-
-
August 6 2017, 09:42
- Еда
- Cancel
Варенье пригорело!!!!! Выбросить или спасти?
Утром как вышла в сад, так только в 9 часов и зашла в дом. На телефоне 5 вызовов от приятельницы. Она тоже за городом, километрах в 300-х от меня. Вчера звонила, похвалилась, что купила недорого ведро абрикосов и просила рецепт моего варенья. Я поделилась.
Звоню и слышу голос отчаяния:
— Поставила утром доваривать варенье, чуть отвлеклась, оно и пригорело…
Только что не плачет, говорю:
— Ничего катастрофичного, будем исправлять.
В ответ слышу, что она уже начиталась в инете страшилок, типа, выбросить кастрюлю и варенье, иначе съест ребенок 50 г пригорелого лакомства и загремит в больницу.
Ума хватило действительно не выбросить все варенье. Видно те, кто пишет страшилки про пригоревшее варенье, в детстве каждый раз попадали в больницу, когда съедали сахарного петушка на палочке или в юности экспериментировали со жженкой. Но точно не из-за пережженного сахара, а от количества съеденного.
Никаких вредных веществ в варенье от пригоревшего сахара (а это именно он «прилипает» к дну посуды) не попадает. Это же вам не масло! Да, неприятно, запах и привкус сильно огорчают. Таким вареньем семью и друзей не угостишь.
Но… можно исправить ситуацию.
Во-первых, почувствовал запах, туту же снимите кастрюлю с вареньем с огня. Не перемешивайте! Аккуратно переложите варенье в чистую посуду, отделяя кусочки горелые. Далее в варенье выдавите сок лимона (на 3 л достаточно 1 лимона). Он уберет запах. Для ароматизации можно добавить в варенье коньяк (только для взрослых!), тимьян, лаванду, цедру апельсина, ванилин, корицу… И поставить варенье доваривать, уже не отвлекаясь, помешивая и не переваривая.
Помещение проветрить, можно разбрызгать раствор уксуса. С кастрюлей либо расстаться, либо отчистить, залив в нее сначала уксус, а затем промыв с содой. Если отчистить не удастся и придется использовать жесткую щетку, то в будущем такую кастрюлю для варки варенья придется исключить, да и вообще в ней не стоит что-то готовить на огне – микротрещины в эмали опасны.
Что же касается полезности и вредности подгоревшего варенья, то они такие же как и у не пригоревшего: минимум полезных веществ, максимум вкуса и удовольствия. Во всяком случае домашнее варенье менее вредное, чем магазинные леденцы, жевательные мармеладки и прочие изделия кондитерских фабрик.
Кстати, чем меньше времени мы варим варенье, тем в нем меньше разрушаются витамины. Поэтому трехразовая варка при 5-7-ми минутном кипячении лучше, чем одноразовая в течение 30-40 минут.
Друзья, а как вы поступаете с пригоревшим вареньем? Выбрасываете или пытаетесь спасти?
Варенье пригорело: как почистить кастрюлю
(+0)
31 Июля 2022 16:15
860
0
Варка варенья — это настоящее искусство, которое требует внимания и свободного времени. Немного зазевался, и варенье пригорело — как почистить кастрюлю от жженого сахара. Проблема насущная и знакомая многим хозяйкам. Сегодня решим ее вместе.
Общие советы хозяйкам — если варенье пригорело
Самое важное правило — ничего не откладываем на завтра! Приступать к чистке стоит, как можно скорее, т.к. свежие загрязнения убрать всегда легче, чем въевшиеся.
Перед применением, какого либо средства, важно учитывать особенности материала, из которого выполнена емкость:
- эмаль боится грубых абразивов;
- алюминий исключает использование и мелкого абразива, а также жестких щеток и мочалок;
- нержавеющая сталь не должна чиститься не только абразивами, но и хлорсодержащими средствами;
- тефлоновое покрытие плохо переносит любое трение, но отлично отчищается кипячением, особенно с добавлением соды;
- керамику стоит чистить только мягкими кремообразными средствами — экспериментировать с домашними вариантами очистки следует очень осторожно, лучше прибегать к профессиональной бытхимии;
- чугун нельзя мыть в посудомоечной машине, подвергать перепаду температур.
Очищение будет эффективнее, если до чистки посуду замочить в теплой воде на 40-50 минут.
Также кипячение может стать универсальным выходом для посуды из любого материала. При незначительном нагаре удастся избавиться от него полностью. Керамическая, тефлоновая, чугунная или эмалированная посуда — неважно. Наливайте воды столько, чтобы полностью покрыть нагар и отправляйте на медленный огонь. Важно следить за уровнем воды, чтобы она не выкипела.
Эмалированная кастрюля
Пожалуй, одна из самых сложных ситуаций — повреждение эмали ведет к порче посуды, поэтому стоит быть предельно осторожным.
Для начала залейте кастрюлю теплой водой. После получаса простоя, попробуйте слегка соскрести нагар деревянной лопаткой. А после можно прибегнуть к одному из нижеперечисленных вариантов.
Кипячение с содой
На 1 л берем 125 г соды. Раствор вливается в кастрюлю и кипятится несколько минут. После этого посуду следует хорошо вымыть.
Кипячение с лимонной кислотой
15 г лимонки нужно растворить в 1 литре воды. Жидкость кипятиться 5-7 минут в грязной емкости, после проводится традиционная мойка посуды.
Вымачивание в уксусе
Уксус заливается так, чтобы покрыть пятна. Оставьте посуду на 10-15 минут. Проведите мойку под проточной водой.
Внимание! Во время чистки обеспечьте постоянный приток воздуха, а лучше покиньте помещение на время простоя уксуса в кастрюле.
Яблочная кожура
Эффективный метод, который поможет избавиться от жженого сахара. Для этого кожуру режут и отправляют в кастрюлю с водой. Кипятят содержимое до получаса и дают ему остыть. После этого следует почистить кастрюлю губкой для посуды с жесткой стороны.
Можно использовать и цельные яблоки, например, если есть маленькие кислые яблоки, которые не очень хочется кушать. Они будет эффективным средством в борьбе с приставшим вареньем.
Мелкая поваренная соль
Такой абразив допустим. Поэтому использовать его можно на эмали с большим успехом (после замачивания). Для этого солью присыпают в месте загрязнения и начинают понемногу начинают тереть губкой.
Активированный уголь
Действует он так же, как мягкий абразив. Таблетки измельчают и посыпают место с пригоревшим вареньем. После немного трут и вымывают под водой.
Кастрюли из нержавеющей стали и алюминия
Начнем с замачивания теплой водой на 15-20 минут. Попробуйте слегка снять верхний слой нагара той же деревянной лопаткой. После выберите один из способов на выбор.
Сок лимона
Сок от половины лимона нужно растворить в 1 л воды и прокипятить в кастрюле 15 минут. Можно заменить сок лимона на лимонную кислоту (1 ч.л.).
После кипячения, дайте жидкости немного остыть и промойте кастрюлю под краном с губкой, смоченной в мыльном растворе.
Сода и силикатный клей
Налейте 1 л воды в кастрюлю и добавьте по 1 ст.л. клей и соды. Кипятите содержимое 30-35 минут. Можно слегка поддевать нагар во время кипячения деревянной лопаткой.
Если кастрюля имеет загрязнения и с наружной стороны, можно прибегнуть к кипячению с погружением. Для этого емкость отправляют в таз с раствором и кипятят.
Молочная сыворотка
Молочная кислота прекрасно справляется с загрязнениями после варки варенья. Кроме того, она поможет убрать и известковые остатки на стенках. Теплую сыворотку наливают в емкость и оставляют на ночь, лучше выдержать около 12 часов.
Если загрязнения значительные, лучше прокипятить сыворотку в кастрюле примерно 20 минут и дать ей полностью остыть. После нужно провести обычную мойку.
Керамическое и тефлоновое покрытие
Такие кастрюли легче чистить профильными средствами из магазина бытовой химии. Но если рядом таких составов нет, то для керамики можно попробовать:
- мелкую соль — в керамическую посуду, сразу после слива варенья, насыпают соль толстым слоем и оставляют на 2-2,5 часа, а после вымывают под краном;
- лимонную кислоту с содой — насыпают на пятно и оставляют на 2-3 часа, далее вымывают.
Тефлоновая посуда самая трудная для чистки. Начать стоит с замачивания в воде с моющим средством для посуды. Достаточно получаса с дальнейшей мойкой под краном.
Как вариант допускается использовать фруктовые кислоты:
- нарезают один лимон или кладут в кастрюлю очистки от яблок;
- наливают 1 л воды;
- кипятят содержимое 30 минут;
- моют емкость под теплой водой мягкой мочалкой.
Использование жестких мочалок запрещено!
Чугунная кастрюля
Хозяйки с опытом предлагают использовать солевой раствор: 1 ст.л. соли на 1 л воды. Жидкость следует выдержать 1,5-2 часа, а после очистить пригоревшие пятна.
Также может пригодиться уксус, лимонная кислота и щелочные средства. Поработать жесткими мочалками и мелкодисперсными абразивами можно. Но после мойки нужно прокалить кастрюлю с подсолнечным маслом. Это поможет восстановить защитный слой и предотвратить ржавчину.
Магазинные средства для чистки кастрюль от варенья
В основном мы работаем с чистящими веществами, которые предназначены для чистки кухонной утвари (гели, порошки для мытья посуды). С ними можно замачивать или кипятить кастрюли. Но иногда помочь могут и неожиданные средства.
Отбеливатель Персоль
Кислородный отбеливатель показывает высокую эффективность в борьбе с пригоревшими пятнами от варенья. Его применяют для эмалированных, чугунных, керамических, тефлоновых поверхностей и нержавейки.
- Насыпать 1 ст.л. на 1 л воды.
- Прокипятить содержимое в кастрюле 1-2 минуты.
- Дать жидкости остыть.
- Промыть кастрюлю обычным способом.
Белизна
Эффективный метод в борьбе с въевшимися пятнами варенья, но помним, что тут есть хлор, а значит, нержавеющую сталь очищать так нельзя.
В остальном белизна может сослужить службу. Действуем по тому же методу, что указан выше. Используем 1 ст.л. или 20 мл на 1 л воды. Кипятим, остужаем и моем.
Внимание! Кастрюлю следует очень хорошо вымыть после очистки белизной. Она имеет стойкий запах.
Таблетки для посудомоечной машины Finish
Демонстрируют отличные результаты и не требуют особых усилий. Все что нужно:
- налить воды в кастрюльку с пригоревшим вареньем, чтобы дно прикрыто было на 2-3 см;
- бросить таблетку;
- закипятить воду с таблеткой и прокипятить от 5 до 15 минут (в зависимости от сложности загрязнения);
- дать полностью остыть;
- вымыть мягкой губкой под теплой проточной водой.
При желании, можно использовать таблетки для посудомоечной машины других производителей.
Какую бы химию не выбрали вы, помните, что при работе с ней, нужно позаботиться о своей безопасности.
- Работайте в перчатках.
- Надевайте респиратор.
- Обеспечьте приток свежего воздуха — откройте форточку, окно.
- Уберите из комнаты детей, питомцев.
- Избегайте попадания средства на кожу, в глаза, рот.
Теперь вы знаете, как справиться с проблемой и наверняка сможете продлить жизнь своей кухонной утвари. Всегда учитывайте материал кастрюли и степень загрязнения, чтобы выбранный метод был эффективным и безопасным.
Советуем прочитать
-
Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше
Подгорело варенье
Варила варенье из клубники.На пару минут отвлеклась ионо уже успело пригореть.Перелила в другую посуду но првкус горелого остался. Может кто посоветует как можно это исправить?
[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Марина Ю.
ученик
-
Активность:
365
-
Репутация:
13
-
Пол:
Женщина
Марина Ю.
ученик
9 лет назад
Автор же не спрашивает, варить или нет! Заморозка и варенье — это разные вещи, с замороженной клубникой чай не попьешь, а с варенья компот не сваришь.
А по поводу подгоревшей, думаю, легче погуглить.
+9
Мария Сокуева
ученик
9 лет назад
Лучше бы Вы его не варили, а просто ягоды заморозили. Заготовили бы на зиму витамины
+3
людмила Чикурова
ученик
9 лет назад
Я тоже за заморозку. И без сахара и не вареное. И , на крайний случай,если негде хранить много заморозки,лучше засахарить ягоды. Попытайтесь исправить вкус подгорелости лимоном. Вообще очень сложно «убрать» подгорелось варенья.
+3
17
комментариев
Мария Сокуева
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Лучше бы Вы его не варили, а просто ягоды заморозили. Заготовили бы на зиму витамины
+3
людмила Чикурова
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Я тоже за заморозку. И без сахара и не вареное. И , на крайний случай,если негде хранить много заморозки,лучше засахарить ягоды. Попытайтесь исправить вкус подгорелости лимоном. Вообще очень сложно «убрать» подгорелось варенья.
+3
Виктория Viшня
мастер
9 лет назад
None
Показать комментарий
А я вообще варенье никогда не варю. Все перетираю с сахаром. И клубнику — тоже. Вкусно и сохраняются витамины. Насколько знаю, от вкуса подгорелого варенья — не избавиться, увы(((
+2
Марина Ю.
ученик
-
Активность:
365
-
Репутация:
13
-
Пол:
Женщина
Марина Ю.
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Автор же не спрашивает, варить или нет! Заморозка и варенье — это разные вещи, с замороженной клубникой чай не попьешь, а с варенья компот не сваришь.
А по поводу подгоревшей, думаю, легче погуглить.
+9
Ирина Лев
ученик
-
Активность:
530
-
Репутация:
4
-
Пол:
Женщина
Ирина Лев
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Марина Ю.,вы совершенно правы.Клубнички я уже морозилке наморозила достаточно.Но варенье это зимой нечто… Я каждый год варю.А вот в этом году впервые такой казус случился.
+2
Ирина Сек
ученик
-
Активность:
541
-
Репутация:
1
-
Пол:
Женщина
Ирина Сек
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
А если морс делать,то тоже горчит?Если нет,то тогда и кисель можно сварить.Я всегда из остатков варенья варю кисель,как в песне: просто добавь воды. Крахмала ложу 1ст.ложку с верхом на 1 литр воды.
0
Ольга Арбатская
новичок
9 лет назад
None
Показать комментарий
Попробуйте сделать квас из этого варенья. Получится вкусно.Рецепт традиционный, с сухариками черного и бородинского хлеба, только вместо сахара добавьте ваше варенье.
0
Ирина Лев
ученик
-
Активность:
530
-
Репутация:
4
-
Пол:
Женщина
Ирина Лев
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Ольга, никогда не делала такой квас.Попробую.Спасибо.
0
надежда
ученик
-
Активность:
356
-
Репутация:
17
-
Пол:
Женщина
надежда
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
А может быть можно попробовать сделать вино, своё?
0
Ирина Лев
ученик
-
Активность:
530
-
Репутация:
4
-
Пол:
Женщина
Ирина Лев
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
надежда, боюсь что вкус подгорелого не исчезнет.Эх,сделать бы хот немножко вина из клубники…Жаль что у нас в Украине клубника уже почти отошла.Подорожала.
0
надежда
ученик
-
Активность:
356
-
Репутация:
17
-
Пол:
Женщина
надежда
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Ирина, Я конечно не знаю, но может быть именно это может придать вину необычный вкус и аромат? Раз уже ничего не исправить, можно по-экспериментировать наконец!
0
Ирина Лев
ученик
-
Активность:
530
-
Репутация:
4
-
Пол:
Женщина
Ирина Лев
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
надежда, наверное Вы правы.Попробую сделать.Сейчас сделаю немного для эксперимента.
0
Наталья
ученик
-
Активность:
1048
-
Репутация:
15
-
Пол:
Женщина
Наталья
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Пирог испеките. Вкуснятина получится и запах исчезнет. Ну, разве что чуть-чуть. Можно чего-нибудь добавить в ночинку. Подумать надо. Вдруг с пользой «утилизируете»
0
Ирина Лев
ученик
-
Активность:
530
-
Репутация:
4
-
Пол:
Женщина
Ирина Лев
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Наталья, боюсь что пирог получитсяогромный.5 кг клубники+10 кг асхара.
0
Наталья
ученик
-
Активность:
1048
-
Репутация:
15
-
Пол:
Женщина
Наталья
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Вау! Ничего себе! Ой как жалко!!!! Да уж. Пирожок получится для книги Гиннеса. Хотя… Положите в баночки, подпишите, что для пирожков, а зима длинная. Часто печь придётся. Вот всё вареньице и уйдёт. Ещё нахваливать будете.
+1
Ирина Лев
ученик
-
Активность:
530
-
Репутация:
4
-
Пол:
Женщина
Ирина Лев
ученик
9 лет назад
None
Показать комментарий
Наталья,спасибо за понимание.
0
Ольга Иванова
мастер
-
Активность:
2930
-
Репутация:
193
-
Пол:
Женщина
Ольга Иванова
мастер
9 лет назад
None
Показать комментарий
Ирина, согласна. Именно варенье, вкус детства… И намораживаю много, и перетираю, а все же все просят варенья.
+1
[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
<
>