Skip to content
На чтение 4 мин. Опубликовано 20.01.2019
Обидно, когда потратишь время и продукты, а в результате – сплошное разочарование. Знакомо? Часто так выходит с блинами, когда пытаешься делать все «на глазок».
В этой статье мы разберем, почему блинчики получаются толстыми и дадим полезные советы по правильному приготовлению.
Содержание
- 7 главных причин
- Другие секреты приготовления блинов от профессионалов
- Идеальный рецепт тонких блинов [с видео]
- Видео-рецепт блинчиков на молоке без соды
7 главных причин
- Слишком густое тесто. Это самая частая причина ошибка. Если при приготовлении вы используете непроверенный рецепт, а интуитивно определяете количество ингредиентов, ошибиться легко. Недостаточно молока – и тоненьких ажурных блинов не стоит ждать. Тесто обязательно должно быть жидким.
- Слишком много яиц. Они придают консистенции излишнюю пышность. На пол-литра молока обычно хватает одного яйца.
- Сковорода недостаточно разогрета. Она должна быть не просто горячей, а именно раскаленной. Иначе тесто не покроет поверхность сковороды равномерно, блинчики получатся с «подтеками» и разной толщины.
- Сковородка обильно смазывается маслом после каждого блинчика. Масло впитается в тесто, сделает его тяжелым и тугим. Поэтому лучше всего готовить на хорошей сковородке, которая не требует смазывания.
- Выливается много теста. Блинчики не пропекутся, будут плотными и объемными. В половник всегда стоит набирать минимум теста и выливать на поверхность быстро, аккуратными движениями наклоняя сковороду.
- Блины на кефире будут более толстыми, чем на молоке. Многим нравится их особый вкус и ажурная поверхность. Но для тонюсеньких блинчиков готовить нужно на молоке с водой.
- Сковорода накрыта крышкой во время выпекания.
Другие секреты приготовления блинов от профессионалов
Чтобы овладеть техникой виртуозного выпекания блинчиков необходим запас знаний и практика. Предлагаем вам список полезной теории повара-блинопека:
- Перед жаркой высыпьте на сковородку тонкий слой крупной соли и прокалите ее. После сковороду остудите и начисто протрите сухой тряпкой. Тогда блины точно не будут приставать к поверхности, и перевернуть их будет проще. (Это относится к чугунным сковородкам)
- Хороша для блинов чугунная сковорода с толстым дном или современная блинная с антипригарным покрытием, например, керамическая.
- Если добавить в блинную смесь больше сахара, то блинчики будут поджаристые, но легко подгорят.
- Муку обязательно нужно просеивать. Если этого не сделать, тесто может получиться неоднородным.
- Попробуйте желтки и белки добавлять по отдельности. Вначале желтки с сахаром и солью, а потом белки, взбитые до состояния пышной пены.
- Если в самом конце в смесь добавить растительное масло, оно придаст эластичности. Блинчики не будут рваться и прилипать. Некоторые рецепты содержат сливочное масло. Перед добавлением в тесто его нужно растопить.
- Специалисты советуют оставить готовое тесто на 10-20 минут. Клейковина, входящая в состав муки, напитается влагой и набухнет. Блины получатся тонкими и воздушными. В процессе отстаивания тесто немного загустеет.
- Идеально взбитое тесто, без комочков – залог успеха. Доверьте эту работу миксеру.
- Готовые блинчики стоит накрывать сковородой, тогда они не подсохнут и края не начнут ломаться.
- Если блинчики жарятся на растительном масле, они лучше хранятся в холодильнике.
Самые вкусные блины – те, что съедаются сразу!
? Интересно, что многие кулинары добавляют соду. А так ли она нужна? Если в блины на молоке добавить соду, они получатся суховатыми. На самом деле прекрасно готовить и без нее. А вот в тесте на основе кисломолочных продуктов сода действительно нужна, т.к. без нее тесто будет тяжелым.
Идеальный рецепт тонких блинов [с видео]
✍ Ингредиенты:
- Яйца – 2 штуки;
- Молоко – 2,5 стакана;
- Мука – полтора стакана;
- Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 столовые ложки;
- Сахар – 1 ч. ложка;
- Соль – 3 больших щепотки.
Приготовление:
- Взбиваем миксером молоко с яйцами, добавляя соль и сахар.
- Перемешивая, всыпаем просеянную муку и снова взбиваем.
- Вливаем подсолнечное масло. С помощью миксера перемешиваем, пока не будет достигнута однородная консистенция. Смесь должна получиться жидкой.
- Жарим блинчики на раскаленной сковородке с двух сторон, не отходя от плиты.
- На 2-3 раз слегка смазываем сковороду растительным маслом.
- По желанию, на готовые блинчики выкладываем сливочное масло.
Тонкие и ажурные блинчики вкусны как отдельное блюдо, так и с начинкой. Блины с начинкой можно дополнительно обжарить, так они будут меньше разваливаться.
Ну а если есть еще немного времени, добавьте мясную или сладкую прослойку между каждым блинчиком. Получится удивительно вкусный блинный пирог, которого хватит на всю семью.
Видео-рецепт блинчиков на молоке без соды
Как исправить тесто для блинов?
Тесто любит умеренность и постоянство. При замесе теста добавьте в него немного растительного масла, пару столовых ложек сметаны. Одно-два яйца, не больше, так как яйца и создают хрупкость, ломкость. Перед выпечкой хорошенько сковороду прокалите на плите, на маленьком огне, в течение получаса, не меньше.
Что делают яйца в тесте на блины?
Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде. … Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится .
Почему пенится тесто для блинов?
Если взять слишком много соды, то она, соответственно, даст и очень много пены. Еще одна возможная причина – несвежее молоко, которое уже начало прокисать. Если все компоненты для приготовления свежие и качественные, то остается одна-единственная причина, по которой блинное тесто пенится.
Что делать если блины прилипают к сковороде?
Если блины прилипают к сковороде, в тесто нужно добавить еще немного растительного масла и снова попробовать испечь блин. Процедуру можно повторить неоднократно. Также можно попробовать добавить в тесто для блинов еще немного муки, может быть, ваше тесто просто очень жидкое.
Почему блины прилипают и не переворачиваются?
Чтобы блины не рвались, дайте тесту подойти, тогда находящаяся в муке клейковина успеет себя «проявить». Если все равно рвутся – добавьте яйцо, только помните, что чем больше в тесте яиц, тем блины жестче (тогда их нужно складировать в кастрюле под крышкой, промазывая сливочным маслом).
Для чего нужны яйца в тесте?
Яйца придают выпечке пористость, приятный цвет и вкус. Они могут играть роль разрыхлителя, связующего звена и стабилизатора. Взбитые белки делают тесто воздушным, а желтки играют роль жира и делают его рассыпчатым и нежным. Если увеличить число яиц, то тесто получится жидким — почти на 75% яйца состоят из воды.
Почему получаются толстые блины что делать?
Лишнее масло впитывается в тесто, делает его тяжелым и «резиновым». Берите специальную сковороду, которую не нужно постоянно смазывать маслом. Понятно, что в таком случае блины не пропекутся. Они будут толстыми.
Что делать если добавил много муки в тесто для блинов?
Если вы добавили слишком много муки, то блины получаются толстыми, тяжёлыми и рыхлыми. Для решения проблемы нужно добавить в тесто немного молока или воды. Рваться блины будут и тогда, когда в тесте, напротив, муки мало. В идеале – по консистенции тесто должно быть, как сметана.
Почему молоко пенится при взбивании?
Чем ниже температура пара, тем меньше будет его давление в бойлере. Из-за этого молоко будет дольше нагреваться, а пена взбиваться.
Белновости
18.03.2021 04:00
belnovosti.by@yandex.ru
Блины должны быть идеальными не только в масленицу. Конечно, для каждого человека понятие идеальный – это сочный и вкусный блинчик, но при этом он должен быть тоненьким. Чтобы испечь такие блины, необходимо знать, сколько нужно класть муки и яиц. В этой статье мы рассмотрим несколько самых типичных ошибок многих хозяек, из-за которых блины получаются толще, чем хотелось бы.
1. Вы сделали очень густое тесто
Многие хозяйки доверяют своему жизненному опыту и замешивают тесто на глаз. Вот только это одна из самых распространённых ошибок. Нужно всегда следовать рецепту. Если так получилось, что вы добавили недостаточное количество молока, то тесто получится слишком густым.
2. Большое количество яиц в тесте
Яйца помогают сделать тесто пышным. Поэтому если их слишком много, то оно точно получится толстым. Эксперты утверждают, что необходимо добавлять одно яйцо на литр молока. Это идеальное сочетание.
3. Вы недостаточно разогрели сковороду
Перед тем, как начать печь блины, необходимо дождаться, чтобы сковорода очень хорошо раскалилась. Если не придерживаться этого, то тесто не сможет равномерно покрыть поверхность сковороды, а блины получатся толстыми и невкусными.
4. Вы слишком сильно смазали сковороду маслом
Не нужно каждый раз смазывать сковороду маслом перед тем, как вы собираетесь налить на неё новое тесто. Всё масло, которое будет лишним, впитывается в тесто. Соответственно, оно будет впитываться в блины и они получатся слишком резиновыми.
5. Вы очень много выливаете теста
Здесь несложно догадаться, что в таком случае блины могут вообще не пропечься. Они получатся толстыми и невкусными. Нужно хорошо раскалить сковороду и равномерно выливать тесто, в небольшом количестве. Делать это необходимо очень быстро, а сковороду держать под наклоном.
6. Кефир не всегда может гарантировать тонкие блинчики
Ну тут нет одного единого мнения, всё дело вкуса. Ну если вы всегда мечтали, чтобы ваши блинчики получились тоненькими, необходимо в качестве основы использовать молоко. Желательно разбавлять его водой. Делать это нужно один к одному. Тогда ваши изделия получатся очень вкусными и тоненькими, как папиросная бумага.
7. Вы накрываете сковороду крышкой
Если так делать, то блины пропекаться будут очень долго. На вкус они могут стать как резиновые. Дело в том, что между крышкой и тестом будет образовываться много влаги.
8. Вы выбираете некачественные продукты
Когда вы покупаете ингредиенты для приготовления блинчиков, то не стоит экономить на них. Если вы конечно хотите, чтобы они получились идеальными на вкус. Нужно следить за степенью свежести продуктов, а также их качеством.
9. Вы выбираете слишком жирное молоко или кефир
Это большая ошибка из-за которой изделия получаются слишком толстыми. Если уже так случилось, что у вас дома только жирные продукты, то лучше всего разбавить их минеральной водичкой. Тогда изделия получатся ажурными.
10. У вас плохая сковорода
Если в вашей семье очень любят блинчики, то не стоит экономить на сковороде. В идеале, чтобы она была чугунной.
Последние новости
Главные новости
Блинчики просты в приготовлении, но не всем хозяйкам удается радовать домашних стопкой золотистых, пышных и аппетитных блинов. Давайте рассмотрим, какие промахи могут испортить это популярное блюдо, и научимся их избегать. В обзоре мы собрали 13 ошибок, которые мешают довести блинчики до совершенства.
1. Длительное перемешивание теста
Ингредиенты смешивают аккуратно, без излишнего усердия. /Фото: d2td6mzj4f4e1e.cloudfront.net
Довольно распространенная ошибка, которую допускают при приготовлении блинов, это длительное перемешивание ингредиентов. Если для других видов теста это правильный подход, то с блинчиками ситуация прямо противоположная. При соединении ингредиентов активизируется глютен, содержащийся в муке, а длительное перемешивание приводит к чрезмерному развитию клейковины. Блинчики из такого теста уже не получатся нежными и пышными, они будут напоминать резину. Чтобы избежать такого эффекта ингредиенты нужно аккуратно смешивать ровно до того момента, пока они не объединятся.
2. Доведение теста до гладкой консистенции
Для блинного теста нормально наличие комочков. /Фото: s3-ap-southeast-1.amazonaws.com
При виде комочков в тесте многие хозяйки стараются от них избавиться, добиваясь идеально гладкой консистенции. Это тоже ошибка, так как в каком-то количестве комочки должны присутствовать. Из такого «пушистого» теста блинчики получаются более пышными.
Полезный совет: Не используйте для смешивания ингредиентов кухонную технику – миксер или блендер. Это изменит текстуру смеси, и блинчики получатся «резиновыми». Самое лучшее приспособление для замешивания теста на блины – старый добрый венчик.
3. Выпекание сразу после замешивания
Для получения пышных блинчиков тесту надо дать «отдохнуть». /Фото: rd.com
Понятно, что хочется приступить к готовке сразу после смешивания ингредиентов, чтобы не тратить время. Но это подходит только для тех, кто предпочитает долго жевать, ведь блинчики в таком случае получатся достаточно «резиновыми». Тесто нужно накрыть и оставить постоять 20 минут при комнатной температуре. За это время ингредиенты хорошо смешаются друг с другом, и блинчики получатся мягкими, «тающими во рту».
4. Неправильная температура готовки
Оптимальная температура жарки – залог получения идеальных блинчиков. /Фото: live.staticflickr.com
Блинчики «капризны» к температурному режиму. Перед началом выпекания сковорода должна быть хорошо разогрета. Далее подбирают среднюю температуру готовки, так как при слишком высокой – блины подгорят, при низкой – процесс готовки затянется. Для выбора оптимального режима ориентируются на цвет блинчиков и появление пузырьков. Огонь нужно убавить, если тесто уже коричневеет, но пузырьки на его поверхности не появились, и наоборот, прибавить, когда пузырьки проступили, но блинчик не начинает красиво золотиться.
5. Одновременное выпекание нескольких блинчиков на одной сковородке
При выпекании нескольких блинчиков на одной сковородке следует выдерживать расстояние между ними. /Фото: livingsweetmoments.com
При попытке испечь несколько небольших блинчиков на большой сковороде, можно в результате получить один мега-блин, если тесто сольется. К тому же большое количество может затруднить процесс готовки, что приведет к неравномерному пропеканию. Поэтому лучше жарить блинчики по одному на сковородке подходящего размера, или не выкладывать очень плотно на одной большой сковороде.
6. Использование перестоявшего теста
Теста замешивают столько, чтобы использовать всю порцию сразу. /Фото: inspiredtaste.net
Тесто перед выпечкой должно постоять, но не более 20 минут. Замешивать ингредиенты задолго до готовки не стоит и тем более, не следует оставлять его на сутки. Перестоявшее тесто уже не даст пышных воздушных блинов, поэтому нужно делать ровно такое количество смеси, сколько нужно для одной готовки. Если этого окажется недостаточно, всегда можно замешать еще одну порцию.
7. Придавливание блинчиков
Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. /Фото: images.firstwefeast.com
При выпекании толстых блинчиков не нужно придавливать их, пытаясь ускорить готовку. Это нарушит их структуру, они осядут и будут плоскими. Просто вылейте тесто на сковороду и оставьте в покое, а жар конфорки сделает все остальное. Блинчики не любят суеты, и в процессе готовки лучше как можно меньше дотрагиваться до них.
8. Частое переворачивание
Блинчик нужно переворачивать только один раз, чтобы он остался «воздушным». /Фото: s3-ap-southeast-1.amazonaws.com
Процесс выпекания блинчиков не быстрый и возникает соблазн перевернуть его поскорее. Но если сделать это раньше срока, блинчик будет недожаренный. А при переворачивании несколько раз он может потерять свою воздушность, стать более плотным и тяжелым. Чтобы получить совершенный блинчик нужно набраться терпения, и перевернуть его только один раз в нужный момент.
Полезный совет от Novate.ru: Блинчик можно переворачивать, когда на его поверхности пузырьки не только образовались, но и лопнули. Если вам трудно определить нужный момент, можно слегка приподнять край, чтобы посмотреть готовность нижней стороны.
9. Выпекание на сливочном масле
Сливочное масло плохо подходит для жарки блинов. /Фото: cdn.guff.com
Жарить блинчики на сливочном масле – плохая идея. В процессе разогрева оно очень быстро начинает сгорать и это может испортить вкус блюда. Для жарки блинчиков лучше всего подходит растительное масло, так как оно способно выдерживать высокую температуру более длительное время. Также можно использовать кусочек свежего сала.
10. Неравномерное распределение масла
Масло нужно равномерно распределить по сковороде. /Фото: health.clevelandclinic.org
Просто налить масло на сковороду – недостаточно. Оно может скопиться у одного края, а другая часть посуды останется не промазанной. В результате блинчик получится не полностью поджаристым. Поэтому прежде чем выливать тесто масло нужно равномерно распределить по поверхности сковороды. Это можно сделать с помощью кулинарной кисточки или кусочка картошки, нанизанного на вилку.
11. Неправильный выбор сковороды
Хорошая сковорода – важный элемент для получения совершенных блинчиков. /Фото: rackcdn.com
Чтобы выпекать идеальные блинчики важно также правильно подобрать сковородку. Посуда должна быть качественная, с невысокими бортиками и абсолютно плоской поверхностью без малейших царапин, иначе тесто будет прилипать. Тонкая сковородка весит меньше, и с ней проще управляться, но и блины на ней могут легко пригореть. Посуда с толстым дном тяжелее, но обеспечивает равномерное прожаривание. Идеально, если диаметр сковородки будет приближен к размеру конфорки, тогда жар горелки распределится по всей плоскости посуды.
12. Помнить только о начинке
Добавление приправ в тесто придаст блинчикам пикантный вкус. /Фото: s3.amazonaws.com
Почти все без исключения хозяйки думают только о начинке, забывая о самом тесте. Да, в смесь не стоит вводить такие продукты как ягоды или кусочки шоколада, потому что все эти добавки будут гореть на сковороде. Но можно использовать какие-то специи, например, корицу или мускатный орех. Или приготовить пикантные блинчики, добавив в тесто тимьян, орегано или другие пряности.
13. Стандартное дополнение к блинам – без креатива
Креативное дополнение к блинам превратит их в аппетитное блюдо. /Фото: rackcdn.com
Самое частое дополнение к блинам – варенье или сметана. Отойдите от традиционного варианта и попробуйте блинчики со свежими фруктами и ягодами, с беконом, с пастой Nutella и с другими оригинальными продуктами.
А эти советы подойдут тем, кому нужно приготовить продукты, если в холодильнике почти ничего нету.
Наливаю немного,а получаются толстые… 
Тесто густовато
Комсомолка
Тесто густовато
А вот разбавить молоком или водой лучше?
А на чем заводили?
молоком
Комсомолка
А на чем заводили?
В основном на молоке+немного воды..+2 яйца,немного сахара,соли
А я люблю толстые блины, такие моя бабушка печет, но я так и не научилась от нее, она говорит, что все дело в специальной деревянной палочке-мешалке 
Разбавьте тесто немного молоком
Литр молока, 2 яйца, ч.л. соли, 2-3 сахара (это если с начинкой, если без, то сахар увеличиваю) и муки ложек 15 столовых. Вобщем тесто у меня жидкое получается. Половничек маленький выливаю на чугунную сковородочку и блинчики тонюююююсенькие. А вот толстые, рыхлые под творожную начинку у меня никогла не получаются
Вобщем я мастер тонких блинов:(
%) зачем молоком разбавлять? только водой!
Юличка
зачем молоком разбавлять
вкуснее во сто крат! И кста только теплым молоком разбавлять, чтоб блины были мягкие , а не «кожаные» 
у автора проблема что блины толстые, а от молока они тоньше не будут ужо
Юличка
зачем молоком разбавлять? только водой!
Ну ну, от воды они рваться могут. А по теме, я б немного молока добавила, т.к. тесто скорее всего густовато у вас
Юличка
у автора проблема что блины толстые, а от молока они тоньше не будут ужо
будут будут, сам на молоке делаю — тонкие получаються, иногода берем блин, и тока в момент еды понимаешь, что два взял 
Юличка
зачем молоком разбавлять? только водой!
%) на воде их есть никто не будет, только на молоке (чем холоднее, тем лучше)
пополам делают воды и молока…тоже проблема была такая же
а я люблю и всем моим нравится такие блины, я беру 1 л молока 3 яйца соли сахара по вкусу и муку добовляю соду и масло, вот такие блины мне нравятся, конечно мне все время задают вопрос зачем столько яиц, ну это же мне так нравится, и вообще, блины я переварачиваю только руками, я их немножко ножиком подцепляю за край чтоб отделились от сковородки и ну их руками и вот когда блин отделяется легко от сковородки и переварачивается, не рвется, вот тогда я понимаю блины удались!
но мне кажется самое главное в этом деле желание и настроение.
вот если у меня настроения нет, то и блины не получаются совсем, поэтому я их пеку только по настроению!
pakaxonas
я беру 1 л молока 3 яйца соли сахара по вкусу и муку добовляю соду и масло,
у меня такой же рецепт, муки ровно 12 ст ложек с горкой :ok:
Еще от сковородки зависит. У меня тоже всегда только толстые выходят.
Поспорили мы с одним асом по тонким блинам, что дело все-таки в сковороде. Так он пришел к нам домой и попробовал на моих сковородках испечь тонкие — ничего не вышло, только намучился, а все равно только толстые смог испечь, хоть и рецепт проверенный и опыт большой.
А я беру 3л молока, 8 яиц, почти 2 кг муки, соль и сахар — на вкус, сода — для дырочек. И пеку на 4 сковородках сразу %) %O :ugu: А потом — блинчики с начинкой, с разной и 3 дня — праздник, не надо готовить… :beach:
добавьте минералки немного.
+ от сковороды много зависит, как здесь уже писали.
ой, подскажите уж за одним… а если у меня края после жарки сухие, крошатся, ломаются…не знаю как сказать чего не так делаю?? рецепты как у всех вышеперечисленные..
может сковородка? у меня блинная тефаль..
долго жарите, успевают высохнуть. или слишком большая конфорка.
Ащё слыхала таку поговорку: » Та же мучка,да не те же ручки!»
vetusya
Ащё слыхала таку поговорку: » Та же мучка,да не те же ручки!»
это вы на что намекаете?
Dima_ural
долго жарите, успевают высохнуть
неее.. не зажариваю их почти бледные) видимо сковородка…потому как на древней чугунной все ок %)
olchick
это вы на что намекаете?
У знакомой мама такие блины делает! Ум отъешь! Я попросила у знакомой взять рецепт у её мамы,на что и услышала эту поговорку.Говорит:- Бесполезно! Рядом стояла,смотрела как делает,но всё равно так как у неё не получается.)))))))))))))
vetusya
Рядом стояла,смотрела как делает,но всё равно так как у неё не получается.
Это как про меня…. :angel: :ugu:
olchick
неее.. не зажариваю их почти
Дело не в зажаривании, а во времени нахождения на сковороде. Если сохнут- значит долго. Поднять температуру, и меньше жарить.
Выпечка не в ажуре: почему при жарке блинов в них не образуются дырочки?
2 года назад · 4970 просмотров
Когда во время приготовления получаются блины без дырочек – толстоватые, не кружевные, но вполне съедобные, хозяйки все равно расстраиваются. Ведь нарушается магическая эстетика этой выпечки. Как выявить факторы, препятствующие ноздреватости?
Основные правила, которые нужно соблюдать для получения дырчатых блинчиков
Источник:
1. Использование дрожжей. Выпечка будет иметь ажурный узор только в том случае, если будет в должной мере насыщена углекислым газом. А его пузырьки как раз и выделяют дрожжи при брожении.
2. Применение соды. То же самое относится к соде. Однако ее надо смешивать с сухими компонентами, поскольку в погашенном виде она не даст нужного эффекта.
3. Обязательное просеивание муки. В процессе она насыщается кислородом, становится рыхлой, объемной, что позволяет замесить подходящее тесто.
4. Обязательная расстойка теста. Начинать жарить блины сразу после приготовления теста не нужно. Емкость надо прикрыть тканью и дать постоять хотя бы 15-20 минут.
5. Правильная консистенция. Слишком густое и плотное тесто не позволит пузырькам выходить на поверхность и, соответственно, образовывать дырочки.
6. Достаточное количество теста. Его слой на сковороде не должен быть слишком толстым, иначе повторится то же самое, что и в предыдущем пункте.
7. Своевременное переворачивание. Торопиться с поджариванием второй стороны блинчика не нужно. Надо подождать, пока пузырьки не превратятся в дырочки. А поверхность должна схватиться.
Куда пропали дырочки?
Как уже было сказано, одна из основных причин отсутствия ажурности в готовом блюде – слишком большая толщина. А толстыми блины получаются в силу неправильных пропорций жидкой составляющей и муки. Если муки будет переизбыток, то выпечка, конечно, получится, но будет толстой и более плотной.
Правила приготовления тонких ажурных блинчиков
Источник:
Чтобы блинчики вышли не только вкусными, но и ноздреватыми, ажурными, с характерными дырочками, при приготовлении теста и жарке нужно соблюдать несколько несложных условий:
1. После замешивания тесто надо хорошенько перемешать.
2. Образованию дырочек способствует добавление в него горячего молока или обычного кипятка.
3. Насыщению теста углекислым газом и, соответственно, формированию дырочек помогает добавление минеральной воды с газом.
4. Тесто для жарки должно быть жидковатым по консистенции и напоминать густую сметану.
5. Перед жаркой сковороду нужно хорошо разогреть.
А как вы готовите ажурные кружевные блинчики?
Источник: