раньше).
Первую перегонку стараться делать быстро, чтобы в процессе кипячения появлялось как можно меньше вредных веществ.
Правильно выполнять дистилляцию и ректификацию, придерживаясь оптимальных температурных режимов, а также отбирая достаточное количество «голов» и «хвостов».
Следить за чистотой оборудования (особенно медного), делать регулярную промывку и очистку.
Использовать бражные и ректификационные колонны, способные сделать нормальную очистку спирта (правильная конструкция, достаточная длина царги, плотна набитая насадка СПН или РПН, охладитель подходящей мощности, нагреватель с плавным регулированием мощности, автоматика контроля температуры и т.д.).

Как исправить сладкий самогон (спирт)

Самый простой вариант – пропустить через новый угольный картридж для очистки воды без примесей. Технология очистки самогона через фильтр описана отдельно. Не факт, что это устранит сладость спирта полностью, но должно сделать её не такой выраженной. Процедуру можно повторить 2-3 раза.

Проще всего почистить сладкий самогон кувшином для воды с угольным фильтром

Также целесообразно сделать повторную перегонку, если известно, что в процессе предыдущей были допущены ошибки.

Сладость самогона можно уменьшить и даже полностью нивелировать выдерживанием напитка в бочке или настаиванием на дубовой щепе. В процессе выдержки дубильные вещества древесины свяжут глицерин и диэтиловый спирт, но для этого требуется минимум 3-4 месяца, лучше 8-10.

В случае бражных и ректификационных колонн сначала нужно разобраться в причинах сладкого ректификата (дистиллята), затем модернизировать оборудование, убедиться, что технология работы с ним понятна и только после этого делать повторную перегонку.

В плане влияния на здоровье сладкий самогон или спирт практически не отличается от обычного из того же сырья. Если причина сладости глицерин, то такой напиток может вызывать даже меньшее похмелье, это особенность работы печени.

Источник

Как понять, что настойка испортилась?

Как улучшить настойку

Как исправить настойку

Как понять, что настойка испортилась?

Как улучшить настойку

Как исправить настойку

Как правильно исправить настойку на самогоне, водке или спирте

Самые эффективные методы исправления настойки на самогоне

Можно ли улучшить настойку эссенцией?

Полезное видео по исправлению настоек от Че Гевары

Очищение и ароматизация водки

Очищение готовой водки

Улучшение вкуса и запаха

Полынная водка

«Коньяк»

Вишневая водка

Малиновка

Земляничная водка

Виноградная водка

Варенуха

Цветная водка

Апельсиновая водка

Тминная водка

Смотрите также

Метки: слива, спирт, настойка, наливка

Комментарии 86

Чем убрать привкус

Кто сейчас на конференции

Причины появления сладкого привкуса в самогоне или спирте-ректификате

Теория

Профилактика сладкого самогона

Как исправить сладкий самогон (спирт)

Читайте также: